Bœuf séché au Chili vert

Ce bœuf séché au Chili vert est une délicieuse option séchée à faible teneur en sucre lorsque vous avez besoin d’une collation, mais que vous cherchez à réduire votre consommation de sucre. Il est plein de saveurs et excellent lorsque vous voulez emporter votre barbecue sur le pouce.

Bœuf séché au Chili vert

Cette viande séchée est marinée dans une marinade au chili vert et à la lime pleine de saveur sans sucre ni sel ajouté. C’est une recette saccadée de choix dans ma famille lorsque nous essayons de surveiller notre consommation de sucre et de manger un * peu * plus sainement.

Comment faire du bœuf vert au chili séché

Les étapes pour faire du bœuf séché sont à peu près les mêmes, quel que soit le type de viande séchée que vous séchez. La seule différence est ce que vous mettez dans la marinade. Voici comment préparer ce chili vert séché:

Tranche. Demandez à votre boucher de trancher le rôti ou de le trancher vous-même à la maison. Essayez de garder la viande fine et de la même taille, de sorte que la viande séchée se dessèche constamment.
Mariner. Préparez la marinade dans un sac zippé de la taille d’un gallon et ajoutez le bœuf. Laisser mariner le bœuf pendant au moins 8 heures, ou jusqu’à 24 heures pour une saveur maximale.
Sec. Je préfère sécher mon jerky dans mon gril à granulés Camp Chef SmokePro, mais vous pouvez le sécher dans votre four ou à l’aide d’un déshydrateur.
Vapeur. Une fois que votre viande séchée est complètement déshydratée, transférez la viande chaude dans un nouveau sac zippé et fermez partiellement le sac. Cela va cuire le saccadé à la vapeur et le garder humide et délicieux.
Prendre plaisir. Vous pouvez manger ce chili vert séché directement du fumeur ou vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Conseils pour faire du bœuf séché au Chili vert

Voici quelques conseils pour rendre ce saccadé à votre goût:

Déshydrater au four. Si vous cherchez à rester à l’intérieur tout en faisant de la viande séchée savoureuse, cette viande séchée de piment vert peut être préparée dans votre four. Placez la viande séchée sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie. Suivez la même heure et la même température indiquées dans la recette, mais laissez la porte de votre four légèrement fissurée pour que l’humidité puisse s’échapper et que votre viande séchée puisse sécher correctement. Vous pouvez placer une cuillère en bois dans la porte pour la maintenir ouverte.
Jouez avec l’épaisseur. J’ai demandé à mon boucher de trancher mon rôti de croupe pour du jerky sur un réglage d’épaisseur de deux. Essayez ceci pour votre premier saccadé, puis jouez avec l’épaisseur que vous aimez du vôtre (peut-être essayez-le un peu plus fin ou plus épais la prochaine fois pour devenir saccadé, ce qui est parfait pour vous). Gardez à l’esprit que l’épaisseur peut modifier le temps qu’il faut pour sécher le séché, alors vérifiez souvent le séché!
Congelez la viande. Si vous tranchez votre viande à la maison, placez le bœuf au congélateur 30 minutes avant de le trancher. Le rôti refroidi sera plus ferme et vous obtiendrez un résultat bien meilleur avec des tranches plus régulières.
Ajoutez du sel. Cette marinade au chili vert n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande.

Recette de bœuf séché au Chili vert

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 h 30
Temps de marinade: 1 j
Durée totale: 1 j 2 h 45 min
Portions: 6
Calories: 292kcal

Marinade verte au Chili et à la lime

Préparez la marinade. Combinez tous les ingrédients de la marinade au chili vert et à la lime dans un sac zippé de la taille d’un gallon.
Faites mariner le bœuf. Ajouter les tranches de bœuf à la marinade et masser pour bien enrober le bœuf. Placez le sac au réfrigérateur et laissez mariner le bœuf pendant 8 à 24 heures.
Préchauffez le fumoir. Préchauffez votre fumoir (ou four) à environ 80 degrés C.Suivez les instructions de préchauffage ou de préparation si vous utilisez un déshydrateur.
Fumez le saccadé. Sortez la viande de la marinade et placez-la directement sur les grilles du gril, la grille séchée ou la grille de refroidissement et fumez / faites cuire pendant 2-3 heures ou jusqu’à 5 heures. Retournez le saccadé après la première heure et vérifiez que votre séché sèche uniformément. Vous devrez peut-être déplacer des pièces sur les grilles si certaines meurent plus vite que d’autres. Vous recherchez un saccadé qui est ferme et encore légèrement souple, mais pas mou et visqueux.
Cuire le bœuf séché à la vapeur. Placez le saccadé fini dans un sac zippé de 1 gallon pendant qu’il est encore chaud. Ne scellez pas complètement. Le saccadé fumera légèrement dans le sac et cette étape rendra le saccadé humide.
Stockez et profitez. Mangez immédiatement ou conservez jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Cette marinade n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande.