Si vous n’avez pas rencontré d’ailes de poulet Piri Piri, vous manquez.
Cette sauce d’inspiration portugaise et africaine a conquis les palais il y a quelques années seulement, et pour cause! Essayez-le et étonnez-vous de ce que vous avez manqué…
Recette Ailes de poulet Piri Piri
Préparer les ailes
Tout d’abord, mélangeons les ingrédients pour le frottement. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol:
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1-2 cuillères à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 2 cuillères à thé de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
Ensuite, préparons les ailes de poulet pour le barbecue. Faire une petite incision près de l’articulation de l’aile et tirer pour redresser l’aile. Faites-le avec chaque aile, puis placez-les dans le bol avec le frottement. Secouez-le jusqu’à ce qu’ils soient tous bien enrobés. N’ayez pas peur d’ajouter une bonne quantité si vous aimez vos ailes savoureuses.
Une fois cela fait, nous pouvons mettre ces ailes en sauce.
Recette de sauce piri piri
- 1 tasse d’huile d’olive
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre (blanc ou rouge)
- 1/4 tasse de burbon
- 6 piments frais (coupés)
- Jus de 1 citron
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel de mer
Mélanger tous les ingrédients de la sauce piri piri dans un bocal en verre. Laisser reposer réfrigéré au moins 3 jours avant utilisation. Pour des résultats optimaux, laissez-le reposer pendant 2 semaines avant utilisation. Prenez votre sauce piri piri et ajoutez quelques cuillères à soupe généreuses à votre bol d’ailes. Secouez à nouveau les ailes jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Allumez votre barbecue!
Vous aurez besoin d’un bon barbecue et d’un thermomètre fiable et de haute qualité pour mesurer la température de l’air ambiant à l’intérieur de votre barbecue. Vous n’aurez probablement pas besoin d’une sonde pour mesurer la température de votre viande car ce sont des ailes, mais si vous voulez le faire comme le font les pros, il vous faudra un thermomètre à lecture rapide de haute qualité.
Préparez votre grill pour une cuisson indirecte. en ajoutant quelques copeaux de votre bois de fumée préféré. Si vous ne savez pas quels types de bois vont bien avec le poulet, alors utilisez peut-être des noix de pécan ou beaucoup de cuistots aiment utiliser des bois de fruits comme la pomme ou la cerise avec leurs recettes à base de volaille. Laissez la température monter jusqu’à 200°C et placez les ailes du côté indirect. Attendez-vous à ce que la cuisson prenne environ 30 à 35 minutes.
Après environ 20 minutes de cuisson, frappez les ailes avec une deuxième couche rapide de sauce piri piri. Donnez-leur ensuite 10 à 15 minutes supplémentaires sur le gril.
Dégustez!
Lorsque les ailes de poulet Piri Piri sont terminées, retirez-les du feu et servez immédiatement en ajoutant votre sauce préférée!