Casserole de patates douces fumées avec bacon confit et pacanes

Cette casserole de patates douces fumées est cette casserole de patates douces classique qui est parfaite pour Thanksgiving ou chaque fois que vous avez envie d’un côté inspiré de l’automne. Garni de bacon confit et de pacanes et cuit sur le fumeur, c’est un accompagnement digne d’un roi du barbecue!

Casserole de patates douces fumées

La casserole de patates douces est un incontournable pour Thanksgiving. Mais je suis d’avis que cette vieille recette de casserole ennuyeuse ne fera tout simplement pas l’affaire. Puisque nous sommes dans le domaine du barbecue, la plupart de nos plats de Thanksgiving sont cuits sur le gril, et cette cocotte ne fait pas exception!

Fumer une casserole de patates douces lui donne la saveur la plus incroyable sans surpasser la douceur du plat lui-même. La cuisson sur votre gril ou sur votre fumoir est également facile, et c’est un bonus supplémentaire lorsque vous pouvez cuire votre plat principal et vos accompagnements au même endroit.

Oh, et ai-je mentionné que cette poêle peut également être cuite dans votre four? Préchauffez simplement votre four à la même température que celle indiquée sur la fiche de recette (275 degrés F) et suivez les instructions telles qu’elles sont écrites.

Comment fumer une casserole de patates douces

Très bien, commençons à fumer cette incroyable cocotte. Comme toujours, une recette imprimable complète est disponible au bas de cet article.

Préchauffez votre fumoir (ou four). Préchauffez votre fumoir ou votre four à 275 degrés F.
Commencez par les patates douces. Commencez par faire bouillir les patates douces pelées et coupées en cubes pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez l’eau et laissez refroidir légèrement. Transférer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger et les fouetter avec le lait, le beurre fondu, la vanille et le sel. Ajoutez deux œufs et terminez de battre.
Préparez la garniture de bacon confit et de streusel aux pacanes. Préchauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bacon dans la poêle et cuire. Déposer le bacon dans une assiette recouverte d’une serviette en papier, puis transférer le bacon et les pacanes dans un bol à mélanger. Ne pas égoutter la graisse de bacon. Mélanger avec la farine, la cassonade, le beurre fondu et le sel. Remuez bien pour combiner.
Fumez la cocotte. Placer les patates douces fouettées garnies de la garniture de streusel dans la poêle en fonte et fumer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne de la casserole atteigne 175-185 degrés F.
Servir. Retirer la cocotte de patates douces fumées du feu et laisser refroidir légèrement. Servir chaud.

Conseils pour préparer une cocotte de patates douces

Prenez note de ces conseils avant de préparer votre casserole de patates douces fumées pour vous assurer que votre plat est cuit à la perfection:

Le choix du bois compte. Mon bois préféré pour cette recette est la noix de pécan (car il se marie à merveille avec les pacanes sur le dessus), mais tout bois doux comme la pomme, la cerise ou l’érable conviendrait parfaitement à ce plat. J’éviterais le mesquite, le caryer ou le chêne car ces bois seront probablement un peu trop forts.
Préparez-vous à l’avance. Si vous avez une journée bien remplie (comme Thanksgiving ou un autre grand événement), préparez la garniture et streusel jusqu’à deux jours à l’avance et réfrigérez. Garnir la cocotte avec le streusel juste avant la cuisson.
Plat à double usage. Cela fonctionne à merveille comme plat d’accompagnement, mais se double également d’un délicieux dessert. Si vous voulez adoucir les choses pour le dessert, ajoutez un peu plus de cassonade à la garniture et 1/2 cuillère à café de cannelle. Servir chaud avec de la glace à la vanille!

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Recette de casserole de patates douces fumées

Suivez la recette et je vous apprendrai les étapes simples pour préparer votre propre casserole de patates douces à la maison. Si vous recherchez le moyen ultime de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans la cour, rejoignez mon groupe réservé aux membres The Grill Squad pour un accès complet à toute ma viande, mes frottements, mes sauces, et des masterclasses d’achat de viande, des podcasts et bien plus encore.

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Casserole de patates douces fumées avec bacon confit et pacanes

Cette casserole de patates douces fumées est cette délicieuse et parfaite casserole de patates douces qui est parfaite pour Thanksgiving ou chaque fois que vous avez envie d’un côté inspiré de l’automne. Garni de bacon confit et de pacanes et cuit sur le fumeur, c’est un accompagnement digne d’un roi du barbecue!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 h

Durée totale: 1 h 30

Portions: 12

Calories: 451kcal

Garniture de patates douces

6 grosses patates douces (pelées et coupées en cubes de 2 pouces)
¾ tasse de lait
6 cuillères à soupe de beurre salé (fondu)
⅓ tasse de cassonade (tassée)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de sel
2 gros œufs

Garniture Streusel au bacon confit et pacanes

½ livre de bacon (haché)
¾ tasse de pacanes (hachées)
½ tasse de farine tout usage
½ tasse de cassonade foncée (tassée)
4 cuillères à soupe de beurre salé (fondu)
¼ cuillère à café de sel

Préchauffez le fumoir ou le four. Préchauffez votre fumoir à 275 degrés F avec votre bois dur préféré. La noix de pécan est mon bois de choix pour cette recette. Vous pouvez également le faire cuire dans votre four préchauffé à la même température.
Faites bouillir les patates douces. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Transférer délicatement les patates douces pelées et coupées en cubes dans l’eau et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées avec une fourchette.
Faites la garniture streusel. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la garniture de streusel. Préchauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon dans une assiette surmontée d’une serviette en papier pour égoutter. Éteignez le feu de la poêle, mais laissez le jus de bacon dans la poêle pour plus tard. Placez les morceaux de bacon et les pacanes hachées dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter la farine, la cassonade, le beurre fondu et le sel. Remuer jusqu’à ce que la farine et le sucre s’agglutinent autour des pacanes et du bacon. Mettre de côté.
Fouettez les patates douces. Une fois les pommes de terre ramollies, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Transférer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger et verser le lait, le beurre fondu, la vanille et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les pommes de terre jusqu’à ce que toute la garniture ait une consistance lisse et refroidisse un peu plus. Ajouter les deux œufs et battre à nouveau.
Transférer les patates douces et le streusel dans une poêle en fonte. Versez la garniture lisse dans votre poêle en fonte de 12 pouces avec la graisse de bacon toujours dans la casserole. Saupoudrer le dessus de la casserole de patates douces avec le bacon confit et le streusel aux pacanes, en veillant à ce qu’il soit uniformément couvert.
Fumez la casserole de patates douces. Placez la poêle dans le fumoir préchauffé et faites cuire avec le couvercle fermé pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne de la casserole indique 175 à 185 degrés F. Cela garantira que vos œufs sont bien cuits et que la casserole est réglée sans être sèche.
Servir chaud. Retirez votre cocotte du fumoir et servez tiède.