# Barbecue France — llms-full.txt > Vivement l'été Contenu du site concaténé en Markdown pour ingestion par les agents IA. Généré le 2026-07-20 15:32 — 74 contenu(s) inclus. ⚠ Fichier partiel : 96 contenu(s) au-delà du plafond de 500 Ko. L'index complet est dans [llms.txt](https://www.barbecuefrance.com/llms.txt). Index curaté : [llms.txt](https://www.barbecuefrance.com/llms.txt). Chaque URL du site est aussi servie individuellement en Markdown via `Accept: text/markdown`. --- # Comparatif Barbecue Gaz --- # Le bon plan pour un barbecue parfait > Visiter notre site pour trouver l'information ou la recette qu'il vous faut pour réaliser un barbecue parfait. Visiter notre site pour trouver l’information ou la recette qu’il vous faut pour réaliser un barbecue parfait. ## Articles par catégorie - **Catégorie : [Barbecues](https://www.barbecuefrance.com/categorie/barbecues/)** - [Notre sélection de barbecues pas chers](https://www.barbecuefrance.com/barbecue-pas-cher/) - [Les Bestsellers](https://www.barbecuefrance.com/les-bestsellers/) - [Char-Broil Big Easy avec Technologie TRU-Infrared](https://www.barbecuefrance.com/char-broil-big-easy-avec-technologie-tru-infrared/) - **Catégorie : [Bons Plans](https://www.barbecuefrance.com/categorie/bons-plans/)** - [Barbecue à gaz portable Weber Traveller](https://www.barbecuefrance.com/barbecue-a-gaz-portable-weber-traveller/) - [Qu’est-ce que le poivre africain Birdseye?](https://www.barbecuefrance.com/quest-ce-que-le-poivre-africain-birdseye/) - [Les distributeurs automatiques de plats chauds vont-ils décoller?](https://www.barbecuefrance.com/les-distributeurs-automatiques-de-plats-chauds-vont-ils-decoller/) - 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Dans cet article, nous parlerons des dif... Si vous êtes à la recherche d’un barbecue, mais vous vous inquiétez de votre budget, alors vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous parlerons des différentes options de barbecues, des matériaux de construction, des options de cuisson, et bien sûr, du prix. Nous vous donnerons également des conseils pour trouver un barbecue pas cher sans compromettre la qualité. Alors, sans plus tarder, allons-y ! ## 1. Les types de barbecue : quelles sont les options ? Avant de parler du **prix barbecue**, il est essentiel de comprendre les différents types de barbecues disponibles sur le marché. Ce choix dépend de vos préférences en matière de cuisson et de votre budget. Le **barbecue charbon** est un classique. La chaleur intense du charbon permet une cuisson rapide et donne à la nourriture une saveur fumée distincte. Le **barbecue bois**, aussi appelé **four bois**, offre une cuisson plus lente, idéale pour les rôtis et les pizzas. Le **barbecue gaz** est facile à utiliser et à contrôler, parfait pour les grillades de tous les jours. Enfin, le **barbecue electrique** est le choix idéal pour ceux qui vivent en appartement et qui ont une petite **surface cuisson** à disposition. ## 2. Matériaux de construction : acier, bois, pierre reconstituée… Le matériau de construction de votre barbecue est un élément essentiel à considérer lors de l’achat, car il peut influencer le **prix barbecue**. L’**acier inoxydable** est souvent utilisé pour les barbecues gaz et électriques car il est résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les **barbecues charbon** sont généralement fabriqués en fonte ou en acier. Les barbecues en fonte sont plus durables, mais aussi plus chers. Les barbecues en acier sont une option plus abordable, bien qu’ils ne soient pas aussi durables que ceux en fonte. Pour un look plus rustique, vous pouvez opter pour un **barbecue pierre** ou un **barbecue table** en bois. Ces modèles sont généralement plus chers, mais ils ajoutent une touche d’élégance à votre jardin. ## 3. Comparer les prix : utiliser un comparateur, tenir compte de la livraison incluse… L’utilisation d’un **comparateur** est l’un des moyens les plus efficaces pour trouver un *barbecue pas cher*. Ces outils vous permettent de comparer plusieurs modèles en fonction de leur prix, de leurs caractéristiques et des avis des utilisateurs. N’oubliez pas de prendre en compte les frais de livraison, car ils peuvent parfois augmenter considérablement le prix final. ## 4. Les promotions et les garanties : ne les négligez pas Les promotions peuvent vous aider à trouver un **barbecue cher** à un prix réduit. Gardez un œil sur les ventes saisonnières, les soldes et les offres spéciales. En outre, n’oubliez pas de vérifier la **garantie**. Un barbecue avec une longue garantie peut être un meilleur investissement sur le long terme. En résumé, trouver un **barbecue pas cher** n’est pas une tâche impossible. En prenant en compte le type de barbecue, le matériau de construction, l’utilisation d’un comparateur et les promotions, vous pouvez trouver le barbecue parfait pour votre jardin sans dépasser votre budget. Souvenez-vous : un barbecue de haute qualité ne doit pas nécessairement coûter une fortune. Avec un peu de recherche et de patience, vous pouvez trouver un barbecue qui correspond à vos besoins et à votre budget. Alors, qu’attendez-vous ? Il est temps de commencer à chercher le barbecue de vos rêves ! Enfin, pour finaliser votre choix, considérez les accessoires et fonctionnalités supplémentaires qui peuvent enrichir votre expérience de barbecue. Une grille ajustable en hauteur est pratique pour contrôler l’intensité de la cuisson. Certains modèles intègrent même une plancha ou un grill supplémentaire pour une variété de préparations, comme des pizzas ou des légumes grillés. Pour les amateurs de cuisson en plein air, un barbecue avec un brasero intégré peut être un excellent choix pour combiner cuisson et ambiance chaleureuse. N’oubliez pas de vérifier les mesures du barbecue pour vous assurer qu’il convient à votre espace extérieur. Si le transport et la mobilité sont importants pour vous, cherchez des options avec des roues ou un design compact. Dans certains magasins, vous trouverez une liste d’accessoires compatibles avec votre barbecue, ce qui peut être utile pour étendre vos options de cuisson. Pour les passionnés, certaines marques offrent des livrets de recettes spécialement conçus pour leurs barbecues. Cela peut être un excellent moyen de découvrir de nouvelles façons de profiter de votre barbecue et d’expérimenter avec différents types de cuisson. Enfin, un barbecue de qualité, même à un prix abordable, peut devenir le foyer de moments conviviaux et de délicieuses découvertes culinaires pour de nombreuses années. ## FAQ ### Quel est le meilleur barbecue pas cher ? Le meilleur barbecue pas cher dépendra de vos préférences et de vos besoins. Il existe plusieurs modèles de barbecues pas chers offrant différentes fonctionnalités et caractéristiques. Vous devriez donc vous renseigner sur les différents modèles avant de faire votre choix. ### Y a-t-il des risques à acheter un barbecue pas cher ? Non, acheter un barbecue pas cher ne présente pas plus de risques que d’acheter un barbecue plus coûteux. Toutefois, il est important que vous vérifiiez la qualité du produit avant l’achat et que vous preniez en compte les informations fournies par le fabricant. ### Où puis-je acheter un barbecue pas cher ? Vous pouvez trouver des barbecues pas chers dans la plupart des magasins de bricolage et d’ameublement. Vous pouvez également en trouver en ligne sur des sites tels qu’Amazon ou eBay. ### Quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat d’un barbecue pas cher ? Lorsque vous achetez un barbecue pas cher, il est important de tenir compte des caractéristiques telles que la taille, le matériau utilisé, la puissance et les fonctionnalités supplémentaires. Vous devriez également prendre en compte le type de combustible utilisé par le barbecue (charbon, gaz ou électrique). ### Quel type de combustible est le mieux adapté pour un barbecue pas cher ? Les barbecues à charbon sont souvent les moins chers et peuvent offrir une cuisson riche en saveurs. Les barbecues à gaz sont plus faciles à utiliser et à entretenir. Les barbecues électriques sont très faciles à utiliser et offrent une cuisson précise et homogène. --- # Les Bestsellers > Quand vient le moment de choisir un barbecue, l'abondance des options peut rapidement devenir écrasante. Gaz, charbon, électrique, portable... Avec tant de c... **Quand vient le moment de choisir un barbecue, l’abondance des options peut rapidement devenir écrasante**. Gaz, charbon, électrique, portable… Avec tant de choix, comment savoir lequel est fait pour vous ? **La clé réside dans un outil souvent négligé mais incroyablement puissant : la liste des barbecues les plus vendus**. Cette liste est plus qu’une simple compilation de produits populaires ; elle reflète les choix et les préférences de milliers de consommateurs comme vous. **En étudiant cette liste, vous accédez à un aperçu précieux des tendances actuelles, de la qualité, et du rapport qualité-prix**. Vous y découvrirez des barbecues qui ont fait leurs preuves, reconnus pour leur fiabilité, leur efficacité et leur capacité à satisfaire les attentes. C’est un pas de géant vers un achat éclairé et satisfaisant. **Avant de faire votre choix final, prenez un moment pour consulter la liste des barbecues les plus vendus**. Cela pourrait être la différence entre un achat ordinaire et une expérience de grillade exceptionnelle. N’attendez plus, faites le choix éclairé dès aujourd’hui ! --- # Char-Broil Big Easy avec Technologie TRU-Infrared > Découvrez la Révolution du Barbecue : Le Char-Broil Big Easy n'est pas un simple barbecue. Il intègre la révolutionnaire technologie TRU-Infrared, garantissa... **Découvrez la Révolution du Barbecue :** Le Char-Broil Big Easy n’est pas un simple barbecue. Il intègre la révolutionnaire technologie TRU-Infrared, garantissant que vos plats préparés au barbecue sont 50 % plus juteux, transformant chaque repas en une expérience culinaire inoubliable. **Économie et Efficacité :** Profitez d’une meilleure maîtrise de la température qui vous permet de réduire votre consommation de gaz jusqu’à 30 %. Un barbecue qui prend soin de votre portefeuille et de l’environnement. **Cuisine Saine :** Dites adieu aux graisses ! Avec le Char-Broil Big Easy, fumez vos viandes, rôtissez vos volailles ou grillez vos steaks sans aucune matière grasse. Une cuisine saine pour des repas savoureux. **Grille Supérieure Émaillée :** Doté d’une grille de cuisson émaillée amovible et facile à nettoyer, ce barbecue vous permet de griller steaks et légumes à la perfection, et ce, sans flambée inattendue. **Allumage Rotatif Simple :** Allumez votre barbecue rapidement et sans effort. Un simple tour de mollette suffit pour démarrer la magie du gril. **Rôtissoire Spacieuse :** Rôtissez jusqu’à 11 kg de viande grâce au panier de cuisson spacieux et aux supports réglables. Idéal pour les grandes réunions familiales ou les soirées entre amis. **Crochets pour Ribs Inclus :** Obtenez des ribs parfaitement rôtis grâce aux 4 crochets fournis. Un must pour les amateurs de barbecue. **Garantie Complète :** Soyez tranquille avec une garantie de 2 ans sur toutes les pièces, y compris les brûleurs. Un gage de qualité et de durabilité. --- Ce barbecue Char-Broil Big Easy avec technologie TRU-Infrared est bien plus qu’un simple appareil de cuisson. C’est une invitation à redécouvrir le plaisir du barbecue, avec une touche de modernité et d’efficacité. Faites de chaque repas en extérieur un moment inoubliable. ## Les avis des utilisateurs du Char-Broil Big Easy 1. **Utilisation Simple et Intuitive** : - Les utilisateurs apprécient particulièrement la facilité avec laquelle ils peuvent utiliser ce barbecue. Il est conçu pour être convivial, permettant même aux débutants de maîtriser rapidement son fonctionnement. 2. **Cuisson Rapide et Efficace** : - Le barbecue permet une cuisson rapide, ce qui est idéal pour les repas en extérieur. Que ce soit pour griller des steaks ou cuire des légumes en panier, le temps de cuisson est réduit, ce qui est un avantage majeur pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps à préparer leurs repas. 3. **Qualité de Cuisson Exceptionnelle** : - Les viandes cuites sur ce barbecue sont décrites comme étant particulièrement juteuses. Cela suggère que la technologie TRU-Infrared aide à conserver l’humidité et la saveur des aliments, offrant une expérience gustative supérieure. 4. **Facilité d’Entretien** : - Les grilles et paniers amovibles qui peuvent être nettoyés au lave-vaisselle rendent l’entretien du barbecue particulièrement aisé. Cela permet de gagner du temps et de l’énergie après la cuisson. 5. **Durabilité et Résistance aux Intempéries** : - Certains utilisateurs ont noté que le barbecue reste solide et ne présente pas de signes de rouille, même après avoir été exposé à la pluie. Cela indique une bonne résistance aux éléments et une longue durée de vie du produit. 6. **Polyvalence du Produit** : - En tant que fumoir, rôtissoire et barbecue, le Char-Broil Big Easy offre une grande polyvalence. Cette caractéristique permet de préparer une variété de plats, allant des rôtis aux grillades classiques, en passant par le fumage des aliments. 7. **Avantages de la Technologie TRU-Infrared** : - Cette technologie est un atout clé du barbecue, offrant une cuisson plus uniforme et réduisant les risques de flambées. Elle permet également de cuire les aliments de manière plus saine en réduisant la perte de jus et en préservant les nutriments. 8. **Design et Construction Robuste** : - Les commentaires des utilisateurs soulignent également la qualité de la construction et le design attrayant du barbecue. Il semble que le Char-Broil Big Easy soit conçu pour allier esthétique et fonctionnalité. En résumé, le barbecue Char-Broil Big Easy avec technologie TRU-Infrared se distingue par sa facilité d’utilisation, sa rapidité et qualité de cuisson, sa polyvalence, sa durabilité, et sa technologie innovante. Ces caractéristiques en font un choix populaire parmi les amateurs de barbecue. --- # Le guide complet du barbecue à pellets pour débutants > Vous vous demandez quel type de barbecue choisir pour épater vos amis lors de vos soirées estivales ? Vous hésitez entre le gaz, le charbon et les pellets ? ... Vous vous demandez quel type de barbecue choisir pour épater vos amis lors de vos soirées estivales ? Vous hésitez entre le gaz, le charbon et les *pellets* ? Eh bien, nous avons de bonnes nouvelles pour vous : le **barbecue à pellets** pourrait bien être la solution à votre dilemme. Alors, prenez le temps, installez-vous confortablement et laissez-vous guider à travers notre article qui vous dévoilera tout sur cet appareil révolutionnaire. ## Pourquoi un barbecue à pellets ? Pourquoi un barbecue à pellets, vous demandez-vous probablement ? La question est pertinente, et la réponse l’est tout autant. Par rapport à son homologue au gaz ou à charbon, le barbecue à pellets offre une cuisson à la fois homogène et bien maîtrisée. Vous voulez cuire vos aliments à une température précise ? Vous voulez vous assurer que votre viande est cuite à la perfection sans craindre qu’elle ne brûle ? Le barbecue à pellets est fait pour vous. Les *pellets de bois*, ou granules de bois, sont des combustibles renouvelables fabriqués à partir de résidus de scierie. Ils brûlent de manière propre, produisent une chaleur constante et donnent à votre viande un goût de fumée qui rendra vos barbecues inoubliables. ## Comment choisir un bon barbecue à pellets ? Choisir le bon barbecue à pellets peut sembler compliqué, surtout si vous êtes débutant. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider. Tout d’abord, prenez en compte la qualité de l’appareil. Un barbecue à pellets de bonne qualité est généralement fabriqué en **acier inoxydable**, un matériau résistant à la corrosion qui assure une longue durée de vie à votre appareil. Ensuite, le prix est un autre facteur à considérer. Les barbecues à pellets peuvent varier en prix, certains modèles pouvant atteindre plusieurs centaines d’euros. Cependant, gardez à l’esprit que le prix est souvent un indicateur de qualité. Prévoyez un budget conséquent pour vous assurer d’obtenir un produit durable et efficace. ## Comment utiliser et entretenir un barbecue à pellets L’utilisation d’un barbecue à pellets est assez simple. Il vous suffit de remplir le réservoir avec les pellets, de régler la température souhaitée et de laisser l’appareil faire le reste. La chaleur produite par les pellets est distribuée uniformément, assurant une cuisson parfaite de vos aliments. Quant à l’entretien, le barbecue à pellets est relativement facile à nettoyer. Vous pouvez simplement utiliser de l’*eau savonneuse* pour nettoyer la grille et les autres composants. Veillez toutefois à vider le réservoir de cendres régulièrement pour garantir une combustion efficace des pellets. ## Les avantages du barbecue à pellets Le barbecue à pellets offre de nombreux avantages. Il est non seulement écologique, mais aussi économique. Il consomme en effet moins de combustible que les barbecues à gaz ou à charbon. De plus, sa capacité à maintenir une température stable vous permettra de cuire vos aliments à la perfection, sans avoir à vous soucier des fluctuations de température. De plus, le barbecue à pellets offre un goût unique à vos aliments. Les granules de bois brûlent lentement, libérant une fumée qui imprègne votre viande d’un arôme délicieux et authentique. Si vous êtes un amateur de grillades, vous ne pourrez plus vous passer de votre barbecue à pellets. En résumé, le barbecue à pellets est un investissement qui vaut le coup. Il offre une expérience de cuisson unique, alliant qualité, goût et respect de l’environnement. Alors si vous hésitez encore sur le type de barbecue à choisir, pourquoi ne pas donner une chance au barbecue à pellets ? Vous ne le regretterez pas. ## FAQ ### Q1. Qu’est-ce qu’un barbecue à pellets ? Un barbecue à pellets est un appareil de cuisson qui fonctionne avec des granulés de bois, appelés pellets. Ces pellets sont comprimés afin de produire une chaleur stable et propre pendant la cuisson. ### Q2. Quels sont les avantages d’utiliser un barbecue à pellets ? Les principaux avantages d’utiliser un barbecue à pellets sont sa facilité d’utilisation et sa flexibilité. Il est facile à allumer et maintenir une température constante pendant la cuisson, ce qui permet une cuisson uniforme et précise. De plus, il offre une variété de possibilités pour la cuisson, y compris la grille, le four, la fumée et même le rôtissage. ### Q3. Quels sont les différents types de barbecues à pellets ? Il existe deux principaux types de barbecues à pellets : les modèles portables et les modèles fixes. Les modèles portables sont généralement conçus pour un usage récréatif et peuvent être transportés facilement. Les modèles fixes sont conçus pour une installation permanente sur votre terrasse ou jardin. ### Q4. Quelles sont les précautions à prendre lors de l’utilisation d’un barbecue à pellets ? Lorsque vous utilisez un barbecue à pellets, vous devez toujours respecter certaines consignes de sécurité : ne jamais laisser le barbecue sans surveillance ; vérifier régulièrement que le combustible est éteint ; ne pas utiliser un combustible humide ou mouillé ; et toujours garder les enfants et les animaux domestiques à l’écart du barbecue. ### Q5. Quels conseils puis-je suivre pour entretenir mon barbecue à pellets ? Pour entretenir correctement votre barbecue à pellets, vous devrez nettoyer le gril après chaque utilisation et effectuer un nettoyage approfondi au moins une fois par an. Vous devriez également vérifier régulièrement le bon fonctionnement de toutes les pièces du barbecue et remplacer celles qui sont usées ou endommagées. --- # Comment choisir son barbecue à pellets ? > Vous avez entendu parler des barbecues à pellets et vous êtes tenté d'en acquérir un pour profiter des plaisirs de la cuisson au feu de bois ? Mais comment c... Vous avez entendu parler des barbecues à pellets et vous êtes tenté d’en acquérir un pour profiter des plaisirs de la cuisson au feu de bois ? Mais comment choisir le bon modèle parmi l’offre pléthorique du marché ? Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour vous aider à choisir le barbecue à pellets idéal, en fonction de vos besoins et de vos envies. Nous aborderons les critères de choix, les avantages et inconvénients des différents types de barbecues, ainsi que les marques populaires. ## Les critères de choix d’un barbecue à pellets Le choix d’un barbecue à pellets dépend de plusieurs facteurs, tels que la **surface de cuisson**, le **type de cuisson** souhaité, le **budget** à allouer et l’utilisation que vous en ferez. Voici quelques critères à prendre en compte lors de votre choix : ### Surface de cuisson La surface de cuisson est un critère important à considérer lors de l’achat d’un barbecue à pellets. En effet, il est essentiel de choisir un modèle dont la surface de cuisson est adaptée à vos besoins, que vous receviez souvent des amis ou que vous cuisiniez pour une famille nombreuse. Plus la surface de cuisson est grande, plus vous pourrez cuire d’aliments en même temps. ### Type de cuisson Les barbecues à pellets offrent généralement plusieurs types de cuisson : directe, indirecte et fumage. La cuisson directe est idéale pour saisir rapidement les aliments, tandis que la cuisson indirecte permet de cuire les aliments plus lentement et de manière homogène. Le fumage, quant à lui, confère une saveur fumée aux aliments. Selon vos préférences culinaires, vous pouvez choisir un modèle qui propose un ou plusieurs types de cuisson. ### Budget Le budget est un autre critère à prendre en compte lors de l’achat d’un barbecue à pellets. Les prix varient en fonction des marques, des modèles et des options proposées. Il est donc important de déterminer combien vous êtes prêt à investir dans votre barbecue à pellets. ### Utilisation L’utilisation que vous ferez de votre barbecue à pellets est également un critère de choix. Si vous prévoyez de l’utiliser occasionnellement, un modèle basique pourra suffire. En revanche, si vous êtes un adepte de la cuisson au feu de bois et que vous prévoyez d’utiliser votre barbecue à pellets de manière régulière, il peut être judicieux d’investir dans un modèle plus sophistiqué et robuste. ## Les différents types de barbecues à pellets Il existe plusieurs types de barbecues à pellets, chaque type ayant ses propres avantages et inconvénients. Dans cette section, nous vous présentons les principaux types de barbecues à pellets et vous aidons à choisir le modèle qui vous convient le mieux. ### Barbecue à pellets vertical Le barbecue à pellets vertical se caractérise par sa forme en colonne et sa grille de cuisson placée en hauteur. Ce type de barbecue est idéal pour le fumage des aliments, car la fumée monte naturellement vers le haut. Il offre également une cuisson indirecte, ce qui permet de cuire les aliments de manière homogène et de préserver leurs saveurs. En revanche, il n’est pas adapté à la cuisson directe. ### Barbecue à pellets horizontal Le barbecue à pellets horizontal, quant à lui, dispose d’une grille de cuisson placée à l’horizontale. Il est adapté à la cuisson directe et indirecte, ainsi qu’au fumage des aliments. Ce type de barbecue offre une plus grande surface de cuisson que le barbecue à pellets vertical et convient donc mieux aux grandes tablées. ### Barbecue à pellets combiné Le barbecue à pellets combiné est un modèle polyvalent qui permet de cuire les aliments de différentes manières. Il est équipé d’une grille de cuisson traditionnelle et offre la possibilité de cuisiner à la fois en mode direct, indirect et fumage. Ce modèle est idéal pour les amateurs de cuisine variée et pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles recettes. ## Les marques populaires de barbecues à pellets ### Traeger Traeger est une marque américaine spécialisée dans la fabrication de barbecues à pellets. Elle propose des modèles de qualité, dotés de technologies innovantes et d’une large gamme d’options. Les barbecues Traeger sont réputés pour leur solidité, leur performance et leur longévité. ### Weber Weber est une marque allemande renommée pour ses barbecues à gaz, à charbon et à pellets. Les modèles à pellets de la marque se distinguent par leur design élégant, leur robustesse et leur excellent rapport qualité-prix. Ils offrent également plusieurs options de cuisson, ce qui permet de varier les plaisirs en cuisine. ### Pit Boss Pit Boss est une marque américaine de barbecues à pellets qui propose des modèles performants et abordables. Les barbecues Pit Boss sont dotés de fonctionnalités pratiques, telles que des systèmes de contrôle de la température et de la fumée, et offrent une cuisson homogène et savoureuse. ### Broil King Broil King est une marque canadienne de barbecues à gaz, à charbon et à pellets. Elle propose des modèles de qualité, équipés de technologies innovantes et d’options pratiques. Les barbecues Broil King sont réputés pour leur fiabilité, leur performance et leur facilité d’utilisation. En résumé, pour choisir le barbecue à pellets idéal, il est important de tenir compte de vos besoins, de votre budget et de l’utilisation que vous en ferez. N’hésitez pas à comparer les modèles proposés par les différentes marques et à consulter les avis des utilisateurs pour vous aider dans votre choix. Bon appétit ! ## FAQ ### Quel type de barbecue à pellets est le plus adapté à mes besoins ? Le choix du type de barbecue à pellets dépend principalement des besoins et de la fréquence d’utilisation. Si vous prévoyez d’utiliser votre barbecue régulièrement, un modèle haut de gamme avec un bon système de contrôle de la température est recommandé. Si vous prévoyez d’utiliser votre barbecue occasionnellement, un modèle moins cher devrait suffire. ### Quel type de combustible est utilisé pour les barbecues à pellets ? Les barbecues à pellets sont généralement alimentés par des granulés faits à partir de copeaux ou sciures de bois. Les pellets sont disponibles dans une variété de saveurs différentes pour ajouter des arômes au grillage. ### Quels sont les avantages du barbecue à pellets ? Les barbecues à pellets offrent une cuisson rapide et uniforme avec un contrôle précis de la température. Ils sont également relativement faciles à nettoyer et peuvent être alimentés par différents types de combustibles, y compris le bois et le charbon. De plus, ils ne dégagent pas autant de fumée que les autres types de grils. ### Quel est le prix moyen d’un barbecue à pellets ? Le prix moyen d’un barbecue à pellets est compris entre 200 € et 2000 € selon la taille et la qualité du produit. Les modèles haut de gamme offrant un meilleur contrôle des températures et une construction durable coûteront plus cher que les modèles plus basiques. ### Quelles sont les pièces principales d’un barbecue à pellets ? Les principales pièces d’un barbecue à pellets incluent un brûleur, un réservoir de combustible, un ventilateur, un système électronique ou mécanique pour contrôler la température et une grille de cuisson. Certains modèles peuvent également comprendre une zone supplémentaire pour maintenir les aliments chauds pendant que vous cuisinez. --- # Comment allumer un barbecue au charbon? > Vous êtes à la recherche de conseils pour allumer un barbecue au charbon ? Vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous vous expliquons tout ce dont vous... Vous êtes à la recherche de conseils pour allumer un barbecue au charbon ? Vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous vous expliquons tout ce dont vous avez besoin et les étapes à suivre pour obtenir un barbecue parfaitement allumé. Découvrez tous les matériaux et outils dont vous avez besoin, ainsi que les étapes pour préparer votre grille de barbecue, disposer le charbon et régler la température idéale. Alors suivez nos conseils et commencez à cuisiner un bon repas ! ## Tout ce dont vous avez besoin pour allumer un barbecue au charbon Vous êtes prêts à allumer un barbecue au charbon? Nous vous expliquons tout ce dont vous avez besoin pour le faire en toute sécurité et avec succès. Suivez notre guide étape par étape pour avoir des résultats parfaits! ### Les différents matériaux nécessaires Vous êtes prêts à allumer votre barbecue au charbon ? Il vous faudra alors rassembler quelques matériaux et outils essentiels pour y parvenir. **Les matériaux à rassembler sont : du bois, du charbon, du papier journal, des allumettes ou des briquets, des bâtons pour remuer le charbon et une brosse pour nettoyer la grille de cuisson.** Pour allumer votre barbecue au charbon, commencez par disposer le bois et le charbon dans le foyer. Ensuite, déchirez le papier journal en morceaux et placez-les par-dessus le bois et le charbon. Utilisez ensuite les allumettes ou les briquets pour allumer le papier journal. Utilisez éventuellement un petit soufflet si vous en possédez un. Une fois que le feu a pris, remuez le charbon à l’aide des bâtons, et nettoyez la grille de cuisson avec la brosse. Votre barbecue est prêt à l’emploi ! ### Les différents outils nécessaires Pour allumer un barbecue au charbon, vous avez besoin de certains outils. Bien équipé, vous serez prêt à cuisiner de délicieux plats pour vos amis et votre famille. **Les principaux outils dont vous aurez besoin sont les suivants:** - Du charbon de bois ou des briquettes de charbon de bois - Un allume-feu - Une pelle à charbon - Des allumettes ou un briquet - De l’huile de silicone - Du papier journal Une fois que vous avez tous les outils dont vous avez besoin, vous êtes prêt à allumer votre barbecue. ## Les étapes pour allumer un barbecue au charbon Maintenant que vous savez ce dont vous avez besoin et que vous avez toutes les matières premières et les outils nécessaires pour allumer un barbecue au charbon, nous vous invitons à découvrir les étapes pour y parvenir. Suivez nos instructions étape par étape pour allumer un barbecue au charbon facilement et en toute sécurité. ### Préparation de la grille de barbecue Avant de pouvoir profiter du délicieux barbecue de votre choix, vous devez d’abord préparer votre grille de barbecue. Préparer la grille est une étape importante et vous devez la prendre au sérieux afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire et autres incidents. Heureusement, cette étape ne prend que quelques minutes et est relativement simple. **Tout d’abord, vous devez vous assurer que la grille est bien nettoyée et exempte de tout débris. Une bonne pratique consiste à nettoyer la grille avec un chiffon humide après chaque utilisation.** Une autre bonne pratique consiste à recouvrir la grille de papier d’aluminium pour éviter que les aliments ne collent et pour la maintenir propre.**Ensuite, vous devez disposer les charbons de façon uniforme sur la grille. Utilisez des maniques pour vous assurer que vous ne vous brûlez pas et répartissez les charbons sur une couche uniforme pour une cuisson homogène.** Une fois que les charbons sont en place, utilisez une pince ou un allume-feu pour les allumer et attendez qu’ils aient pris une couleur blanche et qu’ils deviennent un peu plus chauds avant de commencer à cuire.**Enfin, disposez les aliments sur la grille et commencez à cuire. Assurez-vous de les tourner régulièrement pour une cuisson homogène et uniforme et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.** Une fois que les aliments sont prêts, retirez-les de la grille et servez-les. La préparation de la grille est maintenant terminée et vous pouvez profiter d’un délicieux repas. ### Disposer le charbon Vous vous êtes procuré un barbecue au charbon et vous êtes prêt à le tester ? Voici les étapes pour disposer le charbon. - Commencez par préparer les briquettes de charbon pour le barbecue. Mettez-les dans un grand récipient et ajoutez quelques gouttes d’huile végétale. Mélangez bien. - Une fois que vos briquettes sont bien imprégnées, placez-les au fond du barbecue avec une couche de charbon pur. - Utilisez une pince pour disposer les briquettes autour du foyer. Vous pouvez les empiler en forme d’entonnoir ou de pyramide selon le type de grillade que vous souhaitez réaliser. - N’hésitez pas à ajouter des briquettes supplémentaires si nécessaire. **Tout est prêt ? Allumez le barbecue et commencez à griller !** ### Allumer le feu Allumer le feu est une étape importante pour un barbecue réussi. Pour cela, vous devez vous munir de matériaux inflammables comme du papier journal, des petits morceaux de bois et de la briquette de charbon. Ensuite, placez le papier et le bois dans le fond du barbecue et ajoutez la briquette par-dessus. Enfin, allumez le tout à l’aide d’une allumette ou d’un briquet et laissez le feu prendre. Vous pouvez aussi utiliser un allume-feu pour accélérer la combustion. Une fois la combustion du bois et du papier commencée, fermez le couvercle du barbecue et laissez le charbon prendre. **Vous aurez alors un feu de charbon qui est parfait pour cuire des aliments.** ### Régler la température Maintenant que votre barbecue est allumé et que les braises sont rougeoyantes, vous devez régler la **température**. Pour ce faire, vous devez **ajuster** la hauteur des grilles et/ou le nombre de braises qui sont présentes. Plus vous avez de braises et plus la température sera élevée. Vous pouvez aussi ajuster le **diamètre** des braises afin d’obtenir le bon niveau de chaleur. Une fois que vous avez ajusté la **température** et commencé à cuire, vous pouvez toujours modifier la hauteur des grilles et le nombre de braises pour ajuster la chaleur au fur et à mesure. En réglant la bonne température, vos plats seront cuits à la perfection! Voilà, vous savez maintenant comment allumer un barbecue au charbon. N’oubliez pas qu’il est important de respecter les consignes de sécurité et de bien répartir les briquettes de charbon lorsque vous allumez votre barbecue. En suivant ces quelques conseils, vous pourrez profiter d’un délicieux repas avec vos amis et votre famille. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer?   --- # Quelle puissance choisir pour un barbecue à gaz ? > Parce qu'il n'est pas toujours évident de choisir son barbecue, nous allons analyser la puissance de chauffe des différents modèles et vous donner des élémen... Parce qu’il n’est pas toujours évident de choisir son barbecue, nous allons analyser la puissance de chauffe des différents modèles et vous donner des éléments pour bien choisir. En premier lieu, il faut savoir que la puissance de chauffe est donnée en BTU (pour British Thermal Unit). Cette unité de mesure correspond à la quantité de chaleur nécessaire pour faire passer la température d’un pied cube d’eau d’un degré Fahrenheit. En France, la puissance est plus communément exprimée en kW (pour Kilowatt). Il y a une relation simple entre les deux unités : `1 kW = 3,4 BTU/h` En pratique, la puissance d’un barbecue est comprise entre 4 à 18 kW (pour une surface de cuisson inférieure à 2 m2). ## Quelle puissance choisir pour un barbecue à gaz ? Vous souhaitez acheter un barbecue à gaz ? Vous êtes un peu perdu parmi tous les modèles et les marques qui sont proposés ? Dans ce cas, vous avez certainement déjà vu les puissances indiquées sur les barbecues. Cependant, vous ne savez pas forcément quelle est la puissance qu’il vous faut. Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour déterminer quel est le meilleur barbecue à gaz pour vous. Nous allons voir ce que signifie la puissance indiquée sur votre barbecue. Ensuite, nous verrons comment déterminer quelle est la puissance optimale pour vous et pour votre utilisation. Vous êtes prêt ? Alors c’est parti ! ### Pourquoi faut-il considérer la puissance du barbecue ? La puissance du barbecue est le nombre de kilowatts indiqués sur le barbecue. Cela est important car cela permet de voir la rapidité avec laquelle vous pourrez faire griller vos aliments. Plus la puissance du barbecue est importante, plus vous pourrez cuire vos aliments rapidement. Lorsque vous achetez un barbecue, vous pouvez voir que la puissance est souvent évaluée entre 4 et 10 kW. Cependant, il y a également des barbecues plus puissants qui sont connus sous le nom de barbecues professionnels. Ces barbecues peuvent monter jusqu’à 15 kW voire même plus. Il est donc important de considérer la puissance du barbecue pour voir quelle est la vitesse de cuisson du barbecue. ### Quelle puissance choisir pour un barbecue à gaz ? Cependant, il convient de savoir que la puissance ne fait pas tout. En effet, la puissance est importante, mais elle ne sera pas non plus la plus importante de toutes. Si vous avez un petit budget et que vous souhaitez acheter un barbecue, il est préférable d’acheter un barbecue avec une puissance de moins de 10 kW. Dans ce cas, vous pouvez choisir des barbecues avec une puissance comprise entre 4 et 6 kW. Si vous avez un barbecue qui est plus puissant, vous pourrez toutefois le brancher sur une prise électrique. Il est donc préférable de considérer la puissance du barbecue, mais également d’autres critères. ### Quel barbecue à gaz choisir ? La puissance d’un barbecue est donc un élément important à considérer lorsque vous achetez un barbecue. Cependant, elle ne fait pas tout. Vous devez également considérer le montant que vous souhaitez dépenser pour votre barbecue. Vous pouvez également considérer le nombre de personnes qui vont utiliser le barbecue. En effet, plus vous serez nombreux à utiliser le barbecue, plus il sera nécessaire d’avoir un barbecue avec une puissance importante. Vous pourrez ainsi faire cuire plus de nourriture en même temps. Si vous n’avez pas encore acheté de barbecue, nous vous conseillons de consulter notre guide des meilleurs barbecue pour 2020. Vous pourrez ainsi avoir des conseils pour choisir un barbecue et connaître les meilleurs barbecues du moment. ## Les différentes puissances de barbecue à gaz : La puissance d’un barbecue à gaz est généralement comprise entre 4 et 8 kW. Les barbecues à gaz les moins puissants chauffent moins vite que les barbecues plus puissants. Ils sont moins performants et plus lents à cuire. Les barbecues les plus puissants sont plus rapides à cuire et chauffent d’avantage les aliments. Le gaz consommé est également moins important. ## Choisir la puissance de son barbecue à gaz : Les barbecues à gaz ont un usage différent selon la puissance de leur brûleurs. Les barbecues à gaz les moins puissants (entre 4 et 5 kW) sont souvent utilisés sur des terrasses ou en appartement. Ce sont des barbecues d’appoints qui ne sont pas destinés à cuire de grosses pièces de viande. Les barbecues plus puissants (entre 6 et 8 kW) sont beaucoup plus performants et peuvent cuire une quantité d’aliments plus importante. Ces barbecues à gaz sont utilisés pour cuire des viandes, des poissons et des légumes. ## Les différents types de barbecue à gaz : Il existe deux grands types de barbecue à gaz : les barbecues à gaz portables et les barbecues à gaz fixe. Les barbecues à gaz portables (entre 4 et 5 kW) sont très compacts et sont souvent posés sur une table ou sur une terrasse. Ils peuvent également être déplacés et sont dotés de roulettes pour faciliter le déplacement. Les barbecues à gaz fixe sont des barbecues très puissants (entre 6 et 8 kW) et plus grands que les barbecues portables. Ils doivent être fixés au sol et ne peuvent pas être déplacés. ## Les différents modèles de brûleurs pour barbecue à gaz : Il existe deux types de brûleurs pour barbecue à gaz : les brûleurs en acier inoxydable et les brûleurs en fonte d’aluminium. Les brûleurs en acier inoxydable sont les plus répandus. Ils sont fabriqués en acier inoxydable ou en acier, et sont plus légers que les brûleurs en fonte. Ils sont les plus répandus sur le marché des barbecues à gaz. Les brûleurs en fonte d’aluminium sont plus lourds et beaucoup plus durables. Les brûleurs en fonte d’aluminium sont plus solides et résistent mieux à la corrosion. ## Les différents types de cuisines pour barbecue à gaz : Il existe deux grands types de cuisines pour barbecue à gaz : les cuisines à plancha et les cuisines avec grilles de cuisson. Les cuisines à plancha sont des cuisines en fonte qui permettent une cuisson plus saine. De nombreux aliments peuvent être cuits sur une plancha, mais seuls les aliments qui ne collent pas peuvent être cuits sur une plancha. Les cuisines avec grilles de cuisson sont des cuisines qui comprennent une ou plusieurs grilles de cuisson. Les grilles de cuisson permettent de cuire tous types d’aliments, mais ne permettent pas une cuisson aussi saine que les cuisines à plancha. --- # À quelle fréquence devez-vous nettoyer votre barbecue ? > Personne n'aime cette tâche, mais en tant que propriétaire d'un gril, c'est l'une des choses les plus importantes à faire régulièrement. Personne n’aime cette tâche, mais en tant que propriétaire d’un gril, c’est l’une des choses les plus importantes à faire régulièrement. Si vous ne nettoyez pas votre gril, de la graisse, du carbone et d’autres dépôts cancérigènes s’accumulent. Cela endommage votre gril et, lorsque vous y faites cuire des aliments, cela peut nuire à votre santé. Il est donc très important de nettoyer votre gril. Vous voulez profiter des beaux jours pour profiter d’un bon barbecue avec vos amis. Mais vous hésitez à l’utiliser car vous craignez que le nettoyage soit trop difficile. Vous avez raison de vous poser la question. En effet, ce n’est pas toujours simple de retrouver l’état optimal de son barbecue. Pour cette raison, certains préfèrent ne pas l’utiliser. Pourtant, il existe des solutions pour en venir à bout facilement. En tout cas, si vous avez opté pour un barbecue au gaz, le nettoyage sera plus simple. Car, si vous avez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin de plus de temps pour le nettoyer. Aujourd’hui, on vous dit tout sur comment nettoyer son barbecue. Un barbecue au gaz ou au charbon ? Un barbecue au gaz est plus facile à nettoyer qu’un barbecue au charbon. D’une part, parce que la plupart des modèles possèdent des grilles amovibles que vous pourrez nettoyer dans votre évier. Vous pourrez ainsi les faire tremper dans de l’eau mélangée à du vinaigre. Vous pourrez ensuite les laver à l’aide d’une éponge et d’un détergent. Si vous avez du mal à atteindre les coins, vous pouvez utiliser une brosse à dents. Ensuite, séchez-les bien à l’aide d’un chiffon. D’autre part, la plupart des barbecues au gaz possèdent un bac à graisse dans lequel la graisse s’accumule. Vous n’aurez qu’à le vider après chaque utilisation. Pour un barbecue au charbon de bois, vous devrez le nettoyer chaud. En effet, les résidus de graisse se détachent plus facilement. Vous devrez donc après chaque utilisation gratter la grille avec une brosse. Ensuite, vous pourrez la laver à l’aide d’une éponge et d’un détergent. Pour les parties difficiles d’accès, vous pouvez utiliser une brosse à dents. Vous devrez aussi nettoyer le dessous de la grille, en enlevant les résidus de graisse. Pour cela, vous pourrez utiliser un chiffon. Nettoyer la cuve du barbecue. Pour un barbecue au gaz, le nettoyage de la cuve se fait à l’aide d’une éponge imbibée de vinaigre et de détergent. Vous pourrez aussi utiliser de l’eau bouillante. Pour un barbecue au charbon de bois, vous devrez nettoyer la cuve après chaque utilisation. En effet, les résidus de graisse s’accumulent plus vite, contrairement à un barbecue au gaz. Pour cela, vous pourrez utiliser une éponge imbibée d’eau savonneuse. Vous pourrez aussi utiliser de l’eau bouillante. N’oubliez pas de nettoyer le couvercle. ## APRÈS CHAQUE UTILISATION. Vous devez procéder à un nettoyage simple du gril après chaque utilisation. Il est préférable de le faire après avoir fini de cuisiner. Lorsque la grille refroidit et qu’elle est encore assez chaude, prenez votre brosse à gril et nettoyez toutes les particules de nourriture qui sont collées sur la grille. La seule chose nécessaire pour cela est une brosse métallique. ## TOUS LES 6 MOIS. Tous les 6 mois, vous devez procéder à un nettoyage complet de votre gril. Si vous êtes un habitué des grillades, il est important de procéder à un nettoyage en profondeur et à une inspection de votre gril. Cela implique de démonter le gril jusqu’aux brûleurs, d’inspecter le débit de gaz, de vérifier les signes de rouille sur les grilles, etc. ## Comment nettoyer son barbecue ? ## NETTOYAGE PROFESSIONNEL DU GRIL De nos jours, beaucoup de gens nettoient les grils, mais tous ne le font pas correctement. Personne n’a envie de payer pour faire nettoyer son gril et que ce soit mal fait ! Voici quelques points à vérifier lorsque vous engagez quelqu’un pour nettoyer votre gril. Nettoie-t-il le dessous du couvercle et les autres zones difficiles à nettoyer ? Assurez-vous qu’ils vont nettoyer votre gril ENTIÈREMENT. Personne ne veut payer pour faire nettoyer son gril et se rendre compte par la suite que vous avez payé pour un nettoyage de surface. Vérifient-ils les pièces cassées ? Prennent-ils le temps d’inspecter le gril ? Et s’ils inspectent le gril, ils devraient faire un rapport sur l’état de votre gril. Si vous avez besoin d’une nouvelle pièce, ils devraient savoir de quelle pièce vous avez besoin. Connaissent-ils les grils ? Sont-ils familiers avec les grils ? Une personne qui n’a pas d’expérience dans la manipulation des grils pourrait briser votre gril. Elle pourrait utiliser des techniques de nettoyage inadéquates et endommager votre gril. Sait-il comment chercher la rouille, où chercher les résidus accumulés ou comment le --- # Barbecue à gaz portable Weber Traveller > Le Weber Voyager est destiné à tous ceux qui ont besoin d'un délicieux repas au barbecue en dehors de chez eux. Que vous exploriez les grands espaces, que vo... Le Weber Voyager est destiné à tous ceux qui ont besoin d’un délicieux repas au barbecue en dehors de chez eux. Que vous exploriez les grands espaces, que vous suiviez de près ou que vous fassiez un pique-nique, son plan solide et conservateur permet une rencontre constante, de l’arrangement à la capacité. Profitez de l’excursion avec des aliments de qualité gazon, quel que soit l’endroit où l’expérience vous mène. [![Voir le produit](https://www.barbecuefrance.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=aac_placeholder_img)](https://www.amazon.fr/dp/B0CX987WPF?tag=traducsongs02-21) Voir le produit [Vite sur Amazon](https://www.amazon.fr/dp/B0CX987WPF?tag=traducsongs02-21) Lien affilie Amazon Un arrangement et une panne donnés. Le barbecue est annexé au camion pour son agencement rapide et simple. Le pliage réduit occupe un espace négligeable dans le carport et se loge entièrement dans le compartiment de rangement de votre véhicule. Beaucoup de place sur ce barbecue (limite de 15 hamburgers) dans le but que tout le festin soit cuit au barbecue et préparé à manger simultanément. Délibérément conçu pour améliorer l’utilisation du gaz. Brûlez des hamburgers, des steaks et des hacks ; faites cuire au barbecue du poulet, du poisson, des légumes et des produits biologiques sur les grilles en fonte porcelaine. Vous serez étonné par le bon goût de barbecue des aliments préparés sur ce barbecue électrique. Voici l’examen le plus détaillé du barbecue à gaz portable Weber 9010001 Traveler, noir Informations rapides : - Marque Weber - Matériau Fonte - Couleur Black - Dimensions de l’article L x l x H 113 x 35 x 59 centimètres - Poids 23 Kilogrammes - Nom de modèle Weber Barbecue à gaz Traveler LP Black Caractéristiques: **Améliore l’utilisation du gaz** : Dans le but explicite de profiter au maximum de chaque réservoir de gaz, une chambre de propane fluide, peut être jointe au barbecue ou utiliser un tuyau de raccordement pour un réservoir plus grand. **Capacité réduite** : Le chevauchement réduit et le plan général rendent le voyage et le rangement aussi cohérents qu’on peut vraiment l’espérer. L’Explorer occupe un espace insignifiant dans votre abri de voiture et est conçu pour s’adapter efficacement au compartiment de rangement d’un véhicule. **Montage et repliage simples** : L’Explorer est conçu pour être installé et replié en une seule fois. Le barbecue est également fixé au camion, ce qui vous permet d’être prêt à faire un barbecue en quelques secondes. **Énorme zone de barbecue** : L’énorme zone de barbecue peut accueillir jusqu’à 15 hamburgers ou 20 saucisses de Francfort, de sorte que tout le repas est cuit au barbecue et que tout le monde peut manger en même temps. FAQ : ### Des casseroles pourraient-elles être utilisées sur ce barbecue ? Existe-t-il des choix pour passer au brûleur ou à la poêle à frire ? Je n’ai pas utilisé de vrais pots. Cependant, j’ai utilisé les boîtes Weber destinées à obtenir de l’huile pendant la cuisson au barbecue, mais j’en ai utilisé de nouvelles pour cuire les haricots. etc. Fonctionne magnifiquement. ### Ont-ils une poêle à frire différente qui peut être mise en place ? Si non, pourrait-il être acheté indépendamment ? J’ai acheté un confit de légumes/de viande pour un simple roulement. Il vous aide à surveiller la cuisson plutôt qu’à piquer du papier d’aluminium. J’utilise également des tapis de barbecue pour réduire une partie de l’épave du barbecue (moins de rangement). Je privilégie les coupes transversales. De temps en temps, je le mets carrément sur le barbecue j’ai besoin de plus de marquages. Quoi qu’il en soit, j’utilise la douche barbecue Weber pour éviter l’abondance de rester et nettoyer plus facilement le barbecue. ### Est-ce que ça cuit comme un barbecue conventionnel, ou est-ce que ça ressemble à un Q, tout compte fait, est-ce que ça dépend de la chaleur des flammes ou simplement de la surface de cuisson ? Je dirais qu’il ressemble à un Webber habituel, que nous avons 4, l’Explorer n’a pas de barres de saveurs, le barbecue de cuisson est en métal solide et semble être recouvert artistiquement. Vous consommez des rayures sur vos viandes, donc le barbecue est positivement chaud. Le thermomètre se trouve dans le capot supérieur, et il est bon de garder le couvercle/capot fermé lors de la cuisson, il perdra rapidement de la chaleur s’il est laissé ouvert, donc encore une fois c’est un barbecue weber commun, une surface chaude, et une chaleur de convection. Nous en sommes satisfaits ; j’ai fait deux ou trois chambres à gaz qui ont été utilisées avant longtemps. Nous avons obtenu deux dîners avec une chambre, en couvrant toute la surface de cuisson avec des viandes de différentes sortes. J’ai utilisé le tuyau d’augmentation du réservoir de GPL qui se visse dans le petit trou de la chambre, que j’utiliserai à l’avenir un peu comme un barbecue Weber ordinaire. Très bien fait, pas très lourd à obtenir et à placer dans votre coffre ou votre boîte de pick-up. Nous l’avons préféré. J’ai également acheté des ustensiles Weber ordinaires et il y a des petits crochets pour accrocher les trois…, se superpose et se déploie rapidement, cependant, je pense que vous devez retirer la bouteille de gaz, je l’ai fait, mais je ne pourrais pas dire si vous le voulez. --- # Comment protéger le barbecue de la rouille? > Vous trouverez ci-dessous plusieurs conseils sur ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire pour bien protéger le barbecue de la corrosion. Vous trouverez ci-dessous plusieurs conseils sur ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire pour bien protéger le barbecue de la corrosion. ## 1- Gardez le barbecue propre Il est préférable de nettoyer les grilles du barbecue avec une brosse après chaque cuisson pour se débarrasser des restes d’aliments et pour enlever la cendre dans le cas des barbecues à charbon de bois. En outre, nettoyez soigneusement tout le barbecue de temps en temps, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Utilisez de l’eau chaude, une éponge et un savon doux. Les barbecues à gaz ont des brûleurs dont les trous peuvent être obstrués par des restes d’aliments. Essayez de les nettoyer au moins une fois par saison à l’aide d’une éponge et d’une brosse. Après le nettoyage, essuyez l’eau sur le barbecue pour qu’il soit sec. ## 2- Séchez le barbecue après le nettoyage Si vous nettoyez entièrement le barbecue, pensez à bien le sécher. C’est vraiment très important, car l’eau recueillie à l’intérieur du barbecue entraîne un risque très élevé d’apparition de rouille. Vérifiez tous les coins et recoins dans lesquels de l’eau pourrait s’accumuler. Après avoir nettoyé le barbecue, il est préférable de l’essuyer soigneusement avec un chiffon doux et sec ou du papier absorbant. En ce qui concerne les barbecues à gaz, vous pouvez les réchauffer pendant 10 à 15 minutes pour vous assurer qu’il n’y a plus d’eau. ## 3- Préserver les grilles du barbecue Selon les grilles dont vous disposez, vous devez les frotter avec de l’huile après chaque cuisson. Il est obligatoire de préserver les grilles en fonte, c’est aussi une bonne idée de frotter les grilles en acier avec de l’huile. Quand cela n’est-il pas nécessaire ? Dans le cas des grilles de barbecue revêtues de porcelaine, leur surface protège efficacement de la corrosion tant qu’elle n’est pas endommagée. ## 4- Utiliser une housse de barbecue La plupart des gens gardent leur barbecue dans l’arrière-cour, souvent sans aucune housse. Il faut savoir que l’humidité est le plus grand ennemi de votre barbecue. Si vous souhaitez que votre barbecue reste en parfait état pendant longtemps et ne soit pas affecté par la rouille, achetez une [housse](https://www.barbecuefrance.com/comment-choisir-sa-housse-barbecue/). Une housse sur mesure protégera votre barbecue contre les facteurs météorologiques nuisibles tels que la pluie, la neige, le gel, le soleil ou d’autres taches. La meilleure solution est de garder le barbecue sous une housse chaque fois que vous avez fini de l’utiliser. Le prix d’une housse n’est pas élevé, donc je pense que chaque propriétaire de barbecue devrait en avoir une. ## 5- Déplacez le barbecue dans le garage Si votre barbecue n’est pas grand ou s’il est simplement portable, vous pouvez le déplacer dans le garage ou dans un endroit à l’abri de l’humidité ou des conditions climatiques. Si vous vivez dans une région où l’humidité est élevée ou si les pluies sont abondantes, vous devez absolument penser à installer une couverture ou à garder le barbecue dans un endroit comme le garage. Ne laissez jamais le barbecue à l’extérieur car, quel que soit le matériau dont il est fait, s’il reste trop longtemps dans des conditions défavorables, vous aurez tôt ou tard des problèmes de rouille. --- # Comment faire griller du flétan > Côté nourriture, novembre est un mois riche et calorique. Nous avons envie de plats réconfortants comme les soupes et les ragoûts, les viandes braisées et le... Côté nourriture, novembre est un mois riche et calorique. Nous avons envie de plats réconfortants comme les soupes et les ragoûts, les viandes braisées et les macaronis au fromage. Si vous êtes prêt à faire une pause après des repas plus copieux, envisagez une option plus saine, le poisson grillé. Nous aimons particulièrement le flétan, un poisson charnu mais au goût doux qui prospère dans les eaux plus froides et peut atteindre un poids de plus de 400 livres. Comment empêcher les filets de poisson tendres de coller à la grille du gril ? Une solution consiste à faire griller les fruits de mer dans un panier grill à charnière. Bien l’huiler avant utilisation. Ou empruntez une technique aux maîtres du grill thaïlandais qui a l’avantage supplémentaire de sceller des saveurs asiatiques vibrantes comme la citronnelle et le basilic thaï. Et les résultats ont l’air cool comme tous sortent. Le poisson est enveloppé dans des feuilles de bananier savoureuses, qui se retrouvent dans toute l’Asie, sans parler de l’Amérique latine et des Caraïbes. La feuille de bananier carbonisée confère une saveur de fumée herbacée, mais si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, vous pouvez remplacer les feuilles de vigne ou le papier d’aluminium et obtenir toujours d’excellents résultats. Si vous avez la chance d’avoir des feuilles de bananier fraîches, assurez-vous qu’elles proviennent d’un arbre qui n’a pas été traité avec des pesticides. Pour rendre une feuille de bananier fraîche souple, vous devrez la ramollir en la faisant griller ou en la chauffant sur le brûleur d’une cuisinière pendant 15 à 30 secondes de chaque côté. Ne sautez pas la sauce à trempette miel et lime, qui fait un merveilleux accompagnement. Le flétan est généralement vendu sous deux formes : les filets et les steaks. Parce que les steaks sont assez gros et peuvent contenir des os et de la peau, nous préférons les filets. N’importe quel poisson blanc, comme le mahimahi, fonctionnerait bien aussi. Il cuit rapidement, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. D’autres ingrédients qui ne sont pas courants sur tous les marchés sont la racine de coriandre et le basilic thaï. Les racines de coriandre ont une saveur plus douce et plus terreuse que les feuilles de coriandre (généralement appelées coriandre, mais vous pouvez certainement remplacer la coriandre fraîche. Le basilic thaï a des feuilles plus petites et une saveur de réglisse plus piquante que le basilic italien, mais encore une fois, vous pouvez remplacer ce dernier. --- # Steak de thon grillé en croûte de sésame > Un steak de thon est absolument délicieux lorsqu'il est légèrement mariné puis grillé. Le goût et la texture sont encore meilleurs lorsque le steak de thon g... Un steak de thon est absolument délicieux lorsqu’il est légèrement mariné puis grillé. Le goût et la texture sont encore meilleurs lorsque le steak de thon grillé est en croûte de sésame et cuit parfaitement saignant rendu plus facile avec le papier d’aluminium antiadhésif. ## Quel thon est le meilleur pour griller? Lorsque vous achetez des steaks de thon à griller, il est très important d’acheter la bonne qualité et le bon type de thon. Cette recette demande de griller des steaks de thon à une cuisson rare, il est donc très important d’avoir une coupe de thon de qualité sushi. Les poissons de qualité sushi doivent passer des normes de sécurité spécifiques pour être consommés rares ou crus. Assurez-vous de vérifier auprès de votre fournisseur de poisson pour vous assurer que votre délicieux thon est bon à cuire et à consommer saignant! Les types les plus courants de steaks de thon à acquérir sont l’ahi ou l’albacore. Les deux sont charnus, doux et suffisamment fermes pour résister à un gril à haute température. Vous voulez vous assurer que vos filets de thon ont au moins 1 pouce d’épaisseur. Ils pèsent généralement entre 110 et 150 grammes. Un steak de thon épais signifie que vous pouvez obtenir ce bel extérieur grillé grillé et un intérieur magnifiquement rare. ## Marinade de bifteck de thon grillé La marinade pour ces steaks de thon sert à deux fins. La première consiste à ajouter de la saveur et de l’assaisonnement à l’extérieur de nos steaks de thon. Les steaks ne sont pas dans la marinade pendant très longtemps, donc la marinade ne trempera pas dans la viande, mais elle ajoutera une saveur incroyable sur la surface de nos steaks de thon. Les avantages secondaires de la marinade viennent pendant le processus de cuisson. La marinade liquide à la surface de la viande agit comme un liant pour les graines de sésame. La petite quantité de miel dans la marinade aidera ces graines de sésame à bien adhérer aux steaks de thon et à créer un léger croquant grillé / caramélisé sur les bords de chaque bouchée. ## Steak de thon grillé Griller des steaks de thon sur un gril à feu vif comme le gaz ou le charbon de bois est notoirement difficile. Avec un poisson tendre et feuilleté qui veut coller et adhérer directement aux grilles du gril, obtenir une cuisson uniforme sans que le poisson ne tombe en morceaux peut être une tâche ardue. Lorsque je fais griller des steaks de thon sur un gril à gaz ou au charbon de bois, je me tourne vers le papier d’aluminium antiadhésif. L’utilisation de cette feuille garantit que le steak de thon ne collera pas et obtiendra toute la chaleur dont il a besoin pour cuire parfaitement tout en me faisant gagner du temps de nettoyage, et je ne perdrai aucune de mes graines de sésame ou de mon steak dans des grilles collantes. ## Comment faire griller du thon (sur un gril à gaz ou au charbon de bois) Voici mon processus de cuisson pour ces steaks de thon grillés (les quantités complètes d’ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la fiche de recette ci-dessous): - Préparez la marinade. Mélanger la sauce soya, l’huile de sésame, le vin de riz, le miel, le zeste et le jus de lime et le poivre de Cayenne dans un sac réutilisable d’un gallon. - Faites mariner les steaks de thon. Placez vos steaks de thon dans le sac avec la marinade et massez doucement pour enrober tous les steaks de marinade. Réfrigérer pendant 2 à 4 heures. - Préchauffez le gril. Faites fonctionner votre gril à une température très élevée. Vous souhaitez griller vos steaks de thon à environ 260 degrés C. - Croûte les steaks de thon. Sur une assiette plate, mélanger les graines de sésame blanches et noires. Retirez délicatement un steak de thon de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter dans le sac. Placez le steak sur les graines de sésame et appuyez dessus. Retournez doucement le steak pour enrober l’autre côté. Utilisez vos mains pour presser les graines de sésame sur les côtés du steak. Répétez avec les steaks restants jusqu’à ce qu’ils soient tous enrobés de graines de sésame. - Faites griller les steaks de thon. Déchirez un morceau de feuille antiadhésive de 45 cm de long et placez-le directement sur les grilles du gril, placez le côté antiadhésif (le côté terne) vers le haut pour que les steaks ne collent pas. Placez délicatement chaque steak de thon en croûte sur le papier d’aluminium antiadhésif. Fermez le couvercle et faites griller les steaks de thon pendant environ 2,5 minutes. Utilisez une fine spatule en métal pour retourner délicatement les steaks sur le papier d’aluminium. Fermez le couvercle et faites griller 2,5 minutes supplémentaires de chaque côté. - Tranchez et profitez-en! Retirez vos steaks de thon grillés dans un plat de service et jetez le papier d’aluminium. Trancher les steaks de thon en tranches de 0.5 cm d’épaisseur, garnir d’oignons verts émincés et savourer! Ce plat est délicieux lorsqu’il est servi avec du riz ou sur une salade verte. ## Combien de temps pour griller les steaks de thon Il est préférable de cuire les steaks de thon rares, comme les sushis au centre. Cela ne prend que 5 minutes au total sur un gril à 260 degrés. Je prévois 2,5 minutes de chaque côté. ## Steak de thon grillé en croûte de sésame Ce steak de thon grillé est absolument délicieux! Il est légèrement mariné, en croûte de sésame, puis grillé à une cuisson rare et parfaite. Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Temps de marinade: 4 heures Temps total: 4 h 10 min Portions: 4 personnes Calories: 393kcal Marinade de bifteck de thon grillé - **Préparez la marinade.**Mélanger la sauce soya, l’huile de sésame, le vin de riz, le miel, le zeste et le jus de lime et le poivre de Cayenne dans un sac refermable d’un gallon. - **Faites mariner les steaks de thon.**Placez vos steaks de thon dans le sac avec la marinade et massez doucement pour enrober tous les steaks de marinade. Réfrigérer pendant 2 à 4 heures. - **Préchauffez le gril.** Faites fonctionner votre gril à une température très élevée. Vous souhaitez griller vos steaks de thon à environ 260 degrés C. - **Croûte les steaks de thon.** Sur une assiette plate, mélanger les graines de sésame blanches et noires. Retirez délicatement un steak de thon de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter dans le sac. Placez le steak sur les graines de sésame et appuyez dessus. Retournez doucement le steak pour enrober l’autre côté. Utilisez vos mains pour presser les graines de sésame sur les côtés du steak. Répétez avec les steaks restants jusqu’à ce qu’ils soient tous enrobés de graines de sésame. - **Faites griller les steaks.**Déchirez un morceau de feuille antiadhésive de 45 cm de long et placez-le directement sur les grilles du gril, placez le côté antiadhésif (le côté terne) vers le haut. Placez délicatement chaque steak de thon en croûte sur le papier d’aluminium antiadhésif. Fermez le couvercle et faites griller les steaks de thon environ 2-3 minutes. Utilisez une fine spatule en métal pour retourner délicatement les steaks sur le papier d’aluminium. Fermez le couvercle et faites griller 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté. - **Tranchez et dégustez!**Retirez vos steaks de thon grillés dans un plat de service et jetez le papier d’aluminium. Trancher les steaks de thon en tranches de 0.5cm d’épaisseur, garnir d’oignons verts émincés et savourer! Délicieux servi avec du riz ou sur une salade verte. Calories: 393kcal | Glucides: 11g | Protéines: 44g | Lipides: 19g | Gras saturés: 4g | Cholestérol: 65 mg | Sodium: 572 mg | Potassium: 561 mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 3825 UI | Vitamine C: 5 mg | Calcium: 205 mg | Fer: 5 mg --- # Frites de patates douces grillées à la moutarde au miel > Les frites de patates douces sont un accompagnement délicieux et constituent un plat de fête parfait. Cette recette combine un processus simple pour griller ... Les frites de patates douces sont un accompagnement délicieux et constituent un plat de fête parfait. Cette recette combine un processus simple pour griller les quartiers de patates douces et les servir avec une délicieuse trempette à la moutarde au miel pour satisfaire tous vos amis et votre famille. ## Pouvez-vous griller des frites de patates douces? Tout comme les pommes de terre ordinaires, les patates douces font d’excellentes frites. Ils grillent comme un charme et sont pleins de toutes sortes de bonnes saveurs. J’aime mélanger les choses à l’occasion et ajouter des frites de patates douces à la place des rousses régulières de temps en temps pour que le dîner reste excitant. Et ces frites de patates douces sont parfaites comme plat d’accompagnement ainsi que comme collation l’après-midi. Les frites de patates douces sont également faciles à préparer et à griller. Faites précuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en tranches et réservez jusqu’à ce que vous soyez prêt à griller. Après cela, il ne faut que 3-4 minutes pour obtenir un extérieur caramélisé et croustillant sur les frites. Une fois cuits, ils sont prêts à s’empiler sur un plat et à servir chauds avec une sauce savoureuse. ## Frites de patates douces grillées Les accompagnements ne sont peut-être pas les recettes les plus partagées de tous les temps, mais les plats d’accompagnement font ou défont vraiment un repas pour moi. Je peux avoir le meilleur steak de tous les temps, mais s’il n’y a rien de délicieux à grignoter entre les bouchées de viande, à quoi ça sert? Ces frites de patates douces grillées sont le complément parfait à tout plat principal que vous avez. Ils préparent également des amuse-gueules à la bombe pour une fête, un camp de week-end ou un barbecue d’été. De plus, cette recette ne contient que 5 ingrédients, des personnes. C’est vraiment simple et délicieux, alors allez-y! Astuce bonus: cette méthode fonctionne à merveille avec de bonnes vieilles pommes de terre rousses également. Parfois, j’aime faire à la fois des rousses et des patates douces pour que mes invités puissent choisir leur propre aventure. Certaines personnes préfèrent les frites de pommes de terre ordinaires et d’autres, les frites de patates douces grillées. Moi? J’aime les deux. Je vais en prendre un (ou 5) de chaque type et aller en ville. ## Trempette pour frites de patates douces Bien que les bonnes vieilles frites de patates douces soient délicieuses seules, j’aime égayer un peu mon barbecue avec une trempette géniale. Le miel et la moutarde complètent à merveille les frites et rehaussent la saveur sucrée des frites sans les dominer. Arrosez d’une sauce à la moutarde au miel salée et sucrée pour équilibrer le tout, et vous êtes prêt à faire vibrer votre fête. ## Comment faire griller des frites de patates douces Si les frites de patates douces semblent trop de travail pour vous, n’ayez crainte! Ils peuvent nécessiter une ou deux étapes supplémentaires, mais ils en valent la peine. Ils sont également bons pour vous aussi! Évitez les frites cuites dans l’huile et optez pour une option plus saine chez ces gars! - Ébullition. Faire bouillir les patates douces non pelées pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. - Saison. Trancher les patates douces dans le sens de la longueur en lances (la portion parfaite!). Assaisonner d’huile puis saupoudrer de sel et de poivre. - Gril. Avec votre gril préféré (le gaz ou le charbon fonctionnent aussi bien pour ceux-ci) préchauffé à 200 degrés C, faites griller les frites pendant 3 minutes, puis retournez et faites griller pendant 3 minutes supplémentaires. - Saucez et servez. Ces frites sont meilleures si elles sont servies immédiatement pendant qu’elles sont bien chaudes. Vous pouvez les arroser de sauce au miel et à la moutarde ou servir la sauce à part. J’aime aussi garnir le mien d’un peu de persil haché. Cela ajoute une bonne saveur tout en leur donnant un aspect si raffiné. Alors voilà! Des frites de patates douces grillées prêtes et vous attendent. Assurez-vous de revenir et de laisser un commentaire après avoir grillé le vôtre. J’adore entendre comment les autres préparent un bon barbecue dans leur propre cour! ## Frites de patates douces grillées à la moutarde au miel Les frites de patates douces sont un accompagnement délicieux et constituent un plat de fête parfait. Cette recette combine un processus simple pour griller les quartiers de patates douces et les servir avec une délicieuse trempette à la moutarde au miel pour satisfaire tous vos amis et votre famille. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Durée totale: 45 minutes Portions: 6 personnes Calories: 182kcal - **Faites bouillir les patates douces.**Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Déposer doucement les patates douces entières non pelées dans l’eau bouillante et cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Retirez de l’eau et laissez refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler. - **Préparez la sauce.** Pendant que vos pommes de terre refroidissent, préparez votre trempette à la moutarde et au miel. Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde avec une cuillère. Réservez jusqu’à ce que vos frites soient cuites. - **Préparez les pommes de terre.** Trancher les patates douces dans le sens de la longueur en 8 tranches par pomme de terre. Utilisez un pinceau à badigeonner pour enduire chaque tranche d’huile de canola. Assaisonnez avec du sel et du poivre. - **Préchauffez le gril.**Lorsque vous êtes prêt à griller, allumez le feu et préchauffez votre gril à feu moyen-élevé (environ 200 degrés C). - **Faites griller les frites de patates douces.**Placez vos patates douces côté coupé vers le bas sur le gril chaud et faites cuire 2-3 minutes. Retourner de l’autre côté coupé et griller encore 2 à 3 minutes. Les pinces sont probablement le moyen le plus simple de retourner les frites, mais si vos patates douces collent du tout, essayez une spatule en métal. - **Sers immédiatement.** Transférer vos frites finies dans un plat de service, arroser de sauce au miel et moutarde et garnir de persil haché. Servir chaud. Calories: 182kcal | Glucides: 37g | Protéine: 3g | Lipides: 3g | Gras saturés: 1g | Lipides trans: 1g | Sodium: 179 mg | Potassium: 585 mg | Fibre: 5g | Sucre: 10g | Vitamine A: 24123IU | Vitamine C: 4 mg | Calcium: 56 mg | Fer: 1 mg ### --- # Juicy Lucy Burger > Vous recherchez un hamburger simple et satisfaisant avec un peu de torsion? Ce Juicy Lucy Burger fourre trois fromages dans une galette de hamburger assaison... Vous recherchez un hamburger simple et satisfaisant avec un peu de torsion? Ce Juicy Lucy Burger fourre trois fromages dans une galette de hamburger assaisonnée pour le cheeseburger ultime. ## Qu’est-ce qu’un Juicy Lucy Burger? Un burger Juicy Lucy est le cheeseburger le plus incroyable que vous ayez jamais eu. Au lieu du fromage fondu sur la galette de hamburger, le fromage dans un Juicy Lucy est cuit À L’INTÉRIEUR de la viande, libérant un flux de fromage de délicieuses bontés à chaque bouchée. Les hamburgers Juicy Lucy sont le hamburger signature du Minnesota. Aussi connu sous le nom de «Jucy» Lucy, ce hamburger est originaire du sud de Minneapolis, et deux bars prétendent avoir inventé le savoureux hamburger. Matt’s Bar et The 5-8 Club ont une rivalité permanente pour savoir qui sert «l’original», Matt’s Bar farcissant le leur avec du fromage américain et l’appelant un Jucy Lucy (pas de «i»), et le 5-8 Club servant le leur avec différents fromages et épeler le leur avec un «i». ## Burger Lucy Juicy Grillé Cette recette est pour un hamburger parfaitement grillé, façon Juicy Lucy. Suivant la tradition classique de Minneapolis, mon hamburger Juicy Lucy grillé est un hamburger simple et au fromage débordant de bonté. Le secret de ma recette réside dans le fromage. Nous utilisons 3 fromages pour cette Lucy! Le fromage américain vous donne une saveur de burger classique, la mozzarella apporte la touche de fromage épique et le cheddar fort est là pour une présence de fromage robuste. Les trois se réunissent pour le burger Lucy le plus fromage et le plus juteux que vous ayez jamais eu. Pas besoin de voyager à Minneapolis pour vous procurer une Juicy Lucy! Fabriquer le vôtre à la maison est simple et rapide. Farcissez simplement du fromage dans une galette et allez en ville! ## Comment faire un burger juteux Lucy Prêt à créer le vôtre? Découvrez à quel point il est facile de faire griller une Juicy Lucy à la maison. - Faites les galettes. Contrairement à un hamburger ordinaire, le Juicy Lucy prend un peu de temps et de préparation avant de passer sur le gril. Divisez vos galettes en portions égales et formez la moitié de vos galettes en petits bols à bords relevés. Placez votre fromage à l’intérieur, ajoutez une galette supérieure et pincez pour fermer hermétiquement. - Saison. Assaisonner tous les côtés de la galette avec mon assaisonnement pour bœuf signature. Si vous n’avez rien de tout cela sous la main, vous pouvez également utiliser à parts égales du sel, du poivre et de l’ail en poudre. - Gril. Avec votre gril préchauffé à 200 degrés C, faites griller les hamburgers à chaleur indirecte pendant 6 minutes, retournez-les et continuez à griller jusqu’à ce que les hamburgers atteignent une température interne de 70 degrés C. Placez les petits pains sur le gril et faites-les griller jusqu’à la cuisson désirée. - Assembler. Placez votre galette au fromage sur un jeu de mots pour hamburgers et garnissez de vos garnitures et condiments préférés. Ce hamburger est délicieux avec de la laitue simple, de la tomate et de l’oignon. Faites défiler ci-dessous pour quelques astuces géniales avant de plonger dans la recette en fin de page. ## Conseils pour préparer un burger juteux Lucy Avant de vous essayer à faire votre propre burger Juicy Lucy, j’ai quelques conseils pour vous aider à faire de vos hamburgers les meilleurs des meilleurs! - Faites cuire à chaleur indirecte! Les hamburgers cuisent un peu plus lentement qu’ils ne le feraient à feu direct, mais vous aurez moins de rétrécissement et moins de fromage qui explose sur le côté. - Former les galettes plus grosses que les petits pains. De cette façon, vous ne vous retrouverez pas avec trop de pain pour votre hamburger. - Ne retournez qu’une seule fois. Utilisez une spatule en métal au lieu d’une fourchette ou d’une pince à griller. Glissez rapidement sous les hamburgers et ne retournez qu’une seule fois. Vous voulez les déplacer le moins possible pour garder le fromage à l’intérieur et la viande intacte. ## Juicy Lucy Burger Vous recherchez un hamburger simple et satisfaisant avec un peu de torsion? Ce Juicy Lucy Burger fourre trois fromages dans une galette de hamburger assaisonnée pour le cheeseburger ultime. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 35 minutes Portions: 6 personnes Calories: 783kcal - Préchauffez votre gril. Commencez par préchauffer votre gril à 200 degrés C avec une zone de cuisson indirecte. Les barbecues au charbon nécessiteront deux zones de chaleur avec des charbons d’un côté et aucun de l’autre. Les grils au propane auront un côté des brûleurs réglé sur haut et l’autre côté avec les brûleurs éteints. Les grils à granulés seront juste préchauffés à 400 degrés F car ce sont déjà des grils indirects. - Préparez vos juteuses galettes Lucy. Divisez votre bœuf haché en 12 portions égales. Pressez chaque portion en une galette légèrement plus grande que la taille de vos petits pains. Retourner les bords de 6 des galettes pour créer un bassin dans la viande. Garnissez les 6 galettes aux bords relevés d’une tranche de fromage américain, de mozzarella et de cheddar fort. Vous devrez peut-être casser vos tranches de fromage en morceaux pour les faire rentrer dans le bassin. Garnir chaque galette de fromage d’une galette plate. Scellez étroitement les bords de la viande afin qu’il n’y ait pas de trous ou de lacunes. - Assaisonnez les hamburgers juteux de Lucy. Saupoudrer chaque galette d’Assaisonnement au Bœuf jusqu’à ce qu’elle soit légèrement et uniformément enrobée. - Faites griller les hamburgers. Placez vos hamburgers farcis du côté de la chaleur indirecte de votre gril (le côté où les braises ou les brûleurs sont éteints). Fermez le couvercle et faites cuire vos hamburgers pendant environ 6 minutes. Ouvrez le couvercle et retournez les hamburgers une fois. Fermez le couvercle et terminez la cuisson des hamburgers jusqu’à ce qu’un thermomètre interne indique 70 degrés C pour des hamburgers bien cuits. Retirez les galettes de votre plat de service. - Faites griller les petits pains. Placer les petits pains du côté de la chaleur directe du gril et cuire de 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient grillés à la cuisson désirée. - Assemblez vos burgers juteux Lucy. Garnissez vos petits pains de vos condiments et garnitures de hamburgers préférés et dégustez! Calories: 783kcal | Glucides: 24g | Protéines: 47g | Lipides: 54g | Gras saturés: 25g | Lipides trans: 2g | Cholestérol: 180 mg | Sodium: 1019 mg | Potassium: 549 mg | Fibre: 1g | Sucre: 4g | Vitamine A: 706 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 679 mg | Fer: 5 mg --- # Burger sucré au bourbon avec pailles d’oignon croustillantes > Ces grosses galettes de ⅓ livre, costauds et arrosés, reçoivent un saupoudrage sain de ma pâte sucrée maison et une cuisson à feu vif sur le gril pour une cr... Ces grosses galettes de ⅓ livre, costauds et arrosés, reçoivent un saupoudrage sain de ma pâte sucrée maison et une cuisson à feu vif sur le gril pour une croûte croustillante incroyable. Garni d’une sauce douce au bourbon, de fromage Havarti et d’une montagne de pailles d’oignon fraîches et croquantes, ce hamburger fera honte à n’importe quel hamburger. ## Burger au bourbon Peut-être que je peux trouver une recette de hamburger pour couronner ce Sweet Bourbon Burger, mais j’en doute fortement. Ce hamburger est légitime dans le top 5 de ma liste de hamburgers de spécialité préférés. Je pourrais même dire que c’est le meilleur de tous les temps, mais mon bras pourrait commencer à me faire mal en me tapotant le dos pendant trop longtemps. Si vous mourez d’envie de faire un hamburger qui vous fera vous sentir comme le héros ultime du barbecue d’arrière-cour, vous DEVEZ préparer ces hamburgers au bourbon. Chaque élément se réunit dans une parfaite harmonie de burger pour donner au hamburger une sensation 100% gourmande. Faites simplement la viande, jetez les hamburgers sur un gril à gaz chaud ou sur un gril au charbon de bois, et vous êtes prêt pour un repas savoureux. ## Meilleure viande pour les hamburgers au bourbon Tous les bons hamburgers commencent par du bon bœuf, et ce hamburger commence par le meilleur. Cette recette demande une surlonge hachée fraîche 80/20 avec une touche de bourbon directement dans la viande. Vous pourriez être tenté d’acheter de la viande plus maigre, mais je ne recommande pas de cuisiner cette recette avec de la viande plus maigre. Vous vous retrouverez avec un hamburger sec qui n’a pas le goût de viande ou de juteux. De même, je ne recommande pas une viande plus grasse non plus. Vos hamburgers peuvent commencer à se désagréger avec un ratio gras / viande trop élevé. J’ai trouvé que 80/20 est le rapport parfait pour à peu près tous les hamburgers que vous prévoyez de griller. ## Sauce BBQ Bourbon Burger La véritable étoile brillante de cette recette est la sauce sucrée au bourbon. C’est le combo parfait de sucré et salé avec une surprise alcoolisée. Oh, et pas besoin de s’inquiéter de la teneur en alcool de cette sauce, elle brûlera en mijotant sur la cuisinière. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette sauce: - 1 tasse **l’eau** - 1 boîte de 20 onces **ananas écrasé** - 1/4 tasse **Bourbon** - 1 tasse **sucre brun foncé** - 2 cuillères à soupe **mélasse** - 1/4 tasse **oignon émincé** - 4 **gousses d’ail émincées** - **zeste et jus de 2 citrons** - 2 cuillères à soupe **Frotter doux signature** ## Conseils pour préparer un burger au bourbon Tenez-vous là, maître du barbecue. Découvrez quelques conseils pour préparer ces hamburgers au bourbon avant de vous plonger dans la recette, mmmkay? Et assurez-vous de revenir après avoir fait ces derniers et laissez-moi un commentaire! J’adore entendre comment vous avez fini par cuisiner votre nourriture (et tous les changements impressionnants que vous avez apportés pour répondre à vos besoins). - Obtenez de l’alcool bon marché. Ne gaspillez pas votre budget sur le bourbon. Puisque l’alcool va cuire, économisez de l’argent et utilisez un bourbon économique. Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quel bourbon que vous avez sous la main. - Préparez des pailles d’oignon supplémentaires. Croyez-moi quand je dis que vous en utiliserez un tas sur le hamburger. Avoir plus à grignoter en vaut la peine. Faites-vous une faveur et faites-en beaucoup de ces gars! - **Préparez la sauce à l’avance.** Cette étape vous fera gagner du temps le jour même et facilitera l’assemblage. ## Burger sucré au bourbon avec pailles d’oignon croustillantes Ces grosses galettes de ⅓ livre, costauds et arrosés, reçoivent un saupoudrage sain de ma pâte sucrée maison et une cuisson à feu vif sur le gril pour une croûte croustillante incroyable. Garni d’une sauce douce au bourbon, de fromage Havarti et d’une montagne de pailles d’oignon fraîches et croquantes, ce hamburger fera honte à n’importe quel hamburger. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Durée totale: 45 minutes Portions: 6 personnes Calories: 2387kcal - **Préparez la douce sauce au bourbon.** Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce douce au bourbon. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes. Utilisez un mélangeur pour réduire la sauce en purée avant de l’utiliser. - **Préparez la pâte croustillante à la paille d’oignon.**Dans un bol moyen, mélanger les oignons émincés et le babeurre. Dans une assiette à tarte, mélanger délicatement la farine, la fécule de maïs et le mélange sucré. Placez une casserole à fond épais sur le dessus de la cuisinière et préchauffez l’huile à 400 degrés F. - **Préchauffez le gril.**Préchauffez votre gril à feu vif (environ 220 degrés). - **Faites les galettes.** Dans un grand bol, déposez votre boeuf haché et versez le bourbon. Mélangez très doucement. Le mélange excessif peut rendre vos hamburgers durs. Former en 6 galettes individuelles. Assaisonner des deux côtés avec le doux mélange. - **Faites griller les hamburgers.**Placer les hamburgers sur la grille du gril et cuire de 6 à 8 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les hamburgers soient à moins de 10 degrés de la cuisson désirée. La FDA recommande que le bœuf haché soit cuit à une température interne de 70 degrés C. - **Faites les pailles d’oignon.** Pendant la cuisson des hamburgers, faites revenir vos pailles d’oignon. Retirer les lanières d’oignon du babeurre et incorporer le mélange farine / fécule de maïs. Séparez-les en lanières individuelles et assurez-vous qu’elles sont chacune enrobées de farine / fécule de maïs. Transférez-les doucement dans l’huile chaude et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pailles d’oignon soient croquantes et dorées. Retirer de l’huile à l’aide d’une cuillère à trous sur une serviette en papier et assaisonner avec du sel. Réservez jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler vos hamburgers. - **Ajouter le fromage et faire griller les petits pains.** Lorsque les hamburgers sont presque cuits, étalez un peu de sauce au bourbon sur chaque hamburger. Garnir chacun de 2 tranches de fromage Havarti. Beurrez vos petits pains et placez-les également sur les grilles du gril. Fermez le couvercle de votre gril et faites cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les petits pains soient grillés. - **Assemblez les hamburgers au bourbon.**Pour assembler vos hamburgers, placez une feuille de laitue sur le pain du bas (cela évite que le pain ne devienne détrempé) puis le burger au fromage, puis des tranches de tomates (si désiré), une poignée de pailles d’oignon, une autre cuillerée copieuse de sauce au bourbon, et le pain supérieur grillé au beurre. Fixez le hamburger avec un grand cure-dent ou une brochette. Servir immédiatement et savourer! Calories: 2387kcal | Glucides: 123g | Protéine: 37g | Lipides: 193g | Gras saturés: 30g | Lipides trans: 3g | Cholestérol: 134 mg | Sodium: 470 mg | Potassium: 975 mg | Fibre: 6g | Sucre: 50g | Vitamine A: 911IU | Vitamine C: 26 mg | Calcium: 457 mg | Fer: 14 mg --- # Côtes basses et lentes (sans enroulement) > Ces côtes basses et lentes valent toujours la peine d'attendre! Alors prenez un verre et quelques amis, car cuisiner ces côtes basses et lentes est presque a... Ces côtes basses et lentes valent toujours la peine d’attendre! Alors prenez un verre et quelques amis, car cuisiner ces côtes basses et lentes est presque aussi amusant que de les manger! ## Côtes basses et lentes Pour cet article, nous passons à la vieille école et préparons des côtes basses et lentes. Ce sont le genre de côtes que vous jetez sur le gril, traînez sur le pont avec des amis et un verre, et mangez quand elles sont cuites. Il n’y a pas de calendrier précis ici, bien que vous puissiez prévoir environ 5 à 6 heures. Honnêtement, ma cuisine préférée est basse et lente. Cette méthode nécessite un peu de pratique pour savoir quand vos côtes sont cuites en fonction de ce que vous et votre famille aimez, mais la pratique rend parfait et le gain est une bonté juteuse, fumée et aimant les côtes. Si vous détestez les côtes qui tombent de l’os, cette recette sera votre meilleure amie. Ces beautés basses et lentes créent cette côte parfaitement cuite que les traditionalistes et les concurrents adorent servir et manger. Ces côtes sont également parmi les plus juteuses de toutes mes méthodes de côtes. Tout en coupant les côtes, le jus recouvrait mon couteau et ma planche à découper. J’avais de l’amour pour les côtes liquides qui coulait jusqu’à mes poignets au moment où j’ai fini de nettoyer le premier os. Assurez-vous d’avoir des serviettes à portée de main, ces gars vont être en désordre et délicieux! ## Côtes levées fumées Ces côtes sont cuites tout le temps sur le fumoir non emballées. Cela vous donne des côtes incroyablement délicieuses et fumées qui crient simplement au barbecue. Comme ils seront dans la fumée tout le temps, assurez-vous de réfléchir au bois que vous choisissez d’associer à votre porc. J’ai fait cuire les côtes dans ce poteau à chaleur indirecte avec des granulés de bois de pomme, mais tout autre bois fruitier ou bois dur doux (caryer, chêne, aulne) produira des résultats impressionnants. Optez pour une fumée de bois qui complètera le porc et ne le maîtrisera pas. ## Côtes de porc barbecue basses et lentes La plupart de mes recettes de côtes levées (comme mes populaires côtes fumées 3-2-1 et côtes chaudes et rapides) sont déjouées avec un liquide de braisage au cidre de pomme et au beurre pour les garder moelleuses et tendres pendant la cuisson sur le fumeur. Cette recette saute l’étape de braisage, vous devez donc les garder humides d’une autre manière. La vapeur et le badigeonnage sont la solution magique à cette énigme. À l’aide d’une petite casserole, faites chauffer le cidre de pomme et le beurre, puis placez-le sur le gril avec les côtes. La vapeur du liquide empêchera les côtes de se dessécher. Badigeonner les côtes toutes les 45 minutes à une heure aidera vraiment les particules de fumée à s’accrocher à la viande et à former un magnifique anneau de fumée en acajou rouge. Avec ces pouvoirs combinés, vous vous retrouverez à chaque fois avec des côtes juteuses et tendres. ## Comment faire cuire les côtes levées lentement et lentement Les côtes basses et lentes sont cuites exactement comme leur nom l’indique. Vous allez préchauffer votre gril à basse température et les cuire doucement et lentement jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Parlons un peu du processus (et pour une recette complète et détaillée avec des ingrédients et des notes, faites défiler vers le bas de cet article! - Préparez les côtes. Assécher les côtes avec une serviette en papier. Coupez tout excès de gras sur les côtes et retirez la membrane à l’arrière des côtes. Astuce rapide: prenez une serviette en papier sèche et saisissez un côté de la membrane avec la serviette en papier. Tirez pour retirer. - Saison. Prenez une bouteille de mon gel sucré signature (ou faites-le vous-même en utilisant ma recette du meilleur gel sucré) et allez en ville pour assaisonner les côtes. Ne soyez pas timide. - Préparez la sauce à badigeonner. Faites fondre le beurre et le cidre de pomme dans une casserole et placez-le sur le fumoir le long des côtes. - **Fumée.** Fumez les côtes pendant 1,5 heure sans soulever le couvercle. Après une heure et demie, badigeonnez généreusement les côtes avec la sauce toutes les 45 minutes. Continuez à fumer pendant 3,5 à 4,5 heures supplémentaires ou jusqu’à ce que les côtes aient atteint votre degré de cuisson préféré (voir le paragraphe ci-dessous sur la cuisson). - Sauce. Sauce à la fin ou pas, c’est à vous. La saveur de fumée va briller dans les deux sens et mon mélange est parfaitement sucré et assez chaud pour porter les saveurs à lui seul. J’aime utiliser ma sauce BBQ Everything avec ces côtes levées, mais à peu près toutes les sauces auront un goût délicieux (surtout celles à base de ketchup). - Prendre plaisir. Laisser reposer les côtes pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher et de les servir. ## Combien de temps pour cuire les côtes levées lentement et lentement La plus grande énigme lors de la cuisson des côtes en utilisant cette méthode lente et lente est de se demander combien de temps elles prendront pour cuire. La beauté de cette méthode est que les côtes sont faites quand elles sont faites. Chaque grille de côtes cuit différemment, de sorte qu’aucune grille ne cuit exactement la même durée. Nous pouvons estimer qu’ils prendront probablement entre 5 et 6 heures (donner ou prendre une heure supplémentaire dans les deux sens). Avant de vous lancer dans cette recette, assurez-vous de ne pas être soumis à des délais très restrictifs pour la fabrication de ces côtes. Ils sont terminés quand ils sont terminés. ## Cuisson des côtes faible et lente Mais comment savoir quand les côtes sont cuites? Il y a quatre critères différents à respecter pour déterminer la cuisson: - **Température.** Les côtes sont cuites lorsqu’elles atteignent une température interne comprise entre 80 et 90 degrés C. - **Pliez.** Prenez la dalle avec des pinces. Si les côtes «se plient» ou s’affaissent un peu, elles sont terminées. - **Fissure.** Lors du test de courbure, si la surface des côtes se fissure légèrement, elles sont prêtes à être mangées. - **Tirer.** Ces côtes de Saint-Louis ne tombent pas de l’os. Ils doivent cependant retirer facilement l’os. Une fois que les côtes répondent aux 4 critères, vous pouvez être sûr qu’elles sont prêtes à être retirées du feu et à entrer! ## Côtes basses et lentes Ces côtes basses et lentes valent toujours la peine d’attendre! Alors prenez un verre et quelques amis, car cuisiner ces côtes basses et lentes est presque aussi amusant que de les manger! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 5 heures Temps de repos: 15 minutes Durée totale: 5 h 30 Portions: 3 personnes Calories: 1395kcal - **Préchauffez le gril.**Préchauffez votre gril pour une cuisson indirecte. La température cible sur votre gril est de 225 degrés F. Je recommande d’utiliser des bois fruitiers comme la pomme, la pêche, le cerisier ou des bois durs comme le caryer ou le chêne. - **Coupez les côtes.** Assécher les côtes avec une serviette en papier. Coupez tout excès de graisse et retirez la fine membrane à l’arrière des côtes à l’aide d’une serviette en papier pour la préhension. - **Saison.**Assaisonnez généreusement tous les côtés des côtes de porc avec mon mélange sucré Signature. - **Faites fondre le beurre et le cidre.** Dans une petite casserole, mélanger le beurre et le cidre de pomme. Placez sur votre gril le long des côtes. - **Fumez les côtes.**Placez les côtes levées directement sur les grilles du gril. Fermez le couvercle et faites cuire pendant une heure et demie sans ouvrir le couvercle. - **Badigeonner et finir de fumer.** Une fois les côtes cuites pendant une heure et demie, arrosez-les généreusement du mélange de cidre de pomme. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 3h30 à 4h30 en badigeonnant les côtes toutes les 45 minutes à une heure avec le mélange de cidre. - **Ajouter la sauce BBQ.**Lorsque vos côtes approchent de leur température cible finale (je vise généralement environ 70 degrés C), enduisez les côtes de sauce barbecue et remettez-les sur le gril pendant 30 minutes supplémentaires pour fixer votre sauce (cette étape est facultative). - **Reposez-vous, tranchez et servez.** Retirer les côtes levées du gril. Laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de les trancher et de les servir. Calories: 1395kcal | Glucides: 45g | Protéines: 69g | Lipides: 103g | Gras saturés: 33g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 347 mg | Sodium: 1333 mg | Potassium: 1337 mg | Fibre: 2g | Sucre: 32g | Vitamine A: 473 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 195 mg | Fer: 8 mg ** Cet article a été initialement publié en avril 2015. Nous l’avons récemment mis à jour avec plus d’informations et des conseils utiles. La recette reste la même. ### En rapport --- # Pain de viande barbecue et bacon > Si vous recherchez la recette ultime de pain de viande, ne cherchez pas plus loin que cette recette de pain de viande barbecue. C'est tout ce que vous avez t... Si vous recherchez la recette ultime de pain de viande, ne cherchez pas plus loin que cette recette de pain de viande barbecue. C’est tout ce que vous avez toujours voulu du pain de viande avec la saveur grillée / fumée la plus incroyable. ## Pain de viande BBQ Reconnaissons simplement que le pain de viande a une mauvaise réputation ces jours-ci. Personne ne réclame une grosse tranche de pain de viande gris et sec de Granny avec du ketchup enduit sur le dessus. Ce pain de viande cependant, oh ce pain de viande barbecue! Ce pain de viande est vraiment une œuvre d’art du barbecue. Le boeuf haché tendre est suprêmement assaisonné de poivrons, d’oignons et d’ail, puis enveloppé dans un tissage de bacon paradisiaque. Luscious, je vous le dis. Le tout est rôti à la belle perfection dorée sur le gril et glacé avec amour dans une sauce barbecue pour une couleur et une saveur qui épateront tout le monde. ## Pain de viande BBQ au bacon Les deux éléments de ce pain de viande qui le distinguent des autres sont le tissage de bacon et la sauce barbecue. Bien que vous puissiez toujours recouvrir le pain de viande de quelques tranches de bacon, cette méthode entraîne souvent le glissement du bacon pendant la cuisson ou ne donne pas assez de bonté de bacon à chaque tranche pour vos invités. En enveloppant le pain de viande dans un tissage de bacon, vous obtenez beaucoup de bonne saveur de bacon couvrant tout le pain de viande. La prochaine étape est la sauce barbecue. L’ajout de sauce barbecue au pain de viande au lieu du ketchup standard donne une saveur plus riche dans l’ensemble. Je recommande vivement ma sauce BBQ Everything ou ma sauce barbecue Kansas City pour ce pain de viande. Quelle que soit la sauce que vous choisissez, assurez-vous qu’il s’agit d’une sauce à base de ketchup pour que vous ayez toujours cette saveur de tomate. ## Comment faire cuire du pain de viande sur le barbecue Commençons à faire ce pain de viande, d’accord? Bien que cela puisse sembler un processus compliqué, vous constaterez qu’il comporte simplement quelques étapes supplémentaires qui contribuent à en faire le meilleur des meilleurs. Assurez-vous de faire défiler vers le bas de cet article pour une carte de recette complète et imprimable avec les quantités d’ingrédients et des étapes plus détaillées. - Préparez le pain de viande. Ce pain de viande combine de nombreux ingrédients savoureux, notamment des oignons et des poivrons sautés, de la sauce Worcestershire, de la chapelure et de la sauce barbecue. - Enveloppez dans un tissage de bacon. En utilisant 10 morceaux de bacon (l’épaisseur régulière fonctionne mieux ici), faites un tissage de bacon et enroulez-le sur le pain de viande pour faire une bûche. - Faites cuire le pain de viande BBQ. Vous pouvez cuisiner ce pain de viande de différentes manières. Je l’ai cuisiné sur mon gril à granulés Camp Chef, mais n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez à votre disposition. Avec votre gril préchauffé pour une cuisson indirecte à 190 degrés C, cuire le pain de viande pendant 45 minutes. Badigeonner de sauce barbecue et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 degrés C. - Servir. Une fois que votre pain de viande a atteint la bonne température, retirez-le du gril et laissez-le refroidir légèrement. Au moment de servir, trancher et servir avec une sauce barbecue supplémentaire sur le côté. Ce n’est pas beaucoup plus facile que le pain de viande, je vous le dis. Et c’est un repas délicieux et réconfortant pour tous les jours de la semaine! ## Conseils pour faire du pain de viande au barbecue Voici quelques conseils pour faire de ce pain de viande barbecue le meilleur des meilleurs: - **Choisissez votre aventure de bacon.** Le bacon de cette recette est moelleux et non croquant. Si vous voulez du bacon croquant, sautez le glaçage à la sauce barbecue et faites griller le pain de viande pendant quelques minutes avant de servir. Servir la sauce barbecue à part. - **Doubler!** Vous pouvez doubler la recette de viande sans doubler le tissage du bacon si vous voulez des tranches plus consistantes. Le tissage de bacon ne s’enroulera pas tout autour du pain de viande doublé, mais il créera toujours une belle couverture de bacon et vous donnera beaucoup de saveur. - **Rendez-le épicé.** Échangez les poivrons contre des jalapenos coupés en dés et augmentez votre niveau de chaleur! ## Pain de viande barbecue avec une armure de bacon Le boeuf haché tendre est suprêmement assaisonné de poivrons, d’oignons et d’ail, puis enveloppé dans un tissage de bacon paradisiaque. Luscious, je vous le dis. Le tout est rôti à la belle perfection dorée sur mon grill et joliment glacé dans une sauce barbecue pour une couleur et une saveur qui épateront tout le monde. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Durée totale: 1 h 5 min Portions: 5 personnes Calories: 464kcal - **Préchauffez le gril.** Préchauffez votre gril (je l’ai cuit sur mon fumoir à granulés, mais vous pouvez utiliser le gril dont vous disposez) pour une chaleur indirecte à 190 degrés C. - **Faites sauter les oignons et les poivrons.** Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Incorporer les oignons et les poivrons et cuire 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire 1 minute de plus. Éteignez le feu et laissez refroidir. - **Préparez le pain de viande.**Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le bœuf haché, la chapelure, les œufs, ½ tasse de sauce barbecue, la moutarde, le Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre. Ajouter le poivron et les oignons refroidis et mélanger délicatement avec vos mains. - **Faites un tissage de bacon.**Utilisez les 10 morceaux de bacon pour créer un tissage de bacon sur un morceau de papier sulfurisé. Placez le pain de viande au milieu du tissage et façonnez-le en bûche. Rouler le tissu de bacon sur le mélange de pain de viande et fixer les extrémités avec des cure-dents. - **Faites cuire le pain de viande.**Transférez délicatement votre pain de viande sur les grilles du gril, fermez le couvercle et laissez cuire 45 minutes. Glacer avec la sauce BBQ et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne du pain de viande atteigne 70 degrés C. - **Reposez-vous, tranchez et servez.**Laisser refroidir le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Calories: 464kcal | Glucides: 24g | Protéines: 29g | Lipides: 27g | Gras saturés: 9g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 151 mg | Sodium: 1393 mg | Potassium: 623 mg | Fibre: 1g | Sucre: 14g | Vitamine A: 238 UI | Vitamine C: 31 mg | Calcium: 57 mg | Fer: 4 mg --- # Burger de bison ranch grillé > My Grilled Ranch Bison Burger est le hamburger de bison le plus étonnant et le plus juteux que vous ayez jamais eu. Le bison haché maigre est combiné avec du... My Grilled Ranch Bison Burger est le hamburger de bison le plus étonnant et le plus juteux que vous ayez jamais eu. Le bison haché maigre est combiné avec du panko, de la sauce Worcestershire et de l’assaisonnement Ranch pour un hamburger facile mais riche en saveurs que vous adorerez! ## Qu’est-ce qu’un Bison Burger? Un hamburger de bison (également connu sous le nom de burger de buffle) est une galette de hamburger faite à partir de bison haché ou de bison américain. La viande de bison est extrêmement délicieuse et riche. Il a également tendance à être plus sain que le bœuf (avec moins de cholestérol et de graisse!), Car le bison ne stocke pas autant de graisse que le bétail. Cela signifie également que vous obtenez une galette de hamburger plus maigre qui est très savoureuse. Contrairement à d’autres viandes moins communes ou exotiques, le bison haché n’a pas tendance à avoir cette saveur de «gibier», ce qui en fait une viande facile à essayer si vous êtes habitué à la viande domestique. Et bien que le bison ait tendance à être plus cher que le bœuf, cela en vaut vraiment la peine pour une petite folie de temps en temps. ## Bison Burger vs Boeuf La principale différence entre un hamburger de bison et un hamburger de bœuf est qu’ils proviennent chacun d’un animal différent. Un hamburger de bœuf traditionnel provient d’une vache et un hamburger de bison provient d’un buffle. Lorsque vous prenez une bouchée d’un hamburger de bison pour la première fois, vous ne pourrez peut-être pas goûter la différence. Le bison a un goût similaire à celui du bœuf, bien que la saveur soit souvent plus délicate et sucrée. La viande de bison est également plus tendre et plus maigre que le bœuf, ce qui rend chaque bouchée agréable. En raison de ces différences, les hamburgers de bison devront être préparés et grillés légèrement différemment d’un hamburger de bœuf, bien que le concept de base soit le même. Faites défiler ci-dessous pour découvrir ma méthode infaillible pour faire de superbes hamburgers de bison. ## Où acheter de la viande de bison Le bison peut être un peu plus difficile à localiser que le bœuf haché, mais cela ne veut pas dire qu’il n’est pas là! Si vous avez un Costco près de chez vous, ils transportent du bison haché à un prix avantageux, et vous pouvez congeler tous les extras pour une utilisation ultérieure! De nombreux magasins spécialisés (comme Whole Foods) vendent également du bison. En cas de doute, parlez à votre boucher local ou voyez si des fermes locales transforment et vendent du bison. J’ai même trouvé du bison haché dans mon épicerie locale (appelez à l’avance et demandez à leur boucher avant de partir pour vous éviter un voyage). ## Comment faire griller un hamburger de bison Prêt à vous mettre les dents dans un incroyable hamburger de bison grillé? Moi aussi! Passons aux choses sérieuses et parlons de la façon de griller l’un de ces savoureux mecs. - Préparez la viande. La magie de ce hamburger réside dans le mélange de viande. J’aime ajouter toute ma saveur et mes bienfaits au bison pour qu’il cuit toute cette saveur avec lui. Mélanger le bison, l’œuf, le panko, la sauce Worcestershire et l’assaisonnement ranch dans un bol et bien mélanger. - Préchauffez le gril. Préchauffez votre gril préféré à 200 degrés C. Vous pouvez utiliser le gril que vous avez sur votre porche arrière, mais pour ce hamburger en particulier, j’ai utilisé un Kickoff Grill de Lodge. Avant de faire griller vos hamburgers, je vous recommande d’huiler légèrement les grilles avec une huile de cuisson à haute température comme l’huile d’avocat. Faites griller les petits pains pour vérifier la température. S’ils grillent rapidement, vous savez que votre gril est prêt à être utilisé! - Faites griller les galettes. Placez les bisons directement sur les grilles du gril et faites-les griller pendant 6 minutes. Retourner et griller 2 minutes supplémentaires. Garnir d’une tranche de fromage et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le hamburger atteigne une température interne de 70 degrés C. - Soyez impertinent. Mélangez tous les ingrédients pour ma sauce Bison Burger AWEOME dans un bol. Pendant que vos hamburgers finissent sur le gril, étalez un peu de sauce sur le fond d’un petit pain grillé. - Assembler! Garnissez votre pain en sauce de tomate, de laitue, de galette de bison et de toute autre garniture que vous appréciez. Terminez avec le petit pain du haut et vous êtes prêt à manger! ## Bison Burger Temp interne Comme toutes les autres viandes hachées, le bison haché doit être cuit à une température interne de 70 degrés C.J’ai fait cuire mes hamburgers à une température interne de 70 degrés C, puis je les ai laissés reposer pour la cuisson de report pour les amener à 70 degrés F. Vous ne voulez pas faire cuire le bison au-dessus de 70 degrés C. Le bison est une viande extrêmement maigre, et le fait de trop cuire le bison le rendra sec et moelleux. Gardez un œil sur votre viande et soyez prêt à la déposer dans un plat propre. Le bison est définitivement une viande que vous voulez garder un peu. Comme pour tous les autres barbecues, je recommande d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que votre viande est cuite à la bonne température et que vous la retirez du feu rapidement en ce qui concerne la température. ## Burger de bison ranch grillé My Grilled Ranch Bison Burger est le hamburger de bison le plus étonnant et le plus juteux que vous ayez jamais eu. Le bison haché maigre est combiné avec du panko, de la sauce Worcestershire et de l’assaisonnement Ranch pour un hamburger facile mais riche en saveurs que vous adorerez! Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 12 minutes Temps total: 32 minutes Portions: 4 personnes Calories: 526kcal - **Préchauffez le gril et faites griller les petits pains.**Préchauffez votre gril à 200 degrés C. Huiler légèrement les grilles du gril avec de l’huile de cuisson à haute température (l’avocat est mon préféré). Testez la température du gril en faisant griller vos pains à hamburger. Lorsqu’ils grillent rapidement, vous savez que le gril est prêt. Réservez les petits pains grillés pour plus tard. - **Préparez les galettes de bison.**Préparez les galettes pendant que le gril préchauffe. Dans un grand bol, mélanger le bison, l’œuf, le panko, la sauce Worcestershire et la majeure partie de l’assaisonnement ranch (réserver 1 cuillère à soupe et réserver pour la sauce burger). Mélanger les hamburgers à la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés et former 4 galettes de taille égale. - **Faites griller les hamburgers.**Placez les galettes préparées sur les grilles chaudes du gril. Griller, sans appuyer ni retourner, pendant 6 minutes. Retourner les galettes et cuire encore 2 minutes avant de les garnir d’une tranche de fromage américain. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que vos hamburgers atteignent une température interne de 70 degrés C. - **Préparez la sauce.**Pendant que les hamburgers grillent, préparez votre sauce pour hamburgers. Mélangez la mayonnaise, le ketchup et la cuillère à soupe réservée d’assaisonnement ranch. Tartiner chaque petit pain du bas d’une cuillère à soupe ou plus de sauce à burger. - **Assemblez les hamburgers et dégustez.** Garnissez vos pains à hamburger de la garniture de votre choix et de l’un de vos hamburgers de bison parfaitement grillés. Étalez plus de sauce à hamburger sur le pain supérieur avant de couronner votre hamburger. Prendre plaisir! Calories: 526kcal | Glucides: 35g | Protéines: 32g | Lipides: 28g | Gras saturés: 12g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 141 mg | Sodium: 1079 mg | Potassium: 656 mg | Fibre: 2g | Sucre: 6g | Vitamine A: 644 UI | Vitamine C: 9 mg | Calcium: 343 mg | Fer: 6 mg --- # Pommes de terre au four farcies au barbecue > Ces pommes de terre au four farcies au barbecue sont ce dont les rêves de pommes de terre sont faits. Ils sont remplis de poitrine de bœuf barbecue, de froma... Ces pommes de terre au four farcies au barbecue sont ce dont les rêves de pommes de terre sont faits. Ils sont remplis de poitrine de bœuf barbecue, de fromage râpé, d’oignons verts tranchés et plus encore. C’est un repas qui va coller à vos côtes et vous laisser en redemander. ## Pommes de terre farcies au four J’adore un repas qui en fait assez pour les restes. J’ai longtemps parlé de mon obsession restante sur plusieurs autres articles, alors je vous épargnerai mes lamentations ici. Sachez simplement que les restes sont ma confiture et que toute nouvelle façon de les égayer et de les utiliser dans un autre repas fait chanter mon cœur! Cette recette est moins une recette, mais plus une compilation d’éléments différents, mais elle est ridiculement délicieuse et je ne pouvais pas ne pas la partager! Cette pomme de terre au four farcie à la poitrine est la bombe freaking dot com (qui vient de se passer) et vous en avez besoin dans votre bouche maintenant (à moins que vous n’ayez pas de poitrine de poitrine à portée de main, alors vous devez obtenir une poitrine, la fumer pendant environ 20 heures ou deux, puis faites-le.) Ces pommes de terre au four farcies commencent par des pommes de terre rouges assaisonnées rôties au gril à granulés jusqu’à ce qu’elles soient tendres au beurre. Ensuite, nous les remplissons de fromage Colby jack râpé, de sauce BBQ Everything, de poitrine juteuse et d’oignons verts fraîchement tranchés. Le Todd a même jeté de la crème sure sur le sien et c’était une expérience hors du corps plutôt délicieuse! ## Pommes de terre au four farcies au barbecue Quand je fume une poitrine, j’aime aller à fond et fumer une poitrine de bœuf pleine ( Faire une coupe de bœuf de 14 à 15 livres signifie que nous ont généralement des restes et aussi délicieux que ce soit juste pour réchauffer et manger, je voulais faire un repas de déclaration. Maintenant, je m’aime une pomme de terre au four et nos dîners «bar de pommes de terre au four» sont toujours un succès auprès des enfants car ils peuvent choisir leurs propres garnitures. Au départ, je prévoyais de suivre cette voie pour notre repas du mercredi soir, mais les restes de poitrine dans le réfrigérateur appelaient mon nom. La viande et les pommes de terre sont un match fait au paradis et juste comme ça, les restes de pommes de terre cuites au four farcies au barbecue sont nés! ## Garnitures pour pommes de terre farcies au four Vous pouvez aller aussi minime ou aussi extrême que vous le souhaitez avec ces pommes de terre. Ils sont votre création, après tout! Alors, mélangez et assortissez les garnitures à votre guise. Je recommande même de préparer un tas de garnitures et de les avoir sous forme de buffet pour votre famille ou vos invités pour qu’ils remplissent leurs pommes de terre pour un bar à pommes de terre amusant! Voici quelques suggestions de garnitures pour ces pommes de terre: - **Poitrine BBQ.** Frais ou restes fonctionnent très bien! - **Fromage rapé.** J’ai utilisé la prise Colby, mais prenez votre préférée et lancez-vous! - **Oignons verts tranchés.** La ciboulette ira également très bien sur ces pommes de terre et ajoutera également une excellente saveur. - **Crème aigre.** Un classique. - **Beurre supplémentaire.** Un autre incontournable. - **Sauce barbecue.** J’ai versé un peu de ma sauce barbecue Everything sur cette pomme de terre, et ma sauce barbecue Kansas City aurait aussi bon goût! Sérieusement. Prenez votre favori et allez en ville. - **Jalapenos confits**. Ces piments jalapenos confits ajoutent le punch le plus incroyable de saveur à tous les barbecues. - **Tomates en tranches.** Si vous aimez les tomates, celles-ci ajouteront une belle et fraîche morsure à votre pomme de terre. - **Oignons coupés en dès.** Un petit crunch n’a jamais fait de mal à personne. - **Bacon haché – Jambon haché – lard haché.** Mec. Le bacon haché sur une pomme de terre au four est au-delà de l’incroyable. Vous pouvez même obtenir un supplément de fantaisie et faire votre propre bacon fumé maison et utiliser les restes pour cette pomme de terre. - **Salsa fumée**. Pour une saveur plus fumée, ajoutez une cuillerée de salsa fumée maison! - **Haricots noirs ou pinto.** Tu sais, juste au cas où cette pomme de terre ne serait pas assez farcie. ## Combien de temps pour cuire des pommes de terre farcies Les pommes de terre farcies au four prennent environ 45 minutes à cuire sur le fumoir à granulés ou dans votre four (avec votre four ou votre fumoir préchauffé à 190 degrés C). Le temps peut varier en fonction de ce que vous utilisez pour cuire votre pomme de terre, de la taille de vos pommes de terre et de la consistance de la température. La chose la plus importante pour déterminer la cuisson d’une pomme de terre entière au four est de la vérifier à l’approche de la marque des 45 minutes en la perçant avec une fourchette en métal. Si la fourchette pénètre facilement dans la pomme de terre avec peu de résistance (mais pas trop!), Vous savez que votre pomme de terre est cuite. Gardez également à l’esprit que si vos pommes de terre ne sont pas toutes de la même taille, les plus petites finiront probablement de cuire avant les plus grosses. ## Pommes de terre au four farcies au barbecue Ces pommes de terre au four farcies au barbecue sont ce dont les rêves de pommes de terre sont faits. Ils sont remplis de poitrine de bœuf barbecue, de fromage râpé, d’oignons verts tranchés et plus encore. C’est un repas qui va coller à vos côtes et vous laisser en redemander. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Temps total: 1 h Portions: 4 personnes Calories: 594kcal Garnitures de pommes de terre farcies au four - **Préchauffez le gril ou le four.** Préchauffez votre gril à granulés, votre fumoir ou votre four à 190 degrés C. Ces pommes de terre peuvent être cuites dans à peu près tout ce que vous avez à votre disposition. - **Préparez les pommes de terre.**Lavez et frottez bien vos pommes de terre. Enrober tous les côtés des pommes de terre d’huile d’olive et assaisonner avec du sel casher - **Cuire les pommes de terre**. Placez les pommes de terre assaisonnées directement sur les grilles du gril. Fermer le couvercle et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec une fourchette. - **Réchauffez la poitrine.** Pendant les 15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, placez la poitrine dans une poêle en fonte et dans le gril / four. La poitrine doit être chaude et tendre lorsque vos pommes de terre sont cuites. - **Truc!** Coupez une tranche dans le sens de la longueur dans chacune des pommes de terre et appuyez sur les extrémités pour les ouvrir. Remplissez chacun avec une portion du fromage râpé, de la sauce barbecue, de la poitrine, des oignons verts tranchés et de la crème sure. Sers immédiatement. Calories: 594kcal | Glucides: 81g | Protéines: 32g | Lipides: 16g | Gras saturés: 5g | Cholestérol: 81 mg | Sodium: 723 mg | Potassium: 2222 mg | Fibre: 7g | Sucre: 23g | Vitamine A: 265 UI | Vitamine C: 33 mg | Calcium: 79 mg | Fer: 5 mg --- # Champignons grillés marinés au balsamique > Ces champignons grillés marinés au balsamique sont un accompagnement savoureux lorsque vous recherchez une recette avec un peu plus de peps à servir avec vot... Ces champignons grillés marinés au balsamique sont un accompagnement savoureux lorsque vous recherchez une recette avec un peu plus de peps à servir avec votre repas. ## Champignons grillés Si vous êtes à la recherche d’un plat d’accompagnement rapide et facile à servir avec votre barbecue cette semaine, ces champignons grillés sont faits pour vous! Ils sont marinés dans une délicieuse marinade balsamique et au beurre, puis grillés sur un gril chaud pour une façon simple mais savoureuse de préparer des champignons. Les champignons sont pratiquement faits pour le gril. Vous pouvez les cuire sur n’importe quel type de gril que vous avez dans votre jardin, et vous pouvez même les cuire au four si nécessaire. Cette recette utilise de petits champignons Portobello, mais vous pouvez utiliser votre champignon préféré et couper le champignon en petits morceaux pour une cuisson plus uniforme sur le gril. ## Marinade pour champignons grillés Le secret pour griller des champignons pleins de saveur est dans la marinade. Voici ce que vous devrez rassembler pour préparer cette marinade aux champignons balsamiques rapide et facile: - 1/4 tasse **beurre fondu** - 2 cuillères à soupe **vinaigre balsamique** - 4 émincé **gousses d’ail** - 2 cuillères à café **feuilles de thym séchées ou fraîches** - 1 cuillère à soupe **Assaisonnement au boeuf** (ou 1 cuillère à café de chacun des éléments suivants: sel, poivre et oignon en poudre) Une fois que vous avez tous vos ingrédients prêts à l’emploi, placez chacun dans un sac zippé de la taille d’un gallon et ajoutez les champignons dans le sac. Massez doucement ou secouez le contenu pour enrober uniformément chaque champignon. Laisser mariner ces champignons pendant 1 heure au réfrigérateur. Ne les laissez pas traîner plus longtemps que cela, sinon le vinaigre commencera à gâcher la texture des champignons. Parlez de rapide et facile! ## Comment faire griller des champignons Non seulement ces champignons sont faciles à faire, mais ils prennent moins de 15 minutes à cuire! - **Préchauffer.** Allumez votre gril à environ 230 degrés C. Vous pouvez également préchauffer votre four à la même température. Comme mentionné précédemment, vous pouvez utiliser n’importe quel gril pour ces derniers. Les barbecues à gaz et les barbecues au charbon fonctionnent bien. - **Gril.** Versez délicatement les champignons marinés dans un panier à griller ou une poêle à griller percée de trous dans le fond. Réserver la marinade pour badigeonner pendant que les champignons cuisent sur le gril. Placez les champignons dans le panier directement sur les grilles du gril, fermez le couvercle et faites griller pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant toutes les quelques minutes. - **Arroser.** Pendant la cuisson des champignons sur le gril, arrosez-les ou badigeonnez-les de l’excès de marinade toutes les 3-4 minutes lorsque vous remuez les champignons. Continuez à les griller jusqu’à ce qu’ils aient des bords dorés parfaits et qu’ils soient ramollis à votre goût. Vous pouvez également les griller pendant une durée plus courte ou plus longue en fonction de la douceur de vos champignons. - **Servir.** Ces champignons sont prêts à être dégustés immédiatement. Servez avec un délicieux filet de porc fumé, ou même garni d’un délicieux hamburger grillé! ## Combien de temps faire griller les champignons Les petits champignons Portobello mettent environ 12 minutes à griller. En fonction de la taille des champignons et de la consistance de la température du gril, vous pouvez prévoir environ 10 à 15 minutes pour griller complètement les champignons. Gardez à l’esprit que les champignons peuvent être cuits à la douceur que vous préférez. J’aime le mien avec un tout petit morceau de morsure, mais ils peuvent être cuits pendant une minute ou deux supplémentaires si vous les voulez bien et moelleux (une excellente façon de les déguster sur des hamburgers ou des steaks!). N’hésitez pas à les tester au fur et à mesure et à les retirer du gril lorsqu’ils atteignent la cuisson parfaite pour vous et vos besoins. ## Conseils pour faire des champignons grillés Une dernière chose avant de plonger dans cette recette! J’ai compilé quelques conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos champignons! Découvrez-les ci-dessous! - **Utilisez le panier!** Un panier à griller vous donnera une cuisson uniforme et un bon charbon de tous les côtés. De plus, c’est beaucoup plus facile que d’essayer de retourner des morceaux de champignons individuels ou de glisser tous les champignons sur des brochettes. - **Chronométrez votre marinade.** Tenter de faire mariner les champignons plus longtemps que la recette ne l’exige fera plus de mal que de bien. Le sel dans la marinade changera la texture des champignons et les rendra un peu caoutchouteux et vous ne bénéficierez d’aucune saveur supplémentaire. - **Les températures élevées sont votre ami.** Un gril chaud signifie un bon charbon et du croquant sur les bords de vos champignons avec des centres tendres. - **Faire preuve de créativité.** Ces champignons sont assez bons pour se tenir seuls comme entrée sur du riz ou de la polenta ou comme garniture parfaite ou en accompagnement d’un magnifique steak grillé. Ailé, beurré, avec l’éclat parfait du balsamique. Le thym est le complément parfait aux champignons terreux. ## Recette de champignons grillés Alors voilà! Ces champignons grillés plairont à coup sûr à vos invités et vous donneront l’impression d’être un héros du barbecue dans la cour. Ils sont sûrs de devenir votre nouveau côté barbecue mariné préféré qui peut être cuit sur à peu près tout ce que vous avez dans votre maison ou sur votre porche arrière. Vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper avec une recette d’accompagnement qui est à la fois facile à préparer et prête en flash. Assurez-vous d’imprimer et de sauvegarder cette recette, puis revenez une fois que vous l’avez faite et laissez un commentaire. J’adore voir les créations et les commentaires de chacun! ## Champignons grillés marinés au balsamique Ces champignons grillés marinés au balsamique sont un accompagnement savoureux lorsque vous recherchez une recette avec un peu plus de peps à servir avec votre repas. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de marinade: 1 h Durée totale: 1 h 25 Calories: 134kcal Marinade aux champignons grillés - **Préparez les champignons.** Nettoyez délicatement les champignons en essuyant le dessus avec une serviette en papier humide. Coupez les extrémités des tiges puis coupez les champignons en deux. Les champignons plus gros devront peut-être être coupés en quartiers. - **Faites mariner les champignons.** Combinez tous les ingrédients dans un sac zippé d’un gallon. Fermez le couvercle et secouez doucement pour enrober chaque champignon avec la marinade. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner 1 heure. Ne faites pas mariner plus d’une heure, sinon le sel et le vinaigre commenceront à changer la texture des champignons. - **Préchauffez le gril.** Préchauffez votre gril à 230 degrés C. Cette recette fonctionne sur tous les types de grilles et fonctionnerait même au four. - **Gril!**Transférez vos champignons dans une lèchefrite percée de trous dans le fond. Versez doucement pour ne pas jeter la marinade dans la casserole et à travers les trous. Réservez la marinade à utiliser pendant le processus de cuisson. Faites griller les champignons. Placez la lèchefrite sur les grilles du gril et fermez le couvercle de votre gril. Faites cuire les champignons environ 12 minutes en remuant les champignons et en ajoutant la marinade réservée toutes les 3 minutes. - **Prendre plaisir!** Les champignons sont prêts lorsqu’ils ont de jolis bords dorés et une texture adoucie. Calories: 134kcal | Glucides: 25g | Protéines: 11g | Lipides: 2g | Gras saturés: 1g | Lipides trans: 1g | Sodium: 44 mg | Potassium: 1751 mg | Fibre: 7g | Sucre: 12g | Vitamine A: 296 UI | Vitamine C: 11 mg | Calcium: 91 mg | Fer: 4 mg --- # Tacos au bifteck de flanc grillé > Ces tacos au bifteck de flanc grillé combinent un bifteck de flanc mariné cuit à la perfection et servi dans une coquille de taco grillée pour un déjeuner ou... Ces tacos au bifteck de flanc grillé combinent un bifteck de flanc mariné cuit à la perfection et servi dans une coquille de taco grillée pour un déjeuner ou un dîner parfait. ## Tacos au bifteck de flanc Ces tacos au bifteck de flanc sont pleins de saveur et beaucoup de bonne saveur de bœuf. Le bifteck de flanc mariné au chili et à la lime est grillé à un point moyen parfait, puis tranché finement pour le taco de steak grillé ultime. Le bifteck de flanc est enrobé d’une marinade acidulée et savoureuse aux épices du sud-ouest, ce qui en fait la base idéale pour un steak taco. Si les tacos ne sont pas votre truc, ce bifteck de flanc est incroyable apprécié tel quel ou servi sur du riz ou des haricots. ## Marinade pour tacos au bifteck de flanc Cette marinade de flanc est la magie de cette recette. Les épices aident à donner au bifteck de flanc une saveur classique de «taco», et chaque ingrédient travaille ensemble pour apporter TOUTE LA SAVEUR aux tacos. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette marinade : - Huile d’avocat - Coriandre - Jus de citron vert - Gousses d’ail - Sel de mer - Poudre de chili - Poivre noir - Cumin - Origan mexicain - poivre de Cayenne Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et sur les bavettes avec la marinade. Je recommande de laisser mariner le steak de flanc pendant au moins 8 heures, mais vous pouvez le laisser traîner jusqu’à 24 heures si vous recherchez la saveur la plus intense. ## Comment faire cuire un bifteck de flanc pour des tacos Une fois que vos biftecks ​​de flanc sont bons et marinés, vous êtes prêt à les cuisiner! - **Préchauffer.** J’ai fait cuire le steak de flanc pour cette recette sur mon gril à gaz, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sur votre porche arrière. Augmentez la température de 230 degrés C. Vous voulez faire cuire le bifteck de flanc chaud et rapide pour le garder agréable et tendre. - **Gril.** Placez la bavette directement sur les grilles du gril et fermez le couvercle. Faites cuire 2-3 minutes puis retournez les steaks. Continuez à retourner toutes les quelques minutes jusqu’à ce que la température interne des steaks indique 55 degrés C pour une saignition moyenne. Vous pouvez les cuire jusqu’à 60 degrés si vous voulez un steak moyen. Je ne recommande pas de cuire le bifteck de flanc au-dessus de 60 degrés C, car la viande deviendra trop dure si elle est cuite à une température plus élevée. Faites-moi confiance. gardez-le sous 60 et vous serez bien assis avec de savoureux tacos. - **Reposez-vous et tranchez.** Une fois que votre steak a atteint la température interne souhaitée, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Tranchez dans le sens contraire des fibres, puis coupez-les en petits morceaux pour vos tacos.   Fait et fait! Vous êtes prêt à commencer à assembler vos tacos! ## Conseils pour préparer des tacos au bifteck de flanc Voici quelques conseils pour faire de vos tacos au bifteck de flanc les tacos les plus savoureux, délicieux et parfaits qui plairont à tous les membres de votre famille. - **Échangez les steaks.** Cette recette fonctionne très bien pour les flancs, mais elle est également délicieuse avec de la viande de jupe ou de rabat. - **Hachez, ne tranchez pas.** Une fois votre steak reposé, coupez-le finement dans le sens contraire des fibres, puis tournez à 90 degrés et coupez à nouveau. Ce «hachage» de steak signifie que chaque bouchée aura de tendres bouchées de steak par rapport à une tranche de steak qui peut être difficile à croquer. Il n’y a rien de pire que de retirer tout un morceau de steak de votre taco parce que vous ne pouvez pas le mordre complètement. - **Allez fou avec les garnitures!** Les garnitures classiques sont le citron vert, la coriandre et les oignons hachés, mais j’aime aussi l’avocat, le pico de gallo, la crème sure et le fromage cotija. ## Tacos au bifteck de flanc grillé Ces tacos au bifteck de flanc grillé combinent un bifteck de flanc mariné cuit à la perfection et servi dans une coquille de taco grillée pour un déjeuner ou un dîner parfait. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de marinade: 8 heures Temps total: 8 h 25 min Portions: 4 personnes Calories: 247kcal Marinade pour tacos au bifteck de flanc - **Préparez la marinade.** Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol mélangeur. Couvrir hermétiquement avec le couvercle et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. - **Faites mariner la bavette.**Placer le flanc dans un plat en verre 9×13 et verser la marinade sur le steak. Retournez le steak plusieurs fois pour vous assurer qu’il est bien enrobé de marinade. Couvrir la casserole d’une couche de pellicule plastique et garnir d’une assiette ou d’une casserole pour éliminer tout excès d’air et maintenir la marinade serrée contre la viande. Sinon, faites mariner dans un sac zippé d’un gallon, en éliminant tout excès d’air. Réfrigérez le steak pendant au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures. - **Faites griller la bavette.**Préchauffez votre gril à feu vif (230-260 degrés C). Retirez le steak de la marinade et laissez tout excès de liquide s’égoutter. Posez délicatement le steak sur les grilles du gril et faites cuire 2 à 3 minutes avant de le retourner. Continuez à retourner le steak toutes les deux minutes jusqu’à ce qu’un thermomètre interne indique 55 degrés F (environ 12 à 15 minutes au total). - **Reposez-vous et tranchez le steak.**Déposer le steak sur une planche à découper et laisser reposer avant de le trancher en fines lanières contre le grain. Pendant que votre steak repose, vous pouvez griller vos coquilles de tortilla pendant 30 à 60 secondes pour les réchauffer - **Assemblez les tacos.**Servir avec de la coriandre supplémentaire, des oignons blancs frais hachés et des quartiers de lime sur des coquilles de tortilla grillées. Calories: 247kcal | Glucides: 35g | Protéine: 4g | Lipides: 11g | Gras saturés: 3g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 1 mg | Sodium: 137 mg | Potassium: 210 mg | Fibre: 5g | Sucre: 2g | Vitamine A: 629 UI | Vitamine C: 3 mg | Calcium: 74 mg | Fer: 2 mg --- # Mahi Mahi grillé > Enrobé d'un assaisonnement noirci et grillé à la perfection, ce Mahi Mahi grillé est un morceau de poisson incroyablement délicieux qui est simple, satisfais... Enrobé d’un assaisonnement noirci et grillé à la perfection, ce Mahi Mahi grillé est un morceau de poisson incroyablement délicieux qui est simple, satisfaisant et prêt en moins de 30 minutes! ## Mahi Mahi grillé Mahi Mahi (également connu sous le nom de dauphin commun ou dorade) est un poisson tropical à chair blanche très doux. Il a une excellente texture ferme qui le rend parfait pour les grillades. En raison de sa saveur douce, il se prête bien à un bon assaisonnement avec beaucoup de saveur. L’assaisonnement noirci est un excellent complément à la saveur du poisson, lui donnant un punch fumé et épicé. ## Assaisonnement Mahi Mahi Grillé Ce mahi mahi est assaisonné avec mon impressionnant assaisonnement noirci. C’est un assaisonnement à la cajun avec du sel poivre, du paprika fumé, du poivre de Cayenne et des herbes. Consultez l’article lié pour plus d’informations sur cet assaisonnement génial. L’assaisonnement noirci se marie très bien avec le mahi mahi. Ce n’est ni trop doux ni trop puissant. Il rehaussera la saveur du mahi mahi tout en lui donnant une saveur robuste avec une chaleur décente. ## Comment faire griller Mahi Mahi Très bien, passons au processus de grillage du mahi mahi. Il est extrêmement facile de faire griller du poisson et le mahi mahi ne fait pas exception. Assaisonnez, faites griller et servez simplement. - Saison. Badigeonner les filets de mahi mahi de beurre fondu et les assaisonner de tous les côtés avec l’assaisonnement noirci. - Gril. Préchauffez votre gril à 220 degrés C. Pendant que le gril préchauffe, trempez une serviette en papier dans de l’huile d’avocat (ou une autre huile à feu vif) et placez-la entre des pinces. Badigeonner d’huile les grilles du gril. Une fois le gril préchauffé et huilé, placez le mahi mahi assaisonné directement sur les grilles du gril et faites-le griller pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 20 degrés C. - Servir. Retirer le poisson du gril et servir immédiatement. Ce poisson se marie très bien avec un accompagnement de riz et de brocoli grillé. Assurez-vous de servir avec des quartiers de lime et vous aurez un repas fantastique entre les mains. Assurez-vous de faire défiler vers le bas de cet article pour une recette imprimable complète! ## Combien de temps pour griller Mahi Mahi Il faut environ 10 à 15 minutes pour faire griller le mahi mahi. Pour cette recette (utilisant des filets de mahi mahi de 170gr), il a fallu environ 6 minutes de chaque côté pour griller le poisson. Je recommande vivement de surveiller la température du mahi mahi lorsqu’il est sur le gril. Faites toujours griller votre viande et vos fruits de mer à la température et non au temps, en utilisant le temps uniquement à titre indicatif. Investir dans un bon thermomètre à viande interne (mes préférés sont le ThermoPop ou Thermapen Mk4 de ThermoWorks). Une fois que votre poisson atteint une température interne de 60 degrés C, vous pouvez retirer le poisson du gril. ## Mahi Mahi grillé avec assaisonnement noirci Enrobé d’un assaisonnement noirci et grillé à la perfection, ce Mahi Mahi grillé est un morceau de poisson incroyablement délicieux qui est simple, satisfaisant et prêt en moins de 30 minutes! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 12 minutes Temps total: 27 minutes Portions: 4 personnes Calories: 264kcal - **Préchauffer.**Préchauffez votre gril à 220 degrés C. - **Assaisonnez le mahi mahi.** Badigeonner les filets de mahi mahi avec le beurre fondu. Assaisonner le mahi mahi de tous les côtés avec l’assaisonnement noirci. - **Huiler les grilles du gril.** Pliez une serviette en papier et pincez-la avec une paire de pinces. Plongez la serviette en papier dans 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson à haute température (comme l’huile d’avocat, l’huile de colza, le ghee fondu ou le suif de bœuf fondu). La serviette en papier doit être saturée, mais ne pas couler. Brossez légèrement la serviette en papier huilée sur les grilles de votre gril. - **Faites griller le mahi mahi.** Placez les filets de mahi mahi assaisonnés sur les grilles huilées. Fermer le couvercle et cuire 6 minutes. Ouvrez le couvercle pour retourner les filets. Utilisez une spatule en métal et soulevez légèrement les filets pour les séparer des grilles. Vous ne retournerez le poisson qu’une seule fois. Fermez le couvercle et continuez à griller le mahi mahi pendant 6 minutes sur le deuxième côté. Ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson du mahi mahi. Vous voulez que les filets lisent une température interne de 60 degrés C. - **Servir avec du citron.**Retirez délicatement vos filets de mahi mahi du gril et transférez-les dans votre plat de service. Servir avec des quartiers de citron frais et savourer. Calories: 264kcal | Glucides: 3g | Protéines: 32g | Lipides: 14g | Gras saturés: 5g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 139 mg | Sodium: 733 mg | Potassium: 746 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 487 UI | Vitamine C: 14 mg | Calcium: 34 mg | Fer: 2 mg --- # Poulet Spatchcock Fumé avec Sauce BBQ Chipotle Cerise > Un poulet Spatchcock fumé est ma façon préférée d'obtenir le maximum de faveur de mon fumeur tout en obtenant un poulet entier parfaitement et uniformément c... Un poulet Spatchcock fumé est ma façon préférée d’obtenir le maximum de faveur de mon fumeur tout en obtenant un poulet entier parfaitement et uniformément cuit. La sauce barbecue Cherry Chipotle n’est que la cerise magique sur un gâteau déjà délicieux. ## Poulet Spatchcock Fumé Pour faire un poulet fumé au spatchcock, vous avez besoin de trois choses. Un gril ou un fumeur mis en place pour une chaleur indirecte avec une fumée de bois légèrement aromatisée (j’aime utiliser du bois de cerise, de pomme ou d’érable pour ce poulet), un poulet et des ciseaux de cuisine super tranchants. Votre fumeur fournira la chaleur douce et lente et la fumée de bois savoureuse dont vous avez besoin pour créer un poulet magnifique qui fond dans votre bouche. Les ciseaux de cuisine tranchants sont là pour découper cette épine dorsale embêtante qui empêche votre poulet de reposer à plat sur le gril et de cuire uniformément. ## Comment Spatchcock un poulet Si vous n’avez jamais mangé un poulet auparavant, n’ayez crainte! C’est super simple (et certainement plus facile que de spatchcocking une dinde). Assurez-vous d’avoir des ciseaux de cuisine de qualité et bien affûtés. Si vous ne le faites pas, vous pourrez peut-être vous frayer un chemin à travers les os, mais la peau s’avérera difficile. - **Commencez à découper la colonne vertébrale.** Retournez l’oiseau sur sa poitrine avec la cavité inférieure face à vous sur une grande planche à découper. Utilisez vos ciseaux pour couper une ligne droite sur le côté droit de la colonne vertébrale, de la queue au cou. Vous devrez peut-être doubler la main des ciseaux lorsque vous coupez quelques pièces, mais si vos cisailles sont tranchantes, vous pouvez le faire, pas de problème! - **Terminez de couper l’autre côté de la colonne vertébrale.** Ensuite, répétez de l’autre côté, de la queue au cou jusqu’à la colonne vertébrale. - **Posez le poulet à plat.** Jeter la colonne vertébrale (ou mieux encore, économiser pour le bouillon !!) et retourner le poulet. Séparez le dos et appuyez sur la poitrine jusqu’à ce que le poulet repose bien à plat sur votre planche à découper. Rentrez les extrémités des ailes derrière l’épaule pour qu’elles ne brûlent pas et tournez les jambes pour qu’elles soient uniformes. Tu l’as fait! ## Comment fumer un poulet Spatchcock Une fois que vous avez votre poulet spatchcocked, vous êtes prêt à le mettre sur le fumeur. Notre prochaine étape vers le poulet fumé parfait est l’assaisonnement. J’aime frotter mes oiseaux avec un peu d’huile d’olive pour aider l’assaisonnement à coller, puis appliquer mon fameux Sweet Rub. C’est le complément parfait au poulet fumé, mais vous pouvez utiliser l’assaisonnement barbecue de votre choix. Je recommande quelque chose avec un peu de sucre brun dedans, car cela aide à développer une belle couleur sur le poulet lorsqu’il fume. Vous ne pouvez pas avoir un poulet fumé au spatchcock sans le fumeur, alors montez cet oiseau et laissez-le rouler. Mon poulet de 2 kg a pris près de 5 heures à 110 degrés C, alors préparez-vous à passer du temps à attendre. Comme tout bon barbecue cependant, bas et lent est la voie et vous apprenez à apprécier l’attente. Une fois que votre poulet est cuit à la bonne température interne, il est temps de le frapper avec la sauce barbecue Cherry Chipotle! Je fais ce truc chaque semaine, parce que mes enfants ne semblent tout simplement pas en avoir assez. Pour être honnête, je ne le peux pas non plus. Nous l’avons mis sur tout, des poulets au porc effiloché en passant par les côtes et il les complète tous. Si cette sauce ne vous appelle pas, n’hésitez pas à la remplacer par une autre sauce de votre choix. Quoi qu’il en soit, j’espère que vous aimez votre poulet fumé Spatchcock! ## Combien de temps pour fumer un poulet Spatchcock Il faut environ 4 à 6 heures pour fumer un poulet entier. Le temps de cuisson varie d’un poulet à l’autre et de nombreuses variables (comme la taille du poulet, la consistance de la température de la fumée, etc.) affectent le temps de fumée final. Ce poulet est fait avec la température interne atteint 75 degrés C. Si vous ne l’avez pas encore fait, investissez dans un bon thermomètre interne (j’aime mon ThermoWorks MK4 pour des lectures rapides) afin que vous puissiez garder un œil sur la température. Il est toujours préférable de cuire vos viandes à température plutôt qu’à l’heure. La beauté d’un poulet fumé spatchcock est la cuisson uniforme que vous obtiendrez en supprimant cette colonne vertébrale. Souvent, lorsque les oiseaux étaient conservés entiers et rôtis, les poitrines avaient tendance à se dessécher mais pas avec un poulet fumé à la crêpe! Le tout cuit uniformément et sera le poulet le plus juteux et le plus fondant dans la bouche que vous ayez jamais mangé! ## Poulet Spatchcock Fumé avec Sauce BBQ Chipotle Cerise Un poulet Spatchcock fumé est ma façon préférée d’obtenir le maximum de faveur de mon fumeur tout en obtenant un poulet entier parfaitement et uniformément cuit. La sauce barbecue Cherry Chipotle n’est que la cerise magique sur un gâteau déjà délicieux. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 5 heures Temps de repos: 15 minutes Durée totale: 5 h 30 Portions: 3 personnes Calories: 195kcal - **Spatchcock le poulet.**Placez votre poitrine de poulet côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l’aide de ciseaux de cuisine tranchants, coupez les deux côtés de la colonne vertébrale, de la queue au cou. Retirez complètement la colonne vertébrale et retournez le poulet sur le côté de la poitrine. Écartez délicatement le dos et appuyez doucement sur la poitrine jusqu’à ce que l’oiseau repose bien à plat sur votre planche à découper. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos et ajustez les jambes jusqu’à ce qu’elles soient assez symétriques. - **Assaisonnez le poulet spatchcock.** Tapotez votre poulet avec une serviette en papier puis arrosez d’huile d’olive. Frottez sur toute la peau. Assaisonnez votre poulet partout avec le frottement sucré (même le dos!) - **Commencez à fumer.** Préchauffez votre fumoir à 110 degrés C pour une cuisson indirecte avec une légère fumée de bois. Placez votre poulet sur le fumoir et faites cuire pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 150 degrés F dans la viande de poitrine et de cuisse. - **Saucez et finissez de fumer.**Badigeonner le poulet de la sauce barbecue Cherry Chipotle (ou de la sauce de votre choix) et cuire encore 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés C. - **Reposez-vous et servez.**Laisser reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir. Calories: 195kcal | Glucides: 26g | Protéine: 1g | Lipides: 10g | Gras saturés: 2g | Cholestérol: 1 mg | Sodium: 493 mg | Potassium: 179 mg | Fibre: 2g | Sucre: 16g | Vitamine A: 367 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 114 mg | Fer: 4 mg --- # Le meilleur assaisonnement noirci > Cet assaisonnement noirci est épicé, savoureux et parfaitement équilibré avec des herbes et des épices. C'est délicieux sur le poulet, les fruits de mer et p... Cet assaisonnement noirci est épicé, savoureux et parfaitement équilibré avec des herbes et des épices. C’est délicieux sur le poulet, les fruits de mer et plus encore pour donner un peu de vie et de chaleur à votre viande! ## Qu’est-ce que l’assaisonnement noirci? L’assaisonnement noirci est un mélange d’assaisonnement traditionnel avec beaucoup de saveur et une bonne chaleur. Il est similaire aux mélanges d’assaisonnements de style créole et cajun. Il a tendance à être moins épicé que l’assaisonnement cajun et légèrement plus épicé que le créole. J’aime penser à l’assaisonnement noirci comme à un parfait compromis pour la chaleur. L’assaisonnement noirci (et la technique utilisée pour cuire les aliments avec un assaisonnement noirci) a été inventé par le chef Paul Prudhomme. La recette traditionnelle utilise du sébaste trempé dans du beurre puis saupoudré d’assaisonnement noirci. Le nom ne vient pas de la couleur de l’assaisonnement lui-même, mais plutôt du processus de cuisson. Le poisson, les crevettes ou le poulet assaisonnés sont généralement assaisonnés et cuits à haute température dans une poêle en fonte pour une croûte sombre «noircie». ## Qu’y a-t-il dans l’assaisonnement noirci? L’assaisonnement noirci combine généralement du sel, du poivre, de la chaleur (poivre de Cayenne ou piment) et des herbes. J’ai constaté que le meilleur assaisonnement noirci utilise quelques ingrédients clés pour le faire ressortir. Le premier est le paprika fumé. Le paprika fumé est fabriqué à partir de poivrons fumés, ce qui ajoute une touche de saveur à l’assaisonnement. La prochaine étape est la combinaison de poivre blanc et noir. Le poivre blanc est plus doux que le poivre noir tout en ajoutant de la bonne saveur et de la chaleur, donc en utilisant à la fois du poivre blanc et du poivre noir, cette recette offre un excellent équilibre. Voici la liste complète des ingrédients pour cet assaisonnement noirci. Assurez-vous de faire défiler jusqu’à la carte de recette ci-dessous pour la liste imprimable avec les quantités d’ingrédients. - **Paprika fumé** - **Le sel** - **Poudre d’oignon** - **Poudre d’ail** - **poivre de Cayenne** - **Poivre blanc moulu frais** - **Poivre noir moulu frais** - **Feuilles de thym séchées** - **Feuilles d’origan séchées** ## Comment faire un assaisonnement noirci Faire votre propre mélange d’assaisonnement à la maison ne pourrait pas être plus facile. Tout ce que vous avez à faire est de combiner tous les ingrédients dans un bol et de mélanger. Selon la quantité que vous prévoyez d’utiliser cet assaisonnement, vous pouvez ajuster la recette au besoin pour en faire plus ou moins. Comme pour tout ce que je crée et partage sur ce site, je veux que vous en fassiez le vôtre. N’hésitez pas à jouer avec les quantités d’ingrédients pour que cela fonctionne pour vous. Si vous préparez cet assaisonnement pour votre famille et que vous avez besoin de diminuer les épices, utilisez moins de poivre de Cayenne. Vous voulez que votre poisson ait un énorme coup de pied? Saupoudrez un peu de poivre et de poivre de Cayenne supplémentaires dans le mélange. Une fois que vous avez mélangé votre assaisonnement à votre goût, il est prêt à être servi sur votre morceau de viande préféré ou même à saupoudrer de légumes grillés. Vous pouvez utiliser cet assaisonnement immédiatement ou le conserver dans un bocal scellé dans votre garde-manger. J’ai toujours des pots d’épices en verre vides sous la main, donc je suis prêt à stocker tous mes assaisonnements maison chaque fois que je prépare un lot. Je recommande d’utiliser cet assaisonnement dans les 12 mois. ## Assaisonnement noirci Cet assaisonnement noirci est épicé, savoureux et parfaitement équilibré avec des herbes et des épices. Il est parfait sur le poulet, les fruits de mer et plus encore pour donner un peu de vie et de chaleur à votre viande! Temps de préparation: 5 minutes Temps total: 5 minutes Portions: 24 portions Calories: 2kcal - **Préparez l’assaisonnement noirci.** Mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien réparti. - Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient avec couvercle. Utiliser dans les 12 mois. Calories: 2kcal | Glucides: 1g | Protéine: 1g | Lipides: 1g | Gras saturés: 1g | Sodium: 194 mg | Potassium: 12 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 180 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 3 mg | Fer: 1 mg --- # Filets de poulet grillé avec sauce barbecue au bourbon > Ce n'est pas beaucoup plus facile que ces filets de poulet grillés. Simplement assaisonnés et grillés avec une sauce barbecue au bourbon, ils sont le dîner d... Ce n’est pas beaucoup plus facile que ces filets de poulet grillés. Simplement assaisonnés et grillés avec une sauce barbecue au bourbon, ils sont le dîner de semaine parfait et parfait pour les gens de tous âges. ## Filets de poulet grillés Ici, à Hey Grill Hey, nous sommes de grands fans de poulet grillé, et nous avons une recette pour à peu près chaque partie du poulet. Les filets de poulet sont une coupe de viande abordable attachée sous la poitrine de poulet. Les tendres ont le même goût que la poitrine dans une taille plus petite, ce qui en fait une coupe préférée pour griller, frire et utiliser dans une variété de recettes. Lorsque vous faites griller des filets de poulet, pensez-y comme des poitrines de poulet. Donnez-leur un bon assaisonnement et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour obtenir le meilleur résultat. ## Comment assaisonner les filets de poulet pour les griller Ces filets de poulet ne nécessitent pas beaucoup de tracas en ce qui concerne l’assaisonnement. Je recommande fortement d’utiliser mon assaisonnement pour bœuf. Et oui, bien qu’il soit fait pour le bœuf, c’est un frottement à base de sel et de poivre qui a également un goût incroyable sur le poulet! Si vous n’avez aucun de cet assaisonnement dans votre garde-manger, vous pouvez toujours assaisonner ces filets de poulet avec 1 cuillère à soupe de chacun des éléments suivants: sel casher, poivre noir frais concassé et ail en poudre. Remuer pour combiner puis assaisonner de tous les côtés. ## Comment faire griller les filets de poulet Voici comment procéder: - Préparez le poulet. Pour préparer le poulet à griller, retirer le tendon à l’aide d’une fourchette, puis assaisonner le poulet de tous les côtés avec de l’assaisonnement pour bœuf ou à parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre. Retirer le tendon est facultatif, mais je trouve que cela rend le poulet plus attrayant à manger. - Gril. Avec votre gril préféré (cela cuit très bien sur un gril à gaz ou un gril au charbon de bois) préchauffé à 220 degrés C, faites griller chaque côté du poulet pendant environ 4 minutes. - Sauce. J’ai utilisé ma sauce barbecue au bourbon avec ces tendres, mais comme toujours, vous pouvez utiliser votre sauce barbecue préférée. Badigeonner la sauce des deux côtés du poulet et cuire 1 à 2 minutes de plus par côté jusqu’à ce que la température interne des filets de poulet atteigne 75 degrés C. - Servir. Ces offres sont prêtes à l’emploi, mais vous pouvez toujours les servir avec une sauce barbecue supplémentaire. ## Combien de temps pour griller les filets de poulet Les filets de poulet mettent moins de 15 minutes à cuire sur le gril. Commencez par les cuire pendant 4 à 5 minutes, en les retournant, puis en les faisant cuire encore 4 à 5 minutes. Si vous prévoyez de mettre votre poulet en sauce, badigeonnez les deux côtés avec la sauce barbecue puis faites griller 1 à 2 minutes de plus par côté pour resserrer la sauce et terminer la cuisson du poulet. Comme pour toutes mes recettes sur ce site, j’insiste fortement sur la cuisson à température et non à temps. Chaque morceau de viande cuit différemment et à un moment différent, alors assurez-vous d’avoir un thermomètre à viande à portée de main pour mesurer la température de la viande pendant la cuisson. Ces filets de poulet sont cuits lorsqu’ils atteignent une température de 75 degrés C dans la partie la plus épaisse de la viande. ## Conseils pour griller les filets de poulet Prenez note de ces conseils pratiques avant de vous lancer dans la fabrication de ces filets de poulet. - **Changez de saveur!** La sauce barbecue au bourbon est absolument incroyable et collante-sucrée, mais vous pouvez utiliser votre sauce barbecue à base de tomate préférée ou sortir de l’habituel et essayer ma sauce blanche d’Alabama. - **Retirez le tendon.** Cette étape est facultative, mais j’aime la faire lorsque je cuisine des filets de poulet. Il y a un gros tendon blanc qui frotte au centre des filets de poulet. J’enlève le mien à l’aide d’une fourchette. Placez l’extrémité du tendon entre les dents de la fourche, saisissez le tendon et faites basculer la fourche vers le bas tout en tirant sur le tendon. Il devrait sortir tout de suite. Vous vous retrouverez avec une tendre légèrement moins belle qui peut cuire plus rapidement, mais ce tendon moelleux aura disparu! - **Préparation des repas pour gagner du temps.** Cuire un grand lot de tendres signifie un excellent poulet grillé à savourer toute la semaine! Hacher et mettre dans des quesadillas, sur des pizzas ou farcies dans des patates douces cuites au four! ## Filets de poulet grillés Ce n’est pas beaucoup plus facile que ces filets de poulet grillés. Simplement assaisonnés et grillés avec une sauce barbecue au bourbon, ils sont le dîner de semaine parfait et parfait pour les gens de tous âges. Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps total: 50 minutes Portions: 6 personnes Calories: 219kcal - **Préparez la sauce barbecue.** Préparez la sauce barbecue au bourbon et réservez. Vous pouvez également utiliser votre sauce barbecue préférée achetée en magasin, si vous le souhaitez. - **Préchauffer.**Préchauffez votre gril préféré à 220 degrés C. - **Retirez les tendons (facultatif).** Si vous le souhaitez, retirez le tendon des offres à l’aide d’une fourchette. Faites glisser le tendon entre les dents de la fourche, saisissez le tendon avec une serviette en papier et faites glisser la fourche le long du tendon. Cela divisera l’offre en petits morceaux et raccourcira le temps de cuisson de cette recette. Si le tendon de l’offre ne vous dérange pas et que vous souhaitez que vos offres restent plus larges et intacts, sautez cette étape. - **Assaisonnez les offres.** Assaisonner les filets de poulet de tous les côtés avec l’assaisonnement au bœuf ou le mélange sel, poivre et ail. - **Faites griller les filets de poulet.**Placez les filets de poulet sur les grilles du gril et fermez le couvercle. Griller environ 4 minutes avant de retourner. Fermez le couvercle et faites griller encore 4 minutes. - **Saucez les offres.** Arrosez les filets de poulet avec votre sauce barbecue au bourbon. En laissant le couvercle ouvert, faites griller les tendres pendant 1 à 2 minutes de plus par côté pour finir de les cuire et resserrez la sauce. Vous voulez que vos filets de poulet atteignent une température interne de 75 degrés C avant de les déposer dans un plat pour servir. Calories: 219kcal | Glucides: 11g | Protéines: 32g | Lipides: 4g | Gras saturés: 1g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 97 mg | Sodium: 421 mg | Potassium: 628 mg | Fibre: 1g | Sucre: 8g | Vitamine A: 151 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 35 mg | Fer: 1 mg --- # Salade César aux crevettes grillées > Cette simple salade de crevettes grillées a toutes les saveurs délicieuses d'une salade César traditionnelle avec une touche citronnée. C'est rapide et facil... Cette simple salade de crevettes grillées a toutes les saveurs délicieuses d’une salade César traditionnelle avec une touche citronnée. C’est rapide et facile à préparer, et vous allez l’adorer pour un simple dîner ou un plat d’accompagnement! ## Salade de crevettes facile Je suis une maman qui travaille à la maison, et les repas rapides en semaine sont totalement ma confiture. J’aime les aliments que je peux cuisiner rapidement, monter rapidement sur la table et ne pas avoir à salir un million de casseroles pendant la préparation. Alors bien sûr, c’est à ce moment-là que j’allume le gril! Les saveurs des crevettes à elles seules feraient un délicieux repas, mais ajoutées à cette salade César, elles sont exceptionnelles! Les crevettes grillées sont parfaitement tendres et légèrement assaisonnées de poivre citron (quelque chose que vous avez probablement dans votre garde-manger, alléluia et amen) et mélangées à une salade César acidulée et croquante. Le poivre de citron se marie si bien avec la vinaigrette César. La plupart des vinaigrettes César contiennent déjà du jus de citron et du poivre, donc c’est juste une continuation honnête des bonnes saveurs déjà présentes là-bas, plus le bonus supplémentaire de délicieuses crevettes. Je sais que je triche un peu avec un kit de salade acheté en magasin ici, mais c’est simple et disponible et je n’ai pas à acheter un sac de 5 livres de croûtons juste pour une recette, donc cela fonctionne pour moi. Parlez facile! Si vous voulez être raffiné, n’hésitez pas à remplacer le kit de salade pour les feuilles de romaine fraîchement déchirées, la vinaigrette César maison biologique, etc. Mais ne venez pas me blâmer quand il faut plus de 15 minutes pour mettre le dîner sur la table. Clin d’oeil, sourire. ## Salade de crevettes grillées Je pense que je suis tellement partisan des grillades parce que je me sens presque moralement opposé à faire la vaisselle. Demandez à n’importe qui qui a déjà vécu avec moi et ils attesteront de ma mauvaise humeur (désolé les gars). Avec le gril, et cette recette en particulier, le dîner passe du congélateur au sac en passant par le gril puis dans mon assiette. Un minimum d’effort, presque pas de nettoyage, et le résultat est un repas sain et exceptionnel que ma famille mangera. C’est de ça qu’il s’agit pour moi. De plus, quand je suis en dehors de la cuisine, mes enfants sont généralement à l’extérieur, ce qui signifie moins de désordre dans la maison et des enfants plus heureux et plus actifs. Honnêtement, je ne peux pas énumérer toutes les façons dont le simple fait de cuisiner mes repas de semaine sur le gril a amélioré ma vie. Ai-je mentionné le truc de la vaisselle? Je voulais juste m’en assurer. C’est, uuhhhh, vraiment important pour moi. Maintenant pour la nourriture! ## Comment faire une salade de crevettes grillées Quand je dis que cette salade est facile, je ne plaisante pas. Cela pourrait probablement être la recette la plus simple de mon site, avec peu d’ingrédients et moins de 15 minutes du début à la fin. Voici comment faire une salade de crevettes grillées (assurez-vous et faites défiler jusqu’à la fin de cet article pour une carte de recette imprimable complète avec des ingrédients et des instructions détaillées complètes). - **Saison.** Placez les crevettes dans un sac zippé avec de l’huile d’olive et du poivre de citron. Remuer pour enrober uniformément les crevettes. - **Gril.** Avec votre gril préchauffé à 200 degrés C, faites griller les crevettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites. - **Assembler.** Versez chaque portion de salade dans un grand bol. Ajouter les crevettes, la sauce et le parmesan et servir immédiatement! Ouais. Ce sont tous des gens. Croyez-vous maintenant que c’est le dîner (ou le déjeuner) le plus facile que vous ayez jamais préparé? Des points bonus pour plus de saveur et un peu de santé aussi! ## Salade César de crevettes grillées au citron et au poivre Un dîner rapide et facile combine des crevettes grillées à la maison avec une salade achetée en magasin pour plus de simplicité avec une saveur particulière. Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 8 minutes Temps total: 13 minutes Portions: 4 personnes Calories: 127kcal - **Préchauffez le gril.**Commencez par préchauffer votre gril à feu moyen élevé (environ 200 degrés C). - **Assaisonnez les crevettes.**Préparez vos crevettes en les rinçant à l’eau froide pour enlever les morceaux de queue cassés ou les gros morceaux de glace. Séchez et videz-le dans un sac zippé d’un gallon. Versez l’huile d’olive et le poivre citron sur les crevettes. Fermez le haut à glissière et mélangez-le. - **Faites griller les crevettes.**Une fois votre gril préchauffé, huiler légèrement les grilles de votre gril avec de l’huile d’olive ou utiliser un panier de gril ou un tapis de gril antiadhésif pour empêcher les crevettes de coller et de tomber à travers les grilles. Placez les crevettes sur le gril et fermez le couvercle. Cuire 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crevettes soient complètement opaques et magnifiquement roses. - **Assemblez la salade.**Pendant la cuisson des crevettes, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Répartir chaque portion de salade dans des plats de service individuels et garnir de crevettes cuites. Saupoudrer de fromage parmesan supplémentaire, si désiré, et servir. Ce plat peut également être préparé à l’avance et les crevettes servies fraîches sur le dessus de la salade. Fait un excellent déjeuner ou un repas rapide en semaine! Calories: 127kcal | Glucides: 2g | Protéines: 24g | Lipides: 2g | Gras saturés: 1g | Cholestérol: 287 mg | Sodium: 909 mg | Potassium: 161 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 345 UI | Vitamine C: 11 mg | Calcium: 190 mg | Fer: 3 mg --- # Sandwich cubain fumé > Ce sandwich cubain fumé est composé de couches de porc effiloché assaisonné aux agrumes, de jambon poivré et de suisse fondant. Vient ensuite le combo de sav... Ce sandwich cubain fumé est composé de couches de porc effiloché assaisonné aux agrumes, de jambon poivré et de suisse fondant. Vient ensuite le combo de saveurs tueur de cornichons à l’aneth et de moutarde robuste. Tout cela est farci dans une miche de pain croustillant, pressé à plat et grillé à la perfection. ## Qu’est-ce qu’un sandwich cubain? Un sandwich cubain (AKA un mélange cubain ou Cubano) est similaire à un sandwich au jambon et au fromage. Il est généralement composé de jambon, de porc rôti et de fromage suisse. Les garnitures supplémentaires comprennent les cornichons, la moutarde et parfois le salami (si vous êtes à Tampa, en Floride). Le tout est servi sur du pain cubain (un pain blanc semblable au pain français) puis cuit comme un panini. Les sandwichs cubains sont originaires de Floride, bien que leur lieu d’origine ne soit pas exactement connu, et le sandwich est toujours extrêmement populaire dans l’État (en particulier à Miami et à Tampa). ## Sandwich cubain au porc fumé Ces sandwichs cubains fumés ont été créés (comme beaucoup de mes recettes le sont) à partir de la question: «Qu’est-ce qui se cache dans mon réfrigérateur que je dois utiliser avant qu’il ne se détériore?» Je déteste gaspiller de la nourriture et mon mari déteste les restes, alors je dois réinventer tout ce que nous n’avons pas mangé en quelque chose d’entièrement nouveau. Ce post / recette est né de notre trésor bien-aimé de restes de porc effiloché. Si vous n’utilisiez que des restes de porc effiloché pour faire ces Cubanos, alors votre vie serait la meilleure au monde. Préparez 2 lots de porc effiloché par mois, congelez-les en portions et utilisez-le à la place de votre bœuf haché. Pensez aux tacos au porc effiloché, aux lasagnes, aux enchiladas, aux omelettes, à ces huevos rancheros, aux soupes. Les possibilités sont infinies! ## Ingrédients du sandwich cubain Si vous ne saviez pas cela de moi, les cornichons et la moutarde sont mes âmes sœurs. Les cabanos sont l’un de mes sandwichs préférés car ils contiennent tous mes ingrédients préférés. C’est chaud, savoureux, fondant, croustillant et toutes les choses qu’un bon sandwich devrait être. Voici les composants de base pour faire un sandwich cubain. Faites défiler jusqu’à la carte de recette imprimable à la fin de l’article pour un article complet sur la façon de faire ce sandwich. - **Jambon.** Achetez un jambon de charcuterie simple (le mien était du jambon poivré) à utiliser dans ces sandwichs. Encore une fois, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez, mais trop de douceur peut parfois perturber l’équilibre des saveurs. Il est préférable de sauter le jambon au miel si possible. - **Porc.** Cette recette utilise des restes de porc effiloché. Vous pouvez également utiliser un porc rôti en tranches ou du porc haché. - **Fromage suisse.** N’importe quelle marque fera l’affaire ici, alors choisissez votre préférée. - **Cornichons.** N’hésitez pas à utiliser vos cornichons préférés (ou tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur) pour cette recette. Je préfère utiliser Claussen (de la section réfrigérateur). Ceux-ci ont une saveur et un croquant fantastiques. - **Moutarde.** Utilisez de la moutarde de Dijon moulue sur pierre de bonne qualité. Le jaune fonctionnera, mais la moutarde est un élément si clé que vous voulez qu’elle se démarque comme superbe. - **Pain.** Les Cubains traditionnels utilisent du pain cubain pour le sandwich. Pour cette recette, nous utilisons uniquement du pain français, mais vous pouvez devenir totalement authentique et fabriquer ou acheter votre propre pain cubain pour cette recette.   ## Sandwichs cubains fumés Ces sandwichs cubains fumés sont préparés avec des couches de porc effiloché assaisonné aux agrumes, de jambon poivré et de suisse fondant. Ensuite, nous apportons le combo de saveur tueur de cornichons à l’aneth et de moutarde robuste. Tout cela est farci dans une miche de pain croustillant, pressé à plat et grillé à la perfection. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 25 minutes Portions: 4 personnes Calories: 824kcal - **Préchauffez le gril.**Allumez votre gril à feu moyen et fermez le couvercle. Laissez le gril préchauffer pendant que vous beurrez les côtés coupés de votre pain. - **Préparez le pain.** Placez le pain, côté beurré vers le bas, directement sur la grille de votre gril et faites cuire pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit uniformément grillé. Retirer sur une grande planche à découper qui a été recouverte d’un grand morceau de papier d’aluminium résistant. Placez une grande casserole lourde dans votre gril et fermez le couvercle. La casserole préchauffera pendant que vous préparez votre sandwich. - **Faites chauffer le porc.** Dans une grande sauteuse, mélanger le porc, le jus d’orange, le zeste et le jus de lime, l’origan, les flocons de piment rouge, le cumin, l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir. Réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit uniformément répartie dans tout le porc et que tout soit réchauffé. - **Assemblez les sandwichs.**Répartir la moutarde, les cornichons, le fromage, le jambon et le porc sur les côtés grillés du pain. Pressez les moitiés de pain ensemble et enveloppez-les aussi étroitement que possible avec le papier d’aluminium. - **Faites griller le sandwich cubain.** Placer le sandwich en aluminium sur le gril et garnir de la poêle lourde préchauffée. Baissez la température de votre gril à bas et laissez le sandwich griller et le fromage fondre. Vérifiez le sandwich après environ 10 minutes. - **Laisser refroidir et servir.** Laisser refroidir le sandwich pendant 5 à 10 minutes avant de le découper en portions individuelles. Garnir de coriandre hachée. Calories: 824kcal | Glucides: 93g | Protéine: 50g | Lipides: 29g | Gras saturés: 12g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 112 mg | Sodium: 3814 mg | Potassium: 762 mg | Fibre: 8g | Sucre: 27g | Vitamine A: 1463 UI | Vitamine C: 14 mg | Calcium: 523 mg | Fer: 8 mg --- # Fumé Al Pastor > Ce Smoked Al Pastor est un porc riche et savoureux avec une excellente marinade au chili. Il est fumé du gril avec de magnifiques bords croustillants. Si vou... Ce Smoked Al Pastor est un porc riche et savoureux avec une excellente marinade au chili. Il est fumé du gril avec de magnifiques bords croustillants. Si vous êtes fan d’al pastor, vous allez adorer cette version fumée d’un délicieux classique. ## Qu’est-ce qu’Al Pastor? En un mot extrêmement basique, al pastor est un grill de porc à la broche. La technique est originaire du centre du Mexique, et c’est une cuisine fusion originale. Les immigrants libanais ont apporté leur style de cuisine de rôtisserie verticale au Mexique et l’ont combiné avec des saveurs et des piments mexicains pour faire le pasteur que nous connaissons et aimons aujourd’hui. Quand on pense à al pastor, il est logique de reprendre ce même concept de fusion des saveurs et d’apporter l’esprit d’harmonie au barbecue. ## Porc Al Pastor Il existe également de nombreuses versions d’al pastor, et elles sont toutes délicieuses à part entière. Un restaurant près de mon ancienne maison était célèbre pour leur pasteur et ils incluaient des épices réchauffantes uniques comme la cannelle et le clou de girofle dans leur viande. Certains endroits superposent l’ananas avec le porc. D’autres utilisent de l’agneau ou du poulet dans un style de cuisson similaire avec diverses méthodes (bien que celles-ci ne soient pas toujours appelées al pastor). Ma version est une sorte de mélange des saveurs que nous aimons (les chipotles et les anchos sont mes poivrons préférés) et une méthode de cuisson à l’ananas qui apporte le plus de facilité et de saveur au plat. Le porc est la viande préférée pour faire un pasteur, et cette recette utilise 2 kg d’épaule de porc marinée avec une marinade au chili et à l’ancho pendant la nuit pour donner à la viande des tonnes de saveur. ## Marinade Al Pastor L’étoile brillante de cette recette est la marinade. Non seulement chaque ingrédient ajoute de la saveur, mais le sel crée en fait une saumure pour le porc, le gardant humide et incroyablement tendre. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette marinade: - **Beurre** - **oignon blanc** - **Gousses d’ail** - **Stock de poulet** - **Piments ancho séchés** - **Piments chipotle en sauce adobo** - **Pâte d’Achiote (ou poudre)** - **Cumin** - **Origan mexicain** - **Sel casher** - **Du sucre** - **vinaigre blanc** Combinez tous les ingrédients de cette marinade dans un sac zippé de la taille d’un gallon et ajoutez la viande. J’aime faire cette marinade la veille et laisser mariner la viande toute la nuit pour la meilleure saveur. ## Comment faire du Smoked Al Pastor Prêt à créer votre propre pasteur? Cela peut sembler beaucoup de travail, mais ce ne sont que quelques étapes simples et vous serez sur la bonne voie pour faire votre propre viande savoureuse. - **Marinade.** La marinade de cette recette est cuite sur la cuisinière puis mélangée pour faire ressortir toutes les saveurs des poivrons avant d’ajouter la viande. Je recommande de mariner pendant 4 à 24 heures. - **Assembler.** Une fois que votre viande a eu suffisamment de temps pour refroidir dans la marinade, faites-la glisser sur une brochette verticale ou un accessoire de rôtissoire. Prenez soin de garder les bords assez uniformes pour que la viande cuit uniformément. - **Fumée.** Avec votre fumeur préchauffé à 135 degrés C, fumez le porc pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60 degrés C.Normalement, l’épaule de porc cuit à 65 degrés C ou plus, mais avec les tranches minces et la marinade, cette épaule de porc est humide et super tendre cuit à seulement 60 degrés C. Ajouter l’ananas au gril et cuire pendant les 30 dernières minutes. - **Tranche.** À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le porc en un léger mouvement de sciage pour le couper en morceaux de la taille d’une bouchée. - **Servir.** Placez la viande dans de petites coquilles de tacos de rue et garnissez de vos garnitures préférées. J’ai utilisé de la coriandre fraîche, des oignons en dés et du jus de citron vert frais. ## Fumé Al Pastor Ce Smoked Al Pastor est un porc riche et savoureux avec une excellente marinade au chili. Il est fumé du gril avec de magnifiques bords croustillants. Si vous êtes fan d’al pastor, vous allez adorer cette version fumée d’un délicieux classique. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 6 heures Temps de marinade: 4 heures Durée totale: 10 h 30 Portions: 8 personnes Calories: 655kcal - **Préparez la marinade.**Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer les oignons et l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bouillon de poulet, les piments ancho et les piments chipotle avec sauce adobo dans la poêle et porter à ébullition. Cuire les poivrons et les oignons dans le bouillon pendant 4 à 5 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la pâte d’achiote, le cumin, l’origan mexicain, le sel, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter la marinade pendant 4 à 5 minutes de plus. - **Mélangez la marinade.**Éteignez le feu. Retirez délicatement les tiges des piments ancho et placez-les dans un bol mixeur. Transférez le reste du contenu de la casserole dans le bol du mélangeur, fermez le couvercle et mélangez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement lisse. Laisser refroidir au moins à température ambiante. La marinade peut être préparée un jour à l’avance, si nécessaire. - **Faites mariner le porc.**Placez votre épaule de porc tranchée dans un grand bol en verre ou un sac zippé de la taille d’un gallon. Versez la marinade refroidie sur le porc et massez le tout pour bien enrober chaque morceau de porc. Couvrir d’une pellicule plastique ou sceller hermétiquement dans le sac et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures. - **Préchauffez votre fumeur.**Préchauffez votre fumoir à 60 degrés C avec votre bois dur préféré. J’ai utilisé du bois de cerisier pour ce cuisinier, mais le chêne, l’érable ou la pomme feraient bien l’affaire. - **Assemblez la viande à la broche.**À l’aide d’une brochette verticale ou d’un accessoire de rôtissoire, faites glisser la viande sur la brochette un morceau à la fois, en gardant la viande même sur les bords et les côtés afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux de viande en surplomb. - **Fumez le pasteur al.