Peu de gourmets ont jamais entendu parler de Kennett Square, la petite ville (6 195 habitants) du sud-est de la Pennsylvanie qui est l’épicentre de la culture des champignons aux États-Unis. .
De nombreux gourmets ne savent pas non plus que les champignons de Paris blancs, les champignons cremini bruns (parfois appelés «bébé« bellas ») et les champignons portobello sont tous les mêmes – juste récoltés à différents niveaux de maturité. Cette stratification de la taille et de la couleur prolonge la période de récolte, car les champignons peuvent doubler de taille en quelques heures.
Les premières fermes de champignons ont été lancées par des Quakers entrepreneuriaux. Ces gens pratiques et frugaux ont été dérangés par l’espace inutilisé sous les appartements d’œillets qu’ils cultivaient pour l’industrie florale et ont eu l’idée de cultiver des champignons. Ils ont importé des spores et du mycélium d’Europe, et le reste appartient à l’histoire. Aujourd’hui, vous remarquerez des dizaines de bunkers en béton construits dans les collines du comté de Chester, tous abritant des champignons. Une soixantaine de fermes sont en activité dans la région.
Alors que nous aimons les champignons de Paris souvent décriés, nous préférons leur forme mature, les portobellos. Avec des chapeaux en forme de bol dont la taille varie de 7 à 15 centimètres, les portobellos atteignent leur plein potentiel lorsqu’ils sont exposés au feu. Ils ont un goût de viande et absorbent facilement les saveurs complexes de la fumée de bois. Ils se prêtent à un nombre presque infini de préparations, dont beaucoup sont acceptables pour les végétariens ou les végétaliens les plus stridents.
Comment préparer les champignons portobello pour les grillades
Pour préparer les portobellos à griller, essuyez les avec une serviette en papier humide. (Certaines personnes les épluchent. Nous ne nous en soucions pas.) Si vous le souhaitez – et surtout si vous combinez les champignons avec d’autres ingrédients ou si vous avez l’intention de les farcir utilisez le bord d’une cuillère à café en métal pour retirer la tige et grattez les branchies noires sur le dessous des champignons. Trancher ou laisser entier. Faire griller les champignons sur un feu mi-chaud pendant plusieurs minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient exsudé une partie de leur jus. Pour les champignons tranchés, nous trouvons un panier grill très utile.
-
Barbecue à charbon - D.66 cm x H.90 cm- noir - SAMPICe barbecue au charbon de bois vous permettra de griller, cuire ou réchauffer vos aliments facilement et précisément. Doté de 2 roues, ce barbecue est facile à transporter. Conçu pour vous facilier la vie, il dispose d'une grille supérieure d'attente et de 2 espaces de rangements pour entreposer vos sauces et accompagnements. Ce barbecue est en acier qui offre robustesse et longévité. Extrêmement solide et résistant aux chocs, il gardera l'aspect d'origine dans le temps. Très utilisé dans la fabrication de mobilier moderne, l'acier peut être travaillé de différentes manières. Inoxydable, il apportera une plus grande longévité à vos objets. Bon à savoir : grâce à sa fumée au charbon de bois, le barbecue à charbon est connu pour donner une belle saveur authentique à vos aliments. Caractéristiques détaillées: Dimensions: Totales: L66 x P58 x H90 cm Cuve et couvercle : D57,3 x H18,5 cm Surface de cuisson : D54,5 cm Hauteur de travail : 68 cm Matières: Pieds en acier inoxydable Grilles en acier chromé Cuve en acier Finition noire émaillée de la cuve Couleur: noir - 1 cuve - 1 grille à charbon - 1 grille de cuisson pour les aliments - 1 grille supérieure d'attente pour déposer les aliments - 1 couvercle permettant de conserver la chaleur du barbecue - 1 grille sous le foyer et 1 bac de rangement à suspendre pour vous offrir des espace supplémentaires où poser vos sauces ou accompagnements - 1 clapet d'aération permettant d'ajuster la température du barbecue en fonction de vos souhaits de cuissons. - 1 collecteur de cendres pour un nettoyage plus rapide - 2 poignées thermoplastiques - 2 roues pour une meilleure mobilité Certifié CE Garanti 1 an Le délai de livraison vous sera confirmé dans le panier.SpécificitésAcier : Ce matériau offre robustesse et longévité. Extrêmement solide et résistant aux chocs, il gardera l'aspect d'origine dans le temps. Très utilisé dans la fabrication de mobilier moderne, l'acier peut être travaillé de différentes manières. Poli, il apportera un aspect plus doux et plus mat à votre décoration. Brossé, il donnera une touche à la fois design et soignée à votre meuble. Inoxydable, il apportera une plus grande longévité à vos objets.Inox : l'acier inoxydable dit inox est reconnu pour sa grande résistance aux chocs, au vieillissement ainsi qu'à la corrosion. Il possède la meilleure résistance au feu de tous les matériaux métalliques. Il est aussi hygiénique et facile d'entretien. Sa résistance à la corrosion lui permet de résister aux agressions des graisses alimentaires et vous pouvez le passer au lave-vaisselle. Pour finir, l'inox est recyclable à l'infini : inaltérable, il n'a aucun impact sur l'environnement.Dimensions et colisBarbecue SAMPI : Produit : Longueur 58 cm, Largeur 66 cm, Hauteur 90 cm, Poids 11 kgColis : Longueur 63 cm, Largeur 62 cm, Hauteur 25 cm, Poids 11 kg99,99 €89,99 €-10%
Comment faire cuire les champignons portobello sur le barbecue
Voici quelques-unes de nos utilisations et préparations préférées:
