Faire griller un steak peut être intimidant – surtout lorsque tout le monde a une opinion différente sur la façon dont il devrait être cuit!. Mais je vous promets qu’en réalité, c’est plus facile et plus rapide que de griller du poulet.
Tout d’abord, vous devez connaître la chaleur directe et indirecte.
- La chaleur directe signifie que vous cuisinez quelque chose directement sur la flamme (que ce soit du gaz ou du charbon de bois).
- La chaleur indirecte signifie que vous cuisinez les aliments sur le côté de la source de chaleur.
Pour le steak, vous avez principalement affaire à la chaleur directe. (La chaleur indirecte est meilleure pour les aliments à cuisson lente comme les côtes.)
L’autre point à considérer est la température.
Oui, vous devriez acheter un thermomètre à viande si vous n’en avez pas déjà un.
Si vous aimez votre steak moyen rare, 130-135 ° est votre gamme.
Pour les moyennes, c’est 135-145 ° et pour les moyennes bien, 145-155 °.
Veuillez ne pas aller plus haut que ça!
Les temps de cuisson exacts varient en fonction de l’épaisseur de la viande, alors vérifiez souvent la température.
TOUJOURS laisser reposer la viande cuite pendant au moins 10 minutes avant de trancher à contre-sens.
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