** Placez la viande al pastor assemblée sur les grilles du gril et fermez le couvercle. Fumer pendant environ 4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du porc dans la partie la plus épaisse indique 65 degrés C.Si vous utilisez une brochette verticale, badigeonnez l’extérieur de la viande avec les gouttes de la poêle toutes les 30 minutes pendant le processus de cuisson (sauter cette étape si vous cuisinez sur une rôtissoire, elle s’auto-arrosera). - **Faites griller l’ananas.** Pendant les 30 dernières minutes de fumage, placez les quartiers d’ananas sur le gril à côté de l’al pastor. Fermer le couvercle et cuire en retournant une fois après 15 minutes. - **Trancher et servir.**Retirez l’al pastor et l’ananas du fumoir. Garnir la brochette d’al pastor avec le dessus d’ananas et hacher l’ananas grillé. Tranchez l’al pastor de la broche avec un couteau bien aiguisé, en utilisant un léger mouvement de sciage pour enlever les petits morceaux de la taille d’une bouchée. Placer la viande et l’ananas dans les coquilles de taco et garnir de coriandre fraîche, d’oignon coupé en dés et d’un filet de citron vert frais. Calories: 655kcal | Glucides: 62g | Protéines: 57g | Lipides: 20g | Gras saturés: 6g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 136 mg | Sodium: 314 mg | Potassium: 1358 mg | Fibre: 10g | Sucre: 17g | Vitamine A: 2747 UI | Vitamine C: 69 mg | Calcium: 119 mg | Fer: 5 mg --- # Poulet effiloché fumé aux pêches et au whisky > Le poulet effiloché fumé au whisky et aux pêches pourrait probablement gagner un prix pour le poulet fumé le plus savoureux, succulent et fondant dans la bou... Le poulet effiloché fumé au whisky et aux pêches pourrait probablement gagner un prix pour le poulet fumé le plus savoureux, succulent et fondant dans la bouche qui ait jamais été. Injecté de jus de pêche, de whisky et de beurre fondu puis fumé lentement sur du bois de pêche, vous pouvez goûter l’amour à chaque bouchée. ## Comment faire du poulet effiloché fumé Le secret du succulent poulet effiloché fumé est le temps de fumée bas et lent. Nous visons un maximum de saveur de fumée et vous devez être prêt à prendre le temps nécessaire pour que cela se produise. J’aime fumer mon poulet à feu indirect et pour cette recette particulière, je préfère utiliser du bois de pêche pour accentuer les saveurs de l’injection et de la sauce barbecue au whisky et à la pêche. Assurez-vous que votre poulet est entièrement décongelé avant de commencer et que tous vos ingrédients sont prêts à l’emploi. Avec le poulet effiloché, nous ne sommes pas trop soucieux d’obtenir cette peau croustillante car elle est principalement jetée, alors je consacre mes efforts à augmenter la saveur de la viande elle-même. Je fais cela avec une injection de whisky, de jus de pêche et de beurre. Si vous n’avez pas d’injecteur de viande, je vous recommande de vous procurer un modèle en acier inoxydable lavable au lave-vaisselle. J’arrose toujours mes poulets fumés avec de la sauce barbecue et celle-ci n’est pas différente. Même si la peau elle-même est jetée, vous obtenez toujours cette sauce fumée mélangée à la viande elle-même lorsque vous déchiquetez votre poulet. J’ai fait un spécial **Sauce barbecue au whisky et à la pêche**juste pour ce poulet effiloché fumé et c’est le complément parfait à l’injection de beurre de pêche au whisky. ## Quelle température pour tirer le poulet fumé Cela fait l’objet de débats parmi les pitmasters depuis un certain temps. Je dis que la température idéale pour tirer du poulet fumé est lorsque vous atteignez 70 degrés C dans la poitrine. Je recouvre ensuite hermétiquement avec du papier d’aluminium et laisse le report de cuisson porter la température interne à 70 degrés C. D’autres pitmasters affirment que la meilleure façon de faire du poulet effiloché fumé lentement et lentement est de le prendre à 90 degrés comme un bout de porc ou une poitrine de porc. Je n’aime pas cette méthode parce que mes résultats ont été incroyablement secs dans la poitrine ou, si j’ai saumuré l’oiseau pour retenir l’humidité, je me retrouve avec de la viande pâteuse. Ma recommandation personnelle est de s’en tenir à 70 degrés C, mais si vous avez réussi avec la température plus élevée, faites-le moi savoir dans les commentaires! Assurez-vous que vous utilisez un thermomètre à lecture instantanée précis, le **Thermoworks MK4**est mon choix et je l’utilise quotidiennement depuis quelques années sans aucun problème (je n’ai même jamais eu à remplacer la batterie). ## Combien de temps pour fumer un poulet entier Si vous faites cuire votre poulet entier, je recommande 45 minutes par 450gr. Si vous voulez spatchcock ou diviser vos poulets en deux, vous pouvez raccourcir votre temps de cuisson à 35 minutes par 450gr. Le temps de cuisson plus long de cette recette ne me dérange pas, car cela donne à mon poulet effiloché fumé plus de temps dans le fumoir et plus de cette saveur à l’extérieur de la viande. ## Recette de poulet effiloché fumé au whisky et à la pêche Le poulet effiloché fumé au whisky et aux pêches pourrait probablement gagner un prix pour le poulet fumé le plus savoureux, succulent et fondant dans la bouche qui ait jamais été. Injecté de jus de pêche, de whisky et de beurre fondu puis fumé lentement sur du bois de pêche, vous pouvez goûter l’amour à chaque bouchée Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 2 heures Durée totale: 2 h 30 Portions: 4 personnes - Préchauffez votre fumeur à 110 degrés C en utilisant un bois de fruits doux comme la pêche. - Retirez les abats ou le cou de l’intérieur du poulet et séchez-les. - Dans un bocal, mélanger le jus de pêche, le whisky et le beurre fondu. Injectez ce mélange dans votre poulet à plusieurs endroits. Assurez-vous d’injecter au moins 3 endroits différents dans chaque sein, 2 endroits dans les cuisses et 1 fois dans chaque jambe. Travaillez rapidement pendant cette étape pour éviter que votre beurre ne devienne dur et obstrue votre injecteur. Si votre beurre commence à durcir, vous pouvez passer au micro-ondes le pot de liquide pendant 30 secondes pour le ramollir à nouveau. - Assaisonnez généreusement votre poulet de tous les côtés avec le Sweet BBQ Rub. Placez au milieu de votre fumoir et fermez le couvercle. Fumer 45 minutes par 450gr de poulet. Un poulet de 1.5 kg à 2 kg livres prendra 2,5 à 3,5 heures. - Lorsque la température interne de votre viande atteint 65 degrés, badigeonnez généreusement de sauce barbecue au whisky et à la pêche. - Vérifiez la température dans les cuisses et les poitrines et lorsque votre température interne est constamment de 70 degrés C, déposez le poulet sur un plat de service à rebords ou une plaque à pâtisserie (votre poulet dégagera beaucoup d’humidité) et couvrez hermétiquement de papier d’aluminium pour permettre au poulet à monter à 70 degrés C et se reposer pendant 20 minutes. - Déchiquetez le poulet et placez-le sur votre plat de service. Jetez la carcasse ou conservez-la pour du bouillon maison. Arrosez votre poulet effiloché fumé avec plus de sauce barbecue Whisky Pêche et servez sur des petits pains grillés. --- # Sauce barbecue au bourbon > Cette sauce barbecue au bourbon est la sauce barbecue sucrée et salée parfaite pour à peu près tout ce que vous mettez sur le gril. À base de pâte de tomate,... Cette sauce barbecue au bourbon est la sauce barbecue sucrée et salée parfaite pour à peu près tout ce que vous mettez sur le gril. À base de pâte de tomate, de bourbon, de cassonade et plus encore, c’est une sauce onctueuse et satisfaisante à chaque fois. ## Sauce barbecue au bourbon maison Cette sauce barbecue au bourbon maison est un rêve pour les amateurs de whisky. C’est une sauce barbecue à base de tomate qui est douce et fruitée de l’ananas écrasé, de la cassonade, de la mélasse et de Sweet Rub, avec un goût terreux super doux du bourbon. Il est complété par l’oignon et l’ail sautés et du vinaigre de cidre de pomme pour l’acidité. Je recommande vivement de l’essayer sur des pilons de poulet grillés, des côtes fumées, des sandwichs au porc effiloché, des cuisses de poulet fumées ou de la poitrine de poulet grillée. Vous allez l’adorer! ## Ingrédients pour la sauce barbecue au bourbon Prêt à faire votre propre sauce barbecue au bourbon? Comme vous le devinez probablement, l’ingrédient clé de cette sauce est le bourbon, alors assurez-vous d’avoir quelque chose de savoureux sous la main (mais ne vous sentez pas obligé d’utiliser votre meilleur bourbon pour cette recette, n’importe quelle marque le fera). En plus du bourbon, voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette sauce. Assurez-vous de faire défiler vers le bas de cet article pour la carte de recette imprimable! - 1/4 tasse **Bourbon** - 2 cuillères à soupe **beurre** - 1/4 tasse **oignon coupé en dés** - 4 **gousses d’ail (émincées)** - 1 boîte de 250 gr d’**ananas écrasé** - 3/4 tasse **cassonade** - 1/2 tasse**l’eau** - 1/4 tasse **vinaigre de cidre de pomme** - 1/4 tasse**pâte de tomate** - 2 cuillères à soupe **mélasse** - 2 cuillères à soupe **de Sweet Rub**. ## Comment faire une sauce barbecue au bourbon Faire votre propre sauce barbecue au bourbon est extrêmement facile. Alors que la plupart de mes sauces sont faciles à «vider et mijoter», cette sauce nécessite quelques étapes supplémentaires (y compris le mélange de la sauce pour la rendre lisse). Même ainsi, il est toujours un processus fou et facile de faire votre propre sauce barbecue fraîche où vous connaissez chaque ingrédient! - Faire sauter l’oignon et l’ail. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les oignons en dés et l’ail émincé. Faites cuire 5 minutes. - Ajoutez le reste des ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle et porter la sauce à ébullition. Réduisez et laissez mijoter pendant 25 minutes. - Mélangez la sauce barbecue au bourbon. Transférer la sauce dans un robot culinaire ou un bol mixeur à couvercle. Mélanger ou battre jusqu’à ce que ce soit complètement lisse. - Détendez-vous et savourez. Bien que cette sauce puisse être dégustée immédiatement, elle a un goût encore meilleur si elle se refroidit pendant 24 heures au réfrigérateur. Cela permet à toutes les saveurs de se combiner. Bam! Fait! Vous pouvez également préparer cette sauce à l’avance si vous savez que vous allez l’utiliser pour un barbecue le week-end ou un dîner en semaine. Préparez-le quelques jours à l’avance et préparez-le et attendez-le dans le réfrigérateur pour rendre la cuisson plus rapide et plus facile. ## Comment conserver la sauce barbecue maison Je recommande toujours de conserver toute sauce barbecue maison dans un récipient en verre ou un bocal avec un couvercle hermétique. Un bocal classique (à couvercle régulier ou large) fonctionne très bien, ou vous pouvez même obtenir un bocal en verre avec un couvercle à charnière. Une fois que vous avez votre sauce dans un pot sécurisé, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines (en supposant qu’elle dure aussi longtemps!). N’hésitez pas à ajuster la taille de la portion sur la recette ci-dessous afin de préparer la quantité de sauce que vous prévoyez d’utiliser dans ces deux semaines. Personne n’aime jeter une belle sauce barbecue, donc si vous ne prévoyez pas de l’utiliser juste après l’avoir préparée, réduisez au besoin. ## Sauce barbecue au bourbon Cette sauce barbecue au bourbon est la sauce barbecue sucrée et salée parfaite pour à peu près tout ce que vous mettez sur le gril. À base de pâte de tomate, de bourbon, de cassonade et plus encore, c’est une sauce onctueuse et satisfaisante à chaque fois. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps total: 35 minutes Portions: 12 Calories: 106kcal - **Faites sauter l’oignon et l’ail.** Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés et l’ail émincé dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 4 à 5 minutes. - **Terminez de préparer la sauce.** Incorporer lentement l’ananas, la cassonade, l’eau, le vinaigre de cidre de pomme, le bourbon, la pâte de tomate, la mélasse et le mélange sucré. Augmentez le feu et portez la sauce à ébullition. - **Laisser mijoter et mélanger.** Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 25 minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir légèrement avant de la transférer dans un bol mixeur. Fixez fermement le couvercle du mélangeur et mélangez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. - **Utilisez ou stockez.**Conservez la sauce dans un bocal à couvercle au réfrigérateur. Cette sauce peut être utilisée immédiatement, mais elle a encore meilleur goût après avoir refroidi pendant 24 heures. La sauce dure jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Calories: 106kcal | Glucides: 19g | Protéine: 1g | Lipides: 2g | Gras saturés: 1g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 5 mg | Sodium: 67 mg | Potassium: 153 mg | Fibre: 1g | Sucre: 17g | Vitamine A: 207 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 49 mg | Fer: 1 mg --- # Côtes levées sur le gril (côtes levées chaudes et rapides) > Vous n'avez pas le temps d'attendre que les côtes sur le gril cuisent? Cet article vous apprendra tout ce dont vous avez besoin pour faire des côtes levées s... Vous n’avez pas le temps d’attendre que les côtes sur le gril cuisent? Cet article vous apprendra tout ce dont vous avez besoin pour faire des côtes levées sur le gril en un rien de temps. La cuisson des côtes levées sur le gril ne doit pas durer toute la journée! ## Côtes de porc grillées Vous êtes donc un peu à court de temps mais vous voulez toujours des côtes super savoureuses qui ne vous casseront pas les dents? Pas de soucis, mon ami, je t’ai couvert! Permettez-moi de vous présenter mes côtes chaudes et rapides. Du réfrigérateur à votre visage en 4 heures. Le secret réside dans une température de cuisson plus élevée et un court passage enveloppé dans du papier d’aluminium avec du liquide de braisage sucré et du beurre. Certaines personnes aiment les côtes tendres et tendres, certaines personnes les aiment simples et rapides, et d’autres (les puristes) aiment qu’elles mordent mais restent sur l’os. Quelle que soit la façon dont vous aimez vos côtes, j’ai une recette pour vous. ## Cuisson des côtes levées sur le gril Ces côtes sur le gril ne sont pas super traditionnelles, mais elles sont super savoureuses. Vous n’obtiendrez pas un anneau de fumée rose épais cuisant plus rapidement à des températures plus élevées, mais le frottement et le braiser infuseront la viande avec beaucoup de délicieuses saveurs de porc. Ces côtes tomberont de l’os, mais elles ont aussi un peu de croquant à mâcher à l’extérieur à cause des sucres caramélisés dans le frottement, du liquide à braiser et de la sauce. Si vous cherchez des côtes tendres, moelleuses, tombez complètement des côtes d’os, investissez un peu plus de temps et essayez ma recette de côtes levées 3-2-1. Cette recette fera le travail et donnera des résultats savoureux et savoureux en moins de temps. Je cuisine des côtes levées parées de St. Louis. Si vous cuisinez des dos de bébé, félicitations! Vos côtes prendront encore moins de temps! ## Ingrédients pour faire des côtes levées sur le gril Tout comme mes autres recettes de côtes levées, ces côtes sont toutes des bases. Vous n’avez pas besoin de beaucoup pour leur donner un bon goût. - **1 carré de côtes de porc St. Louis.** Vous pouvez également utiliser des dos de bébé pour cette recette si vous la vie, gardez simplement à l’esprit qu’ils seront prêts encore plus rapidement. - **2 cuillères à soupe de frottement sucré Signature.** - **1 tasse de cidre de pomme.** N’importe quelle marque ou variété fera l’affaire. - **1/4 tasse de cassonade foncée.** Assurez-vous d’aller avec la cassonade foncée au lieu de la lumière pour cette mélasse supplémentaire! - **2 cuillères à soupe de beurre salé.** - **1 tasse de sauce barbecue.** J’aime ma sauce pour tout sur ces côtes levées, mais une bonne sauce barbecue de Kansas City (ou votre préférée!) Aura également un goût incroyable. Une fois que vous avez tous vos ingrédients assemblés, il est temps de mettre ces côtes sur le gril! ## Comment faire cuire des côtes levées sur le gril Non seulement ces côtes sont cuites en moins de 4 heures, mais elles sont également extrêmement faciles! Vous n’avez besoin de rien d’extraordinaire pour les fabriquer. Des ingrédients simples, un gril fiable et un thermomètre à viande sont tout ce dont vous avez besoin pour réussir cette recette. - **Préparez les côtes.** Coupez les côtes et retirez la membrane sous les côtes. Astuce rapide: attrapez une serviette en papier et utilisez-la pour saisir l’extrémité de la membrane et tirez pour la retirer. Assaisonnez avec mon Best Sweet Rub, Et vous êtes prêt à partir! - **Gril.** Avec votre gril préchauffé à 150 degrés C, placez les côtes levées sur le gril et faites cuire pendant 2 1/2 heures. - **Braiser.** Préparez les côtes et faites braiser dans une grande feuille de papier aluminium. Fermez bien le papier d’aluminium autour des côtes et retournez sur le gril. - **Terminez la cuisson.** Continuez à griller les côtes pendant une heure, retirez les côtes du papier d’aluminium et badigeonnez généreusement de votre sauce barbecue préférée. Remettre les côtes levées sur le gril et faire griller encore 15 minutes pour mettre la sauce. - **Reposez-vous et servez.** Retirer les côtes levées du gril et laisser reposer 10 à 15 minutes. Tranchez et servez! C’est ça! Vous êtes prêt à déguster de savoureuses côtes levées en un temps record! ## Côtes levées chaudes et rapides: savoureuses et tendres en moins de 4 heures Vous n’avez pas le temps d’attendre que les côtes sur le gril cuisent? Cet article vous apprendra tout ce dont vous avez besoin pour faire des côtes levées sur le gril en un rien de temps. La cuisson des côtes levées sur le gril ne doit pas prendre toute la journée! Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 4 heures Temps de repos: 15 minutes Temps total: 4 h 20 min Portions: 3 personnes Calories: 1231kcal - **Préchauffez le gril.** Préparez votre gril pour une cuisson indirecte. La température cible sur votre gril doit être de 150 degrés C. Je recommande d’utiliser des bois fruitiers comme la pomme, la pêche, la cerise ou des bois durs comme le caryer ou le chêne pour cette recette. - **Coupez les côtes.**Coupez tout excès de graisse et utilisez une serviette en papier pour saisir et retirer la fine membrane à l’arrière des côtes. Assaisonner généreusement avec le doux mélange. - **Faites griller les côtes.** Placez les côtes directement sur les grilles de votre gril, fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 heures et demie à 150 degrés C. - **Faites le braisé.** Une fois que vos côtes ont cuit pendant 2 heures et demie, placez une grande feuille de papier d’aluminium sur une surface plane. Retirer les côtes levées du gril et les placer sur le côté en aluminium avec os vers le haut. Repliez les coins de la feuille pour créer un puits autour des côtes. Garnir de cassonade, de beurre et verser sur le cidre de pomme. - **Terminez la cuisson.** Fermez bien la feuille autour des nervures et sertissez pour sceller. Remettre les côtes sur le gril à 150 degrés C pendant une heure à une heure et quinze minutes. - **Terminez de griller les côtes.** Retirez les côtes levées du sachet (surveillez la vapeur) et remettez-les sur le gril. - **Ajoutez la sauce.** Badigeonnez généreusement les côtes de votre sauce barbecue préférée et faites griller pendant 15 minutes de plus pour faire prendre la sauce. Ne laissez pas agir plus de 15 à 20 minutes ou les sucres de la sauce brûlent. - **Reposez-vous, tranchez et servez.** Retirer les côtes levées du gril et laisser reposer 15 minutes. Tranchez, servez et dégustez! Calories: 1231kcal | Glucides: 6g | Protéine: 68g | Lipides: 102g | Gras saturés: 33g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 347 mg | Sodium: 354 mg | Potassium: 1116 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 259 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 163 mg | Fer: 7 mg --- # Pizza au feu de bois avec pesto rouge et poulet grillé > La pizza au feu de bois maison est une entreprise plus facile que vous ne le pensez. La croûte croustillante et caramélisée fraîchement grillée est garnie d'... La pizza au feu de bois maison est une entreprise plus facile que vous ne le pensez. La croûte croustillante et caramélisée fraîchement grillée est garnie d’ingrédients frais pour un repas simple mais tellement satisfaisant. ## Pizza au feu de bois Les meilleures pizzerias du monde savent qu’un bon feu chaud est le secret d’une pizza incroyable et nous appliquons tous ces principes à ces pizzas au feu de bois gastronomiques. La croûte est faite maison, mais incroyablement simple. Personnellement, j’ai l’impression que la croûte est la clé de pizzas incroyables et j’ai essayé plusieurs variantes avant d’atterrir sur une qui semble faite pour le gril. Note rapide: Cette recette de croûte nécessite de l’huile d’olive et j’ai été amoureux de l’huile d’olive que j’ai utilisée dans cette recette pour mes steaks grillés au fer plat. Cette pizza au feu de bois se mange comme un repas et vous en aurez envie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ET le dîner. C’est si bon! ## Pizza au feu de bois maison La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin d’un four à pizza en brique de mille dollars dans votre jardin pour obtenir cette croûte croustillante tant convoitée! J’ai fouetté ces pizzas un lundi soir pour ma famille en utilisant du charbon de bois dur et deux zones de chaleur dans ma bouilloire. Si vous n’avez pas de charbon de bois, vous pouvez suivre la même méthode détaillée dans la recette en utilisant des zones de chaleur directe et indirecte avec un gril à gaz (vous manquerez juste un peu de cette saveur de pizza au feu de bois). Maintenant que nous savons comment faire cette croûte incroyable, il est temps de discuter des garnitures. Commencez par une bonne sauce, puis ajoutez des garnitures simples mais satisfaisantes. De la mozzarella fraîche, du poulet grillé juteux et de superbes tomates cerises et du basilic frais en font une pizza facile qui a le goût de l’avoir livrée. ## Comment faire une pizza au feu de bois Prêt à faire ces super pizzas? Commençons! - **Pâte.** Tout d’abord, nous devons faire cette pâte. La meilleure pâte à pizza est faite maison, et cette pâte ne nécessite que 5 ingrédients à faire! Vous devrez planifier un peu à l’avance pour permettre à cette pâte de lever, mais cela donnera une pâte délicieuse qui sera portée en pizzas personnelles individuelles. - **Poulet.** Une fois que vous avez la pâte en cours, il est temps de faire le poulet. Assaisonner le poulet et griller à feu direct jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 75 degrés C. - **Garnitures.** Préparez toutes vos garnitures avant de commencer à griller vos pizzas. De la mozarella fraîche, du pesto rouge, des tomates cerises et des feuilles de basilic sont tout ce dont vous avez besoin pour cette savoureuse pizza. - **Pizza!** Une fois votre poulet cuit, vous êtes prêt à cuire la pâte à feu direct, à ajouter les garnitures et à cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. Cette pizza est meilleure si elle est appréciée immédiatement! ## Pizza au feu de bois avec pesto rouge et poulet grillé La croûte croustillante et moelleuse est recouverte de sauce au pesto rouge, de poulet grillé et de fromage mozzarella frais. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Durée totale: 1 h 20 Portions: 8 pizzas personnelles Calories: 446kcal - **Préparez la pâte.** Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède et la levure. Laisser ce mélange reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure se dissolve et commence à bouillonner. Versez l’huile d’olive, la farine et le sel. À l’aide du crochet pétrisseur d’un batteur électrique, mélangez lentement pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait une surface lisse et rebondisse lentement lorsque vous appuyez votre doigt dessus. - **Laisser lever la pâte.** Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 8 boules égales pour les pizzas individuelles ou 4 boules pour les pizzas plus grosses qui serviront 2 personnes. Je ne recommande pas de faire vos boules de pâte plus grosses que cela, sinon elles peuvent être difficiles à manœuvrer sur le gril. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, couvrir d’une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 1/2 heure. - **Préchauffez le gril.**Préchauffez votre gril pour une cuisson à deux zones. Laisser le côté de la chaleur directe devenir très chaud (au-dessus de 500 degrés F, c’est génial)! - **Faites griller le poulet.** Assaisonner les poitrines de poulet avec le sel à l’ail, le poivre et l’assaisonnement italien. Griller à feu direct jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés C (environ 7 à 8 minutes par côté). Déposer sur une planche à découper et laisser reposer 4 à 5 minutes avant de trancher finement. - **Préparez les garnitures.**Avant de commencer à griller des pizzas, assurez-vous d’avoir toutes vos garnitures en place. J’aime utiliser une grande planche à découper remplie de pesto rouge, de mozzarella, de tranches de poulet, de basilic frais et de tomates en tranches. - **Façonnez la croûte.**Enduire légèrement la paume de vos mains d’huile d’olive et façonner l’une des boules de pâte levées en un disque. Travaillez lentement vos mains sur les bords extérieurs de la pâte en tirant et en étirant doucement. Vous voulez que la pâte ait une épaisseur uniforme tout autour (ne vous inquiétez pas de créer une «croûte» sur les bords extérieurs). - **Faites cuire la pâte à pizza.**Placez la pâte étirée sur les grilles du gril à feu direct. Griller avec le couvercle ouvert pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et que des bulles commencent à monter sur le dessus. Retournez rapidement la croûte sur le côté indirect du gril et commencez à superposer vos garnitures. Commencez par le pesto, puis la mozzarella, le poulet, les tomates et le basilic. - **Terminez la cuisson de la pizza.**Fermer le couvercle du gril et cuire 4 à 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant. N’hésitez pas à ouvrir le couvercle et à faire pivoter la pizza au besoin pour que la croûte continue de cuire uniformément sur le fond. Si vous aimez une croûte super croustillante, faites glisser délicatement la pizza sur le côté direct du gril pendant une minute supplémentaire. - **Trancher et servir.** Utilisez une grande spatule pour transférer la pizza sur une planche à découper. Tranchez et servez! Répétez le processus de cuisson de la pizza comme vous le souhaitez avec les boules de pâte supplémentaires. Calories: 446kcal | Glucides: 64g | Protéines: 24g | Lipides: 10g | Gras saturés: 4g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 51 mg | Sodium: 945 mg | Potassium: 312 mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 397 UI | Vitamine C: 5 mg | Calcium: 184 mg | Fer: 4 mg --- # Steak de Jambon Grillé avec Glaçage aux Mûres et Ancho Chili > Ma recette de steak de jambon grillé est aussi simple que possible. Grillé avec un glaçage au piment ancho aux mûres, c'est un excellent moyen de préparer un... Ma recette de steak de jambon grillé est aussi simple que possible. Grillé avec un glaçage au piment ancho aux mûres, c’est un excellent moyen de préparer un repas rapide et facile qui est chargé de saveur. ## Steak de jambon grillé L’été est ma période de l’année préférée. Nous avons une tradition permanente de dîner en famille sur la terrasse, suivie de soirées lentes sur le porche à regarder nos enfants faire du vélo et jouer au basket dans l’allée. Je sais à quel point les choses peuvent être mouvementées en été avec les camps, les leçons, les voyages et les réunions, alors ce rituel de l’heure du dîner est une partie de notre journée où nous mettons tout de côté et traînons ensemble. Comme les journées peuvent être chargées, je suis toujours à la recherche de repas rapides en moins de 30 minutes que je peux mettre sur le gril et dans l’assiette. En règle générale, ils doivent également emballer un punch de saveur délicieuse. Avec les tranches plus épaisses, il fonctionne parfaitement comme plat et cuit en quelques minutes. Ma partie préférée de cette recette est d’avoir ce glaçage de steak de jambon grillé enduit de partout et grillé juste assez longtemps pour que tout soit caramélisé et absolument magnifique. C’est un repas auquel vous reviendrez encore et encore. ## Glaçage au bifteck de jambon grillé Le glaçage au piment ancho aux mûres de cette recette est l’équilibre parfait entre le sucré et le piquant. La chaleur est très douce et mes enfants ont adoré. Ajoutez ceci à votre rotation de dîner et je vous garantis que vous aurez un tas d’êtres chers heureux. J’ai l’impression que c’est la sauce estivale parfaite, surtout dans notre maison où nous cultivons nos propres mûres. Les enfants adorent s’impliquer et cueillir les baies pour notre repas! Vous devriez être en mesure de trouver des piments ancho séchés dans votre épicerie habituelle dans l’allée internationale / hispanique des aliments. Si vous ne les voyez pas étiquetés comme des ancho ciles séchés, ils pourraient également être commercialisés sous le nom de poivrons poblano séchés. Ces types ont une bonne saveur et sont tout à fait parfaits pour ajouter une belle chaleur fumée et du corps à la sauce. ## Comment faire griller un steak de jambon Il est ridiculement facile de griller un steak de jambon! Ces steaks glacés ne nécessitent que quelques ingrédients et quelques étapes pour les préparer pour le dîner. Si vous recherchez un repas rapide, ceux-ci seront prêts en 30 minutes ou moins! - **Faites le glaçage.** Combinez tous les ingrédients pour le glaçage (faites défiler ci-dessous pour une liste complète des ingrédients) dans une casserole. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et cuire 15 minutes. Retirer la sauce du feu, retirer la tige et les graines du piment et réduire en purée la sauce dans un mélangeur. Remettre le glaçage dans la casserole et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce ait une consistance plus épaisse. - **Faites griller le steak.** Glacez le steak et placez-le sur un gril à gaz préchauffé à feu vif. Faites griller les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les glaçant plusieurs fois pour donner à ces steaks de jambon beaucoup de saveur. - **Prendre plaisir.** C’est ça! Sans blague! Retirez les steaks de jambon du gril et dégustez. J’aime saupoudrer de mûres supplémentaires sur les steaks et servir avec un glaçage supplémentaire sur le côté. ## Combien de temps faire griller le steak de jambon Les steaks de jambon utilisés dans cette recette sont précuits, vous les réchauffez donc essentiellement sur le gril et vous resserrez un peu le glaçage. Faites griller les steaks de jambon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les faisant tourner après une minute environ pour leur donner ces marques de gril alléchantes. Les steaks de jambon plus épais peuvent nécessiter quelques minutes de plus pour se réchauffer, mais vous pouvez parier que vos steaks de jambon seront prêts à servir dans environ 10 minutes ou moins. Vous pouvez toujours utiliser un thermomètre à lecture instantanée et chauffer votre jambon jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 65 degrés C. ## Steaks de jambon grillé avec glaçage aux mûres et ancho Chili Ma recette de steak de jambon grillé avec un glaçage aux mûres et ancho Chili est une excellente façon de préparer un repas rapide et facile qui est chargé de saveur. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 6 minutes Temps total: 26 minutes Portions: 4 personnes Calories: 330kcal Glaçage aux mûres et ancho Chili - **Faites le glaçage.**Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. - **Mélanger le glaçage et réduire.** Retirez la tige et les graines du piment ancho réhydraté. Versez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur (y compris le poivron épépiné) et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à consistance lisse. Remettre la sauce dans la casserole et garder sur feu doux, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes de plus. - **Préchauffer le gril et glacer le jambon.** Préchauffez votre gril à feu vif. Retirer les steaks de jambon de leur emballage et les badigeonner légèrement des deux côtés avec le glaçage à l’ancho aux mûres. - **Faites griller les steaks de jambon.** Placer les steaks de jambon sur le gril et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de glaçage supplémentaire si désiré. Faites cuire jusqu’à ce que la température interne de vos steaks de jambon atteigne au moins 65 degrés C. - **Prendre plaisir!** Servir immédiatement avec des mûres fraîches, si désiré, et une sauce supplémentaire sur le côté. Calories: 330kcal | Glucides: 12g | Protéines: 46g | Lipides: 10g | Gras saturés: 3g | Cholestérol: 102 mg | Sodium: 2877 mg | Potassium: 993 mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 2409 UI | Vitamine C: 86 mg | Calcium: 31 mg | Fer: 3 mg --- # Comment choisir sa Housse Barbecue > Donc, vous avez acheté une nouvelle housse barbecue, et maintenant il est temps de le protéger contre les éléments. La plupart des grilles de barbecue sont f... Donc, vous avez acheté une nouvelle housse barbecue, et maintenant il est temps de le protéger contre les éléments. La plupart des grilles de barbecue sont fabriqués à partir d’acier inoxydable revêtu ou en porcelaine, ce qui tient bien sous les éléments, mais a aussi tendance à rouiller avec le temps. L’achat d’une bonne protection de barbecue permet de pérenniser votre investissement contre les conditions climatiques difficiles pour les années à venir. ## Taille et forme de housse pour barbecue Afin de trouver une **housse barbecue** qui convient, il est impératif que vous connaissez les dimensions extérieures de votre gril. Si un couvercle de gril est trop grand, il ne restera pas en place quand le vent se lève, si elle est trop petite, alors il va rapidement montrer des signes d’usure sur les bords et les coins. La forme de votre barbecue est également un facteur clé lors de l’achat d’une couverture. Si vous possédez un Big Green Egg , par exemple, d’un couvercle en forme de rectangle grill ne fonctionne pas. Heureusement, le Big Green Egg fabricants sur de housse barbecue sur mesure pour chacun de leurs grilles. En choisissant le couvercle forme appropriée, vous ferez en sorte qu’il n’y ait pas excès de matériau pouvant retenir l’eau et d’être battues par le vent. La plupart des fabricants vendent couvre spécifiquement conçu pour les grillades. L’achat d’une couverture de cette façon fera en sorte qu’il s’adapte à votre grill correctement. Si le fabricant ne fait pas de housse barbecue pour vous, alors cherchez pour un générique qui est a les dimensions appropriées. Mon expérience avec la durabilité de la housse barbecue. J’ai acheté une housse de barbecue peu trop grande pour le barbecue à un prix modique, mais je l’ai bien ficelé et pensé que cela suffisait. Deux jours plus tard coup de vent modéré, la house s’est déchirée et est devenue inutilisable. Moralité ne pas sacrifier la durabilité pour le prix. Choisissez un couvercle de barbecue qui est fait d’un matériau épais. Toile de haute qualité ou en nylon sont les deux meilleures options. Regardez aussi pour un modèle qui a peu de coutures, car ils ont tendance à se dééchier au fil du temps. Certains se couvre avec prises d’air intégrées. Évitez ces derniers parce que les évents peuvent laisser l’humidité et à faciliter leur développement de la rouille. Avant d’acheter un couvercle, sentir la matière afin de s’assurer qu’elle est épaisse et durable et vérifier les coutures pour s’assurer qu’ils sont bien serrés. Sangles C’est peut-être la clé la plus importante pour le choix d’une bonne couverture du gril. L’un des problèmes majeurs que j’ai eues c’est qu’ils ne restent pas sur pendant les tempêtes de vent. Certains modèles viennent même avec des crochets réels ou des chaînes qui attachent à la grille. Si vous ne pouvez pas trouver une housse pour barbecue que vous aimez avec un certain type d’arrimage, vous pouvez l’obtenir en plaçant les briques le long de la base de la grille et sur le brûleur latéral et / ou une étagère. Ce type de sécurisation devrait être un dernier recours, car la condensation peut se construit sous les briques au fil du temps, ce qui peut causer votre gril à la rouille. Une bonne couverture du gril coûtera entre 50 € et 100 €. Vous pouvez penser que c’est un peu cher, mais gardez à l’esprit que vous avez payé beaucoup plus pour la grille que vous essayez de protéger. Vous avez investi dans une grille de jardin de qualité; maintenant obtenir une couverture pour le protéger. --- # Côtelettes de porc farcies garnies de pommes au beurre bruni > Ces côtelettes de porc farcies sont une côtelette salée farcie d'un mélange parfaitement équilibré de beurre bruni, de pommes, de sauge fraîche et de fromage... Ces côtelettes de porc farcies sont une côtelette salée farcie d’un mélange parfaitement équilibré de beurre bruni, de pommes, de sauge fraîche et de fromage gouda fumé. C’est une version gastronomique d’une simple côtelette de porc. ## Côtelettes de porc farcies Ces côtelettes de porc sont les côtelettes les plus étonnantes, délicieuses et juteuses que vous ayez jamais. Les saveurs de cette recette sont hors de ce monde avec l’équilibre parfait entre le sucré et le salé. Les côtelettes de porc farcies peuvent être difficiles à cuire correctement sans se dessécher, car les gens farcissent souvent leurs côtelettes de porc avec une garniture froide. Ils doivent ensuite faire cuire la viande beaucoup plus longtemps que nécessaire pour s’assurer que la garniture atteigne la bonne température. Cette recette demande que la garniture soit préparée et farcie dans la côtelette de porc alors qu’elle est encore chaude pour aider à raccourcir le temps de cuisson global et à créer une côtelette de porc farcie plus juteuse. C’est une victoire totale! ## Comment faire cuire des côtelettes de porc farcies Ma façon préférée de cuisiner des côtelettes de porc farcies est sur le barbecue. Cela vous permet d’infuser votre côtelette de porc avec une saveur de l’intérieur avec une garniture étonnante ainsi que de l’extérieur avec cette belle chaleur et le charbon du gril. Pour griller des côtelettes de porc farcies, je recommande d’utiliser la chaleur directe à environ 190 degrés C. La viande elle-même est assez mince, donc tout cuit rapidement sur cette chaleur directe. La meilleure façon de garantir que vous avez une côtelette de porc parfaitement cuite est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Le porc est parfaitement cuit, juteux et sûr à manger à 65 degrés C. Procurez-vous un bon thermomètre à lecture instantanée pour éviter de trop ou sous cuire vos côtelettes de porc farcies. [bzkshopping keyword= »thermomètre barbecue » count= »1″ template= »box » merchants= »amazon »] ## Variation de côtelettes de porc au four Si vous ne voulez pas allumer votre gril pour ces côtelettes de porc farcies, vous pouvez absolument les cuire au four ou même les cuire sur la cuisinière dans une poêle en fonte (ma prochaine approche préférée)! Pour le four: Préchauffez simplement à 190 degrés C.Suivez les instructions pour la garniture et la farce, puis disposez vos côtelettes de porc dans un plat de cuisson 20 × 30 légèrement enduit d’un spray antiadhésif. Cuire au four pendant environ 20 minutes, en retournant les côtelettes de porc dans la poêle à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 65 degrés C. Dans une poêle ou sur la cuisinière: Suivez les instructions pour le remplissage et la farce. Préchauffer une poêle en fonte de 30 cm à feu moyen-élevé. Versez environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et tourbillonnez. Placer les côtelettes dans la poêle et cuire 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à doux. Cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne de la côtelette de porc atteigne 65 degrés C. ## Conseils pour les meilleures côtelettes de porc farcies Prêt à commencer? Ne prenez pas ces conseils pour faire les meilleures côtelettes de porc! - **Allez désossé.** Commencez par des côtelettes désossées au centre de 1 pouce d’épaisseur. Les os dans les côtelettes sont un peu plus difficiles à farcir facilement et les côtelettes plus minces sont presque impossibles à couper dans une poche pour le remplissage. - **Assaisonnez bien!** Assurez-vous que la garniture est bien assaisonnée. Goûtez-le avant de le farcir dans vos côtelettes de porc pour vous assurer qu’il contient suffisamment de sel et de poivre. Vous ne voulez certainement pas de farce fade. - **Choisissez du gouda fumé.** Le gouda fumé fait toute la différence dans cette recette, il ajoute beaucoup de saveur. Vous pouvez créer le vôtre en utilisant ma recette de gouda fumé. Si vous manquez de temps, vous pouvez également l’acheter à l’épicerie. J’ai trouvé le mien au comptoir des fromages. - **C’est facile.** Soyez très prudent lorsque vous retournez ou déplacez les côtelettes de porc farcies sur le gril. J’aime utiliser des pinces au lieu de fourchettes ou de spatules pour aider à maintenir la farce sur le côté tout en la retournant. ## Côtelettes de porc farcies garnies de pommes au beurre bruni Les côtelettes de porc salées sont farcies d’un mélange parfaitement équilibré de beurre bruni, de pommes, de sauge fraîche et de fromage gouda fumé. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 30 minutes Portions: 4 personnes Calories: 229kcal Garniture aux pommes au beurre bruni - **Préchauffez le barbecue.**Préchauffez votre gril à feu moyen élevé (environ 190 degrés C). - **Préparez le beurre bruni.** Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre. Remuer fréquemment et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les solides du lait dans le beurre commencent à dorer et que le beurre sent un peu de noisette. - **Ajoutez les pommes et les assaisonnements.**Incorporer les échalotes et les pommes vertes. Faites cuire 2 à 3 minutes. Incorporer la sauge fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Réduisez le feu à doux et gardez au chaud. - **Coupez les côtes de porc.**Placez vos côtelettes de porc sur une planche à découper stable. Utilisez avec précaution la pointe d’un couteau bien aiguisé pour couper une poche sur le côté de chaque côtelette de porc. Allez-y lentement pour ne pas couper tout le long de la côtelette. - **Farcissez les côtelettes.**Farcir chaque côtelette de porc avec 30gr de gouda fumé. Utilisez une cuillère pour farcir chaque côtelette de porc avec 1/4 du mélange de garniture aux pommes vertes. Appuyez sur la garniture aussi fermement que vous le pouvez et utilisez vos mains pour rapprocher les bords ouverts. Si vous souhaitez sécuriser les bords de la côtelette de porc avec des cure-dents, c’est facultatif. Assaisonner les côtes de porc de tous les côtés avec du sel et du poivre noir. - **Faites griller les côtelettes de porc farcies.**Placez les côtelettes de porc sur le gril. Fermer le couvercle et cuire 5 à 6 minutes. - **Retourner et terminer la cuisson.** Ouvrez le couvercle et utilisez des pinces pour retourner soigneusement les côtelettes de porc farcies du côté de la chaleur directe du gril. Cuire à feu direct pendant 4 à 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que la température interne des côtelettes de porc atteigne 65 degrés C. - **Reposez-vous et servez.** Retirez les côtelettes de porc farcies du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 6 minutes avant de servir. Calories: 229kcal | Glucides: 7g | Protéine: 8g | Lipides: 19g | Gras saturés: 12g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 63 mg | Sodium: 344 mg | Potassium: 109 mg | Fibre: 1g | Sucre: 5g | Vitamine A: 530 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 216 mg | Fer: 1 mg ** Cet article a été initialement publié en février 2018. Nous l’avons récemment mis à jour avec plus d’informations et des conseils utiles. La recette reste la même. --- # Œufs écossais fumés > Ces œufs écossais fumés sont le petit-déjeuner barbecue le plus étonnant. Les œufs parfaitement cuits sont enveloppés dans la saucisse du petit-déjeuner avan... Ces œufs écossais fumés sont le petit-déjeuner barbecue le plus étonnant. Les œufs parfaitement cuits sont enveloppés dans la saucisse du petit-déjeuner avant d’être jetés sur le barbecue et finis avec un glaçage à la sauce barbecue. ## Que sont les œufs écossais? Traditionnellement, les œufs écossais sont des œufs mollets ou durs, enveloppés dans des saucisses, puis enrobés d’un mélange de chapelure avant d’être frits. Les œufs écossais viennent d’Angleterre sans preuve définitive de leur origine, bien qu’ils existent probablement depuis le début du 19ème siècle. Les œufs écossais sont traditionnellement un pique-nique ou un plat de fête. Vous pouvez les obtenir dans de nombreuses tailles (avec différents œufs à l’intérieur), et ils peuvent être servis de différentes manières. Si vous êtes un traditionaliste, par tous les moyens, continuez à déguster vos œufs écossais de manière traditionnelle. Pour ceux d’entre vous sur cette page, je parie que vous êtes un amateur de barbecue, tout comme moi, et que vous êtes prêt à transformer n’importe quelle recette en une sensation de barbecue. ## Œufs écossais BBQ Cette recette d’œufs écossais reprend la recette traditionnelle et la change un peu pour lui donner une touche fumée et barbecue. Des œufs durs parfaitement cuits avec un jaune riche et crémeux sont enveloppés dans des saucisses et baignés de fumée. La couronne sur le dessus est une fine couche de sauce barbecue pour rendre tout un peu plus sucré, brillant et acidulé. Ceux-ci sont géniaux dans le cadre d’un petit-déjeuner ou d’un brunch ou à côté des poppers jalapeno comme apéritif lors d’une fête. Ma façon préférée de les manger est de les couper en quartiers et de les empiler sur mes biscuits au babeurre faits maison avec beaucoup de beurre et un peu plus de sauce barbecue. Faites preuve de créativité avec les vôtres et profitez-en à tout moment, comme vous le souhaitez! ## Comment faire des œufs écossais fumés Parlons de faire ces mauvais garçons, d’accord? - Faites cuire les œufs. Placez les œufs dans une casserole d’eau fraîche. Porter l’eau à ébullition, mélanger doucement les œufs et éteindre le feu. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer les œufs pendant 5 minutes. Préparez un grand bol avec de l’eau glacée. Une fois les 5 minutes écoulées, transférez les œufs dans le bain-marie et laissez refroidir pendant 5 à 7 minutes. Épluchez les coquilles. - Enveloppez-les. Enveloppez les œufs durs dans 6 portions égales de saucisse à déjeuner. Utilisez vos mains pour couvrir uniformément les œufs dans la saucisse. Ensuite, assaisonnez la saucisse de tous les côtés avec un mélange sucré. Ce frottement peut être fabriqué à partir de zéro en utilisant ma recette de Best Sweet Rub, ou vous pouvez l’acheter directement dans notre magasin. - Fumée. Avec votre barbecue préféré préchauffé à 110 degrés C, placez les œufs écossais directement sur le gril. Fermez le couvercle et fumez pendant 1 heure. - Soyez impertinent. Pendant les 10 dernières minutes de fumage, badigeonnez les œufs écossais de votre sauce barbecue préférée. J’ai utilisé ma sauce tout-en-un dans cette recette, et je pense que ma sauce barbecue à la Kansas City aurait également un goût incroyable! - Creusez. Retirez du fumoir et dégustez immédiatement! ## Conseils pour préparer des œufs écossais fumés Prêt à vous essayer à des œufs écossais fumés? Voici quelques conseils à garder à l’esprit avant de commencer. - **Choisissez votre cuisson des œufs.** Nous aimons les jaunes d’œufs confiturés. Je classerais les œufs dans cette recette comme bouillis «moyen». Si vous préférez un œuf dur, laissez les œufs dans l’eau bouillante pendant 12 minutes. - **Échangez les saucisses.** La saucisse de porc ordinaire pour le petit-déjeuner est incroyable sur ces œufs écossais, mais je pense aussi qu’ils seraient top avec de la saucisse de porc à l’érable ou à la sauge. Heck, peut-être même essayez une saucisse de porc italienne épicée, ou même une saucisse de porc bratwurst! - **Mangez chaud.** Ces mauvais garçons ne sont pas bons à congeler et à réchauffer. Honnêtement, ils ne sont pas si froids ni comme restes le lendemain non plus. Ce que j’essaie de dire, c’est de cuisiner autant que vous en aurez besoin, mais ne devenez pas fou et faites cuire un million d’œufs écossais à moins d’avoir un million d’invités. ## Œufs écossais fumés Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1 h 15 Durée totale: 1 h 45 Portions: 6 personnes Calories: 321kcal - **Préchauffez le fumoir.**Préchauffez votre fumoir préféré à 110 degrés C. Je recommande la pomme, la cerise, l’érable, l’aulne ou la noix de pécan pour cette recette. - **Faites bouillir les œufs.** Placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Placez sur la cuisinière et tournez le brûleur à haut. Une fois que la casserole arrive à ébullition, remuez doucement les œufs dans la casserole, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et réglez une minuterie sur 5 minutes. Préparez un grand bol avec de l’eau glacée froide. - **Laisser refroidir et éplucher les œufs.**Une fois que votre minuteur s’est éteint, transférez immédiatement les œufs dans le bain de glace. Laissez-les refroidir pendant 5 à 7 minutes de plus avant de décoller les coquilles sous l’eau courante. - **Enveloppez les œufs dans la saucisse.** Divisez la saucisse du petit déjeuner en 6 portions égales. Utilisez vos mains pour rouler les portions en boules, puis appuyez-les à plat sur des disques. Enroulez chaque plat autour de l’un des œufs cuits et pelés. Répétez jusqu’à ce que tous les œufs soient recouverts de saucisse. - **Assaisonnez la saucisse et fumez les œufs de scotch.** Assaisonnez la saucisse de tous les côtés avec Sweet Rub et placez-la directement sur les grilles du gril. Fermez le couvercle et fumez pendant 1 heure. - **Ajouter la sauce BBQ.**Pendant les 10 dernières minutes de fumage, badigeonnez les œufs écossais de sauce barbecue. - **Profitez immédiatement.**Retirer les œufs écossais finis du fumoir et servir chaud. Nous aimons manger les nôtres sur des pommes de terre rissolées croustillantes! Calories: 321kcal | Glucides: 7g | Protéines: 17g | Lipides: 25g | Gras saturés: 8g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 218 mg | Sodium: 666 mg | Potassium: 293 mg | Fibre: 1g | Sucre: 4g | Vitamine A: 386 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 60 mg | Fer: 3 mg --- # Jambon effiloché fumé glacé à l’abricot > Ce jambon fumé effiloché est un jambon fumé lentement et glacé avec un savoureux combo confiture d'abricot / sauce barbecue pour le plus délicieux morceau de... Ce jambon fumé effiloché est un jambon fumé lentement et glacé avec un savoureux combo confiture d’abricot / sauce barbecue pour le plus délicieux morceau de porc que vous aurez jamais. ## Jambon effiloché fumé Le jambon effiloché est la recette dont vous n’auriez jamais cru avoir besoin. Et même si vous connaissez peut-être le porc effiloché, vous vous demandez peut-être comment obtenir un résultat similaire à partir d’un jambon de pique-nique entier. ## Porc effiloché au jambon fumé pique-nique Fondamentalement, ce que nous faisons ici suit un processus similaire à celui que nous avons utilisé pour faire du porc effiloché (à partir d’une épaule de porc), mais nous l’appliquons à un jambon de pique-nique. Assurez-vous d’acheter un jambon entier non coupé. Vous ne voulez PAS de jambon en tranches ou en spirale, car ils ne déchiqueteront pas. Visez 3.5 à 5 kg de jambon avec l’os. ## Comment faire du jambon effiloché fumé Voici comment préparer ce délicieux jambon. - Noter et assaisonner le jambon. Faites des marques de rayures sur toute la surface du jambon (un couteau à éplucher bien aiguisé le fait rapidement). Arrosez le jambon d’huile d’olive, puis assaisonnez le jambon avec mon Best Sweet Rub. - Fumée. Fumez le jambon assaisonné dans un fumoir préchauffé à 110 degrés C pendant 6 à 7 heures. La température cible pour cette période de fumée est de 70 degrés. - Glacer et braiser! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour obtenir des instructions sur la préparation du glaçage à l’abricot et l’ajout du jambon à un braisé. Glacer le jambon et ajouter 1 tasse d’eau dans une casserole en aluminium jetable. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium. - Finissez de fumer. Augmentez la température du fumoir à 150 degrés C. Retournez le jambon au fumeur et continuez à fumer jusqu’à ce que la température interne du jambon atteigne 95 degrés C et que la sonde du thermomètre glisse facilement dans la viande. - Reposez, hachez et servez. Retirez le jambon du fumoir et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes. Ensuite, prenez des fourchettes ou des griffes de déchiqueteuses à viande et séparez ce jambon. Une fois votre jambon déchiqueté, allez-y! Assurez-vous de fumer ce jambon à la température ainsi que la TEXTURE. Vous voulez que votre jambon soit extrêmement tendre, avec le thermomètre qui s’y glisse comme du beurre ramolli. N’oubliez pas que chaque viande et chaque fumée seront légèrement différentes, alors prévoyez une variation du temps de cuisson pour obtenir ce jambon juste. ## Plus de recettes de jambon fumé Le jambon fumé est la façon la plus étonnante de cuire du jambon. C’est mon rendez-vous à Pâques, et c’est délicieux pour le dîner du dimanche. Essayez plus de mes recettes de jambon fumé ci-dessous! ## Jambon effiloché fumé Ce jambon fumé effiloché est un jambon fumé lentement et glacé avec un savoureux combo confiture d’abricot / sauce barbecue pour le plus délicieux morceau de porc que vous aurez jamais. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 12 heures Temps de repos: 30 minutes Durée totale: 12 h 45 min Portions: 16 personnes Calories: 582kcal - **Préchauffez le fumoir.**Préchauffer le fumoir à 95 degrés C. - **Préparez et assaisonnez le jambon.** Placer le jambon côté viande vers le bas sur une grande plaque à pâtisserie. À l’aide d’un couteau d’office, coupez les marques de rayures sur toute la surface du jambon à environ 3 cm d’intervalle et 1cm de profondeur en forme de losange. Arrosez le jambon d’huile d’olive, en utilisant vos mains pour le répartir uniformément. Assaisonnez l’extérieur du jambon avec le mélange sucré. - **Fumez le jambon.** Transférer la poêle avec le jambon sur les grilles du gril. Fermez le couvercle et fumez le jambon pendant environ 6 à 7 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du jambon atteigne 70 degrés C. - **Préparez votre glaçage.**Dans une casserole moyenne, mélanger les confitures d’abricots et la sauce BBQ. Allumez le feu de votre table de cuisson à moyen-vif et portez le glaçage à ébullition en fouettant constamment. - **Faites le braisé.**Une fois que votre jambon atteint 70 degrés C, transférez-le soigneusement dans une casserole en aluminium jetable. Versez 1 tasse d’eau dans le fond de la casserole, puis versez le glaçage BBQ à l’abricot sur le dessus du jambon. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d’aluminium. - **Finissez de fumer.** Augmentez la chaleur de votre fumeur (ou préchauffez votre four) à 150 degrés C. Placez le jambon couvert sur les grilles, fermez le couvercle et continuez à cuire le jambon jusqu’à ce que la température interne indique au moins 90 degrés et que votre sonde de thermomètre glisse viande comme si elle glissait dans du beurre ramolli. Vous devriez ressentir très peu de résistance dans la viande. Mon jambon a dû cuire jusqu’à ce qu’il fasse environ 95 degrés pour qu’il soit tendre, alors continuez à vérifier pendant cette phase car chaque jambon est différent. - **Reposez-vous, déchiquetez et servez.**Déposer le jambon fini sur une planche de service et laisser reposer au moins 30 minutes avant de le râper. Jeter les os ou les morceaux de cartilage durs. Versez le reste du jus de la lèchefrite sur le jambon râpé avant de servir. Calories: 582kcal | Glucides: 7g | Protéines: 49g | Lipides: 38g | Gras saturés: 14g | Cholestérol: 141 mg | Sodium: 2876 mg | Potassium: 690 mg | Fibre: 1g | Sucre: 6g | Vitamine A: 40 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 22 mg | Fer: 2 mg --- # Jarret de boeuf fumé > Ce jarret de boeuf fumé est une délicieuse façon de cuisiner un jarret de boeuf. Qu'est-ce que le jarret de boeuf? Le jarret de bœuf est la viande de la part... Ce jarret de boeuf fumé est une délicieuse façon de cuisiner un jarret de boeuf. ## Qu’est-ce que le jarret de boeuf? Le jarret de bœuf est la viande de la partie de jambe d’un bœuf. Avec ce morceau de viande dans la patte de l’animal, il s’utilise constamment, ce qui le rend assez maigre (et parfois dur et sec). En tant que tel, le jarret de bœuf n’est pas une coupe très populaire, mais avec les bons ingrédients et la bonne technique, il peut être tout aussi délicieux qu’un rôti ou un steak. Vous pourriez également entendre le jarret appelé le jarret coupé en croix ou le jarret avant de boeuf. En raison de sa nature sèche, le jarret est idéalement cuit lentement et lentement avec du liquide. Bien que vous puissiez techniquement fumer du jarret de bœuf découvert tout le temps jusqu’à ce qu’il s’effondre, cela prendrait une éternité et serait probablement très sec. Braiser dans un liquide puis finir avec le beurre ajouté aide vraiment à garder les choses juteuses. ## Jarret de boeuf braisé Le secret de mon jarret de bœuf est dans le braisé. Des oignons jaunes tranchés, du vin de Madère, du bouillon de bœuf, de la sauce Worcestershire et un brin de romarin frais se combinent pour ajouter la bonne quantité d’humidité avec la saveur la plus incroyable. Ajoutez ces ingrédients à une fumée lente avec du bois de chêne et de cerisier et vous obtiendrez un jarret magnifique qui deviendra sûrement votre nouveau morceau de bœuf préféré. ## Comment fumer le jarret de boeuf Allons-y, amis! Assurez-vous de faire défiler ci-dessous jusqu’à la carte de recette imprimable pour les quantités complètes d’ingrédients et des instructions plus détaillées. - Allumez le fumeur. Préchauffez votre fumoir préféré à 120 degrés C. Je recommande le chêne et la cerise pour cette recette. - Préparez la tige. Coupez le jarret en enlevant la peau argentée et toute la graisse de la viande. Gardez à l’esprit que chaque couche de graisse a une peau argentée dure en dessous qui doit également être enlevée. Une fois paré, assaisonner avec mon assaisonnement pour bœuf Signature ou à parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre. - Commencez à fumer. Placez le jarret de bœuf directement sur les grilles du fumoir et fumez pendant 3 heures. Oh oui, regardez cette belle couleur rouge qui commence à se former à partir du bois de cerisier! - Braiser. Prenez une casserole en métal jetable (j’aime en garder une bonne quantité à portée de main pour tout mon barbecue) et étalez les oignons émincés, le jarret de bœuf et tous les ingrédients pour le braisé dans la poêle. Sceller hermétiquement avec du papier d’aluminium. - Finissez de fumer. Augmentez la température de votre fumeur à 150 degrés C et continuez à fumer jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 90 degrés. Testez la température ainsi que la tendresse. Le thermomètre doit glisser dans la viande avec peu de résistance. - **Reposez-vous et creusez!