1. Faites mariner les champignons dans votre marinade préférée.
Faites mariner les champignons dans votre marinade préférée, puis égouttez et faites griller jusqu’à tendreté sur un feu moyen-chaud, environ 4 à 5 minutes par côté. Consultez le livre de Steven, Sauces, Rubs, and Marinades pour quelques bonnes options. Ou mélanger 1 partie de vinaigre (comme le balsamique) à 3 parties d’huile d’olive, puis ajouter des arômes au choix.
2. Remplacez un portobello grillé par un hamburger.
Garnir de fromage et de vos accompagnements de hamburger préférés – tomates en tranches, roquette, oignons grillés, œuf poché ou frit, etc.
3. Faites cuire les œufs dans des chapeaux de portobello.
Faites griller un portobello des deux côtés jusqu’à ce qu’il libère une partie de son liquide (un champignon peut contenir jusqu’à deux cuillères à soupe). Casser délicatement un gros œuf dans le bol du capuchon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez le barbecue. Continuez à cuire le champignon jusqu’à ce que l’œuf soit fait à votre goût. Garnir de persil frais haché ou d’oignons verts en tranches. Servir avec du pain grillé.
4. Mélanger les portobellos grillés tranchés avec les feuilles de salade.
Mélanger avec votre vinaigrette préférée.
5. Préparez des pizzas céto-amicales.
Faire griller des portobellos entiers sur un feu moyen-chaud jusqu’à ce qu’ils libèrent la plupart de leur liquide. Retirer du gril. Étaler la pizza préparée ou la sauce marinara sur le dessous du chapeau de champignon. Garnissez de vos garnitures à pizza préférées – saucisse ou chorizo cuit, pepperoni, etc., puis terminez avec du fromage râpé et un saupoudrage d’herbes fraîches. Remettre les champignons sur le gril et cuire jusqu’à ce que le fromage bouillonne, environ 5 minutes. Servir immédiatement.
6. Préparez des fajitas végétariennes avec des portobellos grillés.
Enrobez des portobellos tranchés grillés, des lanières de poblanos grillés ou des poivrons, des oignons grillés et des quartiers d’avocat dans de la farine ou des tortillas de maïs. Garnir les fajitas de fromage râpé ou émietté, de pico de gallo frais ou de salsa fumée.
7. Ajoutez des portobellos finement hachés à votre viande hachée pour des hamburgers humides et juteux.
Retirez les branchies d’un champignon portobello. Hacher finement. Ajoutez au poulet haché, à la dinde ou au bœuf haché maigre, puis faites des curseurs ou des hamburgers selon votre recette préférée. Les champignons garderont les burgers humides pendant la cuisson.
-
Barbecue à Charbon de Bois Ø 57 cm, BBQ Grill Ronde Noir Émaillé, avec Thermomètre, Cendrier et Ventilation Réglable, Couvercle Détachable, Mobile pour Jardin, Camping, 58 x 58 x 98 cmCuisson idéale : Le diamètre de la grille du gril est de 53 cm et la surface du gril est grande, ce qui vous permet de griller plusieurs aliments en même temps. Un thermomètre est intégré dans le couvercle, ce qui vous permet d'enregistrer la chaleur des aliments. Informations sur le produit : taille du produit (après installation) : 58 x 58 x 98 cm, taille du gril : φ53 cm, taille du gril à charbon : φ39 cm, étagère : 39,5 x 10 x 9,5 cm, diamètre du cadre de la jambe de support : 25 mm, diamètre de la roue : 17,5 cm, température : 0-400°C / 0-500°F Haute qualité: la surface du gril à charbon rond est peinte avec une peinture résistante aux hautes températures et le gril est en acier inoxydable, qui est durable et antirouille et ne produit aucune substance toxique. Ce barbecue à charbon est très approprié pour activités de barbecue en plein air pour 5-10 personnes. Pratique : il y a deux roues sur la face inférieure du gril, avec lesquelles le gril à charbon peut être facilement déplacé de l'intérieur vers l'extérieur. Équipé d'un panier de rangement et d'une étagère, le panier de rangement peut stocker des bouteilles d'épices ; Le charbon de bois et le bois peuvent être placés sur l'étagère du bas. Le couvercle est amovible, de sorte que plusieurs personnes peuvent confortablement griller ensemble. Facile à nettoyer : il suffit de tourner le connecteur de fuite de cendres, vous pouvez rapidement collecter les cendres dans le collecteur de cendres pour un nettoyage facile. Le couvercle sur le dessus et la grille de cuisson sont amovibles, ce qui facilite le nettoyage.59,99 €30,54 €-49%
-
Barbecue à charbon SOMAGIC VOLTINOConforama : - Garantie 2 ans pièces et main d’œuvre79,99 €