Bœuf séché Teriyaki sans sucre

Ce bœuf séché Teriyaki sans sucre est le saccadé parfait lorsque vous suivez un régime qui ne comprend pas de sucre transformé ajouté, ou que vous cherchez simplement à réduire votre consommation globale de sucre. Il est plein de saveur et vous laissera vous demander pourquoi vous l’avez déjà fait avec du sucre ajouté en premier lieu.

Bœuf séché sans sucre

Si vous avez déjà décidé de réduire ou d’éliminer votre consommation de sucre, vous savez à quel point il peut être difficile de trouver une collation savoureuse qui correspond à votre alimentation. Il y a eu une poignée de fois où Gilbert et moi avons décidé de ne pas consommer de sucre, et j’ai toujours envie de quelque chose de savoureux et de délicieux qui satisfait ce besoin de grignoter.

Entrez dans ce délicieux bœuf séché sans sucre! Il contient beaucoup de saveur avec des aminos de noix de coco (une version de la sauce de soja à la noix de coco sans soja), de la pâte de chili et du jus d’ananas. Vous ne manquerez pas ce sucre, je vous le promets.

Bœuf séché maison sans sucre

Je crois fermement que tout a meilleur goût lorsque vous le faites vous-même. Si vous avez déjà eu un peu de saccadé chaud tout de suite du fumeur, vous savez de quoi je parle. Et ce saccadé s’inscrit totalement dans cette catégorie «fait maison est le meilleur».

Il peut également être difficile de trouver du bœuf séché sans sucre dans le magasin, et lorsque vous le faites, c’est souvent très cher et ne vaut pas toujours le prix. Ainsi, même si la fabrication de ce saccadé de bœuf sans sucre fait maison prendra un peu de temps et de préparation, le résultat final de ce délicieux séché en vaut la peine à 100%.

Marinade séchée au bœuf Teriyaki sans sucre

La clé pour faire un bon bœuf séché est dans la marinade. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette marinade. Les montants complets sont disponibles dans la recette imprimable ci-dessous.

Note rapide: Cette marinade n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande.

Jus d’ananas. Cela ajoute l’acidité indispensable avec une saveur fraîche.
Aminos de noix de coco. Il s’agit d’une sauce salée qui imite la sauce de soja sans gluten et sans soja (et faible en sodium!).
Ail. Un incontournable avec toute recette de teriyaki.
Pâte de piment Sambal Oelek. Cette pâte de piment particulière ne contient que 6 ingrédients sans sucre ajouté!
Gingembre râpé. Ajoute un zeste chaud et piquant à la marinade.
Graines de sésame. La noix et une texture ajoutée complètent cette marinade.
Poudre d’oignon. Intervient pour apporter de la saveur avec l’omission de sel ajouté dans la recette.

Pour ce bœuf séché, je suggère de mariner pendant au moins 8 heures. Si vous voulez vraiment que votre viande soit aussi savoureuse que possible, passez 24 heures complètes pour votre temps de marinade. Je vous garantis que ça vaudra la peine d’attendre.

Recette de bœuf séché sans sucre

Suivez la recette et je vous apprendrai les étapes simples pour faire votre propre séché sans sucre à la maison. Si vous recherchez le moyen ultime de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans la cour, rejoignez mon groupe réservé aux membres The Grill Squad pour un accès complet à toute ma viande, mes frottements, mes sauces, et des masterclasses d’achat de viande, des podcasts et bien plus encore.

Bœuf séché Teriyaki sans sucre

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 h 30

Temps de marinade: 1 j

Durée totale: 1 j 2 h 45 min

Portions: 6

Calories: 218kcal

Marinade Teriyaki sans sucre

Préparez la marinade. Combinez tous les ingrédients de la marinade teriyaki sans sucre dans un sac zippé de la taille d’un gallon.
Faites mariner le bœuf. Ajouter les tranches de bœuf à la marinade et masser pour bien enrober le bœuf. Placez le sac au réfrigérateur et laissez mariner le bœuf pendant 8 à 24 heures.
Préchauffez le fumoir. Préchauffez votre fumoir (ou four) à environ 80 degrés C.Suivez les instructions de préchauffage ou de préparation si vous utilisez un déshydrateur.
Fumez le saccadé. Sortez la viande de la marinade et placez-la directement sur les grilles du gril, la grille séchée ou la grille de refroidissement et fumez / faites cuire pendant 2-3 heures ou jusqu’à 5 heures. Retournez le saccadé après la première heure et vérifiez que votre séché sèche uniformément. Vous devrez peut-être déplacer des pièces sur les grilles si certaines meurent plus vite que d’autres. Vous recherchez un saccadé qui est ferme et encore légèrement souple, mais pas mou et visqueux.
Cuire le bœuf séché à la vapeur. Placez le saccadé fini dans un sac zippé de 1 gallon pendant qu’il est encore chaud. Ne scellez pas complètement. Le saccadé fumera légèrement dans le sac et cette étape rendra le saccadé humide.
Stockez et profitez. Mangez immédiatement ou conservez jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Cette marinade n’a pas de sel ajouté. Cela maintient le sodium bas, mais vous risquez de manquer le caractère salé de la viande séchée traditionnelle. Si vous ne surveillez pas votre consommation de sodium, ajoutez 2 cuillères à café de gros sel casher à la marinade avant de mettre la viande.