** Retirez la casserole du fumoir, transférez la viande sur une planche à découper et laissez reposer 45 minutes. Si vous voulez faire une délicieuse sauce (croyez-moi, vous le faites), suivez les instructions de la fiche de recette pendant que le jarret repose. Ensuite, déchiquetez et servez. Vous allez adorer celui-ci. ## Conseils pour fumer le jarret de bœuf Avant de commencer, voici quelques conseils pour fumer ce jarret de bœuf afin que vous soyez bien assis à l’heure du dîner. - **Changez les assaisonnements.** J’utilise mon assaisonnement pour bœuf, mais vous pouvez simplement assaisonner avec du sel et du poivre. Vous pouvez également mélanger les profils de saveur finaux en modifiant l’assaisonnement et les liquides de braisage. Assaisonnez avec mon assaisonnement South of the Border, puis faites braiser dans une bière mexicaine et du jus d’orange pour de superbes tacos de bœuf râpé. - **Terminez au four.** Vous ne voulez pas garder le feu? Déplacez l’étape de braisage à l’intérieur de votre four. Puisque la viande est couverte, elle ne prend aucune fumée du gril. - **Congelez les restes!** Ce jarret de bœuf fait pas mal de bœuf. Si vous ne pouvez pas tout manger en une seule fois, il gèle magnifiquement pour une utilisation future. Laissez un peu de liquide dans le sac et faites sortir l’air supplémentaire. Décongelez simplement et utilisez comme vous le souhaitez. Il est délicieux dans les chili et les ragoûts, les sauces pour pâtes, la tourte au bœuf, les sandwiches à la française et plus encore! Voilà. Vous êtes prêt à fumer votre propre jarret. Assurez-vous de revenir et laissez-nous une note dans les commentaires avec vos résultats! ## Jarret de boeuf fumé Ce jarret de boeuf fumé est une délicieuse façon de cuisiner un jarret de boeuf. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 9 heures Temps de repos: 30 minutes Temps total: 10 heures Portions: 12 personnes Calories: 196kcal - **Préchauffez le fumoir.**Préchauffez votre fumoir à 120 degrés C en utilisant votre bois dur préféré. J’adore une combinaison de chêne et de cerise pour la saveur et la couleur. - **Coupez votre jarret de bœuf.**À moins que votre jarret de bœuf ne soit déjà paré chez le boucher, vous devrez couper votre jarret de bœuf. À l’aide d’un couteau à filet, retirez presque toute la graisse et la peau d’argent autour de la tige. Chaque couche de graisse a généralement une peau argentée dure en dessous qui doit être enlevée. Utilisez la pointe de votre couteau à filet pour passer sous cette couche, puis éloignez-la doucement de la viande. - **Assaisonnez le bœuf.**Saupoudrez l’assaisonnement de bœuf (ou à parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre) sur tous les côtés du jarret de bœuf, en pressant les assaisonnements dans la viande avec vos mains. - **Fumez votre jarret de boeuf.**Placez le jarret de bœuf assaisonné sur les grilles du fumoir. Fermez le couvercle et fumez le jarret de bœuf pendant 3 heures. - **Braisez le jarret de bœuf.**Répartir les oignons émincés au fond d’une casserole en aluminium. Placez le jarret de bœuf sur les oignons, puis versez délicatement le vin, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Garnissez le jarret d’un brin de romarin et fermez bien la casserole avec du papier d’aluminium (j’utilise généralement deux couches de papier d’aluminium). - **Retournez au fumeur.** Augmentez la chaleur de votre fumoir (ou four) à 150 degrés C. Placez le jarret de bœuf enveloppé sur les grilles, fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le jarret soit tendre. La température interne lorsque la tige commence à vraiment ramollir sera probablement comprise entre 90 et 100 degrés F, mais elle pourrait monter jusqu’à 90 degrés C avant qu’elle ne soit suffisamment tendre. Utilisez un thermomètre interne pour vérifier les températures, mais aussi pour tester la tendreté. Vous voulez que la sonde glisse dans la viande avec très peu de résistance. - **Reposez-vous, déchiquetez et servez.** Retirez la casserole du fumoir et découvrez-la. Transférez soigneusement la tige sur une grande surface de travail ou une planche à découper. Placez le papier d’aluminium sur la viande et laissez reposer 45 minutes. Pendant que la viande est au repos, filtrez le liquide de braisage dans la casserole, en jetant les oignons et le brin de romarin. Porter le liquide à ébullition et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre salé pour une trempette de style au juste. Gardez au chaud pendant que vous déchiquetez le jarret de bœuf. Jeter les tendons, veines ou cartilages et transférer la viande déchiquetée dans un plat de service (avec des côtés). Versez la sauce riche sur la viande râpée et servez. Calories: 196kcal | Glucides: 1g | Protéine: 30g | Lipides: 7g | Gras saturés: 3g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 58 mg | Sodium: 117 mg | Potassium: 552 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 60 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 32 mg | Fer: 3 mg --- # Poitrine de poitrine râpée fumée braisée à la Guinness et aux champignons > Cette poitrine de poitrine fumée braisée à la Guinness et aux champignons est la poitrine ultime lorsque vous voulez une bonne saveur combinée à une délicieu... Cette poitrine de poitrine fumée braisée à la Guinness et aux champignons est la poitrine ultime lorsque vous voulez une bonne saveur combinée à une délicieuse poitrine fumée. Gardez les jus pour la sauce la plus étonnante pour un côté de pommes de terre et qui ont un repas prêt à nourrir une foule affamée. ## Poitrine de poitrine braisée à la Guinness et aux champignons Je ne pourrais pas parler de cette recette sans mentionner Todd. Il adore le combo saveur bœuf et champignons, et il adore la poitrine. De temps en temps, je dois cuisiner quelque chose rien que pour lui. Cette poitrine braisée à la Guinness et aux champignons a vu le jour en sachant que Todd allait devenir gaga dessus, et c’était un succès total. Cette poitrine est la meilleure des meilleures. La poitrine riche et fumée se combine avec des champignons terreux et de la bière pour le mariage de saveurs le plus magique. La sauce est une sauce veloutée et la viande est tendre. ## Poitrine de poitrine râpée braisée puis fumée Cette poitrine est tout aussi bonne servie pendant les vacances (bonjour la Saint-Patrick!) Que lors d’une fête le week-end. Assurez-vous simplement que tout le monde a faim. Cette poitrine nourrit une foule, et je peux garantir que personne ne rentrera à la maison le ventre vide! Peut-être une discussion sur la façon dont la poitrine est une coupe dure parfaite pour une fumée basse et lente, puis braiser. Cette recette utilise la poitrine plate, mais conviendrait bien pour d’autres coupes de bœuf coriaces comme les rôtis de mandrin. Les briskets sont souvent braisés dans un liquide, car ils aident à retenir l’humidité de la viande et enduisent ensuite les lambeaux finis de saveur. ## Comment braiser la poitrine de poitrine Nouveau dans le jeu de braisage de poitrine? N’aie pas peur! C’est un processus assez simple qui ajoute toutes sortes d’humidité et de saveur à votre poitrine. Assurez-vous de faire défiler ci-dessous jusqu’à la carte de recette imprimable pour les quantités complètes d’ingrédients et les instructions. - Coupez et assaisonnez. Coupez la poitrine à plat et assaisonnez de tous les côtés avec l’assaisonnement pour bœuf qui va bien. Si vous n’avez pas d’assaisonnement pour bœuf sous la main, vous pouvez assaisonner votre poitrine avec des parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre. - Fumée. Fumez la poitrine pendant 3 heures dans votre fumoir préféré préchauffé à 120 degrés C. - Braiser. Placer les oignons émincés, la poitrine et les ingrédients restants pour le braisé dans une casserole en aluminium jetable. Couvrir hermétiquement avec deux couches de papier d’aluminium. - Finissez de fumer. Terminez de fumer la poitrine pendant encore 5 à 7 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la poitrine atteigne 100 degrés C. - Reposez-vous et déchiquetez. Retirez la poitrine du fumoir et laissez-la reposer pendant 45 minutes. Une fois reposé, transférez la poitrine sur une planche à découper et filtrez le liquide de braisage. À l’aide de fourchettes ou de pinces de déchiquetage, déchiqueter la poitrine braisée. - **Préparez la sauce.** Faites défiler ci-dessous vers le bas de l’article pour obtenir des instructions complètes sur la préparation de la sauce. C’est un incontournable et ajoute une touche crémeuse de bonté à la poitrine. - **Profitez.** Servir la poitrine râpée avec la sauce. Je recommande également de faire de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs pour accompagner la sauce. C’est tout simplement à tomber! ## Conseils pour préparer une poitrine de bœuf braisée Voici quelques conseils pour préparer cette superbe poitrine de poitrine râpée braisée puis fumée. C’est une bête de recette, mais je suis convaincu que vous pouvez la maîtriser en un rien de temps! - **N’ayez pas peur de cuire la poitrine au-delà du point de tranchage.** Si vous connaissez ma recette de poitrine de style Texas, vous penserez qu’elle est trop cuite. Cette recette de poitrine est différente et conçue pour déchiqueter. Le liquide à braiser aide à garder les choses humides et la sauce savoureuse apporte de la richesse. - **Soyez créatif avec vos côtés.** Cette poitrine est absolument délicieuse, mais cette sauce aux champignons la distingue. Servez cette viande avec de la purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs larges ou du riz et arrosez-y de la sauce aux champignons. - **Utilisez votre couteau.** Votre poitrine devrait se déchiqueter assez facilement, mais vous aurez probablement de très longues mèches. N’ayez pas peur de saisir le couteau de votre chef et de couper la poitrine en morceaux plus petits et plus faciles à gérer avant de la déchiqueter. - **Cuire à la tendresse, pas nécessairement au temps.** Vous avez une température approximative de 100 degrés C, mais chaque poitrine est différente. Vous voulez vraiment que votre poitrine n’ait aucune résistance lorsque vous insérez la sonde du thermomètre. Retirez le papier d’aluminium et voyez si vous pouvez facilement déchiqueter un morceau de viande avec une fourchette pour tester la cuisson. ## Poitrine de poitrine râpée fumée braisée à la Guinness et aux champignons Cette poitrine de poitrine fumée braisée à la Guinness et aux champignons est la poitrine ultime lorsque vous voulez une bonne saveur combinée à une délicieuse poitrine fumée. Gardez les jus pour la sauce la plus étonnante pour un côté de pommes de terre et qui ont un repas prêt à nourrir une foule affamée. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 10 heures Temps de repos: 45 minutes Durée totale: 11 h 15 Portions: 16 Calories: 384kcal Sauce à la Guinness et aux Champignons - **Préchauffez le barbecue.**Préchauffez votre fumoir à 120 degrés C avec votre bois dur préféré. J’aime une combinaison de chêne et de cerise pour cette recette. - **Coupez la poitrine.** Coupez l’excès de graisse sur le dessus de la poitrine jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur. Assaisonner de tous les côtés avec l’assaisonnement au bœuf. - **Fumez la poitrine.** Placez la poitrine assaisonnée sur le fumoir, fermez le couvercle et fumez pendant 3 heures. - **Faites le braisé.**Placer les oignons émincés dans un plat en aluminium jetable. Placez la poitrine sur les oignons. Versez la bière, le bouillon de bœuf et le Worcestershire sur le dessus de la poitrine. Garnir de brins de thym et recouvrir hermétiquement de deux couches de papier d’aluminium. - **Continuez à fumer.** Remettez la poitrine couverte au fumeur, fermez le couvercle et continuez à cuire pendant 5 à 7 heures de plus, ou jusqu’à ce que la poitrine soit incroyablement tendre et indique une température interne d’environ 100 degrés C. pour trancher, vous pouvez prévoir de cuire cette poitrine à une température plus élevée et pour un peu de temps là où vous la retireriez normalement. - **Reposez la poitrine.**Retirer la poitrine couverte du fumoir et laisser reposer dans la casserole à température ambiante pendant au moins 45 minutes. Une fois reposé, découvrez et transférez délicatement la poitrine sur une grande planche à découper. Filtrer le liquide de braisage. Réservez 2 tasses de liquide pour la sauce aux champignons et remettez le liquide restant dans la casserole en aluminium. - **Préparez la sauce.** Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les champignons tranchés et cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les 2 cuillères à soupe de farine et cuire en remuant fréquemment pendant 1 à 2 minutes. Fouettez les 2 tasses de liquide à braiser chaud et filtré de votre poitrine et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. - **Râpez la poitrine et servez.**À l’aide de deux fourchettes ou de deux pinces à viande, déchiquetez votre poitrine en brins. Transférer délicatement la poitrine râpée dans la casserole avec le reste du liquide filtré. Mélangez doucement pour combiner et laissez cette poitrine absorber une partie du liquide de cuisson. Servez votre poitrine de poitrine râpée avec la sauce aux champignons. Délicieux sur une purée de pommes de terre ou de larges nouilles aux œufs. Calories: 384kcal | Glucides: 3g | Protéines: 48g | Lipides: 18g | Gras saturés: 7g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 144 mg | Sodium: 233 mg | Potassium: 887 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 51 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 17 mg | Fer: 5 mg --- # Pastrami maison > Ce pastrami fait maison est un moyen génial de faire du pastrami à partir de zéro à la maison pour l'utiliser et en profiter comme bon vous semble. Cet artic... Ce pastrami fait maison est un moyen génial de faire du pastrami à partir de zéro à la maison pour l’utiliser et en profiter comme bon vous semble. Cet article comprend tout le processus de fabrication du pastrami – du séchage de la viande au fumage. Alors prenez une poitrine plate et allons-y! ## Qu’est-ce que le pastrami? Le pastrami est un bœuf séché, souvent fabriqué à partir de la section plate de la poitrine. Le pastrami commence comme du corned-beef, mais les similitudes s’arrêtent là. Le corned-beef et le pastrami proviennent de la même coupe de poitrine et de la même recette de cure, la seule différence réside dans la méthode de préparation finale. Le corned-beef est traditionnellement bouilli. Le pastrami est traditionnellement enrobé d’épices grillées et torréfié lentement à la fumée. ## Faire du pastrami maison Le pastrami est fait en guérir le bœuf par un processus de saumurage pour infuser la viande avec du sel et des épices. Le séchage de la viande prend 5 à 7 jours pour permettre à la viande d’être complètement pénétrée. Après le saumurage, enrobez le bœuf d’un assaisonnement de grains de poivre noir, de graines de coriandre, de graines de moutarde et plus encore pour ajouter de la saveur. Enfin, fumé lentement ce mauvais garçon pour atteindre une délicieuse perfection fumée. Faire votre propre pastrami fait maison n’est pas trop difficile, mais cela prend plutôt un peu de temps. Si vous avez le temps et la patience de faire votre propre pastrami à partir de zéro, vous serez étonné de voir à quel point cette viande est incroyable. Pensez à tous ces incroyables sandwichs au pastrami qui vous attendent lorsque vous avez terminé! ## Cure pastrami Note rapide avant de commencer, pour cette recette, vous aurez besoin de poudre de Prague n ° 1 (également appelée InstaCure ou sel de cure rose n ° 1) dans un rapport de 3,2 cuillères à café de cure par gallon de liquide pour un rôti de 4 à 5 livres d’épaisseur. pour obtenir cette couleur rose foncé sur toute votre coupe de viande. La bonne quantité de cure est cruciale pour vous assurer que votre viande est entièrement pénétrée avant la cuisson. Si vous avez une taille de viande différente de celle que j’ai utilisée dans cette recette, veuillez vous référer à ce tableau génial qui vous donne des calculs exacts de viande à liquide à saumure. Vous entrez simplement votre poids, la quantité de liquide et la taille, et ce tableau vous indiquera exactement la quantité de remède à utiliser. ## Comment faire du pastrami Maintenant que vous avez le 411 sur la cure, passons au processus: - Guérissez la viande. Faites défiler ci-dessous pour obtenir des instructions imprimables complètes sur la fabrication de la saumure. Une fois la saumure refroidie, plongez la viande dans la saumure, placez-la au réfrigérateur et laissez sécher pendant 5 à 7 jours. Remuez le mélange de saumure au moins une fois par jour. - Saison. Faire griller les graines de coriandre, les graines de moutarde et les grains de poivre dans une poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes. Utilisez un mortel et un pilon (ou un moulin à épices) pour broyer les graines. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Enrobez généreusement le pastrami avec l’assaisonnement et enveloppez-le bien. Remettez le pastrami au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 1 à 2 jours. - Fumée. Retirez la viande de la pellicule plastique et placez-la directement sur les grilles d’un fumeur préchauffé à 120 degrés C.Fumez pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 90 degrés C. - Profitez. Reposez-vous pendant 1 heure avant de trancher et de servir tiède, ou enveloppez la viande dans une pellicule de plastique et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur avant de la trancher mince dans le sens contraire des fibres pour un sandwich au pastrami qui tue. ## Conseils pour préparer un pastrami maison Tenir bon! Prenez note de ces conseils avant de vous lancer dans la fabrication de ce pastrami! - Profitez à votre guise! Ce pastrami est génial tranché et servi chaud après le repos. Pour une expérience de charcuterie traditionnelle, profitez-en dans un sandwich! Laisser refroidir complètement le pastrami, puis chauffer à la vapeur avant de servir. Je l’aime des deux façons! - Changez votre viande. L’approche traditionnelle consiste à utiliser de la poitrine, mais les rôtis ronds ou croupion fonctionnent également très bien pour le pastrami. J’ai même vu des barbecues aventureux préparer des côtes de bœuf entières au pastrami. Si vous prévoyez d’utiliser une viande différente, assurez-vous d’ajuster vos taux et temps de séchage pour tenir compte des morceaux de viande plus gros ou plus épais. - Faites griller ces épices. Dans la fiche de recette, je vous explique comment griller vos épices pour le frotter au pastrami. Ne sautez pas cette étape car cela fait une énorme différence dans le produit final et la saveur de cet assaisonnement au pastrami. Et après le long processus de séchage de la viande, que reste-t-il de quelques minutes supplémentaires pour obtenir l’assaisonnement parfait? ## Pastrami maison Ce pastrami fait maison est un moyen génial de faire du pastrami à partir de zéro à la maison pour l’utiliser et en profiter comme bon vous semble. Cet article comprend tout le processus de fabrication du pastrami – du séchage de la viande au fumage. Alors prenez une poitrine plate et allons-y! Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 8 heures Temps de saumure et marinade: 9 j Durée totale: 9 j 8 h 20 min Portions: 10 Calories: 381kcal - **Préparez la saumure de corned-beef.** Dans une grande marmite, mélanger tous les ingrédients de la saumure sauf la glace. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que tout le sel et le sucre se soient dissous dans la saumure. Retirer du feu et incorporer la glace jusqu’à ce que la saumure ait refroidi à température ambiante. Placez la poitrine dans un grand récipient en plastique alimentaire et versez-la sur la saumure refroidie. Gardez la poitrine en cure au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, en retournant et en remuant le mélange de saumure au moins une fois par jour. - **Préparez l’assaisonnement au pastrami.**Dans une petite sauteuse à feu moyen, mélanger les graines de coriandre, les graines de moutarde et les grains de poivre. Faites griller les épices pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste parfumées. Transférer dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients à frotter restants. - **Assaisonnez le pastrami.** Enrober la poitrine séchée dans le pastrami frotter et bien envelopper. Pour de meilleurs résultats, laissez le rôti reposer dans le pastrami frotter dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 jours (sur une plaque à pâtisserie à rebords pour retenir l’humidité). - **Fumez le pastrami.** Préchauffez votre fumoir à 120 degrés C.Développez le pastrami et placez-le directement sur les grilles du gril. Fermez le couvercle et fumez jusqu’à ce que la température interne de la poitrine atteigne 90 degrés C. Cela prend généralement de 6 à 8 heures. - **Trancher et servir.**Si vous souhaitez déguster votre pastrami immédiatement, laissez reposer la poitrine pendant 1 heure avant de la trancher dans le sens contraire des fibres et de la déguster tiède. Sinon, enveloppez le pastrami fumé dans une pellicule plastique et réfrigérez-le complètement avant de le trancher finement, dans le sens contraire des fibres. Vos tranches de pastrami peuvent ensuite être légèrement cuites à la vapeur pour les réchauffer avant de les empiler sur votre pain de seigle préféré avec de la choucroute et de la vinaigrette aux mille îles. Calories: 381kcal | Glucides: 6g | Protéines: 48g | Lipides: 18g | Gras saturés: 6g | Cholestérol: 141 mg | Sodium: 182 mg | Potassium: 840 mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 701 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 36 mg | Fer: 5 mg --- # Comment faire du corned-beef > Cet article vous apprendra le processus simple de fabrication de corned-beef. Vous pensez qu'il est difficile de guérir vos propres viandes à la maison? Détr... Cet article vous apprendra le processus simple de fabrication de corned-beef. Vous pensez qu’il est difficile de guérir vos propres viandes à la maison? Détrompez-vous! Ce corned-beef fait maison est très simple et, plus important encore, il est plus délicieux que tout ce que vous allez obtenir du magasin. ## Qu’est-ce que le corned beef? Le corned-beef se produit simplement lorsqu’un rôti ou une poitrine de poitrine a été salé avec l’ajout facultatif de sucre et d’épices à la cure pour plus de saveur. Il est souvent fabriqué à partir d’un rôti de bœuf dur (souvent une poitrine ou un rôti rond) qui a été lentement séché et cuit à la perfection tendre et salée. Pour cette recette, j’ai utilisé une poitrine plate et cela a parfaitement fonctionné, mais vous pouvez également utiliser une pointe de poitrine ou un rôti inférieur. La poitrine de poitrine est une viande dure, mais après 5 jours dans un bain de sel salé et un braisé lent, elle fondra dans la bouche (et aura un goût incroyable aussi!). ## Boeuf salé maison Bien que vous puissiez facilement acheter du corned-beef à l’épicier (généralement en mars autour de la Saint-Patrick), je recommande d’essayer au moins une fois le vôtre. La viande s’est avérée extrêmement tendre, juteuse et pleine de saveur que vous n’obtiendrez pas des rôtis achetés en magasin. Maintenant, je ne suis pas la première personne à créer une recette de corned-beef, mais c’est la beauté d’une recette de saumure comme celle-ci. Une fois que vous avez obtenu le bon ratio sel salé / viande, vous pouvez jouer avec les épices et les saveurs à votre goût. Personnellement, j’aime le mélange sucré et épicé que j’ai dans cette recette de saumure. Cela rend chaque bouchée meilleure que la précédente. ## Comment faire du corned-beef Maintenant que nous avons discuté un peu du corned-beef, passons au processus. Comme mentionné, faire du corned-beef vous oblige à faire durcir un rôti ou une poitrine dans un bain de sel pour le rendre agréable et tendre. Pour cette recette, vous aurez besoin de poudre de Prague n ° 1 (également appelée InstaCure ou sel de cure rose n ° 1) dans un rapport de 3,2 cuillères à café de cure par gallon de liquide pour un rôti de 4 à 5 livres d’épaisseur pour obtenir cette couleur rose foncé. tout au long de votre morceau de viande. - **Préparez la saumure.** Tout d’abord, vous voudrez préparer la saumure en utilisant la poudre de Prague, l’eau, le jus de pomme, le sel, la cassonade et les épices pour marinades. (Assurez-vous de faire défiler ci-dessous pour les instructions imprimables avec les quantités complètes d’ingrédients et les instructions). Porter tous les ingrédients à ébullition dans une grande marmite et bien mélanger pour dissoudre tout le sel et le sucre. - **Refroidissez la saumure.** Retirez la saumure du feu, ajoutez 1 litre de glace et laissez la saumure revenir à température ambiante. - **Guérissez le bœuf.** Placez la poitrine de bœuf dans un grand récipient en plastique de sauge alimentaire et couvrez-la de saumure. Placez la poitrine au réfrigérateur et laissez le bœuf sécher pendant 5 à 7 jours. Retournez et remuez le mélange de saumure au moins une fois par jour. C’est tout! C’est certainement un processus facile. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques bons ingrédients et de la patience, et vous êtes sur la bonne voie pour faire votre propre poitrine de bœuf! ## Ratios de salaison de boeuf salé Les cures sèches sont souvent mesurées en fonction du poids de la viande que vous soignez. En règle générale, 1 cuillère à café permet de guérir 5 livres de viande. Puisqu’il s’agit d’une méthode de saumure humide, le rapport correct sera la quantité de durcissement en suspension dans le liquide. La bonne quantité de cure est cruciale pour vous assurer que votre viande est entièrement pénétrée avant la cuisson. Si vous avez une taille de viande différente de celle que j’ai utilisée dans cette recette, veuillez vous référer à ce tableau génial qui vous donne des calculs exacts de viande à liquide à saumure. Vous entrez simplement votre poids, la quantité de liquide et la taille, et ce tableau vous indiquera exactement la quantité de remède à utiliser. Un plat de poitrine plus mince durcit généralement en 5 jours, tandis qu’une coupe plus épaisse (comme un rôti rond) prendra plus de 7 ou 8 jours. Un autre conseil important est de faire tourner votre viande dans la saumure et d’agiter votre liquide tous les jours. Cela empêche le sel de couler au fond. ## Comment faire cuire du corned-beef Une fois votre bœuf séché, il est temps de cuisiner! Le corned-beef traditionnel est bouilli avec les épices de marinade réservées de la saumure. C’est totalement une option! Ma façon préférée absolue de préparer du corned-beef est avec ma recette de corned-beef fumé et de chou avec l’ajout de braisage avec de délicieux légumes. Bien que ce ne soit pas la façon la plus traditionnelle de cuisiner du corned-beef, vous serez surpris de voir à quel point il a bon goût! (De plus, je n’ai jamais été très traditionaliste de toute façon!) ## Boeuf salé maison Ce corned-beef maison a toutes les instructions dont vous avez besoin pour préparer vous-même du corned-beef! Souvent, les gens supposent que la charcuterie est difficile à faire à la maison, mais ce n’est tout simplement pas vrai. Ce corned-beef maison est très simple et, plus important encore, il est méga plus délicieux que tout ce que vous allez sortir d’une étagère de magasin. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Temps de durcissement: 5 j Durée totale: 5 j 20 min Portions: 8 personnes Calories: 60kcal - **Préparez la saumure.** Dans une grande marmite, mélanger tous les ingrédients de la saumure sauf la glace. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que tout le sel et le sucre se soient dissous dans la saumure. Retirer du feu et incorporer la glace jusqu’à ce que la saumure ait refroidi à température ambiante. - **Guérissez la viande.**Placez la poitrine dans un grand récipient en plastique alimentaire et versez-la sur la saumure refroidie. Gardez la poitrine en cure au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, en retournant et en remuant le mélange de saumure au moins une fois par jour. - **Faites cuire le corned-beef.**Une fois la poitrine séchée, vous pouvez la préparer sous forme de corned-beef. (Recette liée dans les notes de recette.) Calories: 60kcal | Glucides: 15g | Protéine: 1g | Lipides: 1g | Gras saturés: 1g | Sodium: 24 mg | Potassium: 143 mg | Fibre: 1g | Sucre: 11g | Vitamine A: 13 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 35 mg | Fer: 1 mg ** Cet article a été initialement publié en mars 2017. Nous l’avons récemment mis à jour avec plus d’informations et des conseils utiles. La recette reste la même. ## ### En rapport --- # Recette de bœuf haché séché > Cette recette séchée de bœuf haché est parfaite si vous voulez une saveur séchée de bœuf classique avec une texture douce. Les ingrédients classiques sont ré... Cette recette séchée de bœuf haché est parfaite si vous voulez une saveur séchée de bœuf classique avec une texture douce. Les ingrédients classiques sont réunis pour le haché parfait lorsque vous avez envie d’un barbecue sur le pouce. ## Bœuf haché séché Ce bœuf séché est le parfait bœuf haché séché. Il a la texture la plus étonnante et la plus douce, ce qui en fait une alternative parfaite si vous aimez votre saccadé un peu plus doux que le muscle saccadé classique. Ce séché a une saveur classique et «originale» avec un soupçon de sucré, un soupçon d’épices et une grande saveur salée. Bien que cette recette soit écrite pour du bœuf haché extrêmement maigre, elle fonctionne très bien avec d’autres viandes hachées comme le chevreuil, le wapiti, le porc et la dinde. Assurez-vous simplement que la viande hachée que vous utilisez est maigre. Si la viande est trop grasse, elle s’effondrera probablement au lieu de se lier. ## Bœuf haché séché déshydratant Cette recette de viande hachée séchée est conçue pour être déshydratée chez un fumeur pendant environ 3 heures jusqu’à ce que la viande séchée soit sèche et se plie sans se casser. Ce séché fonctionne également dans un déshydrateur ou un four, si vous n’avez pas de fumeur. Si vous faites dans un déshydrateur – assurez-vous de suivre les instructions du fabricant car chaque déshydrateur est un peu différent. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de fumée liquide si vous cuisinez dans un déshydrateur. Vous pouvez également déshydrater cette viande séchée dans un four. Pour faire dans un four – suivez les instructions telles qu’écrites, mais laissez la porte de votre four légèrement ouverte pour permettre à toute humidité de s’échapper. Ceci est important et crucial pour que le saccadé sèche correctement. ## Comment faire du bœuf haché séché Cette recette de bœuf haché séché est assez facile, mais vous constaterez qu’elle diffère légèrement de la façon traditionnelle de faire la plupart des bœufs séchés. Faites défiler ci-dessous pour voir la carte de recette imprimable pour les quantités complètes d’ingrédients et des instructions plus détaillées. - Assaisonnez le haché. Contrairement à d’autres recettes qui vous obligent à faire mariner le bœuf tranché avant de le déshydrater, cette recette vous permet de combiner toute la saveur avec le bœuf séché. Mélangez le tout dans un bol et utilisez vos mains pour répartir uniformément tous les ingrédients. - Formez le haché en bâtonnets. Voici où la partie amusante entre en jeu! Une fois que vous avez assaisonné votre bœuf, vous devez former cette viande en un bon bâton pour qu’elle garde sa forme pendant la cuisson. - Faites cuire le bœuf haché séché. Avec votre fumeur préféré préchauffé à 80 degrés C, placez les bâtons formés sur des grilles saccadées et fumez pendant environ 2,5 à 3 heures ou jusqu’à ce que le haché atteigne 75 degrés C. - Cool et profiter. Assurez-vous de laisser refroidir complètement le haché tout en restant sur les grilles avant de le manger. Remarque importante: cette recette n’utilise aucun sel de cure. Il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai d’une semaine. ## Combien de temps pour déshydrater le bœuf haché séché Ce bœuf haché séché est déshydraté dans un fumoir, et le temps total pour cuire et sécher complètement la viande prendra environ 2,5 à 3 heures. Je vous recommande de prévoir du temps supplémentaire au cas où les températures de votre fumeur ne seraient pas cohérentes ou si votre saccadé aurait besoin de plus de temps pour se déshydrater complètement. Le temps peut varier légèrement d’un fumeur à l’autre, alors assurez-vous de désactiver la température finale (objectif de 80 degrés C pour la viande hachée), la texture (la viande doit se plier sans se casser ou se désagréger), et le haché doit être d’un rouge riche. ## Bœuf haché séché Cette recette séchée de bœuf haché est parfaite si vous voulez une saveur séchée de bœuf classique avec une texture douce. Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 3 heures Durée totale: 3 h 45 Portions: 8 personnes Calories: 180kcal - Préchauffez le fumoir. Préchauffez votre fumoir à 80 degrés C en utilisant votre bois dur préféré. Les bois forts comme le caryer ou le chêne vous donneront une saveur de fumée robuste, les bois doux comme la pomme ou l’érable seront plus subtils. - Préparez le mélange de bœuf haché. Placez le bœuf haché dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients restants et mélanger avec les mains pour répartir uniformément les assaisonnements sur la viande. - Formez les bâtonnets saccadés. Remplissez un canon saccadé et extrudez le saccadé sur des supports plats à la longueur souhaitée. Assurez-vous que le saccadé ne chevauche pas ou ne touche pas d’autres pièces. Si vous n’avez pas de canon, placez le bœuf assaisonné entre deux feuilles de papier sulfurisé. Rouler la viande à une épaisseur égale de 0.3 à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez le bœuf aplati en lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus, placez votre grille plate sur la viande et retournez soigneusement le tout. Retirez la feuille de papier sulfurisé restante et séparez délicatement les bandes saccadées de la grille. - Déshydrater le bœuf haché séché. Placez les grilles plates garnies de viande séchée sur les grilles du gril, fermez le couvercle et fumez pendant 2,5 à 3 heures au total. Le saccadé aura rétréci en taille, pris une couleur rouge foncé et se plier sans se casser une fois terminé. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez vérifier que les bandes ont cuit au-dessus de 80 degrés C. - Cool, stocker et profiter! Laissez vos bandes saccadées refroidir complètement sur le support avant de les transférer dans un sac zippé. Cette viande séchée durera 2 semaines au réfrigérateur. Calories: 180kcal | Glucides: 6g | Protéine: 25g | Lipides: 6g | Gras saturés: 3g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 70 mg | Sodium: 955 mg | Potassium: 469 mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 80 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 26 mg | Fer: 3 mg ### --- # Tarte à la Guinness fumée et au steak > Cette tarte au bifteck et à la Guinness fumée est la tarte au bœuf la plus copieuse que vous ayez jamais eu. La douceur maltée de la Guinness combinée au ste... Cette tarte au bifteck et à la Guinness fumée est la tarte au bœuf la plus copieuse que vous ayez jamais eu. La douceur maltée de la Guinness combinée au steak fumé et aux champignons en fait une recette de tarte à la casserole à conserver pour toutes les occasions. ## Pâté au bœuf et aux champignons Rien ne va plus ensemble que le bœuf et les champignons. Fumez ces deux-là et mettez-les ensemble dans une tarte avec de la bière Guinness et vous avez une tarte à battre. Non seulement ces recettes sont parfaites pour la Saint-Patrick, mais c’est aussi une excellente option salée pour la journée de Pi. Lorsque le temps devient froid ou pluvieux, rien ne me semble meilleur qu’une croûte feuilletée au beurre remplie de steak fondu dans la bouche, de champignons fumés et de sauce soyeuse à la Guinness. Ces petites tartes sont incroyablement copieuses et copieuses. Accompagnez-le d’une simple salade verte et vous aurez un dîner que tout le monde serait ravi de manger. ## Tarte au bœuf à la Guinness Cette recette demande un peu plus d’efforts que d’appuyer sur un bouton du micro-ondes pour atomiser une tarte congelée, mais décomposée en étapes simples, c’est un excellent plat pour les débutants en pâté en croûte. ## Comment faire une tourte à la Guinness et au bœuf Je savais juste que je devais recréer ces pâtés en croûte avec un peu de fumée quand je suis rentré de New York. J’ai acheté le livre de cuisine de Chelsea Market (je le recommande vivement si vous êtes un accro aux livres de cuisine comme moi) et la recette était à l’intérieur, alors j’ai fait preuve d’un peu de créativité avec leur recette de base et l’ai adaptée pour qu’elle fonctionne sur mon gril à granulés. Si vous n’avez pas de fumeur, mais que vous voulez quand même de superbes pâtisseries, vous pouvez toujours les préparer à la maison! Suivez simplement la recette, mais sautez la première étape où je fume les champignons et le steak. Préchauffez votre four à la même température dans la fiche de recette et faites cuire comme indiqué. ## Tarte à la Guinness fumée et au steak Rien ne vaut une croûte feuilletée au beurre remplie de steak fondu dans la bouche, de champignons fumés et de sauce soyeuse à la Guinness. Ces petites tartes sont incroyablement copieuses et copieuses. Accompagnez-le d’une simple salade verte et vous aurez un dîner que tout le monde serait ravi de manger. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 5 heures Durée totale: 10 h 30 Portions: 6 personnes Calories: 1198kcal - **Faites mariner le steak.** Mélanger le steak et le stout dans un bol moyen. Remuer pour combiner, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 à 4 heures. - **Préchauffez le fumoir.** Démarrez votre fumeur et réglez la température aussi bas que possible. Je fumais à environ 80 degrés C. - **Fumez le steak et les champignons.**Retirez le steak du réfrigérateur. Passer le steak dans une passoire au-dessus d’un bol, en réservant la Guinness. Sécher le steak avec du papier absorbant et assaisonner avec le sel et le poivre casher. Placez les cubes de steak dans un panier à griller ou sur un tapis antiadhésif et placez-les sur la grille de votre gril avec les champignons coupés en quartiers. Fumez les champignons et les cubes de steak pendant 3 heures. - **Préparez la croûte de tarte.** Pendant que votre steak et vos champignons fument, faites votre croûte à tarte. Mélangez la farine et le beurre refroidi dans le bol d’un batteur sur pied. Placez le bol sur le batteur et fixez le batteur à pales. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes et que vous puissiez voir des morceaux de beurre de la taille d’un pois. Jetez lentement l’eau glacée et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner. - **Réfrigérez la pâte.**Rassemblez la pâte dans le bol, en pressant avec vos mains. Retourner la pâte sur un morceau de pellicule plastique et presser en un disque. Envelopper hermétiquement avec la pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. La pâte peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigérée. - **Préparez la sauce.**Pendant les 15 dernières minutes de fumage, commencez à préparer votre sauce. Chauffer une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson puis l’oignon et l’ail. Cuire, en remuant souvent, environ 3 minutes. Ajouter la Guinness réservée et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole. Incorporer lentement le bœuf fumé et ajouter le romarin. Ajouter suffisamment d’eau (environ 3-4 tasses) pour couvrir le mélange de bœuf d’environ un pouce, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, environ une heure et demie. - **Terminez de préparer la sauce.**Passer le mélange de bœuf au tamis et réserver le liquide de cuisson dans un autre bol. Jeter les tiges de romarin. Mesurez et réservez environ 3 ¼ tasses de liquide de cuisson et jetez le reste. Laisser reposer le liquide pendant quelques minutes et écumer la graisse de la surface. - **Préparez la garniture à tarte.**Remettez la cocotte vide à feu moyen et faites fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant et cuire, en remuant souvent, pendant environ 1 minute. Incorporer graduellement le liquide de cuisson réservé et porter à ébullition. Ajouter le mélange de bœuf et d’oignon, les champignons fumés, les câpres et le raifort et mélanger pour combiner. Laisser mijoter 10 minutes. - **Refroidissez la garniture.**Transférer la garniture dans un grand bol et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer le bol de garniture dans un plus grand bol d’eau glacée et remuer de temps en temps. Cela peut accélérer le temps de refroidissement jusqu’à 45 minutes. Si vous utilisez une garniture chaude dans votre croûte à tarte, la croûte sera détrempée au lieu d’être croustillante et feuilletée. - **Assemblez les pâtés au bœuf.**Lorsque votre croûte à tarte et votre garniture sont refroidies, il est temps d’assembler vos tartes. Préchauffez votre gril à granulés ou votre four à 200 degrés C. Coupez le disque de croûte à tarte en 6 portions égales. En travaillant avec une portion de pâte à la fois, coupez 1/3 de la pâte et mettez-la de côté pour la croûte supérieure. Sur un plan de travail fariné, abaisser le reste de la pâte en un rond de 8 pouces. Mettre la pâte dans un moule à tarte et presser fermement dans les coins. Laisser l’excédent de pâte pendre sur les bords de la casserole. Remplissez-le avec 1 / 6e de la garniture pour tarte au pot. Badigeonner les bords de la croûte avec un peu d’eau. Abaisser le morceau de pâte réservé en un rond et déplacer vers le haut de la tarte au pot. Presser les croûtes à tarte du haut et du bas ensemble, utiliser un couteau d’office pour enlever l’excédent de pâte, puis utiliser une fourchette le long des bords du moule à tarte pour sceller les croûtes du haut et du bas ensemble. Percer la croûte supérieure avec la pointe du couteau d’office pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Répétez avec les pâtés en pot restants jusqu’à ce qu’ils soient tous remplis. - **Badigeonner avec le mélange d’oeuf.**Fouettez l’œuf et le lait ensemble dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Disposer les pâtés en croûte sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner le dessus de chaque tourte avec le mélange oeuf / lait. - **Faites cuire les pâtés en croûte.** Transférer la plaque à pâtisserie sur le gril / four préchauffé et cuire 10 minutes. Réduire le feu à 180 degrés C et poursuivre la cuisson pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les pâtés en croûte soient bien dorés. - **Laisser refroidir et servir.**Retirez les pâtés en croûte du gril et laissez refroidir pendant 10 minutes pour les servir dans les casseroles, ou vous pouvez les retirer des casseroles après qu’elles aient refroidi pendant environ 30 minutes. Calories: 1198kcal | Glucides: 82g | Protéines: 36g | Lipides: 82g | Gras saturés: 48g | Lipides trans: 4g | Cholestérol: 260 mg | Sodium: 578 mg | Potassium: 751 mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 1839 UI | Vitamine C: 4 mg | Calcium: 67 mg | Fer: 8 mg --- # Chou-fleur rôti entier grillé > Ce chou-fleur rôti entier grillé est plus facile que vous ne pouvez l'imaginer, car un minimum de travail de préparation est requis et il est servi de style ... Ce chou-fleur rôti entier grillé est plus facile que vous ne pouvez l’imaginer, car un minimum de travail de préparation est requis et il est servi de style familial pour un accompagnement savoureux que vous ferez encore et encore. ## Chou-fleur rôti entier Ce rôti entier est un excellent plat d’accompagnement à la fois copieux et faible en calories. Quand je dis copieux et bas dans la même phrase, beaucoup d’entre vous se moqueraient, mais comme des tonnes d’entre vous le savent déjà, le chou-fleur est juste cela. Il est copieux et presque charnu dans sa texture tout en étant plein de vitamines, de minéraux et même de protéines! Si vous suivez un régime entier 30, paléo ou végétarien / végétalien, le chou-fleur est une grâce salvatrice de saveur et d’épanouissement. J’ai vu des gens rôtir des têtes entières de chou-fleur et les manger comme un (moi) pouvait rôtir et manger un gros morceau de bœuf. Pour nous, c’est le plat d’accompagnement parfait, mais vous continuez et mangez comme bon vous semble et profitez-en! Je assaisonne généreusement le mien avec mon mélange sucré maison, mais tout assaisonnement que vous aimez peut être utilisé. Vous pouvez également acheter ce produit Signature Sweet Rub pré-fabriqué et livré directement à votre porte. Si vous n’aimez pas collectionner différentes épices et épices, le sel et le poivre noir concassé sont également délicieux! ## Tête de chou-fleur grillée Les côtés simples sont la grâce salvatrice d’une maman occupée. C’est pourquoi je suis sérieusement obsédé par mon grill. Il prend n’importe quel vieux légume et le transforme en quelque chose de digne de bave (comme le brocoli, le maïs ou les courgettes) avec un minimum d’effort. S’il peut être grillé, je trouverai un moyen d’y arriver. C’est juste une casserole de moins que je dois nettoyer à la fin du dîner et un légume sain que je n’aurai pas à combattre mes enfants pour manger. En parlant de servir des repas familiaux, l’un de mes conseils préférés est de servir des grillades dans un grand bol ou sur un plateau. Directement du gril au plat en passant par l’assiette. Pas besoin de tonnes de plats de service ou de bols que vous devrez simplement laver plus tard et tout peut être simplement et magnifiquement agencé pour donner l’impression que vous obtenez ce festin incroyablement énorme pour le dîner. ## Comment rôtir un chou-fleur entier sur le gril Faire rôtir un chou-fleur entier sur le gril est aussi simple que cela. Tout ce dont vous avez besoin est un assaisonnement très simple, un gril chaud (le charbon de bois ou le gaz conviendra parfaitement pour cette recette) et vous avez un chou-fleur rôti entier prêt en moins de 30 minutes. - Garniture. Retirez les grandes feuilles de la tête de chou-fleur et coupez la tige du bas du chou-fleur pour qu’elle soit bien plate. - Saison. Tout ce dont vous avez besoin pour assaisonner ce chou-fleur est de l’huile d’olive et un mélange sucré. Si vous n’avez pas de frottement sucré sous la main, vous pouvez également l’assaisonner avec votre assaisonnement préféré ou à parts égales de sel et de poivre. N’hésitez pas à aller aussi simple ou complexe que vous le souhaitez avec l’assaisonnement de ce chou-fleur. - Gril. Avec votre gril préchauffé à 200 degrés C, placez votre chou-fleur entier dans un panier de gril ou sur une plaque à pâtisserie allant au gril (vous pouvez également griller le chou-fleur directement sur les grilles du gril, si vous le souhaitez. Placez le chou-fleur entier sur le gril, fermez le couvercle et faire griller pendant 25 à 30 minutes. Vous saurez que votre chou-fleur est cuit lorsque vous pouvez percer la chair avec une fourchette et qu’il est beau et tendre. Le dessus sera également d’un magnifique brun doré. - Servir. Vous pouvez en profiter immédiatement. Couper en gros morceaux ou sections pour servir. ## Chou-fleur rôti entier grillé Ce chou-fleur entier grillé est plus facile que vous ne pouvez l’imaginer, car un minimum de travail de préparation est requis et il est servi de style familial pour un accompagnement simple. Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 20 minutes Portions: 4 personnes Calories: 105kcal - **Coupez le chou-fleur.**Cassez toutes les grandes feuilles en excès au fond du chou-fleur. Utilisez un grand couteau pour couper la tige à plat afin que le chou-fleur repose sans basculer. - **Préchauffez le gril.**Démarrez votre gril et réglez le feu à moyen. Laisser le gril préchauffer à environ 200 degrés C pendant que vous assaisonnez le chou-fleur. - **Assaisonnez toute la tête de chou-fleur.** Arrosez le chou-fleur d’huile d’olive et assaisonnez avec le mélange sucré (ou sel et poivre). Placer dans un panier grill pour plus de stabilité (si vous en avez un) ou sur une plaque à pâtisserie. - **Faites rôtir la tête de chou-fleur sur le gril.**Mettre le chou-fleur sur le gril et rôtir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair du chou-fleur soit tendre à la fourchette et que le dessus commence à dorer. - **Profitez!**Servir immédiatement en coupant de gros morceaux pour chaque portion. Calories: 105kcal | Glucides: 9g | Protéine: 3g | Lipides: 8g | Gras saturés: 1g | Sodium: 44 mg | Potassium: 447 mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 65 UI | Vitamine C: 70 mg | Calcium: 56 mg | Fer: 2 mg --- # Tacos de poitrine > Ces tacos de poitrine sont un gros taco rempli de grande saveur. La poitrine de bœuf fumée lente est joliment enveloppée dans une tortilla de farine et empil... Ces tacos de poitrine sont un gros taco rempli de grande saveur. La poitrine de bœuf fumée lente est joliment enveloppée dans une tortilla de farine et empilée avec une pléthore de garnitures pour satisfaire toute envie de barbecue. ## Tacos de poitrine de bœuf La poitrine fumée dans une tortilla est essentiellement le paradis des papilles. Fumée, fondre dans la bouche La poitrine de poitrine de style texan est la garniture parfaite pour tacos. Surmonté de l’une de vos garnitures à tacos préférées, vous pouvez créer un plateau de tacos épique pour nourrir votre peuple. J’aime garnir le mien de jalapenos sucrés confits, d’oignons rouges marinés acidulés, de ma sauce barbecue Texas sucrée et épicée, de fromage cotija mexicain friable, de coriandre et de citron vert frais. C’est un taco copieux, et chaque bouchée est meilleure que la précédente. ## Fumer la poitrine pour les tacos Pour cette recette, j’ai cuisiné la poitrine en utilisant ma recette et ma méthode de poitrine de poitrine de style Texas. Si vous n’avez jamais fumé de poitrine auparavant, tenter de vous en attaquer uniquement pour les tacos peut sembler un peu intimidant. Je décris les étapes de base pour fumer une poitrine dans la fiche de recette ci-dessous, mais si vous avez besoin d’un savoir-faire supplémentaire en matière de poitrine avant de commencer, consultez les articles suivants: Ces messages devraient vous donner une bonne base pour vous aider à devenir une bonne poitrine à la maison. ## Garnitures pour tacos de poitrine Le secret pour faire de ces tacos à la poitrine les meilleurs des meilleurs est de les garnir de délices supplémentaires. Mes garnitures préférées sont un peu acidulées, un peu épicées et aident à compléter la saveur de la poitrine elle-même. Commencez avec des piments jalapenos confits et des oignons rouges marinés. Les deux ajoutent un soupçon d’acidité avec une GRANDE saveur. Si vous êtes fan de coriandre, vous ne pouvez pas vous tromper avec une bonne pincée de coriandre fraîche. Le fromage Cotija ajoute une bouchée salée à votre taco, et je recommande fortement d’arroser le tout avec beaucoup de sauce barbecue Texas. Cela ne doit pas s’arrêter là, cependant. Si vous avez quelque chose que vous aimez sur vos tacos, devenez fou! Le pico de gallo ou la salsa fumée auraient également un goût délicieux sur ces tacos. ## Conseils pour préparer des tacos de poitrine Prêt à faire ces tacos? Faites défiler ci-dessous pour la carte de recette imprimable complète et prenez note de ces conseils pour faire de vos tacos à la poitrine les meilleurs des meilleurs! - **Sauvez-vous les extrémités brûlées.** Ma façon préférée de servir ces tacos à ma famille est de déposer une tranche entière de poitrine (soit la pointe ou les œuvres plates) sur la tortilla. Cela signifie que ces extrémités croustillantes brûlées sont à gagner. Rien que pour vous, à manger dans un coin sombre tout seul ou dans votre propre taco. Je ne jugerai pas de toute façon. - **Soyez créatif avec les garnitures.** J’ai gardé mes tacos dans le genre Tex Mex avec de la sauce barbecue et des jalapenos, mais vous pouvez garnir de votre salsa préférée, du fromage fondu râpé, de la crème sure, des oignons verts, etc. - **Préparez tous les tacos avant de trancher votre poitrine.** Vous voulez que votre poitrine passe de la tranche à la tortilla pour être mangée rapidement. Assurez-vous que toutes ces garnitures sont assemblées et que les tortillas sont chaudes avant de couper cette première tranche de poitrine. Attendre de manger le mien pendant que je finissais ces photos m’a presque tué. ## Tacos de poitrine Ces tacos de poitrine sont un gros taco rempli de grande saveur. La poitrine de bœuf fumée lente est joliment enveloppée dans une tortilla de farine et empilée avec une pléthore de garnitures pour satisfaire toute envie de barbecue. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 heures Temps de repos: 1 h Temps total: 16 h 30 min Portions: 18 personnes Calories: 589kcal - **Coupez votre poitrine.**Conservez votre poitrine au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à commencer à couper. Les briskets froids sont beaucoup plus faciles à utiliser. Retournez votre poitrine de façon à ce que l’épais chapeau gras soit en bas. Retirez toute peau argentée ou excès de graisse du muscle plat. Coupez la grande section de graisse en forme de croissant de lune jusqu’à ce qu’elle soit une transition douce entre la pointe et le plat. Coupez la viande et la graisse en excès ou en vrac à partir de la pointe. Équerrez les bords et les extrémités de l’appartement. Retournez la poitrine et coupez le chapeau de graisse supérieur à environ 1/4 de pouce d’épaisseur sur la surface de la poitrine. - **Assaisonnez la poitrine.** Badigeonner la poitrine de tous les côtés de moutarde jaune. Secouez l’assaisonnement pour bœuf sur la poitrine pour répartir uniformément les épices de tous les côtés. - **Fumez la poitrine.** Préchauffez votre fumoir à 120 degrés C en utilisant la chaleur indirecte et votre fumée de bois dur préférée. Placez la poitrine sur le fumoir avec l’extrémité pointue face à votre source de chaleur principale. C’est une partie plus épaisse de la poitrine et elle peut supporter la chaleur supplémentaire. Fermez le couvercle et fumez jusqu’à ce que le thermomètre interne indique 80 degrés C (prend généralement environ 8 heures). - **Enveloppez la poitrine.** Sur une grande surface de travail, étalez un grand morceau de papier de boucherie (ou de papier d’aluminium) et centrez votre poitrine sur une extrémité. Enroulez la poitrine en repliant le bord sur le bord, créant un joint étanche tout autour. Remettez la poitrine enveloppée au fumeur, côté joint vers le bas, de sorte que le poids de la poitrine sert à serrer les bords du papier. - **Finissez de fumer.** Fermez le couvercle du fumoir et, en maintenant 120 degrés C, continuez la cuisson jusqu’à ce que la température interne de la poitrine atteigne 100 degrés C dans la partie la plus épaisse de la viande (prend entre 5 et 8 heures) ou jusqu’à ce que la sonde de votre thermomètre glisse et comme s’il glissait dans du beurre ramolli. - **Reposez votre poitrine.** Retirer la poitrine d’une grande planche à découper et laisser reposer 1 heure avant de la trancher. - **Assemblez vos ingrédients de taco.**Pendant que votre poitrine repose, réchauffez les tortillas en les enveloppant bien dans du papier d’aluminium et placez-les dans votre fumoir à 220 degrés pendant 30 minutes. Placez votre sauce barbecue, vos oignons marinés, vos piments jalapenos confits et autres garnitures dans des bols pour que vos invités puissent préparer leurs propres tacos. - **Faites vos tacos.