Ces ailes de poulet à la saumure de bière sont de petits morceaux portatifs de bonté savoureuse. Rien ne se compare à une aile croustillante et juteuse qui explose de saveur. Ajoutez une saumure de bière et une sauce Buffalo sucrée et collante, et vous ne pourrez plus jamais faire d’ailes de poulet de la même manière!
Ailes de poulet à la saumure à la bière
Les ailes sont la nourriture de fête ultime. Ils sont de la taille parfaite pour grignoter, mais ils satisfont beaucoup mieux que l’ancien sac de chips. Non seulement ils ont la taille parfaite, mais les options de sauce sont infinies! Que vous les aimiez sucrées, épicées ou parfaites entre les deux, vous pouvez vraiment faire preuve de créativité avec le profil de saveur des ailes de poulet.
Enfin, la vraie clé pour faire des ailes de poulet parfaites est dans le processus de cuisson, de sorte que la sauce grésillante que vous choisissez brille vraiment. Ces ailes sont le nec plus ultra des ailes moelleuses et délicieuses et sont la base parfaite pour la sauce que vous aimez. Je ne dis pas «aile de poulet parfaite» à la légère, juste pour info. Je peux affirmer avec certitude que j’ai grillé / consommé plus de 100 livres d’ailes au cours des dernières années. J’ai essayé de les cuire chauds et rapides pour croustiller la peau. J’ai essayé low and slow pour rehausser la saveur fumée de la viande.
Après de nombreux essais et erreurs, je vous dirai que la méthode pour ces ailes de poulet à la saumure de bière est la meilleure méthode que j’ai trouvée pour de délicieuses ailes grillées.
Saumure De Bière Aux Ailes De Poulet
Il y a certainement un faible dans mon cœur pour une aile frite croquante, mais je choisirais toujours ces beautés embrassées par la flamme à chaque fois. La saumure de bière crée les ailes de poulet les plus juteuses que vous ayez jamais mises dans votre bouche. La saveur subtile des flocons de piment rouge et de la bière dans la saumure ajoute ce petit soupçon supplémentaire de somthin ‘sumthin’ qui fera dire aux gens: «Oh mec, quelle est cette saveur?!
C’est le combo d’une saumure de bière d’aile de poulet et de sauce Buffalo qui donne à ces ailes cette saveur incroyable et délectable. Faites défiler ci-dessous et je vais vous montrer comment obtenir la meilleure texture et saveur de vos ailes.
Comment faire des ailes de poulet à la bière
Très bien, mes amis. Plongeons-nous dans la fabrication d’ailes de poulet, d’accord? Maintenant, ces gars ont besoin d’un peu plus de temps et d’amour, mais je promets que cela en vaudra la peine à la fin. Si vous souhaitez une version imprimable de ces étapes, faites défiler vers le bas de cet article.
- Commencez par une saumure. Mélangez le sel de la bière et les flocons de piment rouge pour faire la saumure. Plongez complètement les ailes de poulet dans la saumure et réfrigérez pendant 8 à 12 heures.
- Séchez les ailes. La peau est magiquement croustillante car je laisse sécher les ailes non cuites au réfrigérateur avant la cuisson. J’ai appris cette technique magique de mes amis amateurs de grillades Sean et Mary à Vindulge (allez les découvrir!) Et je ne ferai jamais griller les ailes autrement. La peau sèche est cruciale pour les ailes croquantes que nous voulons tous.
- Faites-les cuire sur le gril. Préchauffez votre gril à 375 degrés F pour la cuisson indirecte (consultez mon article sur la façon de cuisiner avec la cuisson à deux zones ici pour plus d’informations sur la chaleur indirecte). Placez les ailes saumurées et séchées directement sur les grilles du gril. Cuire 30 minutes, retourner et cuire encore 15 minutes.
- Soyez impertinent. Préparez la sauce Buffalo collante en mélangeant la cassonade et la sauce Buffalo dans une casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et ajouter le beurre. Une fois que les ailes sont complètement cuites, retirez-les du gril et ajoutez la sauce Buffalo.
Une fois que vous avez maîtrisé la technique saumure / séchage / cuisson, vous pouvez utiliser la sauce de votre choix avec des résultats exceptionnels. J’ai inclus la recette de notre sauce Sticky Sweet Buffalo la plus préférée. Je veux dire, allez. Celui-là se vend pratiquement tout seul. Mais n’hésitez pas à mélanger vos ailes incroyables avec la sauce que votre famille a envie! J’aime vraiment avoir un assortiment d’ailes en sauce pour que tout le monde puisse obtenir ce qu’il veut.
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Recette d’ailes de poulet à la saumure à la bière
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Ailes de poulet à la saumure à la bière avec sauce de buffle sucrée collante
Ces ailes de poulet à la saumure de bière sont de petits morceaux portatifs de bonté savoureuse. Rien ne se compare à une aile croustillante et juteuse qui explose de saveur. Ajoutez une saumure de bière et une sauce Buffalo sucrée et collante, et vous ne pourrez plus jamais faire d’ailes de poulet de la même manière!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 h
Portions: 6 personnes
Calories: 502kcal
- 3 livres d’ailes de poulet parées
Saumure de bière
- 2 bouteilles de bière brune
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés
Sauce Buffalo Douce Collante
- ⅓ tasse de sauce Frank’s Buffalo Wing (chaude ou régulière, selon votre préférence)
- 1 ½ tasse de cassonade foncée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Préparez la saumure de bière. Dans un grand bol en verre ou en plastique, mélanger la bière, le sel et les flocons de piment rouge. Remuez jusqu’à ce que le sel soit dissous dans la bière et plongez doucement les ailes dans la saumure. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou jusqu’à 12 heures.
- Sécher les ailes de poulet. Égouttez la saumure des ailes. Placez une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits et disposez les ailes sur la grille. Assécher chacune des ailes avec une serviette en papier et remettre au réfrigérateur. Laisser sécher les ailes au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Cela enlèvera une partie de l’humidité de la peau et vous donnera une peau croustillante.
- Griller les ailes de poulet à la saumure de bière. Démarrez votre gril et préparez-vous à la cuisson indirecte. Réglez votre température à 375 degrés F. Placez les ailes directement sur les grilles du gril. Si vous n’avez pas de gril indirect, vous pouvez simplement placer la plaque à biscuits avec la grille de refroidissement sur le dessus directement sur les grilles de votre gril une fois que votre gril est préchauffé. Faites cuire les ailes pendant 30 minutes, puis retournez-les pendant les 15 dernières minutes.
- Préparez la sauce Buffalo douce et collante. Pendant que les ailes grillent, préparez votre sauce. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la sauce pour ailes. Porter à ébullition (pas d’ébullition) en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Éteignez le feu et ajoutez le beurre. Réserver jusqu’à ce que les ailes soient cuites.
- Saucez les ailes et dégustez. Dès que les ailes sont cuites, ajoutez-les à la sauce et servez aussitôt!