**Trancher la pointe et le plat contre le grain en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Retirez vos tortillas réchauffées du gril et déballez-les. Préparez un taco en plaçant une tranche de poitrine dans une tortilla chaude et en la garnissant de sauce barbecue, de jalapenos, d’oignons rouges marinés, de fromage cotija, de coriandre et d’un filet de citron vert frais. Manger et profiter !! Calories: 589kcal | Glucides: 2g | Protéine: 75g | Lipides: 29g | Gras saturés: 11g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 230 mg | Sodium: 498 mg | Potassium: 1191 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 93 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 97 mg | Fer: 7 mg ### En rapport --- # Lasagne à la saucisse italienne fumée > Cette lasagne à la saucisse italienne fumée est une touche fumée à un repas italien classique. La saucisse fumée combinée à des ingrédients frais donne la la... Cette lasagne à la saucisse italienne fumée est une touche fumée à un repas italien classique. La saucisse fumée combinée à des ingrédients frais donne la lasagne la plus incroyable que vous ayez jamais. ## Lasagne à la saucisse italienne La lasagne est définitivement l’un de ces classiques de la nourriture réconfortante qui sonne toujours bien et ne vieillit jamais. Le seul problème est qu’il a toujours été préparé et cuisiné de la même manière. L’une de mes choses préférées à faire ici est de prendre ces recettes classiques et de les réinventer pour incorporer un élément au feu de bois enfumé pour une touche mise à jour. C’est exactement le cours que j’ai suivi avec cette lasagne à la saucisse italienne. Je garde les mêmes éléments traditionnels: nouilles larges, sauce rouge acidulée, fromage ricotta crémeux et herbes fraîches. Ensuite, j’ajoute de la saveur en fumant lentement les saucisses italiennes avant de les superposer dans les lasagnes. Le tout est garni de fromage pour une lasagne crémeuse et réconfortante à laquelle vous ne pourrez pas résister. ## Comment faire des lasagnes avec des saucisses italiennes Faire des lasagnes avec des saucisses italiennes est une entreprise assez facile qui nécessite quelques étapes supplémentaires pour que cette saucisse soit belle et fumée avant d’assembler les lasagnes. Placez les saucisses italiennes non cuites directement sur les grilles de votre fumoir préféré et faites-les cuire pendant environ une heure. Après avoir dégusté une délicieuse saucisse italienne fumée, vous pouvez assembler vos lasagnes comme d’habitude avec toutes les couches savoureuses. Une fois assemblées, ces lasagnes sont cuites sur le fumeur. La cuisson sur le fumeur n’ajoute pas une tonne de saveur de fumée car la température est plus élevée, mais elle ajoute juste assez de cet élément «cuit à l’extérieur» pour rendre chaque bouchée irrésistible. ## Conseils pour préparer des lasagnes à la saucisse italienne Voici quelques conseils pour faire de cette lasagne la meilleure que vous ayez jamais eue. - **Faites cuire vos nouilles «al dente».** Cela signifie que les nouilles ont juste une petite bouchée, elles ne sont pas très molles tout au long. Pendant la cuisson des lasagnes, les nouilles absorberont un peu de sauce tomate, ce qui rendra la lasagne entière plus facile à trancher et à servir. - **Gardez la saucisse simple.** Si vous préférez, vous pouvez simplement faire cuire la saucisse italienne moulue dans une poêle et la mélanger avec la sauce, plutôt que de fumer les liens et de la trancher. Vous manquerez une saveur fumée, mais cela rendra le processus d’assemblage un peu plus rapide. - **Donnez-lui un peu de fumée supplémentaire!** Si vous souhaitez ajouter plus de fumée à vos lasagnes, vous pouvez fumer à 225 ° C pendant 2 heures au lieu de cuire à une température plus élevée. Vous recherchez des échanges d’ingrédients? Découvrez ces suggestions de variantes ci-dessous! ## Variations de lasagnes à la saucisse italienne La meilleure partie de cette lasagne à la saucisse italienne fumée est sa capacité d’adaptation pour votre famille. Essayez ces différentes variantes pour rendre cette lasagne parfaite pour vous et votre famille. - **Ajoutez un peu de chaleur.** Si vous aimez un peu plus de chaleur, remplacez simplement les saucisses italiennes sucrées par une variété chaude! - **Changer le fromage.** Si vous aimez le fromage cottage au lieu de la ricotta, faites un commerce direct (je regarde mes beaux-parents ici, ils sont fans de fromage cottage!) - **Essayez la sauce tomate maison.** Vous pouvez également utiliser n’importe quel type de sauce marinara que vous aimez, mais si vous avez le temps et quelques tomates, puis-je recommander ma sauce tomate rôtie à la fumée maison? Cependant, vous finissez par ajouter votre propre touche à cette recette, j’espère que vous apprécierez! Ce sera un classique familial pour les années à venir. ## Lasagne à la saucisse italienne fumée La lasagne à la saucisse italienne fumée est composée de couches de pâtes tendres, d’une riche sauce tomate, de fromage ricotta crémeux et de tranches épaisses de saucisses italiennes fumées. Garnie de mozzarella fondante, c’est une lasagne de légende. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2 heures Durée totale: 2 h 30 Portions: 12 personnes Calories: 408kcal - **Préchauffez le fumoir.** Préchauffez votre fumeur à 110 degrés F. Placez les saucisses italiennes sur le fumeur, fermez le couvercle et fumez jusqu’à ce que la température interne indique 60 degrés C (environ 1 heure). Retirer les saucisses du gril et les trancher. Mettre de côté. - **Faites cuire les nouilles à lasagne.** Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et immerger soigneusement vos feuilles de lasagne. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient souples, mais pas complètement ramollis. Égoutter et réserver. - **Préparez la garniture au fromage.**Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l’ail, le sel, le poivre et le persil. Mettre de côté. - **Assemblez les lasagnes.** Augmentez la chaleur de votre fumoir à 180 degrés C. Commencez à assembler vos lasagnes. Dans une poêle 9×13, étalez une cuillère à soupe de sauce marinara sur tout le fond. Placer dans une couche de nouilles à lasagne cuites, sans se chevaucher. Étalez le dessus des nouilles avec un tiers du mélange de ricotta. Déposer une couche d’un tiers de la saucisse italienne tranchée sur le mélange de ricotta, puis garnir d’un tiers de la sauce marinara. Saupoudrer d’un tiers de la mozzarella. Répétez les couches de pâtes, de ricotta, de saucisse, de marinara et de fromage deux fois de plus. Sur la couche supérieure, après avoir terminé avec la mozzarella, saupoudrer de parmesan. - **Faites cuire les lasagnes à la saucisse italienne.** Placer les lasagnes dans le fumoir et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les lasagnes bouillonnent et que le fromage soit complètement fondu. Saupoudrer le dessus de basilic frais tranché et laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de trancher et de servir. Profitez! Calories: 408kcal | Glucides: 20g | Protéines: 23g | Lipides: 26g | Gras saturés: 13g | Cholestérol: 79 mg | Sodium: 933 mg | Potassium: 420 mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 826 UI | Vitamine C: 7 mg | Calcium: 335 mg | Fer: 2 mg --- # Comment faire cuire un steak rond > Êtes-vous à la recherche d'un steak maigre, savoureux et abordable pour préparer une réunion de famille ou d'amis? Le steak rond supérieur peut être le choix... Êtes-vous à la recherche d’un steak maigre, savoureux et abordable pour préparer une réunion de famille ou d’amis? Le steak rond supérieur peut être le choix parfait pour la composante protéinée de votre repas de fête. Nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur cette coupe et préparerons également un guide sur la façon de cuisiner un steak rond de bœuf avec des instructions étape par étape. ## Qu’est-ce que le steak rond? Le steak rond est la coupe de boeuf de la partie arrière de la vache, également connue sous le nom de coupe primaire ronde de boeuf. Ce bœuf primal est plus maigre et plus dur que les autres sections car il est près des pattes arrière et les muscles sont exercés fréquemment. (Source Wiki) Le bœuf rond entier est divisé en quatre morceaux de viande plus petits, qui sont vendus sous forme de steaks ou de rôtis. Habituellement, le rond primaire est divisé en haut rond, bas, rond, oeil de rond et pointe de surlonge. Les steaks ronds peuvent provenir de plusieurs endroits sur le Round, mais aujourd’hui, nous aurons un meilleur aperçu de la coupe de steak ronde supérieure. ## Qu’est-ce que le Top Round Steak et où est-il situé? Le bifteck rond supérieur est la viande coupée provenant du primal rond. On lui donne le nom de «haut» car il est anatomiquement situé au-dessus du rond inférieur et de l’œil du rond dans le rond primitif. Grâce à la position primitive ronde près des pattes arrière de la vache, les muscles sont utilisés pour beaucoup de mouvement, rendant toutes les coupes de cette section plus maigres et moins tendres que les autres sections. Habituellement, cette coupe de steak est relativement peu coûteuse, elle est souvent vendue sous forme de steaks, de rôtis ou de boeuf haché, et si vous la faites cuire correctement, vous pouvez obtenir d’excellents résultats. ### Choses à avoir en tête Il est recommandé de cuire le steak rond supérieur à l’aide d’un barbecue, d’une sauteuse ou d’une cuisson à la poêle. Si vous utilisez une autre méthode de cuisson, vous n’obtiendrez pas les meilleurs résultats. Comme il s’agit d’une coupe maigre et dépourvue de couches de graisse, il peut facilement sécher s’il n’est pas cuit correctement. Il est également considéré comme une coupe de viande modérément dure, donc une cuisson appropriée est essentielle pour obtenir les meilleurs résultats. Nous vous recommandons de bien assaisonner le steak avant de le cuire. Le mélange d’assaisonnements n’est pas compliqué et utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients à la recette, comme des herbes fraîches. Une fois le bifteck assaisonné et revenu à température ambiante, il peut être grillé ou grillé. La recette décrite ici comprend des instructions pour la cuisson au gril afin que vous puissiez la faire cuire à tout moment de l’année. Une fois la viande au repos, elle peut être tranchée et servie avec un grand bol de purée de pommes de terre crémeuse et une grande salade verte pour compléter le repas. Maintenant, passons aux noix et boulons du bifteck rond de cuisson. ## Méthodes de cuisson ## Comment faire griller le dessus du steak rond Cette recette est très simple et ne nécessite pas trop d’ingrédients. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez ajouter des ingrédients au frottement d’assaisonnement. Nous ajoutons parfois du persil frais haché, de l’origan séché, une pincée de jus de citron frais et même un verre de vin rouge ou de whisky. ### Recette facile à griller et assaisonner Outils et équipement nécessaires - Petit bol à mélanger - Fouet à fil - Poêle à griller avec plateau perforé ou grille de gril à l’intérieur - Four à gril - Thermomètre à viande numérique - Planche à découper propre - Feuille d’aluminium - Couteau à découper tranchant Ingrédients (pour 6 portions) - Bifteck rond supérieur de 1.5 kg, 3 cm d’épaisseur - 2 cuillères à soupe. Huile d’olive extra vierge - 2 gousses d’ail, hachées - 2 c. Sel de mer casher ou grossier - 1 c. Poivre noir fraichement moulu ### Comment assaisonner le meilleur steak rond Sortez le steak du réfrigérateur 45 minutes avant de le cuire. Il cuit plus uniformément à température ambiante. Placez-le directement sur la grille de la lèchefrite pour vous reposer. Pendant ce temps, dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Verser la moitié du mélange sur le steak et le frotter dans la viande avec les mains. Retournez le steak et répétez de l’autre côté. Mettez-le de côté pendant que vous préchauffez le barbecue. (Vous pouvez utiliser une brosse si vous ne souhaitez pas vous salir les mains). ### Comment faire cuire le meilleur steak rond au four **Étape 1** – Positionnez la grille supérieure du four de sorte que la surface du steak soit à environ quatre pouces de l’élément chauffant. Tenez compte de la profondeur de la poêle et du steak. Préchauffez le gril pendant au moins 5 minutes et jusqu’à 10 minutes. **Étape 2** – Placer la poêle à température ambiante et le bifteck assaisonné dessus dans le four. Gardez la porte ouverte juste une fissure pour décourager la fumée de s’accumuler à l’intérieur du four. Faire griller le steak pendant 10 minutes. **Étape 3** – Retirez la poêle du four et retournez le steak. Remettez la casserole au four et faites griller encore 10 à 15 minutes. Au bout de 10 minutes, vérifiez la température au centre de la viande. Vous recherchez une température interne d’environ 60 ° C. Continuez à griller jusqu’à ce que vous atteigniez la température souhaitée. Gardez à l’esprit que la viande continuera à cuire jusqu’à 15 ° C supplémentaire pendant qu’elle se repose avant de la trancher. **Étape 4** – Retirer le steak cuit sur une planche à découper propre et couvrir sans serrer avec une tente de papier d’aluminium. Laisser reposer la viande pendant environ 7 minutes afin que les jus soient réabsorbés. **Étape 5** – Trancher le steak contre le grain en tranches de 4 cm d’épaisseur. Cette étape est importante pour que le steak ne soit pas moelleux. Servir avec vos accompagnements préférés. ### Conseils de cuisson au gril - Pour une cuisson moyennement rare (60 ° C), faire griller environ 26-28 minutes pour un bifteck de 3 cm. - Pour une cuisson moyenne (70 ° C), faire griller environ 28-30 minutes. - Si vous n’avez pas de lèchefrite avec grilles, vous pouvez obtenir les mêmes résultats en retournant le steak à mi-cuisson. ## Comment faire griller le bifteck rond supérieur Quand il s’agit de faire griller un steak rond, les étapes sont très similaires à la méthode de cuisson au gril. ### Étape 1 – Préparer le steak pour le griller Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes. Même si vous pouvez toujours faire griller un steak congelé, vous obtiendrez de meilleurs résultats lors de la décongélation. ### Étape 2 – Faire griller un bifteck rond supérieur En ce qui concerne l’assaisonnement, tout comme dans la méthode de cuisson au gril, pour un steak rond de 3 livres, j’utilise 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 gousses d’ail hachées, 2 cuillères à café de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez tous les ingrédients et assurez-vous de les frotter sur la surface de la viande, des deux côtés. Après l’assaisonnement, il est temps de faire griller le steak. Faites chauffer votre barbecue au charbon de bois ou au gaz à intensité moyenne-élevée et mettez le steak pendant 6 minutes de chaque côté. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de ne retourner le steak qu’une seule fois. Vous devez retirer le steak lorsque la température interne atteint 60 ° C pour un degré de cuisson moyen. Tout ce qui est plus long que cela ruinera la viande. ### Étape 3 – Laissez reposer Une fois la cuisson terminée et la température interne de 60 ° atteinte, laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Cela permettra aux jus de se déposer et de rendre la viande plus tendre. Quand il est temps de le servir, je vous suggère de trancher la viande contre le grain, en fines lamelles. ## Comment faire cuire le bifteck rond parfait poêlé Pour que vous puissiez bien saisir cette coupe, vous devez d’abord la préparer en la laissant à température ambiante pendant 30 minutes, puis en la séchant à l’aide d’une serviette en papier des deux côtés. L’élimination de l’humidité est très importante lors de la cuisson de la viande car elle brûlera plutôt que de la vapeur lors de la mise en chaleur. Assurez-vous également que votre casserole ne contient pas d’eau non plus. ### Préparer la viande Avant de cuire la viande, mettez une fine couche de sel des deux côtés. Le sel aidera la viande à créer une croûte lorsqu’elle est chauffée. Je vous recommande d’utiliser du sel casher sur du sel de table ordinaire car les grains plus gros créeront une croûte plus uniforme. Si vous voulez attendrir un peu la viande, laissez-la salée quelques minutes avant de la cuire. Pendant ce temps, vous pouvez mettre une poêle sur la cuisinière et ajouter un peu d’huile de cuisson. Assurez-vous de mettre la cuisinière à feu vif. Quant à l’huile de cuisson, je vous recommande d’utiliser des huiles à haut point de fumée, comme l’huile de coco, le beurre ou l’huile végétale. Ces types fonctionnent très bien pour saisir des viandes. ### Poêler le bifteck Une fois que la poêle est chauffée, ajoutez la viande et vous devriez l’entendre brûler. Pour une cuisson moyennement rare, qui est le niveau recommandé pour cette coupe, cela prendra environ 6 minutes, 3 minutes pour chaque côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez rester sur la cuisinière et retourner le steak souvent. Cela se traduira par une couleur plus uniforme et un temps de cuisson plus rapide. ### Battre la viande Pour plus de saveur, vous pouvez choisir d’arroser la viande à ce stade. Le badigeonnage consiste à verser du liquide chaud sur la viande. Pour ce faire, commencez par ajouter du beurre à mi-cuisson pour vous assurer qu’il ne brûle pas et une fois le beurre fondu, arrosez le steak avec. Vous pouvez choisir d’arroser chaque fois que vous retournez la viande pour plus de saveur, moins de temps de cuisson et plus de croûte brune. Pour ajouter de la saveur et infuser le gras de cuisson, vous pouvez ajouter de l’ail, du romarin ou du thym au beurre fondu, puis arroser la viande. **Après que la viande ait atteint une température interne de 55 ° C**, il est sûr de retirer du feu. Ce point de température est pour un degré de cuisson moyen-rare. Si vous préférez un steak plus cuit, laissez-le encore quelques minutes. Comme pour la plupart des steaks, au moment de servir, cette coupe est recommandée pour être tranchée à contre-grain pour conserver les jus et la tendreté. ## Comment faire cuire le bifteck rond supérieur La viande à badigeonner est une méthode de cuisson très courante qui est principalement utilisée pour les steaks maigres et peu tendres. La cuisson lente dans les liquides permet à la viande de se décomposer davantage, de la rendre plus tendre et d’éviter qu’elle ne se dessèche. ### Instructions pour la recette de braisage de steak rond ### Ingrédients (pour 4 portions) - 2 kg de bifteck rond, coupé en 3-4 morceaux égaux - 3 cuillères à soupe de beurre - ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir moulu - 1 petit oignon, coupé en dés - 1 tasse de sauce tomate - 2 c. À soupe de sauce soja - 1 gousse d’ail - 1 c. À soupe de vinaigre de cidre de pomme - ¼ tasse de sirop d’érable - 1 tasse de bouillon de boeuf ### instructions - Mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Attendez que le beurre fonde. - Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. - Ajouter les steaks au beurre fondu et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brune. Après avoir bruni, retirez-les et mettez-les dans une assiette. - Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et attendre qu’il fonde. - Ajouter l’oignon dans le beurre et cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, puis ajouter l’ail haché à cuire encore 1 minute. - Après cela, ajoutez tous les ingrédients de la sauce à l’oignon cuit et à l’ail. Remuez bien ensemble puis ajoutez le bouillon de boeuf. - Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, ramenez à nouveau les steaks dans la poêle et mettez le feu à doux-moyen, en laissant le mélange atteindre l’état de mijotage. - Couvrir la poêle et laisser cuire environ 60 à 90 minutes et découvrir au cours des 20 dernières minutes. Pendant ce temps, assurez-vous de remuer le mélange de temps en temps pendant la cuisson de la viande. - Après la cuisson, servez la viande pendant qu’elle est encore tiède et ajoutez la sauce épaissie sur le dessus. ## Les meilleurs temps et températures de cuisson du steak rond La meilleure façon de cuire cette coupe à la perfection est d’utiliser un thermomètre à viande. Après 4 minutes de cuisson, utilisez le thermomètre pour mesurer la température interne de la viande. **La température interne recommandée est d’environ 60 ° C pour une cuisson moyennement rare**. Je vous suggère de retirer la viande à ce point de température car elle continuera à augmenter avec environ 15 ° C pendant qu’elle se repose. Après avoir retiré la viande du feu, laissez-la reposer pendant **un total de 10-15 minutes** avant de trancher. Au moment de servir, assurez-vous de le trancher finement contre le grain car il décomposera les fibres musculaires et entraînera des morsures plus tendres. ## Astuces et variations de recettes - Vous pouvez faire mariner le steak pour lui donner plus d’humidité et de saveur. Ceci est particulièrement utile pour griller cette coupe. Voici une recette de marinade facile: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à café de miel, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu. Faites mariner le steak dans un sac en plastique scellé pendant 2 à 4 heures. - Si le temps est vraiment agréable, vous pouvez faire griller un steak mariné. Faites chauffer votre barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-élevé et faites griller le steak mariné pendant 6 minutes de chaque côté. Vérifiez la température interne. 60 ° C sera parfait. - Cette coupe de boeuf particulière se prête bien à une sauce de finition. L’une de nos préférées est une sauce à la crème de raifort. Une autre délicieuse sauce pour cette coupe est un glaçage teriyaki que vous pouvez acheter déjà préparé. - Vous avez des restes? Le steak cuit est excellent pour préparer des repas rapides et faciles le lendemain. Il peut être coupé en tranches et utilisé dans un sauté de légumes et de riz, ajouté à une salade, transformé en sandwich au steak au fromage Philly, ou incorporé dans un stroganoff ou du goulash de boeuf servi sur des nouilles aux œufs. ## FAQ ### Combien de temps dure le steak rond supérieur? Pour de meilleurs résultats, réfrigérez la viande pour la garder en dessous **4 ° C** et cuire / congeler à l’intérieur **3 à 5 jours** d’achat. De plus, ne laissez pas la viande à la température ambiante pendant plus de 2 heures car plusieurs bactéries commencent à se développer sur des périodes plus longues. ### Quels sont les meilleurs accords pour le steak rond? Un steak rond parfaitement cuit se marie bien avec un simple accompagnement. Tout ce qui a trop de saveur ne va pas bien avec ce steak car il est déjà plein de saveur. Un légume vert comme les asperges ou le brocoli est un choix populaire pour accompagner ce steak. Il suffit de griller, rôtir ou griller les légumes et de terminer avec un peu de jus de citron et de zeste. Une autre option serait les pommes de terre, qui sont très courantes pour beaucoup de gens. Vous pouvez les servir en purée, en dés ou rôtis. ### Le steak rond est-il le même que le steak rond supérieur? Le bifteck rond supérieur fait en fait partie du bœuf primal rond de la vache. Ainsi, la ronde supérieure n’est qu’une petite section de la viande de bœuf ronde entière où se trouvent différentes coupes de steak, y compris la ronde supérieure. ### Le steak rond est-il le même que le London Broil? En fait, le gril de Londres est techniquement une méthode pour griller et trancher la viande plutôt qu’une coupe spécifique. Cependant, en raison de l’utilisation de ce nom populaire dans les boucheries et les supermarchés pour le bifteck de flanc, le bifteck supérieur rond ou supérieur, les gens sont confus s’ils sont la même chose. ### Combien de temps faut-il pour faire cuire un steak rond de qualité supérieure? Cela dépend de vos préférences, mais le degré de cuisson recommandé pour le steak rond supérieur est **une température moyenne à 55 ° C**. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la température et savoir exactement quand l’enlever du feu. Lorsque vous utilisez un gril, pour atteindre la température interne recommandée de **55 °**, ça prendra **3-4 minutes de chaque côté** ou environ 6-8 minutes au total. ### Le steak rond supérieur est-il tendre ou dur? Étant donné que cette coupe de steak provient de l’arrière-train, où les muscles et la viande font beaucoup d’exercices, elle peut être assez maigre, dure et moelleuse. Cependant, si vous le faites cuire correctement et suivez les instructions pour le rendre plus tendre et savoureux, vous pouvez obtenir d’excellents résultats avec cette coupe. ### Le Top Round Steak est-il cher? Les steaks provenant du bœuf primal rond sont généralement des coupes peu coûteuses car ils sont plus maigres et n’ont pas le niveau de tendreté des coupes haut de gamme. Mais, une fois cuit correctement, vous pouvez toujours déguster un steak très savoureux et tendre sans dépenser beaucoup d’argent. ## Récap et résumé Le top round est définitivement une coupe de boeuf savoureuse et économique qui peut plaire à une table de famille et d’amis. Permettez à la viande d’être la star du repas en servant des accompagnements simples avec elle. Comme mentionné ci-dessus, la purée de pommes de terre et une salade verte sont des accords parfaits. Certains autres côtés pourraient être une polenta au fromage, une purée de chou-fleur, du riz pilaf, des haricots verts sautés avec des éclats d’amande, du brocoli cuit à la vapeur avec de l’ail et de la sauce de soja, ou des choux de Bruxelles avec du bacon. Cette coupe de steak est souvent servie avec un vin rouge corsé, comme le Cabernet Sauvignon ou le Zinfandel. Terminez le repas avec des bols de glace à la vanille garnie de caramel au beurre ou de sauce au chocolat. Maintenant que vous savez comment faire cuire un steak rond, vous pourriez préparer ce repas toute l’année chaque fois que vous aurez besoin de servir un petit groupe d’amis et de famille. La recette est simple et les résultats sont incroyables. --- # Trempette au poulet Buffalo fumé > La trempette au poulet Buffalo fumé est toujours l'apéritif le plus populaire de toutes les fêtes. Le combo de poulet fumé étouffé Buffalo, de sauce crémeuse... La trempette au poulet Buffalo fumé est toujours l’apéritif le plus populaire de toutes les fêtes. Le combo de poulet fumé étouffé Buffalo, de sauce crémeuse au fromage, de crumbles de fromage bleu, d’oignons et de coriandre en fait une trempette qui fait honte à tous les autres apéritifs. ## Trempette au poulet Buffalo Ce qui place cette trempette au poulet Buffalo au-dessus de toutes les autres, c’est la méthode. La plupart des trempettes vous permettent de mélanger tous les ingrédients ensemble, puis de les cuire. J’ai trouvé que le meilleur moyen d’assembler la trempette pour une saveur et une extensibilité maximales du fromage est de créer des couches de saveur! Du fromage à la crème assaisonné, de la crème sure et des monticules de poivron fondant sur la couche inférieure refroidissent la couche supérieure de poulet fumé enrichi de sauce Buffalo et de fromage bleu émietté, et le tout est garni d’oignons rouges frais et de coriandre. Chaque bouchée est le mélange parfait de crémeux, de fromage, d’épices et de fumée. Il n’y a pas de meilleure trempette au poulet Buffalo là-bas! ## Ingrédients pour trempette au poulet Buffalo fumé La deuxième clé de la meilleure trempette au poulet Buffalo jamais fumée réside dans les ingrédients, le plus important étant le poulet fumé! J’ai fumé mon poulet en utilisant cette méthode pour le poulet fumé (mais en sautant l’étape de la sauce à la fin) car si vous êtes ici sur mon site Web, vous savez probablement que je préfère tout juste un peu fumé! La plupart des recettes de trempette au poulet Buffalo nécessitent des sachets de poudre ranch ou même de la vinaigrette ranch pour assaisonner le mélange. Bien qu’un assaisonnement en sachet fonctionne très bien dans cette recette, si vous voulez vraiment qu’il éclate, vous devez essayer mon Veggie Shake fait maison. Il contient tous les composants clés de l’assaisonnement en poudre pour ranch, mais il est un peu plus percutant et plus savoureux. Cela vaut vraiment la peine de créer le vôtre. Petite astuce: si vous doublez la recette du Veggie Shake, vous en aurez beaucoup plus pour la prochaine fois! Rangez simplement l’excédent dans un pot à épices en verre ou dans tout autre contenant hermétique et vous êtes prêt à partir! ## Trempette au poulet Frank’s Buffalo La sauce Buffalo est un ingrédient clé supplémentaire de cette recette. Je dis que si vous utilisez de la sauce Buffalo, ça doit être celle de Frank. Il existe deux variétés différentes de sauce Frank’s à l’épicerie: la sauce Frank’s RedHot Original au poivre de Cayenne et la sauce Frank’s RedHot Buffalo Wing Style. J’ai utilisé les deux et l’un ou l’autre fonctionne très bien sur les ailes, mais pour cette trempette, la sauce de style Buffalo fonctionne mieux et vous donne la saveur la plus Buffalo-y (c’est officiellement un mot maintenant). Mais par tous les moyens, utilisez votre sauce Buffalo préférée ou tout ce que vous avez sous la main. ## Comment faire une trempette au poulet Buffalo Voici comment préparer la trempette au poulet Buffalo la plus étonnante (et facile!): - Couche 1: base de fromage. Pour commencer à préparer cette trempette au poulet Buffalo, mélangez tous les fromages! Mélangez le fromage à la crème, la crème sure et le pepper jack avec un peu de Veggie Shake (ou un sachet d’assaisonnement ranch). Étalez-le uniformément au fond d’une poêle en fonte de 12 pouces. - Couche 2: Poulet Buffalo. Ensuite, combinez votre sauce Buffalo préférée avec le poulet fumé pour enrober uniformément le poulet râpé. Étalez cette couche uniformément sur la base de fromage. - Couche 3: fromage bleu. Garnir le poulet Buffalo d’une belle couche de fromage bleu émietté. Placez la poêle dans le fumoir et faites cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien fondu et que le fromage bouillonne. - Couche 4: oignons et coriandre. Retirer la poêle du feu et garnir d’oignons et de coriandre. Il est préférable de servir cette trempette pendant qu’elle est encore chaude pour que le fromage sorte facilement de la poêle. De plus, qui peut résister au fromage ooey gluant dans une trempette chaude? J’aime profiter de cela avec une variété d’articles. Légumes, chips, crostini, craquelins, ils sont tous incroyables. ## Trempette au poulet Buffalo fumé La trempette au poulet Buffalo fumé est toujours l’apéritif le plus populaire de toutes les fêtes. Le combo de poulet fumé étouffé Buffalo, de sauce crémeuse au fromage, de crumbles de fromage bleu, d’oignons et de coriandre en fait une trempette qui fait honte à tous les autres apéritifs. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 30 minutes Portions: 6 personnes - **Préchauffez le fumoir.**Préchauffez votre fumoir (ou four) à 180 degrés C. - **Préparez le mélange de fromage.** Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le fromage à la crème, la crème sure, le fromage pepper jack et le Veggie Shake. Remuer avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit incorporé. Utilisez la cuillère pour étendre le mélange de fromage à la crème dans le fond d’une poêle en fonte (30 cm). - **Préparez le poulet Buffalo.** Dans un autre bol, mélanger le poulet fumé râpé et la sauce Buffalo. Versez-le sur le mélange de fromage à la crème dans la poêle et étalez uniformément. Saupoudrer le fromage bleu émietté sur le mélange de poulet Buffalo. - **Fumez la trempette au poulet Buffalo.**Placez la trempette au poulet Buffalo dans le fumoir ou le four préchauffé et fermez le couvercle. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la trempette bouillonne sur les bords et que le fromage bleu ait fondu. - **Ajouter les garnitures et servir immédiatement.**Saupoudrer la trempette avec l’oignon rouge émincé et la coriandre hachée. Servir directement de la poêle en fonte pour garder la trempette au chaud. Cette trempette est délicieuse lorsqu’elle est servie avec des bâtonnets de céleri, des chips tortilla, de fines tranches de baguettes ou des craquelins. Profitez! --- # Chili fumé Tri-Tip > Ce chili fumé Tri-Tip est le chili parfait et copieux lorsque vous avez des restes de trois conseils à utiliser ou que vous cherchez simplement un repas savo... Ce chili fumé Tri-Tip est le chili parfait et copieux lorsque vous avez des restes de trois conseils à utiliser ou que vous cherchez simplement un repas savoureux par une journée fraîche. Rempli de toutes les bonnes choses, ce piment vous laissera rassasié et satisfait. ## Chili Tri-Tip Arrêtez la recherche d’un chili au bœuf fumé! Vous l’avez trouvé! Avec une excellente base de tomate comme saveur, et une touche d’épices du mélange de piments et de poivrons dans le mélange d’assaisonnement, c’est le meilleur piment de tous les temps. Non seulement cela, mais vous constaterez que le tri tip est également tendre avec un profil de saveur de bœuf robuste. J’aime aller grand avec mon chili – ce qui signifie que je l’emballe plein de tonnes de bons ingrédients. Non seulement il est plein de trucs tendre, mais vous trouverez également des poivrons, des haricots, des oignons, des tomates en dés et beaucoup d’assaisonnements. N’hésitez pas à modifier ce piment à votre guise et à ajouter ou à remplacer des ingrédients selon les préférences de votre famille. ## Assaisonnement Chili Tri Tip L’assaisonnement de ce piment fait de la magie savoureuse. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire de ce chili la combinaison parfaite de sarriette avec un peu de piquant. (Les quantités complètes d’ingrédients peuvent être trouvées dans la carte de recette imprimable ci-dessous): - Sel de mer - Paprika fumé - Poudre de chili - Poivre noir - Cumin - Origan mexicain - Poudre d’ail - Poudre d’oignon - poivre de Cayenne - Piments rouges en poudre Vous pouvez ajuster la quantité de poivre de Cayenne et de poivron rouge broyé pour rendre votre chili plus ou moins épicé. ## Recette de chili Tri-Tip Les instructions pour ce chili vous demandent de préparer votre tri-tip frais avant de l’ajouter au piment, mais n’hésitez pas à utiliser également les restes de tri-tip dans cette recette. Certaines de mes méthodes préférées pour faire des tri-astuces sont liées au bas de cet article, mais je pense que vous serez ravi si vous faites les tri-astuces de la carte de recette pour ce piment en particulier. Le triple conseil de cette recette est tendre. Et alors que beaucoup se moqueront de la cuisson de cette triple astuce à cette texture, croyez-moi quand je dis que cela fait toute la différence dans ce chili! ## Conseils pour faire du chili Tri Tip Prêt à plonger dans cette recette? Faites une courte pause et consultez d’abord ces conseils. Ils vous aideront à tirer le meilleur parti de votre repas. - Faites cuire ce steak! Le Tri Tip est généralement cuit à mi-saignant, mais il a une saveur et une texture étonnantes lorsqu’il est cuit jusqu’à ce qu’il s’effondre. La viande de cette recette devient décadente et si riche! - **N’oubliez pas les garnitures!** J’adore un piment chargé. Garnissez ce lot de crème sure, de fromage, d’oignons crus hachés, d’avocats, de piments jalapenos confits et même de croustilles de maïs émiettées pour une texture et une saveur ajoutées. - **Changez votre méthode.** Si vous avez le temps de fumer le tri tip et les légumes plus tôt dans la journée, vous pouvez les ajouter à une mijoteuse avec le reste des ingrédients et laisser mijoter le tout à feu doux pendant des heures jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. ## Chili fumé Tri-Tip Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 4 heures Temps total: 4 h 25 min Portions: 6 personnes Calories: 632kcal Mélange d’épices pour assaisonnement pour chili - **Préchauffez le fumoir.** Préchauffez votre **barbecue ** à 110 degrés C en utilisant votre bois dur préféré. Je recommande le chêne pour cette recette. - **Préparez les légumes et le steak.**Pendant que votre gril préchauffe, préparez votre viande et vos légumes à fumer. Posez un grand morceau de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Répartir uniformément les oignons, les poivrons et l’ail sur le papier d’aluminium et arroser d’huile d’olive. Placez une grille de refroidissement surélevée sur les légumes et placez le tri tip sur la grille. - **Préparez l’assaisonnement.**Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices pour assaisonnement chili. Saupoudrer le frottement de tous les côtés du tri tip et saupoudrer le frottement restant sur les légumes sur la plaque de cuisson. - **Fumez la viande et les légumes.**Réglez le plat de cuisson sur la grille de votre fumeur, fermez le couvercle et fumez les légumes et la viande à 110 degrés C pendant environ deux heures. - **Préparez la base de piment.**Lorsque votre tri tip et vos légumes ont presque fini de fumer, préparez la base de votre chili. Versez les tomates, le bouillon de bœuf et les haricots dans une grande casserole. Retirez les légumes et la viande du gril. Versez délicatement les légumes fumés dans la casserole avec les tomates et les haricots. Coupez le tri tip en petits morceaux et remuez-le également dans la casserole de chili. - **Terminez la cuisson du chili.**Enfin, ajoutez la pâte de tomate. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures de plus. Cette fois, le mijotage est crucial pour un chili bien équilibré et un truc qui fondra dans la bouche. Remuez la casserole régulièrement tout en mijotant pour éviter de brûler. Vous pouvez également faire cette étape dans une mijoteuse à feu doux. - **Ajouter les garnitures et servir immédiatement.**Servez votre chili fini avec de la crème sure, des avocats, des piments jalapenos confits et une pincée de votre fromage préféré. Calories: 632kcal | Glucides: 48g | Protéines: 62g | Lipides: 21g | Gras saturés: 7g | Cholestérol: 147 mg | Sodium: 496 mg | Potassium: 1806 mg | Fibre: 15g | Sucre: 8g | Vitamine A: 1592 UI | Vitamine C: 59 mg | Calcium: 185 mg | Fer: 9 mg --- # 10 astuces faciles pour préparer votre barbecue > Il y a peu de choses qui disent l'été comme le grésillement doux et fumé d'un gril d'arrière-cour. Mais après avoir passé des mois oubliés sur un porche, env... Il y a peu de choses qui disent l’été comme le grésillement doux et fumé d’un gril d’arrière-cour. Mais après avoir passé des mois oubliés sur un porche, enveloppé de polyester et écorché par les éléments, votre star du barbecue a généralement besoin d’un peu de TLC avant de revenir dans une forme sérieuse. Alors, préparez votre tablier «Embrassez le cuisinier»: ces astuces vous aideront, vous et votre fidèle barbecue, à démarrer pour la saison des grillades. 1. VÉRIFIEZ LES FUITES DE GAZ. Le compromis pour l’attrait plus chic des barbecues à gaz est que leur entretien et leur sécurité nécessitent une attention supplémentaire. Pour vous assurer que votre gril à gaz n’a pas jailli d’une fuite dangereuse et que tout fonctionne correctement avant de faire griller, brossez vos conduites de gaz avec de l’eau savonneuse et vérifiez les bulles – qui indiquent une fissure – lorsque le gaz fonctionne. Si vous en repérez, resserrez votre connexion ou remplacez la ligne. 2. FAITES VOTRE PROPRE SOLUTION DE NETTOYAGE. Mélangez une partie d’eau et une partie de vinaigre blanc distillé dans un flacon pulvérisateur et allez en ville à l’intérieur de votre gril. Remettez le couvercle en place, laissez tremper la solution pendant environ une heure, et les résidus cuits et les saletés doivent être suffisamment brisés pour s’essuyer facilement lorsque vous avez terminé. 3. ESSAYEZ UN OIGNON. Pour une approche encore plus naturelle, certains suggèrent de chauffer votre gril pour cuire de la crudité, puis de frotter les grilles encore chaudes avec un oignon émincé, côté coupé vers le bas, au bout d’une fourchette. Le mouvement semble desserrer le grain et rendre le gril plus facile à nettoyer. 4. MESUREZ VOTRE NIVEAU DE GAE. Votre steak devra attendre si votre gril à gaz est faible en propane, alors pensez-y en vérifiant votre niveau de gaz avant d’inviter dans le quartier. Une astuce astucieuse si votre gril n’a pas de jauge: versez un verre d’eau tiède sur le côté de votre réservoir. Partout où l’eau commence à se sentir fraîche sur le réservoir est votre niveau de gaz. 5. BROSSER. Une brosse robuste avec des poils métalliques couvre le nettoyage de votre gril. Les fournitures que vous utilisez pour nettoyer varient en fonction du type de gril avec lequel vous travaillez et de la partie du gril que vous nettoyez (le savon à vaisselle et l’eau fonctionnent pour de nombreux grils; un nettoyant pour acier inoxydable est recommandé pour les extérieurs en acier inoxydable; rôtissoire les grilles de style font mieux avec juste du jus de citron et de l’eau). Assurez-vous de ne pas avoir laissé de poils sur la surface de votre gril après un brossage vigoureux. 6. NETTOYEZ LES TUBES ET LES BRÛLEURS. Un cure-dent, un cure-pipe ou un trombone fonctionne pour déboucher toute accumulation dans vos ports ou tubes de gaz (assurez-vous que le propane est éteint au préalable). 7. VÉRIFIEZ VOTRE COULEUR DE FLAMME. Toutes les flammes ne sont pas créées égales. Les pros conseillent de se méfier d’une flamme tout jaune sur un gril à gaz, car elle ne sera pas aussi efficace que le feu bleu avec des pointes jaunes que vous voulez. Des flammes sans couleur bleue signifient probablement qu’il n’y a pas assez de pression provenant du réservoir d’essence. Ils recommandent d’utiliser une tactique similaire à celle lorsque votre ordinateur cesse de coopérer, c’est-à-dire de tout éteindre – le réservoir, la soupape de commande – de déconnecter le réservoir, d’ouvrir et de fermer les soupapes, puis de reconnecter et de rallumer lentement le gaz. Si cela ne fonctionne pas, il se pourrait que vos ports de brûleur se soient élargis au fil des ans. Il serait peut-être temps de les remplacer. 8. VIDEZ LES CENDRES. Un gril à charbon a l’habitude de ramasser des cendres et des morceaux de briquettes non brûlés. Avant de commencer à utiliser le vôtre pour la saison, grattez et videz les cendres, y compris tout ce qui se trouve dans le bac à cendres si vous en avez un. Si vous utilisez un gril à gaz, videz le bac à graisse. 9. AVOIR DES RECIPIENTS. Une brise d’été est belle et tout, jusqu’à ce qu’elle renverse votre bouteille de ketchup à moitié vide. Gardez vos plats organisés (et, pourrions-nous dire, présentés de manière attrayante) en utilisant un moule à muffins vide pour toute la moutarde, les cornichons et les oignons dont vos hamburgers ont besoin. 10. HUILEZ. Une légère couche d’huile ou d’aérosol de cuisson empêche la rouille et empêche les aliments de coller, ce qui facilite la préparation du gril pour la prochaine saison de cuisson. --- # Saumon sur planche de cèdre avec salsa à la mangue > Le saumon sur planche de cèdre avec salsa à la mangue est un simple plat de saumon rehaussé d'un frottement sucré et épicé et de la subtile saveur fumée d'un... Le saumon sur planche de cèdre avec salsa à la mangue est un simple plat de saumon rehaussé d’un frottement sucré et épicé et de la subtile saveur fumée d’une planche de cèdre. Garni d’une salsa à la mangue fraîche et lumineuse, ce saumon est parfait pour une chaude nuit d’été. ## Saumon sur planche de cèdre Cuire du saumon sur une planche de cèdre est un excellent moyen d’obtenir une subtile saveur fumée de cèdre dans votre poisson sans le submerger de fumée. En plaquant votre poisson, il l’aide également à cuire uniformément sur le gril, ce qui peut donner un résultat fini plus tendre et plus humide. C’est de loin l’une de mes méthodes préférées de cuisson du saumon. Cette recette est assez simple, elle demande juste un peu de réflexion. Si vous pouvez faire la préparation le matin en frottant le saumon et en trempant vos planches de cèdre, lorsque vous rentrez chez vous le soir, vous êtes prêt pour un dîner de semaine super rapide et facile. ## Saumon grillé sur planche de cèdre La planche de cèdre, la salsa et le frottement dans ce saumon apportent des tonnes de saveur, et tout est complété par le bien supplémentaire de la cuisson sur un gril à granulés. Lors de la cuisson sur un gril à granulés à des températures plus élevées comme dans cette recette, vous n’obtiendrez pas cette saveur de fumée prononcée, vous obtiendrez simplement cette incroyable note subtile de fumée de bois qui est accentuée par les planches de cèdre. Si vous n’avez pas de gril à granulés, cette recette peut également être cuite sur un barbecue à gaz. Pour vérifier mes affirmations sur les saveurs incroyables de ce saumon de cèdre, ma fille de 8 ans m’a dit que ce saumon était son plat préféré parmi tout ce que j’ai jamais fait et qu’elle le choisirait comme repas d’anniversaire. J’aurais probablement choisi la pizza au fromage à 8 ans, donc je me sens plutôt bien dans ma peau en tant que mère en ce moment. ## Assaisonnement au saumon sur planche de cèdre Le frottement au saumon est peut-être (déclaration audacieuse ici) l’une des meilleures recettes qui soit jamais sortie de mon cerveau. C’est ce mélange étonnant de sucré et épicé avec un coup de pied fumé du paprika, des notes terreuses du basilic et un baiser de brillance du zeste de citron vert. En gros, c’est la magie du frottement qui est incroyable sur le saumon. Garni de mangues mûres, de poivrons rouges rôtis et de coriandre, vous êtes prêt pour le nirvana alimentaire. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cet assaisonnement: - 2 cuillères à soupe cassonade - 2 cuillères à café poivre noir - 1 cuillère à café sol grossier sel de mer - 1/2 cuillère à café basilic séché - 1/2 cuillère à café poudre d’ail - 1/2 cuillère à café paprika fumé - zeste de 1 citron vert Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et utilisez une fourchette pour bien mélanger et briser les grumeaux. Pressez légèrement l’assaisonnement sur tous les côtés du saumon, puis enveloppez votre saumon hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 8 à 24 heures. ## Saumon sur planche de cèdre avec salsa à la mangue Le saumon sur planche de cèdre avec salsa à la mangue est un simple plat de saumon rehaussé d’un frottement sucré et épicé et de la subtile saveur fumée d’une planche de cèdre. Garni d’une salsa à la mangue fraîche et lumineuse, ce saumon est parfait pour une chaude nuit d’été. Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Assaisonnement et trempage: 8 heures Temps total: 8 h 25 min Portions: 4 personnes Calories: 46kcal - Assaisonnez le saumon. Placez le côté peau de saumon vers le bas sur un grand morceau de pellicule plastique. Mélanger tous les ingrédients pour le frottement dans un petit bol et presser sur le dessus du saumon. Envelopper hermétiquement avec la pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. - Faites tremper la planche de cèdre. Deux heures avant la cuisson, placez votre planche de cèdre dans un évier rempli d’eau tiède. Cela aidera à ajouter de la saveur de la planche au saumon sans que le bois ne brûle sur votre gril. - Préchauffez le gril. Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez votre gril et préchauffez à moyen-élevé (environ  190 degrés C). Pendant que votre grill préchauffe, préparez votre saumon. - Faites griller le saumon. Retirez le saran wrap et jetez-le, placez le côté peau de saumon vers le bas sur la planche de cèdre. Arrosez le poivron d’huile d’olive. Placer la planche de cèdre avec le saumon sur la grille du gril et cuire 20-25 minutes. - Faites griller le poivron. Placez le poivron directement sur la grille la plus proche de votre flamme. Faites griller le poivron pendant 5 à 6 minutes, en le retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que la peau extérieure soit boursouflée. Retirez le poivron du gril et mettez-le dans un sac en plastique zippé. Sceller la majeure partie du dessus du sac et laisser le poivre cuire à la vapeur dans le sac pendant 2-3 minutes. Retirez le poivron du sac et pelez la peau, retirez le noyau, les graines et la tige et coupez le poivron rôti en dés. - Préparez la salsa à la mangue. Dans un petit bol, mélanger la mangue, le poivron, la coriandre et le jus de citron vert. Réserver jusqu’à ce que le saumon ait fini de cuire. - Garnir la salsa de planche de cèdre de salsa à la mangue et servir. Le saumon est cuit sur le gril lorsqu’il atteint 60 degrés C. Le saumon est cuit lorsqu’il s’écaille facilement avec une fourchette et semble opaque partout. Transférer le saumon sur planche de cèdre dans un grand plat de service et déposer la salsa à la mangue directement sur le dessus. Servir avec des citrons verts supplémentaires comme garniture. Calories: 46kcal | Glucides: 9g | Protéine: 1g | Lipides: 1g | Gras saturés: 1g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 1 mg | Sodium: 586 mg | Potassium: 104 mg | Fibre: 1g | Sucre: 7g | Vitamine A: 1129 UI | Vitamine C: 38 mg | Calcium: 16 mg | Fer: 1 mg --- # Kalbi (côtes levées barbecue coréen) > Ces côtes levées barbecue coréen Kalbi sont une délicieuse côte courte marinée et grillée que toute la famille adorera! Sucré et salé avec un extérieur caram... Ces côtes levées barbecue coréen Kalbi sont une délicieuse côte courte marinée et grillée que toute la famille adorera! Sucré et salé avec un extérieur caramélisé, le kalbi grille rapidement et facilement avec un centre parfaitement rare. ## Côtes kalbi coréennes Les côtes de kabli coréennes sont une côte de bœuf coréenne traditionnelle que l’on peut trouver dans de nombreux restaurants coréens. Si vous avez toujours voulu les essayer, mais que vous n’avez pas le temps, l’argent ou l’accès à eux, cette recette vous donnera une excellente recette que vous pouvez faire à la maison! Kalbi est la combinaison parfaite de sucré et salé. Il est sucré des fruits frais de la marinade et salé de ce combo soja / gingembre. Ils sont cuits chauds sur le gril pour leur donner un extérieur caramélisé souhaitable, avec un intérieur moyennement rare. Les côtes courtes sont généralement bien marbrées et grasses, elles ont donc un goût très riche et délicieux. ## Marinade de Kalbi Le secret de ces côtes est dans la marinade. Voici ce que vous devrez assembler pour faire cette marinade kalbi sucrée et acidulée pour les côtes courtes. - **Eau** - **Sauce soja** - **poire asiatique** - **Pomme Fuji** - **kiwi** - **Oignon jaune** - **Gousses d’ail** - **Gingembre frais** - **Sucre brun clair** - **Vinaigre de vin de riz** - **Mon chéri** - **huile de sésame** - **Gros sel casher** - **Poivre moulu** Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol mélangeur avec un couvercle hermétique. Mélangez le contenu à haute vitesse jusqu’à ce que la marinade soit totalement lisse. Vous ne voulez pas qu’il reste de petits morceaux ou des morceaux. Transférer la marinade kalbi dans un sac zippé et ajouter les côtes courtes. Je recommande d’ajouter les côtes une à la fois et d’ajouter de la marinade supplémentaire sur chaque côte pour s’assurer qu’elles sont uniformément enrobées. Ces côtes peuvent être marinées entre 8 et 24 heures, vous pouvez donc planifier à l’avance et les préparer pour le dîner le lendemain! ## Comment faire des côtes de kalbi coréennes Ces côtes courtes sont plus faciles à faire. Mis à part le temps de marinade, ils seront allumés et éteints sur votre gril en moins de 10 minutes, ce qui en fait une option incroyable pour un dîner en semaine! Voici comment faire de superbes côtes de kalbi coréennes en trois étapes faciles: - Mariner. Donnez à ces côtes de bœuf suffisamment de temps pour s’imprégner de tous les bienfaits incroyables de votre marinade kalbi en purée. - Gril. Allumez votre gril préféré à 230-260 C.Cela peut être fait sur un gril à gaz ou au charbon de bois, mais je préfère la saveur du charbon de bois. Griller les côtes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté et les retirer lorsqu’elles atteignent 55 degrés C pour un moyen parfait. - Prendre plaisir. Terminez-les avec un peu d’oignons verts tranchés et de graines de sésame et creusez. ## Conseils pour faire un Kalbi Voici quelques conseils à garder à l’esprit avant de vous lancer dans la fabrication de votre propre kalbi. - **Soyez amical avec votre boucher.** La plupart des comptoirs à viande ne portent que les côtes courtes coupées en ces segments de 3 pouces. Cependant, la majorité d’entre eux sont plus que disposés à couper un carré de côtes courtes pour vous. Je leur demande de couper les côtes courtes de style flanken (à travers l’os) à 1/4 de pouce d’épaisseur. - **Donnez du temps à la marinade.** Vous voulez que ces côtes soient trempées dans cette savoureuse marinade pendant au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures. Je les ai essayés dans toutes les variantes et mon sweet spot semble être juste autour de 12 heures, mais si je ne veux pas me réveiller tôt, je les jette souvent la veille et je les laisse faire leur truc! - **Optez pour une chaleur élevée.** Normalement, avec des marinades ou des assaisonnements riches en sucre, je vous dis de garder cette chaleur basse et indirecte. Ce n’est PAS le cas avec ces côtes courtes. Ils sont croustillants quand ils sortent de la marinade et vous avez besoin d’une chaleur élevée et directe pour évaporer ce liquide et vous donner le brunissement dont vous avez besoin. Il est également préférable de les cuire à mi-saignant, donc une explosion de chaleur chaude et rapide des deux côtés fonctionne le mieux. Ils auront une excellente texture croquante de l’omble chevalier et un intérieur tendre et moelleux. ## Kalbi (côtes levées barbecue coréen) Ces côtes levées barbecue coréen Kalbi sont une délicieuse côte courte marinée et grillée que toute la famille adorera! Sucré et salé avec un extérieur caramélisé, le kalbi grille rapidement et facilement avec un centre parfaitement rare. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Temps de marinade: 12 heures Temps total: 12 h 40 min Portions: 6 personnes Calories: 411kcal - **Mélangez la marinade.**Mélanger tous les ingrédients, à l’exception des côtes de bœuf, des oignons verts et des graines de sésame dans un bol mélangeur avec un couvercle hermétique. Mélanger à puissance élevée jusqu’à ce que la marinade soit totalement lisse. - **Faites mariner les côtes.**Placez les côtes de bœuf tranchées, une à la fois dans un sac zippé d’un gallon, en versant une partie de la marinade entre chaque côte lorsque vous la placez dans le sac. Cela garantira que les côtes sont marinées uniformément. Placez le sac au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 8 heures, ou jusqu’à 24 heures, en retournant et en massant le sac à la moitié du temps de marinade. - **Préchauffez le gril.**Préchauffez votre gril à feu vif (environ 230-260 degrés C). Le charbon de bois est mon gril préféré à utiliser pour cette recette, mais il fonctionne également sur un gril à gaz ou une poêle à griller. - **Grillez les côtes courtes.** Retirer lentement chaque côte courte de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter. Placez chaque côte directement sur les grilles du gril, sans les laisser se chevaucher. Faire griller de 3 à 4 minutes de chaque côté, en développant de jolies marques de charbon de chaque côté des côtes. Utilisez un thermomètre interne pour vérifier la cuisson et retirez les nervures du gril lorsqu’elles atteignent 55 degrés C. - **Garnir et servir.**Disposez les côtes grillées sur votre plat de service et parsemez de graines de sésame et d’oignons verts émincés. Servez immédiatement et dégustez! Calories: 411kcal | Glucides: 37g | Protéines: 23g | Lipides: 19g | Gras saturés: 6g | Cholestérol: 70 mg | Sodium: 88 mg | Potassium: 607 mg | Fibre: 2g | Sucre: 32g | Vitamine A: 80 UI | Vitamine C: 19 mg | Calcium: 51 mg | Fer: 3 mg --- # Crème brûlée au caramel fumé salé > La crème brûlée au caramel fumé salé est la recette que vous devez essayer si vous avez déjà été curieux de découvrir les desserts fumés. C'est une combinais... La crème brûlée au caramel fumé salé est la recette que vous devez essayer si vous avez déjà été curieux de découvrir les desserts fumés. C’est une combinaison parfaite de sucré, de fumé et de salé pour un dessert auquel vous ne pourrez pas résister! ## Crème brûlée au caramel La crème brûlée est l’un des desserts préférés de mon mari et l’un des premiers plats qu’il ait jamais préparés pour moi lors de notre premier mariage. Je n’avais jamais vraiment mangé de crème brûlée auparavant et je me souviens avoir été TELLEMENT IMPRESSIONNÉE par ses compétences culinaires et me sentir assez fière de ma capacité à choisir un partenaire de vie. ## Crème brûlée fumée J’appartiens à pas mal de groupes de BBQ sur FB et j’ai trouvé une recette de crème brûlée fumée sur l’un des forums. Je savais que Todd serait absolument ravi si je pouvais réussir. Et qu’est-ce qui va mieux avec une bonne saveur fumée? Un peu de caramel salé! D’où ce dessert étonnant est né. Voici les bienfaits de cette crème brûlée au caramel salé fumé! La crème riche a un goût tellement incroyable avec l’ajout du caramel salé et ce petit soupçon de saveur de fumée de bois améliore tout pour le mieux. Ce n’est certainement pas «fumé» en soi, mais plutôt cette subtile touche de saveur fumée. La méthode elle-même est assez simple, et je veux que vous sachiez que si je peux faire ceci, vous pouvez faire ceci! Cela semble ambitieux d’essayer de la crème brûlée sur le fumeur, mais c’est plus facile que la tarte (sérieusement, car la tarte peut être difficile!) ## Conseils pour faire de la crème brûlée au caramel Avant de commencer, voici quelques conseils utiles pour préparer de la crème brûlée au caramel sur votre fumeur. - **Surveillez la température.** Gardez un œil sur la température de votre gril. La cohérence est la clé de cette recette. Assurez-vous donc de surveiller la température de votre fumoir tout au long de la cuisson. Si vous pouvez maintenir une bonne température stable sur votre gril, la cuisson prendra environ 30 à 35 minutes. Gardez à l’esprit que chaque gril sera un peu différent! - **Cuire jusqu’à ce que la crème soit juste prise.** En plus de surveiller votre température dans le fumeur, une autre chose importante est de surveiller votre crème brûlée. Vous voulez que votre crème soit prise, mais toujours un peu bancale. Cela donne cette texture parfaite qui fond pratiquement dans la bouche. ## Crème brûlée au caramel salé fumé La crème brûlée au caramel fumé salé est la recette que vous devez essayer si vous avez déjà été curieux de découvrir les desserts fumés. C’est une combinaison parfaite de sucré, de fumé et de salé pour un dessert auquel vous ne pourrez pas résister! Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps total: 1 h Portions: 6 personnes Calories: 363kcal - **Préchauffez le fumoir.** Préchauffez votre gril à granulés (ou tout autre fumeur indirect) à 160 degrés C. - **Préparez la crème à la vanille.**Versez la crème épaisse dans une petite casserole. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur au centre et retirez les graines. Mettez toutes les graines et la gousse avec la crème. Faites chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ébullition (veillez à ce qu’elle ne déborde pas). Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser reposer 10 minutes pour que la vanille infuse la crème. - **Préparez le caramel.** Pendant que la crème infuse, versez 2/3 tasse de sucre super fin dans une casserole moyenne. Baissez le feu à ÉLEVÉ et observez attentivement la fonte du sucre. Retournez la casserole en remuant le caramel fondu avec le sucre non fondu (mais ne remuez pas) jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu et que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Éteignez le feu et saupoudrez de sel. - **Mélangez le caramel et la crème.**Retirez la gousse de vanille de la crème chaude, puis versez délicatement la crème sur le caramel chaud. Fouettez constamment pendant que vous remuez, le caramel bouillonnera un peu et tout se combinera. - **Fouettez les œufs et la crème au caramel.**Dans un grand bol en verre résistant à la chaleur, casser les œufs et les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que les œufs soient tout juste combinés. Versez lentement la crème au caramel sur les œufs en un jet lent mais régulier en fouettant vigoureusement. Si vous versez la crème trop vite ou sans fouetter, vous pouvez fondamentalement brouiller vos œufs (vous ne voulez pas faire cela). Filtrer le mélange sur un tamis fin dans un grand pichet à mesurer. - **Remplissez les ramequins de crème au caramel.**Placer 6 ramequins sur une plaque à pâtisserie. Versez une quantité égale de crème au caramel salé dans chaque ramequin jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux 3/4 environ. Transférez délicatement votre plaque à pâtisserie sur le gril et versez suffisamment d’eau chaude au fond de la plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié des côtés des ramequins. - **Faites cuire la crème brûlée.**Placez les ramequins sur les grilles du fumoir. Fermez le couvercle et faites cuire la crème brûlée pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise, mais encore un peu bancale au centre. - **Refroidissez la crème.** Retirer les ramequins du bain-marie et laisser la crème refroidir à température ambiante. - **Préparez la garniture croustillante au caramel.**Saupoudrez le dessus de chacun avec environ une cuillère à café de sucre et caramélisez avec un chalumeau. Laisser refroidir quelques minutes avant de garnir de baies fraîches et de servir. Calories: 363kcal | Glucides: 7g | Protéine: 6g | Lipides: 35g | Gras saturés: 20g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 333 mg | Sodium: 836 mg | Potassium: 99 mg | Sucre: 4g | Vitamine A: 1473 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 81 mg | Fer: 1 mg --- # Peaux de pommes de terre fumées > Ces peaux de pommes de terre fumées sont tout ce que vous aimez dans les pommes de terre, avec cette touche de restaurant amusante. Ceux-ci sont remplis de t... Ces peaux de pommes de terre fumées sont tout ce que vous aimez dans les pommes de terre, avec cette touche de restaurant amusante. Ceux-ci sont remplis de toutes les garnitures pour que vous puissiez les déguster comme plat d’accompagnement ou plat principal! ## Que sont les peaux de pommes de terre? Les peaux de pommes de terre sont un article populaire dans les restaurants de la chaîne à travers les États-Unis. Ce sont des pommes de terre évidées farcies avec des garnitures (généralement du fromage, du bacon et des oignons verts) et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Je suis toujours un grand fan de commander des peaux de pommes de terre comme apéritif et de les préparer à la maison pour les dîners de famille. Ils sont copieux, totalement personnalisables et délicieux. ## Peaux de pommes de terre fumées maison Je n’ai pas non plus pu résister à les garnir de quelques restes de porc effiloché fumé que j’avais traîné et à les assaisonner avec mon assaisonnement au bœuf signature et toute la sauce barbecue. Ces combinaisons de saveurs étaient incroyables et le porc ajouté a transformé ces peaux de pommes de terre en un plat principal qui a nourri ma famille à la satisfaction totale. Si vous n’avez pas d’Assaisonnement au Bœuf ou de Ma Sauce Tout autour, PAS DE STRESS! Ces pommes de terre auront bon goût avec un simple assaisonnement de sel et de poivre et votre sauce barbecue préférée. Mieux encore – collez quelques sauces préférées sur la table et laissez chacun choisir ses favoris! ## Comment faire des peaux de pommes de terre Voici comment faire des peaux de pommes de terre farcies tueuses: - Faites cuire les pommes de terre. Tout d’abord, tu dois cuisiner ces taters. La façon dont vous choisissez de le faire dépend entièrement de vous. J’aime la saveur des pommes de terre fumées, alors j’ai cuit le mien sur mon barbecue préchauffé à 110 degrés C pendant 3 heures. - **Retirez les pommes de terre.** Trancher les pommes de terre cuites et gratter * la plupart * des pommes de terre. Fouettez les pommes de terre évidées avec du beurre, de la crème sure et de l’assaisonnement pour bœuf (ou à parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre). - Assembler. Assaisonnez la pomme de terre grattée, puis remettez quelques cuillères à soupe du mélange de pommes de terre fouettées dans la peau de la pomme de terre. Garnir de porc effiloché, de sauce barbecue et de fromage râpé. - Fumez à nouveau. Remettez votre peau de pomme de terre farcie sur le fumoir et faites cuire encore 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. - Manger! Garnissez les pommes de terre d’oignons verts émincés et de toute autre garniture de votre choix. Mangez immédiatement (mais faites attention à ce fromage super chaud!)   Bien que ces pommes de terre demandent un peu plus de temps et d’efforts, comme je l’ai mentionné précédemment, elles peuvent jouer tellement de rôles. Ils font d’excellents apéritifs, accompagnements ou même servent de plat principal. Oh, et ces gars-là TUENT aussi lors des soirées de visionnage le jour du match. ## Conseils pour faire des peaux de pommes de terre fumées Voici quelques conseils pour fabriquer ces peaux de pommes de terre. La recette est simple et assez infaillible, mais qui n’aime pas quelques bons conseils pour que votre nourriture soit parfaite? - **Fais-le fonctionner.** Ces peaux de pommes de terre fonctionnent très bien dans le fumoir, mais aussi dans votre four ou votre friteuse à air. L’étape la plus importante est de ramollir ces pommes de terre au four avant de les ramasser et de les garnir, peu importe comment vous le faites! Puis emmenez-les chez le fumeur pour le baiser final de la bonté fumée. - **Utilisez ces restes!** Ces peaux de pommes de terre sont parfaites pour utiliser les restes de porc effiloché, mais elles sont également géniales avec du poulet râpé et de la sauce Buffalo, de la poitrine en tranches ou des morceaux de bacon croustillants. - **La pomme de terre compte.** Les pommes de terre Russet classiques de l’Idaho sont le tubercule de choix pour cette recette. Les ors du Yukon sont un peu trop mous avec une peau trop fine et les pommes de terre rouges sont trop cireuses pour rendre cette garniture moelleuse. Maintenant, allez-y, mes amis! Ces peaux de pommes de terre fumées ne vont pas se faire elles-mêmes! ## Recettes populaires de pommes de terre fumées Les pommes de terre sont le plat d’accompagnement idéal et pouvons-nous parler de polyvalence? Fumé, cuit au four, écrasé, grillé, tranché, coupé en cubes – la liste est longue! Quelle que soit la façon dont vous aimez déguster vos pommes de terre, pourquoi ne pas essayer certaines de mes recettes de pommes de terre fumées populaires ci-dessous: ## Peaux de pommes de terre fumées Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 4 heures Temps total: 4 h 30 min Portions: 12 personnes Calories: 184kcal - **Faites cuire vos pommes de terre.** Préchauffez votre fumoir à 110 degrés C. Arrosez vos pommes de terre rousses propres d’huile d’olive et assaisonnez de tous les côtés avec du sel. Placez les pommes de terre sur les grilles du fumoir, fermez le couvercle et fumez pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et cuites à une température interne d’environ 100 degrés C. - **Faites la garniture.**Retirer les pommes de terre cuites du fumoir et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Coupez les pommes de terre en deux sur la longueur. Utilisez une cuillère en métal pour évider la majorité de la pomme de terre cuite au four dans un bol de taille moyenne, en laissant environ 1/4 pouce d’épaisseur de la pomme de terre autour de la peau. Posez les peaux sur une plaque à pâtisserie et assaisonnez légèrement l’intérieur des pommes de terre avec 1 cuillère à café d’assaisonnement au bœuf. Dans le bol de pommes de terre au four, ajoutez le beurre ramolli, la crème sure et la cuillère à café restante d’assaisonnement pour bœuf. Fouettez avec un fouet pour créer une purée de pommes de terre onctueuse. - **Assemblez vos peaux de pommes de terre.**Versez environ 3-4 cuillères à soupe de purée de pommes de terre dans chaque peau de pomme de terre. Garnir chaque pomme de terre d’environ 2 oz de porc effiloché fumé. Arroser toutes les peaux de pommes de terre avec la sauce barbecue, puis garnir chacune d’une généreuse portion de fromage râpé. - **Fumez les peaux de pommes de terre.** Placez la plaque à pâtisserie avec les peaux de pommes de terre chargées sur les grilles de votre fumoir. Fermer le couvercle et fumer pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu sur la peau des pommes de terre. Garnir les peaux de pommes de terre fumées finies avec les oignons verts tranchés et savourer! Calories: 184kcal | Glucides: 28g | Protéine: 9g | Lipides: 4g | Gras saturés: 1g | Cholestérol: 24 mg | Sodium: 404 mg | Potassium: 373 mg | Fibre: 1g | Sucre: 11g | Vitamine A: 118IU | Vitamine C: 6 mg | Calcium: 45 mg | Fer: 1 mg --- # Poulet barbecue allemand > Mélanger la bière, le jus de citron, la moutarde, l'ail, les herbes, les épices et le sel dans un bol moyen. Incorporez lentement l'huile. Goûtez aux assaiso... - Mélanger la bière, le jus de citron, la moutarde, l’ail, les herbes, les épices et le sel dans un bol moyen. Incorporez lentement l’huile. Goûtez aux assaisonnements et ajustez en conséquence. - Coupez l’excédent de peau (juste les morceaux qui traînent) sur les cuisses de poulet et les pilons. Placer dans un bol profond en plastique ou en verre (assez grand pour contenir tout le poulet) et verser la marinade sur le dessus. À l’aide de pinces, remuez doucement pour enrober. Couvrir hermétiquement le bol d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. - Chauffer le gril à feu moyen-vif. - Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le gril. Réserver la marinade et badigeonner le poulet pendant les 2-3 premières minutes de cuisson. N’appliquez pas de marinade après cela. - Fermez le couvercle et laissez le poulet cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.Tournez le poulet plusieurs fois pendant le processus de cuisson et surveillez la cuisson. Ajustez la chaleur en conséquence ou déplacez les morceaux vers une partie plus froide du gril et terminez la cuisson indirectement, - Une fois cuit, retirer le poulet du gril et le placer sur un plat de service propre. Servir avec vos accompagnements préférés. --- # Cornichons enrobés de bacon > Que vous les appréciiez comme apéritif, accompagnement ou collation savoureuse, ma recette de cornichons enrobés de bacon est tout sauf ordinaire. Ces cornic... Que vous les appréciiez comme apéritif, accompagnement ou collation savoureuse, ma recette de cornichons enrobés de bacon est tout sauf ordinaire. Ces cornichons offrent un excellent équilibre avec les bienfaits sucrés, acides et fumés. ## Lances de cornichon enrobées de bacon Si vous êtes même à la recherche d’un excellent accompagnement ou d’un apéritif qui intriguera et satisfera vos invités, ces lances de cornichon enveloppées de bacon sont un gagnant. Les cornichons croquants combinés avec du bacon croustillant font de la collation la plus inoubliable. Mieux encore, préparez-en une grande quantité pour le gros gibier ou ayez-les à portée de main lors d’un barbecue ou d’un campement en soirée d’été. Servir avec une sauce ranch crémeuse ou une sauce barbecue sucrée pour rendre les combinaisons de saveurs infinies. Oh, et ne les frappez pas avant de les avoir essayés, mon ami. Cela peut sembler un peu étrange de grignoter un cornichon enveloppé de bacon, mais une fois que vous en avez eu un, vous vous demanderez comment vous avez vécu la vie sans eux. ## Comment faire des cornichons enrobés de bacon Ce n’est pas beaucoup plus facile que ce processus en 4 étapes pour préparer des cornichons enrobés de bacon. Un peu de temps et d’efforts sont tout ce dont vous avez besoin pour savourer cette délicieuse collation. - Emballage. Envelopper uniformément chaque cornichon avec une tranche de bacon. Fixez chaque extrémité du bacon avec des cure-dents (n’oubliez pas de les retirer avant de servir ou d’alerter vos invités sur les cure-dents pour que personne n’ait une mauvaise surprise!) - Saison. Ces cornichons peuvent être assaisonnés avec à peu près n’importe quoi, mais ils ont meilleur goût avec mon Signature Sweet Rub ou mon Homemade Veggie Shake. Mon shake végétarien est sans sucre pour ceux d’entre vous qui surveillent votre apport en sucre ajouté. Je recommande d’essayer les deux et de décider quel assaisonnement vous préférez. - Fumée. Avec votre fumeur préchauffé à 135 degrés C, fumez les cornichons pendant 45 minutes à 1 heure. Surveillez le bacon pendant cette étape et retirez-le lorsqu’il est croustillant à votre goût. - Prendre plaisir. Ces cornichons sont excellents dès la sortie du grill. Vous pouvez les déguster tels quels, ou les tremper dans une savoureuse vinaigrette ranch ou dans votre sauce barbecue préférée (la sauce barbecue aux pommes et jalapeno était PLUS TUEUSE avec ces derniers!). Si vous prévoyez de les servir lors d’une fête, je vous recommande d’avoir quelques sauces différentes à portée de main afin que vos invités puissent profiter d’une variété de saveurs. ## Conseils pour préparer des cornichons enrobés de bacon Avant de vous plonger dans la recette imprimable ci-dessous, consultez ces conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos cornichons enrobés de bacon. - **Épaisseur du bacon.** Le bacon très épais peut être difficile à envelopper et donnera une texture de bacon plus douce et plus moelleuse. Le bacon fin sera croustillant le plus rapidement et est le plus facile à emballer. Le bacon classique vous donnera un combo de croustillant et de moelleux que j’aime. Choisissez votre propre aventure de bacon. - **Gardez-le sans sucre.** Si vous surveillez la consommation de glucides et de sucre, cette recette est super facile à adapter! Utilisez mon veggie shake au lieu du Sweet Rub. Les herbes brillantes (y compris l’aneth) accompagnent parfaitement les cornichons. Assurez-vous simplement de prendre du bacon et des cornichons sans sucre pour le rendre sans sucre! - **Faites cuire jusqu’à la texture.** Étant donné que le bacon sera cuit relativement rapidement et que les cornichons n’ont pas besoin d’atteindre une température spécifique pour être sûrs pour les aliments, vous cuisinez vraiment à la texture de cette recette. La cuisson pendant 1 heure à 135 degrés C sur votre fumeur devrait vous donner un bon équilibre entre les bords de bacon croustillants et les morceaux moelleux à côté des cornichons. Si vous voulez qu’il soit plus croustillant, retirez les cornichons du fumoir après 1 heure, placez-les sur une plaque de cuisson et placez-les sous le gril pendant 2-3 minutes pour vraiment croustiller ce bacon. Comme toujours, j’adore voir comment vous personnalisez ces recettes et les partagez avec vos amis et votre famille. Assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous une fois que vous avez essayé cette recette par vous-même! ## Cornichons enrobés de bacon Que vous les appréciiez comme apéritif, accompagnement ou collation savoureuse, ma recette de cornichons enrobés de bacon est tout sauf ordinaire. Ces cornichons offrent un excellent équilibre avec les bienfaits sucrés, acides et fumés. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 h Durée totale: 1 h 15 Portions: 4 personnes Calories: 119kcal - **Préchauffez le fumoir.**Préchauffez votre fumoir à 135 degrés C avec votre bois dur préféré. - **Enveloppez les cornichons.** Enveloppez chaque pointe de cornichon dans l’un des morceaux de bacon. Fixez fermement avec des cure-dents. - **Assaisonner avec Sweet Rub.** Assaisonner légèrement les lances de cornichon enrobées de bacon avec Sweet Rub (ou Homemade Veggie Shake) sur tous les côtés. - **Fumez les cornichons enrobés de bacon.**Placez les cornichons enrobés de bacon directement sur les grilles de votre fumoir préchauffé et fermez le couvercle. Fumez pendant 45 minutes à 1 heure, selon le degré de croustillant que vous aimez votre bacon. Si vous voulez encore plus de croquant sur votre bacon, vous pouvez griller vos lances de cornichon enveloppées de bacon pendant 2 à 3 minutes après qu’elles se soient retirées du fumoir. - **Retirer du feu et servir.**Servir avec une vinaigrette ranch ou votre sauce barbecue préférée pour un apéritif ou une collation génial. Calories: 119kcal | Glucides: 6g | Protéine: 4g | Lipides: 9g | Gras saturés: 3g | Cholestérol: 15 mg | Sodium: 1284 mg | Potassium: 188 mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 335 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 91 mg | Fer: 2 mg --- # Poulet frit et gaufres à la marmite > Ce poulet frit et ces gaufres sont tout ce que vous aimez dans le poulet et les gaufres. Ceux-ci sont panés et cuits sur un gril au charbon de bois, mais des... Ce poulet frit et ces gaufres sont tout ce que vous aimez dans le poulet et les gaufres. Ceux-ci sont panés et cuits sur un gril au charbon de bois, mais des chips comme un poulet frit. Suivez mon conseil et lancez cette recette dès que possible. ## Poulet Frit et Gaufres J’espère que vous n’êtes pas nouveau dans les bienfaits du poulet et des gaufres, mais si vous l’êtes, n’ayez pas peur d’essayer cette friandise. Le poulet et les gaufres sont un plat principal américain qui réunit ce merveilleux combo de sucré et salé de la meilleure façon possible. Ce poulet particulier est cuit sur du charbon de bois dans le gril de la bouilloire, d’où le nom de «poulet frit à la bouilloire». Cela vous aidera à obtenir une bonne peau croustillante avec une saveur fumée impressionnante. Préparez votre gril pour une cuisson à deux zones avec à la fois un côté à chaleur directe du gril et un côté à chaleur indirecte du gril. Si vous avez besoin d’un rappel à ce sujet, consultez mon article sur Comment cuisiner avec la cuisson à deux zones. ## Comment faire du poulet et des gaufres Faire du poulet et des gaufres est assez simple. Vous passerez simplement un peu plus de temps à fabriquer les deux éléments et à les assembler. - Poulet. La magie de ce poulet est que même s’il est cuit sur un gril au charbon de bois, il reste assez croustillant avec une bonne bouchée. Assurez-vous d’obtenir une couche uniforme de dragage sur les gaufres (mais pas trop épaisse!). Surveillez votre poulet et retirez-le lorsque le poulet atteint 80 degrés C et il est bon et croustillant. - Gaufres. Ces gaufres sont une délicieuse gaufre au babeurre qui sont moelleuses et moelleuses, offrant une base parfaite pour votre poulet et vos gaufres. - Sauce. Alors que la plupart des recettes de poulet et de gaufres utilisent du sirop simple pour garnir leurs gaufres (ce que vous pouvez certainement faire ici), je suis allé au barbecue complet avec cette recette et surmonté d’un peu de sauce piquante et de mon glaçage à l’érable et au bourbon. Ce n’est pas super traditionnel, mais hooo boy, c’était plus que savoureux. Si vous ne surveillez pas vos calories pour le moment, n’attendez pas pour faire ces poulets et gaufres! Une bouchée et vous en aurez envie pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours de la semaine. ## Poulet frit et gaufres à la marmite Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Durée totale: 1 h 15 Portions: 8 personnes - **Préchauffez le gril.** Préchauffez votre gril à charbon de bois à 220 degrés C avec votre charbon de bois disposé d’un côté du bassin du gril et pas de charbon de bois de l’autre (cuisson à deux zones). - **Préparez le mélange de dragage.** Préparez votre poulet à griller en installant une station de dragage. Dans une poêle peu profonde, fouetter pour combiner la farine, la fécule de maïs et l’assaisonnement pour poulet. Dans un autre plan peu profond, fouettez pour combiner le babeurre, les œufs et la sauce piquante. - **Enrobez le poulet.**Utilisez des pinces pour déplacer une cuisse de poulet à la fois dans le mélange de farine, puis dans le mélange babeurre / œuf, puis de nouveau dans la farine, en enrobant soigneusement la cuisse de poulet dans chaque poêle. - **Faites cuire le poulet.**Placez les cuisses de poulet enrobées directement sur les grilles du gril, du côté de la chaleur indirecte du gril, à l’écart du charbon de bois. Fermez le couvercle du gril et laissez cuire 20 minutes avant de le retourner. Après avoir retourné doucement les cuisses de poulet, vaporisez-les légèrement d’huile de cuisson. Attention ici à ne vaporiser de l’huile que sur les cuisses et non à proximité du charbon de bois brûlant. Fermez à nouveau le couvercle du gril et faites cuire pendant environ 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à 80 degrés C.Si votre poulet n’a pas bruni autant que vous le souhaitez, vous pouvez le déplacer doucement du côté de la chaleur directe. du gril pour faire croustiller l’extérieur pendant 2-3 minutes. - **Combinez les ingrédients secs pour les gaufres.**Pendant la cuisson du poulet, préparez vos gaufres. Préchauffez un gaufrier. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, y compris la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le beurre fondu, les jaunes d’œufs et la vanille. Dans un autre petit bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes. Mettre de côté. - **Terminez la préparation de la pâte à gaufres.**Versez le mélange de babeurre dans le sec et mélangez doucement. Certains petits morceaux sont bons, ne pas trop mélanger. Ensuite, versez les blancs d’œufs fouettés et incorporez-les dans la pâte avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. - **Faites cuire les gaufres.** Vaporisez votre gaufrier avec un enduit à cuisson, puis versez votre mélange de gaufres dans l’entrée de votre gaufrier chaud. Fermez le fer et faites cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et bien cuites. Retirez les gaufres de votre plat de service. - **Assemblez le poulet et les gaufres frits à la marmite et dégustez.**Garnir les gaufres avec le poulet frit à la marmite, saupoudrer de sauce piquante sur le dessus (si désiré) puis arroser généreusement de glaçage à griller à l’érable et au bourbon (ou de sirop d’érable nature). Prendre plaisir! --- # Sauce BBQ Texas > Cette sauce barbecue du Texas est une sauce riche qui est parfaite servie sur à peu près n'importe quel barbecue que vous faites cuire sur le gril ou sur le ... Cette sauce barbecue du Texas est une sauce riche qui est parfaite servie sur à peu près n’importe quel barbecue que vous faites cuire sur le gril ou sur le fumoir. Arrosez-le sur la poitrine fumée, ou versez-le sur quelques côtes, vous tomberez amoureux de cette sauce après la première bouchée. ## Sauce BBQ à la Texas Maintenant, avant de commencer cette recette, un petit mot sur cette sauce barbecue. Nous savons que si le barbecue est bon, il n’a pas besoin de sauce (surtout au Texas), mais cette sauce pourrait être l’exception. Il donne la saveur la plus incroyable à toutes vos viandes grillées et fumées, alors assurez-vous de l’essayer avant de le compter. ## Quel est le goût de la sauce barbecue Texas Style? Sans fumée liquide et avec une saveur douce et acidulée, cette sauce de style Texas complète parfaitement la poitrine et les côtes levées, sans les dominer. Il s’agit d’une sauce conçue pour être la meilleure amie de votre barbecue. La plupart des sauces barbecue sont à base de ketchup et sucrées avec de la mélasse et de la cassonade. Cette sauce Texas prend un léger virage avec une base de concentré de tomate et un combo miel / cassonade. Le résultat est une sauce légèrement plus fine que la plupart des sauces BBQ sucrées collantes et qui a une saveur de tomate plus robuste. Cela peut être différent de ce à quoi vous êtes habitué dans une sauce barbecue traditionnelle, mais une fois que vous l’avez associé à ma poitrine de poitrine de style Texas, vous ne pourrez plus jamais revenir à votre ancienne sauce barbecue. ## Ingrédients pour la sauce barbecue Texas Cette sauce barbecue nécessite une poignée d’ingrédients, mais croyez-moi quand je dis que cela en vaut la peine. Pour commencer à fondre **beurre** à feu moyen-vif et faire sauter **oignons** et **Ail** dans une casserole moyenne. Ensuite, ajoutez ce qui suit à la casserole et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 20 à 25 minutes. - Concentré de tomate - Eau - Vinaigre de cidre de pomme - Cassonade - Miel - Jus de citron - Cauce Worcestershire - Moutarde de Dijon - Poudre de chili - Sel de céleri - Coriandre - Poivre noir - Sel Cette sauce peut être utilisée telle quelle ou mélangée à une consistance lisse. Je recommande de conserver toute sauce inutilisée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux semaines. ## Conseils pour préparer la sauce barbecue Texas Voici quelques conseils rapides pour préparer cette sauce barbecue de style texan que vous devriez prendre en compte avant de plonger dans la recette. - **Ramollissez les oignons.** Pour une belle texture finale dans la sauce, prenez quelques minutes au début pour cuire les oignons et l’ail dans le beurre. Cela fait également une énorme différence de saveur. - **Réduisez la sauce.** Ne lésinez pas sur l’étape de mijotage! La sauce commencera très mince, mais épaissira doucement au cours des 25 minutes de mijotage. Ce temps de mijotage aide également toutes les saveurs à se fondre ensemble. - **Purée. Ou pas.** Si vous aimez un peu de texture à votre sauce, servez-la telle quelle. Si vous voulez une sauce parfaitement onctueuse, laissez-la refroidir complètement puis réduisez en purée au mélangeur. - **Ne vous précipitez pas.**Cette sauce est en fait MEILLEURE le lendemain. Placer la sauce finie dans un contenant hermétique et réfrigérer toute la nuit avant de l’utiliser. ## Sauce BBQ Texas Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps de refroidissement: 1 j Durée totale: 1 j 35 min Portions: 24 Calories: 60kcal - **Faites sauter les oignons.**Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et ramollis. Environ 4 minutes. - **Ajouter le reste des ingrédients.**Fouetter le reste des ingrédients de la sauce dans la poêle, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la sauce pendant 20 à 25 minutes. - **Mélangez la sauce barbecue Texas.** Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir presque à la température ambiante. Vous pouvez utiliser la sauce telle quelle, si vous aimez la texture des oignons et de l’ail. Si vous préférez une sauce onctueuse, transférez délicatement la sauce dans un mélangeur, fermez bien le couvercle et mixez à haute vitesse jusqu’à ce que la sauce ait une consistance lisse. - **Réfrigérer, servir et conserver.**Cette sauce a meilleur goût lorsqu’elle est laissée au repos toute la nuit (24 heures pour la meilleure saveur) avant de servir. Servir avec la poitrine, éponger les côtes ou arroser de cheeseburgers. La sauce durera 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Calories: 60kcal | Glucides: 13g | Protéine: 1g | Lipides: 1g | Gras saturés: 1g | Cholestérol: 3 mg | Sodium: 489 mg | Potassium: 113 mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 236 UI | Vitamine C: 3 mg | Calcium: 14 mg | Fer: 1 mg ### --- # Poitrine de poulet grillée parfaite > Faire de délicieuses poitrines de poulet grillées est plus facile à réaliser que vous ne le pensez! J'ai 5 étapes simples à suivre pour vous assurer d'obteni... Faire de délicieuses poitrines de poulet grillées est plus facile à réaliser que vous ne le pensez! J’ai 5 étapes simples à suivre pour vous assurer d’obtenir à chaque fois des poitrines de poulet parfaitement cuites, incroyablement juteuses et assaisonnées. ## Poitrine de poulet grillée La poitrine de poulet est à la fois l’un des morceaux de viande les plus faciles et les plus délicats à griller correctement. La poitrine de poulet peut sécher rapidement lorsqu’elle est grillée, mais avec une technique simple (et un thermomètre à viande pratique!), Vous allez griller cette poitrine de poulet grillée parfaitement juteuse en un rien de temps. La clé d’une poitrine de poulet grillée parfaite est d’utiliser la chaleur directe et indirecte. Si vous avez besoin d’un rappel sur la configuration de votre barbecue à gaz ou à charbon pour cela, reportez-vous à mon article sur Comment cuisiner avec la cuisson à deux zones. ## Comment faire griller la poitrine de poulet Si vous êtes prêt à percer les secrets de la poitrine de poulet juteuse, faites défiler ci-dessous les 5 étapes clés pour préparer une poitrine de poulet parfaitement grillée à chaque fois. ## Étape 1: Coupez les poitrines de poulet Choisir le bon ingrédient est toujours une étape clé pour vous assurer d’obtenir d’excellents résultats. Assurez-vous d’acheter des poitrines de poulet désossées et sans peau. Ceux-ci viennent souvent non découpés dans l’emballage avec un traitement minimal. Vous pouvez également les acheter coupés (ce qui signifie que tout excès de graisse, de tissu conjonctif, de viande de côtes ou de membranes a été enlevé pour vous). Si vous n’êtes pas fan de la coupe de poulet, les acheter à la main chez le boucher peut être un bon gain de temps, sachez simplement que cela vous coûtera généralement un peu plus par livre. Si vous voulez économiser de l’argent, vous couper vous-même est une excellente façon de procéder! Retirez les morceaux de graisse, les côtes, les tissus conjonctifs ou les morceaux de viande de poulet en vrac pour créer de belles poitrines uniformes. Peu importe si vous achetez vous-même des parures ou des parures, assurez-vous que votre poulet est entièrement décongelé avant de passer aux étapes suivantes. Avoir du poulet congelé au milieu peut causer plusieurs problèmes pendant les étapes de marinage et de grillage. Ma façon préférée de décongeler est de mettre le poulet dans un sac zippé, puis sur une assiette et sur la tablette inférieure de votre réfrigérateur. Assurez-vous que votre sac est ouvert pour permettre au poulet de respirer pendant la décongélation. La plupart des poitrines de poulet décongèlent dans les 24 heures au réfrigérateur. ## Étape 2: Faites mariner le poulet Une fois que vous avez bien paré votre poulet, vous êtes prêt à faire mariner le poulet. Pour cette recette, j’ai utilisé un mélange maison qui est parfait pour le poulet. Il combine tous les éléments qui font une bonne marinade pour apporter un bon équilibre de sel et de saveur au poulet sans être écrasant. Assurez-vous que votre poulet est entièrement recouvert de marinade. Ma façon préférée de le faire est de verser la marinade sur le poulet dans un sac zippé de la taille d’un gallon, de presser l’air supplémentaire du sac et de le fermer hermétiquement et de le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Le poulet n’a pas besoin de mariner très longtemps car il n’est pas vraiment très épais. Je recommande de mariner entre 4 et 8 heures. Plus de 8 et l’acide de votre marinade peut décomposer les protéines du poulet au point où vous vous retrouverez avec du poulet caoutchouteux et dur. ### Marinade de poitrine de poulet grillée Alerte spoil! La meilleure marinade de poitrine de poulet grillée n’est pas un paquet de sauce pré-mesuré exact que vous achetez au magasin. La marinade de poulet grillé parfaite est celle que vous pouvez personnaliser vous-même. Chaque bonne marinade contient 5 éléments clés qui rendent votre poulet absolument éclatant et la meilleure partie est que vous pouvez le construire à votre goût. La recette de base ressemble à ceci: - **Acide.** Le vinaigre de vin blanc se marie très bien avec le poulet, mais d’autres vinaigres, vins, jus de fruits, sauce Worcestershire ou une combinaison de ceux-ci sont également des options savoureuses. - **Graisse ou huile.**Cette recette utilise de l’huile d’olive, un choix solide, mais vous pouvez également utiliser d’autres options abordables ici (légumes, canola, etc.) - **Saveur et assaisonnements** Accrochez du poivre, de l’assaisonnement italien, de l’ail et du parmesan pour cette recette, ou ajoutez vos propres herbes fraîches, ail, gingembre ou poivrons préférés. - **Sel.** Ajouter du bon vieux sel casher ou du sel de mer est une excellente option. Vous pouvez également utiliser des ingrédients salés comme la sauce soja pour ajouter du sel à votre marinade. - **Sucre.** Le sucre blanc est tout ce dont vous avez besoin pour cette recette, mais j’aime aussi utiliser du sucre brun, du miel ou de la mélasse dans mes marinades. Si vous ne voulez pas faire votre propre marinade à partir de zéro à chaque fois, prenez un conseil de mes amis barbecue de compétition et faites mariner dans une vinaigrette italienne. Sérieusement, ils utilisent vraiment la vinaigrette italienne comme marinade de poulet pour leurs entrées au concours! Il a les ratios parfaits de vinaigre, d’huile, d’assaisonnements, de sel et de sucre. Donc, si vous êtes à court de temps, il n’y a pas de honte à prendre quelque chose de savoureux comme cette vinaigrette italienne Olive Garden et à partir de là. ## Étape 3: Assaisonnement de poitrine de poulet grillé Maintenant que vous avez mariné votre poulet pour infuser l’humidité et la saveur à l’intérieur de votre viande, il est temps d’assaisonner l’extérieur. Si vous aimez une saveur de barbecue sucrée classique pour votre poulet, je vous recommande vivement d’utiliser mon assaisonnement pour poulet signature. C’est un mélange équilibré d’herbes et d’épices avec juste un peu de chaleur pour faire chanter votre poulet. Si vous n’avez pas d’assaisonnement pour poulet sous la main, ma recette de la meilleure pâte sucrée est également incroyable. Cela donnera à votre poulet une saveur sucrée et salée imbattable. J’adore utiliser celui-ci si je prépare plusieurs poitrines de poulet à la fois pour la préparation des repas, car je peux utiliser le poulet pour pratiquement tout ce que je veux après sa cuisson. Pensez à la salade de poulet, au poulet râpé pour les soupes ou les casseroles, les options sont infinies! ## Étape 4: Griller à chaleur indirecte Je sais que notre tendance lors des grillades est de cuisiner chaud et rapide du début à la fin, mais nous pouvons déchirer une page du livre de jeu bas et lent pour vraiment améliorer la texture générale et la tendreté de notre poitrine de poulet grillée. La clé est de porter le poulet à température sur une chaleur indirecte. Cela signifie que vous avez une chaleur directe sur la moitié de votre gril et aucune chaleur sur l’autre moitié. Vos poitrines de poulet vont être grillées du côté de la chaleur indirecte de votre gril où la chaleur circule et cuit le poulet sans carboniser les bords extérieurs du poulet ou brûler ces extrémités fines avant que le milieu ne soit cuit. La température globale de votre gril devrait osciller autour de 180 degrés C. Cela signifie que vous aurez du poulet juteux et savoureux d’un bord à l’autre! Utilisez un excellent thermomètre interne dans la partie la plus épaisse de votre poitrine de poulet pour vérifier la température de votre poulet pendant la cuisson. Je recommande un thermomètre à lecture instantanée de ThermoWorks. Votre température cible pour cette étape de cuisson indirecte est de 70 degrés C avant de passer à l’étape suivante. Si vous pouvez maintenir la température de votre gril à 180 degrés C, selon la taille de votre poulet, cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes. ## Étape 5: Chaleur directe pour finir une poitrine de poulet grillée La dernière étape pour obtenir une poitrine de poulet grillée parfaite est une cuisson directe. Cela donne au poulet quelques minutes de chaque côté pour croustiller et obtenir toute cette savoureuse saveur de poulet grillé que nous aimons. La clé ici est la caramélisation. Les sucres de la marinade et de l’assaisonnement que nous avons utilisés atteindront la chaleur élevée des flammes et commenceront à bouillonner et à brunir. Faites attention à ne pas trop cuire et brûler à ce stade. Il donnera à vos poitrines de poulet parfaitement grillées un goût amer. Vous recherchez une température interne cible de 70 degrés. Puisque le poulet peut être mangé sans danger à 70 degrés C, ce dernier conseil est crucial. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir immédiatement avec une couche serrée de papier d’aluminium. L’élan de transfert de la chaleur qui monte dans le poulet créera un petit four à vapeur à l’intérieur de la plaque d’aluminium et poussera la température finale jusqu’à 70 degrés C. Ce processus prend environ 5 à 10 minutes. ## Combien de temps faire griller la poitrine de poulet Du début à la fin, cela devrait prendre environ 30 minutes pour griller votre poitrine de poulet. Comme toujours, assurez-vous de cuire à température et non à temps. Utilisez votre thermomètre à viande à lecture instantanée pour retirer la poitrine de poulet une fois que la température interne atteint 70 degrés C. Une fois que vous avez retiré votre poulet, couvrez ou recouvrez-le de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la cuisson de reporter de porter le poulet à une température finale de 70 degrés C. J’espère que vous expérimenterez vos propres combinaisons de saveurs pour faire une poitrine de poulet grillée absolument parfaite! Si vous le faites, veuillez revenir et laisser un commentaire avec votre recette afin que nous puissions tous essayer de nouvelles méthodes de poulet! ## Poitrine de poulet grillée parfaite Faire de délicieuses poitrines de poulet grillées est plus facile à réaliser que vous ne le pensez! J’ai 5 étapes simples à suivre pour vous assurer d’obtenir à chaque fois des poitrines de poulet parfaitement cuites, incroyablement juteuses et assaisonnées. Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps de marinade: 4 heures Temps total: 4 h 35 min Portions: 4 personnes Calories: 165kcal Marinade de poitrine de poulet grillée - **Coupez les poitrines de poulet.** Coupez tout excès de gras, de côtes, de tissus conjonctifs ou de morceaux de viande de poulet en vrac des poitrines. - **Faites mariner le poulet.** Combinez les ingrédients de la marinade dans un sac zippé de la taille d’un gallon et ajoutez le poulet paré à la marinade. Appuyez sur l’air du sac et fermez-le hermétiquement. Massez la vinaigrette autour des poitrines de poulet. Réfrigérer pendant 4 à 8 heures (8 heures pour de meilleurs résultats). - **Préchauffez le gril.** Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez votre gril à 180 degrés C avec une chaleur à deux zones. - **Assaisonnez la poitrine de poulet.** Retirer le poulet de la marinade et secouer légèrement tout excès de marinade. Assaisonner des deux côtés de la poitrine avec la sauce sucrée signature ou l’assaisonnement au poulet - **Faire griller à chaleur indirecte.** Placez le poulet assaisonné sur le côté indirect du gril et fermez le couvercle. Cuire jusqu’à ce que la température interne indique 70 degrés C avec un thermomètre à lecture instantanée. Cette étape prend généralement 25 à 30 minutes, mais varie en fonction de la température du gril, de l’épaisseur de la viande, etc. C’est pourquoi un bon thermomètre est crucial. - **Saisir à feu direct.**Déplacez les poitrines de poulet du côté de la chaleur directe du gril et faites-les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que vous ayez une belle couleur sur le poulet et que la température interne soit de 70 degrés C. - **Reposez-vous et servez.**Retirer les poitrines de poulet dans une assiette et couvrir immédiatement de papier d’aluminium. Laisser reposer le poulet, couvert, pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Calories: 165kcal | Glucides: 8g | Protéine: 25g | Lipides: 4g | Gras saturés: 1g | Cholestérol: 72 mg | Sodium: 715 mg | Potassium: 481 mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 246 UI | Vitamine C: 3 mg | Calcium: 98 mg | Fer: 3 mg ### --- # Bœuf séché au Chili vert > Ce bœuf séché au Chili vert est une délicieuse option séchée à faible teneur en sucre lorsque vous avez besoin d'une collation, mais que vous cherchez à rédu... Ce bœuf séché au Chili vert est une délicieuse option séchée à faible teneur en sucre lorsque vous avez besoin d’une collation, mais que vous cherchez à réduire votre consommation de sucre. Il est plein de saveurs et excellent lorsque vous voulez emporter votre barbecue sur le pouce. ## Bœuf séché au Chili vert Cette viande séchée est marinée dans une marinade au chili vert et à la lime pleine de saveur sans sucre ni sel ajouté. C’est une recette saccadée de choix dans ma famille lorsque nous essayons de surveiller notre consommation de sucre et de manger un * peu * plus sainement. ## Comment faire du bœuf vert au chili séché Les étapes pour faire du bœuf séché sont à peu près les mêmes, quel que soit le type de viande séchée que vous séchez. La seule différence est ce que vous mettez dans la marinade. Voici comment préparer ce chili vert séché: - Tranche. Demandez à votre boucher de trancher le rôti ou de le trancher vous-même à la maison. Essayez de garder la viande fine et de la même taille, de sorte que la viande séchée se dessèche constamment. - Mariner. Préparez la marinade dans un sac zippé de la taille d’un gallon et ajoutez le bœuf. Laisser mariner le bœuf pendant au moins 8 heures, ou jusqu’à 24 heures pour une saveur maximale. - Sec. Je préfère sécher mon jerky dans mon gril à granulés Camp Chef SmokePro, mais vous pouvez le sécher dans votre four ou à l’aide d’un déshydrateur. - Vapeur. Une fois que votre viande séchée est complètement déshydratée, transférez la viande chaude dans un nouveau sac zippé et fermez partiellement le sac. Cela va cuire le saccadé à la vapeur et le garder humide et délicieux. - Prendre plaisir. Vous pouvez manger ce chili vert séché directement du fumeur ou vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.   ## Conseils pour faire du bœuf séché au Chili vert Voici quelques conseils pour rendre ce saccadé à votre goût: - Déshydrater au four. Si vous cherchez à rester à l’intérieur tout en faisant de la viande séchée savoureuse, cette viande séchée de piment vert peut être préparée dans votre four. Placez la viande séchée sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie. Suivez la même heure et la même température indiquées dans la recette, mais laissez la porte de votre four légèrement fissurée pour que l’humidité puisse s’échapper et que votre viande séchée puisse sécher correctement. Vous pouvez placer une cuillère en bois dans la porte pour la maintenir ouverte. - Jouez avec l’épaisseur. J’ai demandé à mon boucher de trancher mon rôti de croupe pour du jerky sur un réglage d’épaisseur de deux. Essayez ceci pour votre premier saccadé, puis jouez avec l’épaisseur que vous aimez du vôtre (peut-être essayez-le un peu plus fin ou plus épais la prochaine fois pour devenir saccadé, ce qui est parfait pour vous). Gardez à l’esprit que l’épaisseur peut modifier le temps qu’il faut pour sécher le séché, alors vérifiez souvent le séché! - Congelez la viande. Si vous tranchez votre viande à la maison, placez le bœuf au congélateur 30 minutes avant de le trancher. Le rôti refroidi sera plus ferme et vous obtiendrez un résultat bien meilleur avec des tranches plus régulières. - Ajoutez du sel. Cette marinade au chili vert n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande. ## Recette de bœuf séché au Chili vert Ce bœuf séché au Chili vert est une délicieuse option séchée à faible teneur en sucre lorsque vous avez besoin d’une collation, mais que vous cherchez à réduire votre consommation de sucre. Il est plein de saveurs et excellent lorsque vous voulez emporter votre barbecue sur le pouce. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 2 h 30 Temps de marinade: 1 j Durée totale: 1 j 2 h 45 min Portions: 6 Calories: 292kcal Marinade verte au Chili et à la lime - Préparez la marinade. Combinez tous les ingrédients de la marinade au chili vert et à la lime dans un sac zippé de la taille d’un gallon. - Faites mariner le bœuf. Ajouter les tranches de bœuf à la marinade et masser pour bien enrober le bœuf. Placez le sac au réfrigérateur et laissez mariner le bœuf pendant 8 à 24 heures. - Préchauffez le fumoir. Préchauffez votre fumoir (ou four) à environ 80 degrés C.Suivez les instructions de préchauffage ou de préparation si vous utilisez un déshydrateur. - Fumez le saccadé. Sortez la viande de la marinade et placez-la directement sur les grilles du gril, la grille séchée ou la grille de refroidissement et fumez / faites cuire pendant 2-3 heures ou jusqu’à 5 heures. Retournez le saccadé après la première heure et vérifiez que votre séché sèche uniformément. Vous devrez peut-être déplacer des pièces sur les grilles si certaines meurent plus vite que d’autres. Vous recherchez un saccadé qui est ferme et encore légèrement souple, mais pas mou et visqueux. - Cuire le bœuf séché à la vapeur. Placez le saccadé fini dans un sac zippé de 1 gallon pendant qu’il est encore chaud. Ne scellez pas complètement. Le saccadé fumera légèrement dans le sac et cette étape rendra le saccadé humide. - Stockez et profitez. Mangez immédiatement ou conservez jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Cette marinade n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande. Calories: 292kcal | Glucides: 1g | Protéines: 34g | Lipides: 17g | Gras saturés: 4g | Cholestérol: 94 mg | Sodium: 142 mg | Potassium: 516 mg | Sucre: 1g | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 29 mg | Fer: 3 mg --- # Bœuf séché Teriyaki sans sucre > Ce bœuf séché Teriyaki sans sucre est le saccadé parfait lorsque vous suivez un régime qui ne comprend pas de sucre transformé ajouté, ou que vous cherchez s... Ce bœuf séché Teriyaki sans sucre est le saccadé parfait lorsque vous suivez un régime qui ne comprend pas de sucre transformé ajouté, ou que vous cherchez simplement à réduire votre consommation globale de sucre. Il est plein de saveur et vous laissera vous demander pourquoi vous l’avez déjà fait avec du sucre ajouté en premier lieu. ## Bœuf séché sans sucre Si vous avez déjà décidé de réduire ou d’éliminer votre consommation de sucre, vous savez à quel point il peut être difficile de trouver une collation savoureuse qui correspond à votre alimentation. Il y a eu une poignée de fois où Gilbert et moi avons décidé de ne pas consommer de sucre, et j’ai toujours envie de quelque chose de savoureux et de délicieux qui satisfait ce besoin de grignoter. Entrez dans ce délicieux bœuf séché sans sucre! Il contient beaucoup de saveur avec des aminos de noix de coco (une version de la sauce de soja à la noix de coco sans soja), de la pâte de chili et du jus d’ananas. Vous ne manquerez pas ce sucre, je vous le promets. ## Bœuf séché maison sans sucre Je crois fermement que tout a meilleur goût lorsque vous le faites vous-même. Si vous avez déjà eu un peu de saccadé chaud tout de suite du fumeur, vous savez de quoi je parle. Et ce saccadé s’inscrit totalement dans cette catégorie «fait maison est le meilleur». Il peut également être difficile de trouver du bœuf séché sans sucre dans le magasin, et lorsque vous le faites, c’est souvent très cher et ne vaut pas toujours le prix. Ainsi, même si la fabrication de ce saccadé de bœuf sans sucre fait maison prendra un peu de temps et de préparation, le résultat final de ce délicieux séché en vaut la peine à 100%. ## Marinade séchée au bœuf Teriyaki sans sucre La clé pour faire un bon bœuf séché est dans la marinade. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette marinade. Les montants complets sont disponibles dans la recette imprimable ci-dessous. **Note rapide:** Cette marinade n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande. - **Jus d’ananas.** Cela ajoute l’acidité indispensable avec une saveur fraîche. - **Aminos de noix de coco.** Il s’agit d’une sauce salée qui imite la sauce de soja sans gluten et sans soja (et faible en sodium!). - **Ail.** Un incontournable avec toute recette de teriyaki. - **Pâte de piment Sambal Oelek.** Cette pâte de piment particulière ne contient que 6 ingrédients sans sucre ajouté! - **Gingembre râpé.** Ajoute un zeste chaud et piquant à la marinade. - **Graines de sésame.** La noix et une texture ajoutée complètent cette marinade. - **Poudre d’oignon.** Intervient pour apporter de la saveur avec l’omission de sel ajouté dans la recette. Pour ce bœuf séché, je suggère de mariner pendant au moins 8 heures. Si vous voulez vraiment que votre viande soit aussi savoureuse que possible, passez 24 heures complètes pour votre temps de marinade. Je vous garantis que ça vaudra la peine d’attendre. ## Recette de bœuf séché sans sucre Suivez la recette et je vous apprendrai les étapes simples pour faire votre propre séché sans sucre à la maison. Si vous recherchez le moyen ultime de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans la cour, rejoignez mon groupe réservé aux membres The Grill Squad pour un accès complet à toute ma viande, mes frottements, mes sauces, et des masterclasses d’achat de viande, des podcasts et bien plus encore. ## Bœuf séché Teriyaki sans sucre Ce bœuf séché Teriyaki sans sucre est le saccadé parfait lorsque vous suivez un régime qui ne comprend pas de sucre transformé ajouté, ou que vous cherchez simplement à réduire votre consommation globale de sucre. Il est plein de saveur et vous laissera vous demander pourquoi vous l’avez déjà fait avec du sucre ajouté en premier lieu. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 2 h 30 Temps de marinade: 1 j Durée totale: 1 j 2 h 45 min Portions: 6 Calories: 218kcal Marinade Teriyaki sans sucre - **Préparez la marinade.** Combinez tous les ingrédients de la marinade teriyaki sans sucre dans un sac zippé de la taille d’un gallon. - **Faites mariner le bœuf.** Ajouter les tranches de bœuf à la marinade et masser pour bien enrober le bœuf. Placez le sac au réfrigérateur et laissez mariner le bœuf pendant 8 à 24 heures. - **Préchauffez le fumoir.**Préchauffez votre fumoir (ou four) à environ 80 degrés C.Suivez les instructions de préchauffage ou de préparation si vous utilisez un déshydrateur. - **Fumez le saccadé.** Sortez la viande de la marinade et placez-la directement sur les grilles du gril, la grille séchée ou la grille de refroidissement et fumez / faites cuire pendant 2-3 heures ou jusqu’à 5 heures. Retournez le saccadé après la première heure et vérifiez que votre séché sèche uniformément. Vous devrez peut-être déplacer des pièces sur les grilles si certaines meurent plus vite que d’autres. Vous recherchez un saccadé qui est ferme et encore légèrement souple, mais pas mou et visqueux. - **Cuire le bœuf séché à la vapeur.**Placez le saccadé fini dans un sac zippé de 1 gallon pendant qu’il est encore chaud. Ne scellez pas complètement. Le saccadé fumera légèrement dans le sac et cette étape rendra le saccadé humide. - **Stockez et profitez.**Mangez immédiatement ou conservez jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Cette marinade n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande. Calories: 218kcal | Glucides: 1g | Protéines: 34g | Lipides: 8g | Gras saturés: 3g | Cholestérol: 94 mg | Sodium: 85 mg | Potassium: 522 mg | Sucre: 1g | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 35 mg | Fer: 3 mg --- # Poulet grillé au chili et au citron > Ce poulet grillé au chili et au citron est une de nos recettes au barbecue préférée. Les saveurs vives de citron vert, de poudre de chili, de piment vert et ... Ce poulet grillé au chili et au citron est une de nos recettes au barbecue préférée. Les saveurs vives de citron vert, de poudre de chili, de piment vert et de coriandre fraîche font la marinade la plus délicieuse. Ajoutez un léger charbon du gril et vous obtenez un mariage de saveurs pour les livres. ## Poulet Chili Citron Ce poulet au chili et au citron est une excellente recette pour presque toutes les occasions. C’est le repas de famille parfait pour n’importe quel jour de la semaine, mais il fait également plaisir à la foule. Double ou triple la recette de ces grandes fêtes de famille ou des barbecues d’été, et vous aurez tous vos invités satisfaits. Le poulet a une incroyable saveur. Ce poulet peut être tranché et apprécié tel quel, ou tranché et servi de différentes façons. C’est vraiment génial dans les tacos, les quesadillas, les soupes tortillas et plus encore! Servez ce poulet avec du riz, des haricots, des tortillas, de la salsa fumée et des quartiers de citron et vous avez tout un dîner prêt à partir! Quelques autres notes à propos de ce poulet: il se congèle très bien, il est donc parfait pour la préparation des repas. Il est également très adapté aux régimes alimentaires. Il n’y a pas de sucre dans la marinade, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui font du tout, du céto, du paléo, etc. ## Poulet grillé au chili et au citron Quelques notes sur le processus de cuisson de ce poulet: griller chaud et vite! La plupart du temps, j’aime faire cuire mon poulet à chaleur indirecte pour la majorité du cuisinier, puis le transférer à la chaleur directe pendant les dernières minutes pour obtenir un peu de charbon à l’extérieur. Pour ce poulet, cependant, je trouve que la meilleure saveur vient de la cuisson à pleine chaleur tout le temps. Il n’y a pas de sucre dans la marinade, vous n’avez donc pas à vous soucier trop de la combustion de l’assaisonnement avant la cuisson du poulet. Le poulet lui-même cuit relativement rapidement à la température la plus élevée et que le charbon et la croûte ajoutés à l’extérieur contribuent tellement au profil de saveur final. J’aime vraiment la saveur du charbon de bois, je recommande donc de le cuire sur un gril au charbon de bois. ## Marinade de poulet au chili et au citron La marinade au chili et au citron provenait des archives de recettes de mon père et dès que je l’ai faite, tous ces souvenirs d’enfance des dîners dans la cour sont revenus! Il préparait ce poulet grillé au chili et au citron en grandes quantités pour nos grands soupers du dimanche en famille et nous le mettions en morceaux toute la semaine dans des tacos, des salades, des enchiladas et de la soupe de tortillas. Papa a également inclus une bonne dose de tequila dans sa version, et si vous êtes si enclin, je vous recommande de suivre la recette telle qu’elle est écrite, mais en ajoutant au moins 1/4 de tasse de votre tequila préférée. Je n’aime pas trop la saveur de la tequila, alors je l’ai laissée de côté, mais les amateurs de tequila pensent que c’est un ajout absolument génial! ## Ingrédients de la marinade au chili et au citron Vous ai-je encore convaincu d’essayer ce poulet incroyable? Sinon, découvrez ces ingrédients frais qui entrent dans la marinade: - Boîte de 120 grammes de **piments verts rôtis au feu** - 2 **oignons verts** - 2 **gousses d’ail** - 4 cuillères à soupe **jus de citron vert frais** - 3 cuillères à soupe **huile d’olive** - 1 cuillère à soupe **poudre de chili** - 1 cuillère à soupe **coriandre fraîche hachée** - 2 cuillères à café **cumin** - 2 cuillères à café **sel** - 1 cuillère à café **poivre noir** Mélanger tous les ingrédients dans un processus alimentaire ou un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Versez tous les ingrédients dans un sac zippé de la taille d’un gallon et smoosh (c’est vrai, smoosh) pour bien enrober le poulet. Mettez le poulet mariné au réfrigérateur et laissez mariner pendant 6 à 8 heures. ## Recette de poulet au chili et au citron Ce poulet grillé au chili et à la lime est là-haut dans notre rotation de menu hebdomadaire toute l’année. Les saveurs vives de citron vert, de poudre de chili, de piment vert et de coriandre fraîche font la marinade la plus délicieuse. Ajoutez un léger charbon du gril et vous obtenez un mariage de saveurs pour les livres. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de marinade: 6 heures Temps total: 6 h 25 min Portions: 4 personnes Calories: 142kcal - **Préparez la marinade.**Ajouter tous les ingrédients de la marinade au chili et à la lime dans un mélangeur, un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger par impulsions. - **Faites mariner le poulet.** Placez le poulet dans un sac zippé d’un gallon et versez la marinade au chili et à la lime sur le dessus. Retournez le sac plusieurs fois pour bien l’enrober. Réfrigérer et laisser mariner le poulet pendant 6 à 8 heures. - **Préchauffez le gril.**Préchauffez le gril à 220 degrés C. - **Faites griller le poulet mariné.** Retirer le poulet de la marinade et placer les poitrines directement sur les grilles du gril. Jetez le reste de la marinade. Griller le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, en le retournant une seule fois, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet indique 165 ° F avec un thermomètre à viande. - **Reposez-vous, tranchez et servez.** Retirez rapidement le poulet du gril lorsqu’il a atteint la température. Laisser reposer le poulet pendant 4 à 5 minutes avant de le trancher et de le servir. - **Conservez et dégustez les restes.**Les restes sont délicieux dans les tacos et les burritos, sur les salades ou dans la soupe tortilla! Calories: 142kcal | Glucides: 3g | Protéines: 24g | Lipides: 3g | Gras saturés: 1g | Cholestérol: 72 mg | Sodium: 134 mg | Potassium: 470 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 106 UI | Vitamine C: 7 mg | Calcium: 22 mg | Fer: 1 mg --- # Recette de jambon fumé glacé au whisky > Essayez ce jambon fumé glacé au whisky, vous serez content de l'avoir fait! Aucun jambon n'est complet sans glaçage, et ce glaçage à base de whisky le fait s... Essayez ce jambon fumé glacé au whisky, vous serez content de l’avoir fait! Aucun jambon n’est complet sans glaçage, et ce glaçage à base de whisky le fait sortir du lot! ## Étape # 0 – Préparations avant la cuisson Le jambon de cette recette doit être coupé en spirale – vous pouvez facilement le faire vous-même ou demander à votre fournisseur de viande de le faire pour vous. De plus, marquez la «tranche» supérieure du jambon en losange. Les différentes coupes permettront au frottement, au glaçage et à la fumée de la fosse d’intégrer plus profondément leurs saveurs dans la viande. Note rapide: à la fois le glaçage et le liquide, nous allons vaporiser le jambon avec du whisky comme base. Nous vous suggérons de ne pas opter pour la bouteille la moins chère du magasin – un bon whisky fera vraiment une différence notable. ## Étape # 1 – Whisky Glaze & Spritz Maintenant, préparons quelques choses dont nous aurons besoin pendant la cuisson. A savoir, le liquide spritz et le glaçage au whisky. Pour le glaçage au whisky, vous aurez besoin de: - ¼ tasse de sirop d’érable - ¾ Tasse de cassonade - 50ml de whisky - 50ml Barrel of Sunshine (orange, épices, liqueur d’érable) - Une pincée de cannelle Pour faire le glaçage, compilez simplement ces ingrédients à feu moyen en remuant doucement. Laisser mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe et commence juste à s’accrocher à une cuillère. Pour le spritz, mélangez les ingrédients suivants: - 90ml d’eau - 50ml de whisky - 90ml de jus de pomme ## Étape # 2 – Le cuisinier Il est temps d’allumer votre fosse! Laissez la température augmenter, puis stabilisez-vous dans la plage de 135 ° C. Ajoutez quelques morceaux de votre bois préféré. Saupoudrez le jambon avant de le placer sur le gril – laissez le liquide s’infiltrer dans les coupes et hydratez-le. Ensuite, laissez-le fumer pendant environ 1 1/2 heures. Après une heure et demie de fumage, retirez le jambon du feu et enveloppez-le de papier d’aluminium. Cela accélérera un peu la cuisson et contribuera à la rétention d’humidité. ## Étape # 3 – La touche finale Une fois que la température centrale du jambon atteint 55 ° C, retirez-le du feu. Préparez et faites chauffer votre glaçage et appliquez une couche généreuse sur toute la surface extérieure du jambon. Remettez ensuite le jambon fumé glacé au whisky sur le fumoir. Fermez le couvercle et laissez le glaçage prendre 5 à 10 minutes. Enfin, sortez-le de la fosse, prenez une fourchette et un couteau et creusez! --- # Côtes levées fumées > Les saveurs du porc fumé et du Dr Pepper sont un mariage paradisiaque, alors je me suis mis au travail pour créer la meilleure façon possible d'y arriver. Co... Les saveurs du porc fumé et du Dr Pepper sont un mariage paradisiaque, alors je me suis mis au travail pour créer la meilleure façon possible d’y arriver. ## Comment faire des côtes levées Dr. Pepper: Cette recette de côtes levées Dr. Pepper est basée sur une méthode assez traditionnelle de cuisson des côtes levées, **3-2-1**. Fondamentalement, les côtes commencent à cuire pendant **3 heures** au barbecue, **2 heures** dans un liquide à braiser et **1 heure** au grill , généralement enduites de sauce. En utilisant cette méthode, j’ai pu assurer des côtes parfaitement tendres et juteuses tout en infusant cette saveur Dr. Pepper à chaque étape! Dans la recette ci-dessous, vous verrez que j’ai inclus un ajout facultatif à l’assaisonnement de poivre de Cayenne et de flocons de piment rouge broyés dans le frottement ainsi que de la sauce piquante dans le liquide de braisage. L’ajout de ceux-ci rendra certainement ces côtes levées épicées de Dr. Pepper, mais leur inclusion dépend entièrement de vous. La chaleur est définitivement perceptible, mais je pense que c’est un complément parfait au braisé et à la sauce Dr. Pepper super doux. Vous remarquerez également que j’utilise des sauces et des sauces maison. J’ai toujours sous la main des lots de ma sauce barbecue sucrée maison et de ma sauce barbecue à la Kansas City, il est donc très simple pour moi de les utiliser. Cependant, si vous avez acheté une sauce ou une sauce pour barbecue dans un magasin préféré, n’hésitez pas à les remplacer dans la recette! Note finale: Cette recette est écrite et destinée aux côtes levées de dos. Les recommandations de temps sont une ligne directrice. Si vos côtes sont vraiment épaisses ou minces, vous devrez peut-être ajuster votre temps de cuisson en conséquence. Si vous cuisinez des côtes levées St. Louis, vous devrez probablement augmenter votre temps de braisage, de sorte que votre temps total passera à 3-3-1. Ma plus grande recommandation est de surveiller vos os pendant l’étape de braisage. Vous voulez que votre viande de côtes se détache des os de côtes et que vos côtes soient souples et tendres, sans se déchiqueter. ## Recette de côtes levées Dr Pepper fumées ## Côtes levées Dr. Ces côtes levées Dr. Pepper sont assaisonnées, fumées et saupoudrées de couches de délicieuses saveurs Dr. Pepper. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 6 heures Temps total: 6 h 15 min Portions: 6 personnes - Préchauffez votre fumeur à 110 degrés C. - Retirez les membranes de l’arrière des côtes en remuant la pointe d’un couteau à beurre sous la membrane, puis en les tirant avec une serviette en papier. Badigeonner les côtes de tous les côtés avec la moutarde jaune. Assaisonner de tous les côtés avec le doux mélange. - Si vous voulez que vos côtes aient un peu de chaleur, combinez les flocons de piment rouge broyés et le poivre de Cayenne. Saupoudrer de tous les côtés des côtes. - Placez les couvercles sur le barbecue et fermez le couvercle. Fumer pendant 3 heures. - Préparez-vous à l’étape de braisage en déposant deux grandes feuilles de papier d’aluminium épais sur une surface plane. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de cassonade au centre de chaque feuille de papier d’aluminium. Garnir la cassonade avec 2 cuillères à soupe de beurre, coupées en petits tampons. Versez 1 cuillère à soupe de sauce Buffalo sur le beurre et la cassonade. - Retirez les côtes du barbecue et placez chaque côté de la viande sur le dessus de la cassonade, du beurre et de la sauce Buffalo. Garnir les côtés des os de chaque carré de côtes avec le reste de cassonade, le beurre et la sauce Buffalo. - Repliez les extrémités et les côtés du papier d’aluminium avant de verser 1/2 tasse de Dr. Pepper sur chaque carré de côtes. Sertissez et scellez fermement la feuille autour des nervures. - Remettez les côtes au barbecue à 110 degrés C pendant 2 heures de plus. - Egouttez soigneusement les sachets en aluminium dans un bol ou un grand pichet doseur, puis retirez les côtes des sachets en aluminium et remettez-les sur le fumoir. Jetez le papier d’aluminium et le liquide. - Dans un bol, mélanger la sauce BBQ et le Dr. Pepper. Badigeonner généreusement la sauce sur les côtes fumées. Fermez le couvercle du fumeur et continuez à fumer à 110 degrés C pendant 1 heure de plus, ou jusqu’à ce que la sauce soit prise et que la viande se soit retirée d’environ 1/2 pouce des os et que les côtes soient souples et tendres. - Retirez délicatement les côtes sur une grande planche à découper. Trancher et servir immédiatement. --- # Poitrine de poulet parfaite pour les fêtes > Plus que quelques-uns d'entre nous fêteront tranquillement les fêtes avec une table pour une personne. Ou deux. Bien que nous n'aurions probablement pas cons... Plus que quelques-uns d’entre nous fêteront tranquillement les fêtes avec une table pour une personne. Ou deux. Bien que nous n’aurions probablement pas considéré la poitrine de poulet comme une option, elle commence à sembler plutôt bonne. En fait, cette partie tant décriée de l’oiseau commence à avoir une belle apparence. Oui, nous avons entendu les arguments contre. C’est fade. C’est sec. Mais cela ne doit être ni l’une ni l’autre de ces choses. Traitez-le correctement, et la poitrine de poulet – la petite robe noire du monde de la volaille – peut être très séduisante, surtout lorsqu’elle est grillée ou fumée. Vous pouvez le saumurer, le mariner, le farcir ou le trancher en lanières pour les rassasier, l’envelopper de bacon, etc. Facile, abordable et oh, tellement adaptable. ## Conseils pour cuisiner une poitrine de poulet parfaite pour les fêtes Voici nos meilleurs conseils pour tirer le meilleur parti de la poitrine de poulet. ### 1. Achetez les meilleures poitrines de poulet que vous pouvez vous permettre. Achetez les meilleures poitrines de poulet que vous pouvez vous permettre, de préférence des oiseaux biologiques élevés en plein air. ### 2. Achetez des poitrines de poulet avec la peau. Si possible, achetez des poitrines de poulet avec la peau. La graisse de la peau les gardera humides et savoureuses. ### 3. Faites saumurer les seins pendant 30 minutes à 1 heure. Si vous avez le temps, saumurez les seins pendant 30 minutes à 1 heure. Dissoudre 1/4 tasse de sel casher dans l’eau froide, submerger les poitrines et réfrigérer. Ou faites-les mariner jusqu’à 3 heures dans votre marinade préférée. Tamponnez l’excès d’humidité avec une serviette en papier avant de griller pour obtenir les meilleures marques de gril. ### 4. Retirez les filets. Retirez les filets du dessous des poitrines pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez-les pour faire des brochettes ou des sates. ### 5. Ne faites pas trop cuire. Ne faites pas trop cuire. Nous aimons amener les seins à une température interne de 165. ### 6. Laisser reposer la viande avant de servir. Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir. Tentez-le simplement avec du papier d’aluminium. ### 7. Pour servir, coupez les poitrines en diagonale. ### 8. Farcissez vos poitrines de poulet. Si les poitrines sont épaisses, coupez-les sur le côté et farcissez-les de fromage mozzarella (ou de votre fromage fondant préféré), de basilic frais et de pepperoni. (C’est une version plus saine d’une calzone!) --- # 18 conseils pour de meilleures performances avec un barbecue à granules > D'après les publications sur les réseaux sociaux, il semble que de nombreuses personnes aient reçu des grils à granulés cette saison des fêtes. Ou ont l'inte... D’après les publications sur les réseaux sociaux, il semble que de nombreuses personnes aient reçu des grils à granulés cette saison des fêtes. Ou ont l’intention d’en acheter un pour eux-mêmes pour profiter des ventes actuelles. Ici, nous sommes heureux de partager quelques-uns de nos meilleurs conseils afin que vous puissiez profiter au maximum de votre nouvelle acquisition. ## 18 conseils pour le barbecue à granules pour les débutants ### 1. Assaisonnez votre nouveau barbecue à granules. Assaisonnez votre nouveau gril à granulés selon les instructions du fabricant (un processus qui prend généralement de 45 minutes à une heure). Cela brûle toutes les huiles résiduelles du processus de fabrication. ### 2. Accordez-vous un peu de temps pour vous familiariser avec votre nouveau gril / barbecue. Accordez-vous un peu de temps pour vous familiariser avec votre nouveau gril / barbecue. Nous savons que vous aurez hâte de l’essayer, mais ne soyez pas trop ambitieux. Au lieu d’une poitrine entière, qui pourrait prendre 15 heures ou plus, ou d’un rôti de côtes de bœuf à petit budget, commencez par du poulet (des parties, comme des poitrines ou des ailes, ou un oiseau entier), un filet de longe de porc ou une lame (épaule) steaks, poules de Cornouailles, steaks ou filets de saumon ou autres coupes relativement peu coûteuses pouvant être terminées en 2 heures ou moins. ### 3. Identifiez les points chauds – la plupart des grils en ont. Identifiez les points chauds – la plupart des grils en ont. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif comme indiqué dans le manuel du propriétaire, puis déposez des tranches d’épaule de pain blanc bon marché à épaule sur la grille. Regardez attentivement, puis retournez-le après quelques minutes. Prenez une photo des résultats. Le pain le plus foncé indiquera où la température peut être plus chaude. ### 4. Ne laissez pas votre viande atteindre la température ambiante avant la cuisson. Quelle que soit la viande que vous choisissez, mettez-la sur le gril / fumoir préchauffé directement du réfrigérateur. Ne le laissez pas, comme le suggèrent de nombreuses recettes, revenir à température ambiante avant la cuisson. ### 5. Investissez dans un bon thermomètre à viande. Un thermomètre de type laser comme celui-ci vous donnera une lecture de température plus précise au niveau du gril qu’un thermomètre à dôme intégré. Déterminez la plage de température de votre modèle de gril du plus bas au plus élevé (180 degrés à 500+, par exemple). ### 6. Tirez parti des capacités de cuisson de votre gril à granulés. De nombreux grils à granulés ont des capacités de cuisson, ce qui signifie qu’ils peuvent atteindre des températures supérieures à 500 degrés. Encore une fois, consultez votre manuel du propriétaire pour obtenir des informations sur votre modèle spécifique. ### 7. Utilisez des températures plus basses pour générer plus de fumée. Vous générerez plus de fumée à des températures plus basses, en particulier dans la plage «basse et lente» entre 225 et 275. ### 8. Utilisez la méthode de saisie inversée. N’ayez pas peur de fumer votre viande à une température plus basse, puis terminez-la à une température plus élevée. Cette approche en deux étapes est particulièrement utile pour fumer du poulet à la peau croustillante (non caoutchouteuse), ou la «méthode de saisie inversée» souvent utilisée pour les steaks plus épais ou les côtes de bœuf (pour plus d’informations, cliquez ici). ### 9. Ne laissez jamais les pellets dans la trémie s’épuiser. Ne laissez jamais les pellets dans la trémie à pellets s’épuiser. Si cela se produit, consultez votre manuel du propriétaire avant de rallumer le barbecue. Si vous le devez, réglez une minuterie pour vous rappeler de remplir les granulés. ### 10. Utilisez votre barbecue comme un four. Votre gril / fumoir à granulés peut être utilisé comme un four, capable de cuire, braiser, rôtir, etc. Mais l’ajout de fumée de bois donne aux aliments des saveurs beaucoup plus intrigantes. ### 11. Expérimentez avec des saveurs de granulés. Expérimentez avec des saveurs de granulés. Certaines marques de granulés sont assez subtiles. ### 12. Investissez dans un tube à fumer pour compléter la fumée générée par votre gril. Si vous souhaitez compléter la fumée générée par votre gril à granulés, ou même de la fumée froide, investissez dans un tube à fumer ou un labyrinthe. ### 13. Placez votre gril à au moins 3 mètres de votre maison. Placez votre barbecueins 3 mètres de tout mur, arbre, surplomb, etc. (Ceci est vrai pour TOUS les grils et les barbecues.) ### 14. Nettoyez votre gril fréquemment. Nettoyez fréquemment votre gril pour éviter l’accumulation de cendres ou de graisse. Un aspirateur de type atelier est une nécessité, tout comme un couteau à mastic ou une spatule à lame tranchante. N’oubliez pas de nettoyer la cheminée ou l’évacuation. ### 15. Utilisez une feuille d’aluminium résistante pour un nettoyage plus facile. Utilisez une feuille d’aluminium robuste pour couvrir le bac à graisse et / ou pour garnir le seau à graisse. (Les canettes vides, telles que les canettes de tomates ou de café, peuvent également être utilisées comme doublures de seau.) ### 15. Conservez toujours les granulés dans un endroit sec. Stockez toujours les granulés dans un endroit sec. Sinon, alors se transformera en sciure de bois, en quelque chose de semblable au ciment! ### 16. Retirez le seau à graisse après chaque cuisson. Après chaque cuisson, retirez le seau à graisse du côté du gril et rangez-le dans un endroit sûr pour le garder hors de portée des chiens, des ratons laveurs ou d’autres bestioles affamées. ### 17. Utilisez la grille supérieure de votre gril pour cuire quelque chose qui a tendance à se dessécher. Votre gril à granulés fournit à la fois la convection et la chaleur radiante. Si vous faites cuire quelque chose qui a tendance à se dessécher, comme des poitrines de poulet ou des filets de poisson fins, placez-les sur la grille supérieure pour les protéger de la chaleur rayonnant du bas. Si votre appareil n’est pas livré avec un panier supérieur, vous pouvez équilibrer un support métallique sur des briques réfractaires ou acheter des supports après-vente. Vous pouvez également mettre une casserole d’eau ou d’un autre liquide sur la grille du gril pour générer de l’humidité. ### 18. Fumez des légumes et des plats d’accompagnement sur votre nouveau barbecue. Fumez ou faites griller des légumes ou des plats d’accompagnement sur votre nouveau gril. --- # Sandwich aux côtes fumées (McRib Copycat) > Ce sandwich aux côtes fumées est comme celui du drive - mais en mieux! Si vous voulez faire votre propre McRib à la maison, cette recette est le sandwich par... Ce sandwich aux côtes fumées est comme celui du drive – mais en mieux! Si vous voulez faire votre propre McRib à la maison, cette recette est le sandwich parfait pour le déjeuner, le dîner et tout le reste. ## Sandwich aux côtes McRib Copycat Il y a tout un fossé en ce qui concerne le McRib. Certaines personnes aiment la nostalgie du classique McRib. Ajoutez un élément de surprise avec le McRib qui n’arrive que de temps en temps, et beaucoup de gens sont ravis d’en prendre un lorsqu’ils reviennent chez McDonald’s. Dans l’autre camp, il y a des gens comme mon mari, Todd, qui sont farouchement contre les McRib. Quel que soit le camp dans lequel vous tombez, je peux vous garantir que ce sandwich sera une victoire au barbecue. Il ne remplacera en aucun cas le McRib, mais il vous donnera un délicieux sandwich aux côtes fumées qui est parfait pour le dîner, le talonnage et les barbecues d’été. Donc, même si ce sandwich aux côtes n’est pas aussi pratique qu’un service au volant, croyez-moi quand je dis que cela vaut à 100% votre temps. ## Sandwich aux côtes fumées Ce sandwich est fait en faisant cuire des côtes jusqu’à ce qu’elles se détachent complètement de l’os et en les assemblant dans un sandwich. Assez facile, non? Maintenant, je reconnais que beaucoup de gens appelleront les côtes qui se détachent de l’os comme étant facilement «trop cuites», et si vous aimez le barbecue de compétition, c’est effectivement le cas. Mais pour un délicieux sandwich fait maison que vous appréciez avec votre famille, tomber les os est l’objectif total. Et le long braisé au beurre, à la cassonade et au jus de pomme, vous n’avez pas à vous soucier du dessèchement de ces côtes. ## Ingrédients pour sandwich aux côtes fumées - Travers de porc. Ce ne serait pas un sandwich aux côtes sans les côtes! Les côtes pour ce sandwich suivent ma méthode de côtes 3-2-1 avec une méthode de braise modifiée. La dernière heure a été prolongée de 2 à 2,5 heures dans le braisé pour s’assurer que la viande glisse directement de l’os pour une bouchée parfaitement tendre de côtes dans votre sandwich. - Pain sandwich. Tenez-vous-en à un joli petit pain à sandwich blanc pour cette recette. Assurez-vous qu’il est assez long pour contenir un quart de carré de côtes pour la portion parfaite. - Cornichons à l’aneth tranchés. Prenez un pot de vos cornichons à l’aneth préférés et remplissez votre sandwich avec autant ou aussi peu de ceux-ci que vous le souhaitez. - Oignons doux tranchés. Beaucoup de gens croient que c’est la combinaison de cornichons, d’oignons et de sauce qui rend le McRib si savoureux. Une bonne portion d’oignons doux tranchés sur ce sandwich aide vraiment à le compléter. - Sauce barbecue. Terminez votre délicieux sandwich aux côtes avec un bon filet de votre sauce barbecue préférée. Une sauce barbecue classique à base de ketchup est ce que nous recherchons pour vivre l’expérience McRib la plus authentique. J’ai utilisé ma sauce Everything pour cette recette (disponible à l’achat chez Patio Provisions!), Mais ma recette de sauce barbecue à la Kansas City aurait également bon goût. Rassemblez tous ces ingrédients ensemble et le tour est joué! Vous avez un délicieux sandwich aux côtes fumées! ## Sandwich aux côtes fumées (McRib Copycat) Ce sandwich aux côtes fumées est comme celui du drive – mais en mieux! Si vous souhaitez faire votre propre McRib à la maison, cette recette est le sandwich parfait pour le déjeuner, le dîner et tout le reste. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 5 h 30 Temps de repos: 15 minutes Temps total: 6 heures Portions: 8 personnes Calories: 487kcal - **Préchauffez le fumoir et assaisonnez les côtes.** Préchauffez le fumoir à 225 degrés F avec votre bois dur préféré. Retirez la membrane du côté osseux des côtes. Assaisonner les côtes de tous les côtés avec l’assaisonnement Sweet Rub. - **Fumez les côtes.**Placez les côtes sur le fumoir, côté os vers le bas, fermez le couvercle et fumez pendant 3 heures. - **Braisez les côtes.**Détachez deux grandes feuilles de papier d’aluminium. Placer une grille de côtes levées au centre de chacune des feuilles de papier d’aluminium, côté viande vers le bas. Saupoudrer chaque carré de côtes avec 1/4 tasse de cassonade et garnir de 1/4 tasse de beurre. Repliez les bords du papier d’aluminium et versez lentement 1/2 tasse de jus de pomme. Fermez hermétiquement chaque sachet en aluminium et retournez soigneusement au fumeur. - **Finissez de fumer.** Fumer les côtes dans le papier d’aluminium, côté viande vers le bas, pendant 2,5 heures. Ouvrez soigneusement la feuille pour vérifier la cuisson. La viande aurait dû se retirer des os d’environ 1/2 pouce et une fois tirée, les os devraient commencer à se détacher de la viande. Retirez délicatement les côtes (toujours dans la pochette en aluminium) du fumoir sur une grande planche à découper. Laisser les côtes reposer dans le papier d’aluminium pendant 10 à 15 minutes pendant que vous assemblez vos pains à sandwich et garnitures. - **Coupez les côtes.** Ouvrez le haut des sachets de papier d’aluminium et commencez à retirer les os de côtes de la viande. Ils devraient facilement se retirer avec des pinces ou vos doigts. Assurez-vous de retirer tous les petits fragments d’os supplémentaires. Transférer délicatement les côtes de la pochette en aluminium sur une planche à découper, côté viande vers le haut. Coupez les côtes en quartiers, une longue dans le sens de la longueur et une dans le sens de la largeur, pour que les portions aient la bonne taille pour vos petits pains. - **Assemblez le sandwich aux côtes fumées.**Placez une portion de côtes fumées sur le pain à sandwich du bas. Garnir d’oignons émincés, de tranches de cornichon à l’aneth et d’autant de sauce barbecue que vous le souhaitez (plus c’est salissant, mieux c’est). Terminez avec le pain à sandwich du haut, puis mangez et dégustez! Calories: 487kcal | Glucides: 31g | Protéines: 33g | Lipides: 26g | Gras saturés: 9g | Cholestérol: 98 mg | Sodium: 590 mg | Potassium: 428 mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 64 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 106 mg | Fer: 3 mg ### --- # Porchetta fumée > Si vous recherchez le rôti de vacances parfait et juteux pour décorer votre table de fête, ne cherchez pas plus loin que cette Porchetta fumée. C'est une bêt... Si vous recherchez le rôti de vacances parfait et juteux pour décorer votre table de fête, ne cherchez pas plus loin que cette Porchetta fumée. C’est une bête de rôti qui est tout aussi riche en saveurs qu’en taille. ## Qu’est-ce que Porchetta? Avant de plonger dans la recette, répondons à la question qu’est-ce que la porchetta? Porchetta est un rôti de poitrine de porc avec la peau avec la longe attachée. Il peut également être fait avec une coupe rectangulaire de poitrine de porc désossée avec la peau avec un morceau de filet de porc enroulé à l’intérieur. La Porchetta est incroyablement savoureuse et juteuse car elle est bien enveloppée dans une belle poitrine de porc grasse avant d’être rôtie lentement. Porchetta est saumurée à sec avant d’être assaisonnée avec une «farce» pâteuse de sel, de poivre, d’herbes et d’épices. Le fenouil est une saveur populaire dans la porchetta, donnant à la viande une saveur riche qui se prête bien aux vacances, aux événements spéciaux et aux grandes réunions de famille. Pour cette recette, j’ai acheté un morceau de viande de ventre de 12 livres. J’ai dû commander cette coupe de viande à mon boucher local. Si ce n’est pas une option pour vous, vous pouvez acheter une longe de porc désossée de 6 livres et environ 6 livres de ventre avec la peau pour faire votre propre rôti. ## Porchetta rôti sur le fumeur La façon la plus courante de cuisiner la porchetta est au four, nous aimons cuisiner toutes nos viandes sur le gril ou au fumoir. La fumée ajoute une couche supplémentaire de saveur à un rôti de porc déjà délicieux. La fumée mariée aux épices de cette recette est imbattable. Non seulement vous mordrez dans du porc incroyablement juteux, mais vous apprécierez également l’orange et le fenouil sucrés et salés, avec une petite touche d’épices de poivron rouge et de poivre noir. Cela a le goût des vacances dans un joli paquet de porc. **Note rapide:**Ce n’est pas un projet de tabagisme pour débutants. Ceci est considéré comme une recette intermédiaire. Vous devez faire de la boucherie et avoir une bonne connaissance de la gestion de la chaleur. Si vous avez confiance en vos capacités de fumer et que vous voulez vous lancer un délicieux défi, la porchetta fumée vaut la peine d’être essayée. ## Comment faire une porchetta Faire de la porchetta est tout un exploit, mais n’ayez crainte mon ami barbecue! J’ai les instructions étape par étape ci-dessous avec des détails assez bons. Vous pouvez également faire défiler la carte de recette ci-dessous pour la vidéo et suivre avec moi. Ensemble va conquérir avec la bête de porc ensemble! ### 1. Coupez le gras Ce morceau de viande est assez… enfin… charnu (et gras!). Nous devons couper un peu de cet excès de graisse de la viande pour qu’elle roule bien et que la peau soit exposée tout autour. Utilisez votre jugement ici et entraînez-vous à rouler votre viande pour voir combien vous aurez besoin de couper la longe pour permettre à la viande de rouler uniformément. ### 2. Percer la peau Préparez-vous à libérer toute agression refoulée que vous avez eue ces derniers temps. Il est temps de poignarder la graisse. Prenez quelque chose de pointu et percez de petits trous sur toute la peau pour permettre à la peau de sécher et de croustiller pendant la cuisson. J’ai utilisé l’extrémité d’une brochette en métal pour cette étape, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main pour faire des trous uniformes. ### 3. Papillon de la longe et marque la viande Tournez le côté gras de la viande vers le bas et faites une coupe où la portion de longe commence à devenir plus épaisse à partir du ventre. Coupez une ligne droite pour ouvrir la viande sans la couper complètement. Ensuite, faites des coupes diagonales de 1/2 à 1 pouce de profondeur dans la viande à travers le ventre pour pouvoir incorporer l’assaisonnement à la viande. ### 4. Préparez l’assaisonnement L’assaisonnement pour cette porchetta est un assaisonnement classique au fenouil. Il combine également des herbes fraîches et des zestes de fruits pour une saveur herbacée et fraîche. Pour faire l’assaisonnement, commencez par faire griller les graines de fenouil, les grains de poivre noir et les flocons de piment rouge pendant 2-3 minutes dans une petite poêle à feu moyen. Ensuite, écrasez-les dans un mortel et un pilon. Combinez ceci et tous les ingrédients restants (faites défiler jusqu’à la carte de recette ci-dessous pour une liste complète) dans un petit bol pour faire une pâte. Ajoutez lentement l’huile d’olive et ajustez la quantité au besoin pour obtenir une pâte semi-épaisse que vous pouvez étaler sur le rôti. ### 5. Assaisonner la viande Étalez la pâte d’assaisonnement sur toute la viande, y compris à l’intérieur de la longe que vous avez papillonnée à l’étape 3. Prenez soin de presser légèrement la pâte dans la viande, en vous concentrant sur son insertion dans la partie du ventre entaillé. ### 6. Rouler le rôti Rouler fermement la viande (rouler la longe dans le ventre) et la fixer fermement, en enveloppant chaque pouce le long du rôti, avec de la ficelle de boucherie. Le rôti doit être beau et serré et assez uniforme en épaisseur et en forme une fois roulé. ### 7. Saumure sèche de la porchetta Placez le rôti de porchetta sur une grille de refroidissement plate au-dessus d’une plaque à pâtisserie et assaisonnez avec du sel. Je préfère utiliser ici un gros sel en flocons casher pour voir exactement où va mon sel (et combien je mets!). Ce sel aide à libérer une partie de l’humidité de la peau pour obtenir un bel extérieur croustillant. Placez le rôti non emballé et découvert dans votre réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre au sel de pénétrer dans la viande et de faire sa magie. ### 8. Fumez le rôti de Porchetta Tapotez toute la surface de la porchetta avec une serviette en papier jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Assurez-vous d’enlever tout excès de sel restant à l’extérieur du rôti. ainsi que. Ensuite, avec votre fumeur préchauffé à 275 degrés F, placez le rôti directement sur les grilles du gril, fermez le couvercle et fumez jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 140 degrés F. J’ai utilisé mon fumoir à granulés Camp Chef préféré pour cette recette au bois de noix de pécan. Comme toujours, utilisez le fumoir avec lequel vous êtes à l’aise et ce que vous avez à disposition sur votre porche. En ce qui concerne le temps de cuisson de la porchetta – Une bonne estimation pour fumer la porchetta est d’estimer environ 20 minutes par livre de temps de cuisson, mais cela variera d’un fumeur à l’autre et d’un rôti à l’autre. Éteignez toujours la température lors de la cuisson d’un gros morceau de viande. ### 9. Croustillant la peau Porchetta est connue pour sa peau croquante et croustillante. Cette étape est extrêmement importante et des précautions supplémentaires doivent être prises pour la faire correctement pour obtenir l’expérience authentique de la porchetta. Il existe plusieurs façons d’accomplir cette étape. - **Four.** Préchauffez votre four à 500 degrés F. Placez la porchetta sur une plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 10 minutes (ou moins) jusqu’à ce que la peau soit dorée et belle et croustillante. Faites tourner le rôti toutes les deux minutes pour que chaque côté devienne agréable et croustillant. - **Fumeur.** Augmentez la chaleur de votre fumeur à 500 degrés F (ou aussi haut que possible). Couvrez la porchetta de papier d’aluminium pendant que votre fumoir préchauffe pour ne pas perdre de chaleur dans le rôti. Une fois que votre fumoir a atteint la température, déballez le rôti et placez la porchetta directement sur les grilles du gril. Ne laissez pas le fumeur. Vous voudrez rester prêt à surveiller les poussées, car vous travaillez maintenant avec des températures très élevées. Il est sage d’avoir un côté chauffant indirect de votre gril en veille en cas de mauvaise poussée. Faire tourner toutes les 2-3 minutes pour croustiller tous les côtés de la porchetta.   ### 10. Trancher et servir la porchetta fumée Une fois que votre porchetta est croustillante à votre goût, retirez-la du feu. Laisser reposer le rôti pendant 20 à 30 minutes avant de creuser. N’oubliez pas de retirer la ficelle du boucher avant de le trancher! Une fois la porchetta reposée et la ficelle retirée, prenez un couteau de chef bien aiguisé et coupez-la le long de la porchetta pour révéler une belle spirale. Assurez-vous d’inviter quelques personnes lors de la création de cette porchetta! C’est grand et en charge et sert 16! Il a meilleur goût le jour même, alors conservez-le pour des dîners spéciaux au lieu d’un simple repas en semaine. ## Porchetta fumée Si vous recherchez le rôti de vacances parfait et juteux pour décorer votre table de fête, ne cherchez pas plus loin que cette Porchetta fumée. C’est une bête de rôti qui est tout aussi riche en saveurs qu’en taille. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 4 h 30 Temps de saumurage à sec: 12 heures Temps total: 17 heures Portions: 16 personnes Calories: 471kcal - **Préparez votre rôti.**Rouler la viande de ventre autour de la longe et enlever tout excès de peau sur le rôti qui sera recouvert par le ventre. Percer la peau du ventre partout avec une brochette tranchante ou la pointe d’un couteau d’office. Retournez le rôti, côté peau vers le bas, et utilisez la pointe d’un couteau bien aiguisé pour ouvrir délicatement le rôti de longe. Ensuite, utilisez votre couteau pour couper un motif de hachures croisées dans la chair du ventre, d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. - **Faites la garniture.** Préchauffer une petite poêle à feu moyen et faire griller les graines de fenouil, les grains de poivre noir et les flocons de piment rouge pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Écraser dans un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices. Ajouter le mélange d’épices grillé dans un bol avec le zeste de citron et d’orange, l’ail émincé et les herbes fraîches hachées. Mélangez puis arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. - **Assemblez le rôti.** Frottez la pâte d’assaisonnement sur tout le côté chair du ventre et de la longe. Assurez-vous d’appuyer sur l’assaisonnement dans les sections hachurées coupées du ventre et dans la section ouverte en papillons de la longe. Pliez la longe fermée et commencez à rouler la longe rôtie dans le ventre. Une fois que le rôti est roulé en forme de cylindre, nouez chaque pouce avec de la ficelle de boucher. Le rôti doit être assez uniforme en forme et en épaisseur lorsqu’il est attaché. - **Saler la porchetta à sec.** Placez le rôti attaché sur une grille à rôtir plate posée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Assaisonnez la porchetta de tous les côtés avec 1/3 tasse de sel. Réfrigérez le rôti, à découvert, pendant au moins 12 heures (1 heure par livre de rôti). Saler la porchetta à sec. Placez le rôti attaché sur une grille à rôtir plate posée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Assaisonnez la porchetta de tous les côtés avec 1/3 tasse de sel. Réfrigérez le rôti, à découvert, pendant au moins 12 heures (1 heure par livre de rôti). - **Fumez la porchetta.** Une fois la porchetta saumurée, retirez-la du réfrigérateur et éliminez tout excès de sel et d’humidité. Préchauffez votre fumoir à 275 degrés F avec votre bois dur préféré. Je préfère la noix de pécan pour cette recette. Placez la porchetta directement sur les grilles du fumoir, fermez le couvercle et fumez pendant environ 4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 140 degrés F.Vous pouvez prévoir environ 20 minutes de fumage pour chaque livre de rôti. Retirez la porchetta du fumoir et posez-la sur votre planche à découper pour vous reposer pendant que vous vous préparez pour l’étape suivante. - **Croustille la peau.** Cette étape peut être effectuée sur un gril ou dans votre four. Si vous utilisez le même fumoir que celui que vous aviez l’habitude de fumer lentement, assurez-vous de retirer toute trace de graisse ou de graisse avant cette étape pour éviter toute recrudescence supplémentaire. Préchauffez votre fumoir ou votre gril à 500 degrés F. Si vous utilisez un four, placez la porchetta sur une grille à rôtir au-dessus d’une casserole pour récupérer les gouttes et rôtir dans la grille centrale du four. Si vous utilisez un gril, ayez des pinces à portée de main pour rouler le rôti facilement et gardez une zone sans chaleur sur votre gril pour atténuer les poussées. Placez le rôti directement sur les grilles du gril et faites-le tourner toutes les deux minutes pour croustiller la peau de tous les côtés. La poitrine de porc est grasse, alors déplacez-vous régulièrement et avec précaution pour éviter une brûlure excessive ou du charbon sur la peau. Cette étape devrait prendre moins de 10 minutes dans le four et sur le gril. - **Reposez-vous et tranchez.** Retirer le rôti de porchetta croustillant sur votre planche à découper et laisser reposer au moins 20 minutes avant de le couper en fines rondelles et de servir. Calories: 471kcal | Glucides: 1g | Protéines: 76g | Lipides: 16g | Gras saturés: 5g | Cholestérol: 214 mg | Sodium: 170 mg | Potassium: 1299 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 44 UI | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 29 mg | Fer: 2 mg --- # Rôti de mandrin de boeuf effiloché fumé > Le rôti de mandrin de boeuf effiloché fumé est comme le meilleur rôti de pot du dimanche que vous ayez jamais eu avec une touche supplémentaire de saveur fum... Le rôti de mandrin de boeuf effiloché fumé est comme le meilleur rôti de pot du dimanche que vous ayez jamais eu avec une touche supplémentaire de saveur fumée dont vous n’auriez jamais cru vouloir. Tendre, fondre dans la bouche, plein de saveur de boeuf. ## Comment fumer un rôti de mandrin pour du bœuf effiloché Les rôtis de mandrin sont des morceaux de bœuf bien marbrés avec du tissu conjonctif très serré. En fumant un rôti de mandrin lentement et lentement, vous permettez à cette graisse de fondre lentement et à la chaleur douce de se décomposer et de ramollir ce tissu conjonctif qui peut rendre les rôtis de mandrin moelleux. J’assaisonne généreusement mes rôtis de mandrin avec des parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre pour ajouter de la saveur sans masquer ou couvrir le boeuf. À partir de là, le rôti de mandrin frappe le fumeur à 110 degrés C. J’utilise du bois de chêne pour cette recette, car j’ai l’impression que le chêne peut vraiment tenir debout et soutenir cette riche saveur de bœuf. Pendant que le rôti de mandrin fume lors de cette première étape, j’aime arroser de bouillon de bœuf toutes les heures pour garder les choses humides. La prochaine étape consiste à augmenter la chaleur sur le fumeur à 120 degrés C. Ajouter le rôti de mandrin fumé à une casserole de bouillon de boeuf et d’oignons et retourner au fumeur pour continuer la cuisson! Vous recherchez une température interne de 70 degrés C avant de couvrir la casserole entière avec du papier d’aluminium et de laisser ce rôti de mandrin terminer la cuisson. ## Température interne du rôti de mandrin fumé Ma température interne recommandée est d’au moins 90 degrés C. À cette température, les tissus conjonctifs du mandrin se sont décomposés et gélatinisés pour qu’ils fondent simplement dans la bouche. Puisque nous avons également couvert le rôti et le braisé dans du liquide, le rôti sera également incroyablement juteux et tendre. Si vous n’en possédez pas déjà un, je vous recommande vraiment de vous procurer un thermomètre à lecture instantanée de haute qualité. J’utilise les produits Thermoworks depuis des années et j’aime leur qualité. Astuce rapide pour le déchiquetage: utilisez votre batteur avec le crochet pétrisseur à vitesse lente pour tirer votre viande. Fonctionne comme un charme! ## Recette de rôti de mandrin fumé ## Rôti de mandrin fumé (pour bœuf effiloché) Le rôti de mandrin de boeuf effiloché fumé est comme le meilleur rôti de pot du dimanche que vous ayez jamais eu avec une touche supplémentaire de saveur fumée dont vous n’auriez jamais cru vouloir. Tendre, fondre dans la bouche, plein de saveur de boeuf. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 9 heures Temps total: 10 h 10 min Portions: 6 personnes - Lorsque vous êtes prêt à cuire, démarrez votre fumoir à 110 degrés C et préchauffez, couvercle fermé, pendant 10 à 15 minutes. - Mélangez tous les ingrédients pour le frottement dans un petit bol et frottez généreusement sur votre rôti de bœuf, en utilisant vos mains pour presser le frottement sur chaque surface de la viande. (Facultatif, frottez votre viande la nuit avant de fumer et réfrigérez) - Mettez le rôti directement sur la grille du gril, côté gras vers le haut, et faites cuire 3 heures en vaporisant 1 tasse de bouillon de bœuf toutes les heures (réservez les 2 autres tasses de bouillon). - Après 3 heures, il est temps de monter le feu! Placez les oignons émincés au fond d’une grande casserole de papier d’aluminium jetable et versez les 2 tasses de bouillon restantes dans le fond de la casserole. Transférer le rôti dans la poêle sur les oignons et mettre la poêle sur le gril. - Augmentez la température de votre gril à 120 degrés C et faites cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 degrés C (environ 3 heures de plus). Si vous regardez un thermomètre, vous remarquerez que la température restera entre 65 et 75 degrés pendant un bon moment. C’est ce qu’on appelle la période de décrochage et c’est tout à fait normal. - Une fois que votre rôti atteint 165 degrés, couvrez bien la poêle avec du papier d’aluminium et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre au moins 95 degrés C (cette étape peut prendre encore 3 heures. ). Chaque rôti sera cuit à une température légèrement différente, alors recherchez votre sonde pour glisser dans la viande comme si elle glissait dans du beurre ramolli. - Retirez la casserole du fumoir et laissez reposer quelques minutes. Séparez le rôti du liquide de cuisson. Râpez le rôti et séparez la graisse du liquide de cuisson. Humidifiez le rôti avec le reste du liquide de cuisson, ou transformez-le en sauce au jus pour le tremper. Si vous cuisinez un petit rôti de mandrin de 3 à 4 livres, suivez les mêmes étapes, mais prévoyez un peu moins de temps par étape (généralement environ une demi-heure de moins). Le rôti entier cuit plus de 7 à 8 heures. Réduisez également de moitié les quantités d’oignon et de bouillon. --- # Bœuf séché Teriyaki > Teriyaki Beef Jerky est une collation de base dans notre garde-manger. De tendres lanières de bœuf marinées dans une sauce teriyaki maison sucrée et acidulée... Teriyaki Beef Jerky est une collation de base dans notre garde-manger. De tendres lanières de bœuf marinées dans une sauce teriyaki maison sucrée et acidulée sont parfaites pour les voyages en voiture, le camping et les collations. Je préfère mon fumé séché, mais j’ai également inclus des variantes pour utiliser votre four ou votre déshydrateur. ## Jerky de bœuf teriyaki maison Faire votre propre bœuf séché est imbattable, à mon avis. Vous obtenez tellement de saveur lorsque vous séchez la viande vous-même et vous avez plus de contrôle sur le résultat final. Quand il s’agit de faire votre propre bœuf séché, tout commence par obtenir les meilleures coupes de bœuf pour la confection de viande séchée. J’essaie de choisir un bon rôti avec très peu de persillage gras. Mon premier choix est un œil de rôti rond. Après cela, je pense qu’un rôti de surlonge ou un rôti de croupe fonctionnerait également bien. Ces coupes ont un peu plus de gras / cartilage, mais souvent le prix est correct, donc cela ne me dérange pas. ## Trancher la viande pour le bœuf séché Je possède une trancheuse à viande et j’ai déjà tranché ma propre viande pour la viande séchée. Si vous prévoyez de trancher votre propre viande, je vous recommande de mettre votre rôti au congélateur pendant 30 minutes à une heure avant de trancher. Le rôti refroidi sera plus ferme et vous obtiendrez un résultat bien meilleur avec des tranches plus régulières. Si vous ne tranchez pas à la maison, trouvez un bon boucher et achetez-lui votre rôti. Ils seront plus qu’heureux de faire le tranchage pour vous! Je tranche mon saccadé dans le sens contraire du grain. À mon avis, cela rend le saccadé plus facile à mâcher et à manger. Certaines personnes préfèrent couper dans le sens du grain, car une fois sec, vous obtenez ces jolis longs brins de saccadé que vous pouvez déchirer et travailler. J’ai également entendu des gens mentionner que le fait de trancher avec le grain peut faire tomber votre saccadé, mais je n’ai pas vécu cela personnellement. En fait, toutes les images de cette recette sont de la viande séchée tranchée dans le sens contraire du grain et qui a bien tenu avec une bouchée impressionnante. ## Marinade séchée au bœuf teriyaki Une fois que votre viande est tranchée et prête à l’emploi, il est temps de préparer la marinade teriyaki! Avec toutes les bonnes marinades, vous avez besoin d’un équilibre entre sucré, salé et épicé. Cela a tous les bons éléments avec une légère touche d’inspiration asiatique. Je recommande de faire mariner votre jerky pendant 8 à 10 heures, mais beaucoup de gens préfèrent mariner pendant 24 heures (voire 48) pour vraiment renforcer les saveurs. Cela rendra le saccadé un peu plus salé aussi, alors gardez cela à l’esprit. Voici ce que vous devrez assembler pour cette marinade: - 1 tasse **sauce soja** - 1/2 tasse **sucre brun foncé** - 1/4 tasse **vinaigre de riz** - Bouton de 1 pouce **gingembre frais** - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame - 4 **gousses d’ail** - 1 cuillère à soupe **graines de sésame** - 1 cuillère à café **poivre noir** Un ajout facultatif consiste à ajouter 1 cuillère à café d’Instacure # 1 (également appelée poudre de Prague # 1 ou Sel rose) à la recette de marinade. 1 cuillère à café de cure se répartira dans la marinade et durcira jusqu’à 5 livres de viande. Parce que cette recette nécessite un rôti de 2 à 3 livres, vous pouvez vous en tirer en utilisant 1/2 cuillère à café de cure. Si vous faites 5 livres, doublez la recette de marinade entière et ajoutez 1 cuillère à café pleine de sel de salaison. Le traitement prolongera la durée de conservation du bœuf séché et le rendra également stable. Si vous n’utilisez pas le sel de séchage, votre séché fini durera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un sac hermétique. Si vous utilisez la cure, votre saccadé peut durer jusqu’à 2 semaines à température ambiante dans un sac hermétique. [bzkshopping keyword= »bœuf teriyaki » count= »2″ template= »grid » merchants= »amazon »] ## Comment faire du bœuf teriyaki séché Ce séché peut être séché de diverses manières, soit dans un fumeur, un four ou un déshydrateur désigné. Voici comment obtenir un délicieux saccadé de chacun: - **Fumeur.** J’ai plusieurs fumeurs à ma disposition et mon préféré pour le jerky est mon gril à granulés. Je peux maintenir des températures autour de 160-180 degrés F tout le temps. Cela permet au saccadé de cuire lentement tout en fumant. - **Four.** Si vous n’avez pas de fumeur, vous pouvez toujours déshydrater votre viande séchée dans votre four en déposant votre viande séchée sur une grille de refroidissement placée au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Suivez les mêmes heures et températures indiquées dans la recette, mais laissez la porte de votre four légèrement fissurée afin que l’humidité puisse s’échapper et que votre viande séchée puisse sécher correctement. J’aime faire cela en plaçant une cuillère en bois dans la porte pour la maintenir ouverte. Il manquera juste cette couleur rougeâtre et cette saveur fumée. - **Déshydrateur.** Si vous utilisez un déshydrateur, veuillez lire les instructions accompagnant votre machine. Chaque déshydrateur fonctionne différemment et la chronologie sera unique à votre machine. La plupart déshydratent les saccadés en quelques heures, très similaire à l’utilisation d’un four. Le vrai secret, qu’il soit fumeur, four ou déshydrateur, est de préparer votre séché avant le séchage. Retirer la viande de la marinade et éliminer l’excès d’humidité est essentiel pour une cuisson uniforme. J’aime superposer mes bandes saccadées entre des serviettes en papier et bien les sécher. Si vous voulez un petit plus, c’est le moment idéal pour saupoudrer de graines de sésame supplémentaires. ## Bœuf séché Teriyaki Teriyaki Beef Jerky est une collation de base dans notre garde-manger. Tendres lanières de bœuf marinées dans une sauce teriyaki maison douce et acidulée. Je préfère mon fumé séché, mais j’ai également inclus des variantes pour utiliser votre four ou votre déshydrateur. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 3 heures Temps total: 3 h 20 min Portions: 8 personnes Calories: 264kcal - **Faites mariner le bœuf.** Transférer le bœuf tranché dans un sac zippé de la taille d’un gallon et verser les ingrédients pour la marinade. Masser la marinade dans la viande et réfrigérer pendant au moins 8 à 12 heures, ou jusqu’à 24 heures. - **Préchauffez votre four ou votre fumoir.** Préchauffez votre fumoir ou votre four à environ 170 degrés F. Suivez les instructions de préchauffage ou de préparation si vous utilisez un déshydrateur. - **Fumez la viande marinée.**Retirez la viande de la marinade et séchez soigneusement chaque bande en la posant sur du papier absorbant. Transférez les lanières sur la grille du gril, la grille séchée ou la grille de refroidissement et fumez / faites cuire pendant 2-3 heures (selon l’épaisseur de vos tranches, certains morceaux plus épais peuvent prendre 4-5 heures). Vérifiez souvent après la première heure pour vous assurer que votre séché sèche uniformément. Vous devrez peut-être déplacer des pièces sur les grilles si certaines meurent plus vite que d’autres. Vous recherchez un saccadé qui est ferme et encore légèrement souple, mais pas mou et visqueux. Si vous pliez votre saccadé et qu’il casse, vous l’avez cuit un peu trop longtemps. - **Cuire à la vapeur le saccadé, stocker et déguster.**Placez le saccadé fini dans un sac zippé de 1 gallon pendant qu’il est encore chaud. Ne scellez pas complètement. Le saccadé fumera légèrement dans le sac et cette étape rendra le saccadé humide. Le jerky durera 2 semaines au réfrigérateur. Calories: 264kcal | Glucides: 1g | Protéines: 38g | Lipides: 11g | Gras saturés: 3g | Cholestérol: 105 mg | Sodium: 96 mg | Potassium: 591 mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 45 mg | Fer: 4 mg --- # Mélange à collation fumé sucré et épicé > Ce Snack Mix Fumé sera la collation à portée de main pour tous vos événements. Il est parfait pour le talonnage, la randonnée, le camping, les fêtes et prati... Ce Snack Mix Fumé sera la collation à portée de main pour tous vos événements. Il est parfait pour le talonnage, la randonnée, le camping, les fêtes et pratiquement tout autre endroit où il y a des gens qui aiment les grignotines savoureuses. Ce mélange de collation est enrobé d’un caramel sucré et collant à la sauce piquante Cholula. Ce n’est ni trop épicé, ni trop sucré et parfaitement fumé tout en gardant tout le croustillant croustillant. ## Mélange pour collations fumées Maintenant que notre mélange croustillant est prêt, il est temps de parler d’assaisonnement. Il existe de nombreuses recettes de mélanges de collations et elles sont toutes à peu près identiques, super sucrées ou salées sur une note, mais je voulais quelque chose qui ferait frémir les papilles des gens. Ma façon préférée de le faire est d’ajouter des profils de saveur inattendus. C’est là que la sauce piquante Cholula entre en jeu. Elle contient un si bon mélange de vinaigre acidulé, d’épices et de piments que c’était le complément parfait au caramel sucré collant. Une fois que cette délicieuse sauce au caramel a frappé ces craquelins, il est temps pour un autre twister de goût. Ce mélange de collation obtient un baiser enfumé d’être cuit sur mon fumeur! J’ai utilisé du bois d’érable pour ajouter un soupçon de fumée parfait pour réunir tous les éléments. Ce mélange de collation est croquant, salé, sucré, fumé et juste assez épicé pour vous permettre de revenir pour une autre poignée! Note rapide: si vous ne mangez pas tout dans un seul endroit, conservez le mélange de collation en une seule couche sur des feuilles de papier sulfurisé ou ciré dans un contenant hermétique. ## Ingrédients pour Snack Mix Fumé Un bon mélange de collations commence par le combo parfait de grignotines et, après plusieurs versions et tests de recettes, je pense avoir trouvé le ratio parfait! Le secret d’un bon mélange de collations est de choisir de vrais gagnants pour chaque élément. Vous ne voulez pas avoir de produits indésirables dans votre mélange ou vous vous retrouverez avec un bol de la collation de rejet au fond avec tout le reste mangé. - **Céréales Chex.** Vous pouvez utiliser la variété de votre choix, mais j’ai adoré les versions riz et maïs le plus. - **Stick bretzels.** Ceci est important car ils ajoutent toutes sortes d’angles intéressants et de netteté au mélange sans ajouter trop de volume. - **Bugles.** Trouvez ces types dans votre allée de collations. Ils sont la quantité parfaite de salé pour le mélange de collation et ajoutent un croquant léger. - **Craquelins aux huitres.** Ceux-ci offrent un bel élément de biscuit au beurre et sont de la taille parfaite pour grignoter! - **Des noisettes.** La sauce au caramel épicé et la saveur de fumée sont tellement bonnes sur les noix. J’ai utilisé des noix mélangées non salées, mais vous pouvez vraiment utiliser le type de noix que vous préférez! Je vous recommande d’assembler tous les ingrédients avant de commencer. Vous faites essentiellement un caramel maison et vous devez agir rapidement pour tout assembler. ## Variations de recette de mélange de collations fumées Si vous cherchez à mélanger des façons de cuisiner ce mélange de collations (ou si vous souhaitez essayer différentes saveurs), essayez ces variantes de recettes de mélanges de collations: - **Faites cuire sur votre gril.** Si vous n’avez pas de fumeur, vous pouvez totalement adapter cette recette à votre four ou votre grill. Suivez simplement les directives de temps et de température dans la recette ci-dessous. Il vous manquera un peu de cet élément fumé, mais toutes les délicieuses saveurs des craquelins et du caramel Cholula seront toujours dans le mélange de collations. - **Mettez le caramel dans votre four.** Si vous ne fumez pas le mélange, placez-le dans le four à 100 pour aider à fixer le caramel. ## Mélange à collation fumé sucré et épicé Ce Snack Mix Fumé sera la collation à portée de main pour tous vos événements. Il est parfait pour le talonnage, la randonnée, le camping, les fêtes et pratiquement tout autre endroit où il y a des gens qui aiment les grignotines savoureuses. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 1 h Temps total: 1 h 10 min Portions: 6 tasses - Préchauffez votre fumeur à 100 degrés C. - Jetez tous les craquelins, céréales et noix dans un grand bol à mélanger. - Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, le Cholula et le sel. Faire bouillir pendant 3 minutes en fouettant continuellement. Retirer la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange bouillonnera et moussera un peu, continuez simplement à fouetter. - Versez la sauce au caramel sur le mélange à collation dans le grand bol. Remuer rapidement pour couvrir toutes les collations avec la sauce au caramel. - Versez les collations couvertes de caramel sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium légèrement vaporisée d’un spray antiadhésif. - Fumez les collations à 100 degrés C pendant une heure. J’ai utilisé un mélange de bois de cerisier et d’érable pour une subtile saveur fumée qui complétait la douce chaleur de la sauce au caramel. - Retirez la plaque de cuisson du fumoir et laissez-la refroidir avant de casser les collations et de les servir (bien que si vous vous retrouvez à vous faufiler des collations encore chaudes, je ne vous jugerai pas). ### --- # Les distributeurs automatiques de plats chauds vont-ils décoller? > Les distributeurs automatiques de produits frais ne sont pas nouveaux, mais un plus grand nombre de restaurants américains pourraient se tourner vers eux pou... Les distributeurs automatiques de produits frais ne sont pas nouveaux, mais un plus grand nombre de restaurants américains pourraient se tourner vers eux pour stimuler les affaires. Une fois que la science aura vaincu le COVID-19 les choses peuvent ou non revenir à la normale. En attendant, les gens doivent manger et les restaurants doivent vivre, voire survivre. Une façon de le faire est d’utiliser des distributeurs automatiques. Cela dit, la première fois que mon sandwich est resté coincé à la sortie d’un distributeur automatique, j’ai été un peu contrarié. Les convives achètent déjà dans des distributeurs automatiques étranges du monde entier. L’infrastructure et la technologie existent déjà. Avoir plusieurs des machines dans un restaurant rendrait leur réapprovisionnement en repas frais plus facile que d’avoir les machines hors site. Ils ont réduit le nombre de clients en attente de ramassage. Leur utilisation ne limite pas non plus les affaires aux heures de magasin. Il reste à voir si davantage de restaurants vont commencer à utiliser des distributeurs automatiques. --- *Fin du fichier plafonné. 96 contenu(s) supplémentaires accessibles individuellement : index dans [llms.txt](https://www.barbecuefrance.com/llms.txt) ou content negotiation `Accept: text/markdown` sur chaque URL.*