Burger de bison ranch grillé

My Grilled Ranch Bison Burger est le hamburger de bison le plus étonnant et le plus juteux que vous ayez jamais eu. Le bison haché maigre est combiné avec du panko, de la sauce Worcestershire et de l’assaisonnement Ranch pour un hamburger facile mais riche en saveurs que vous adorerez!

Qu’est-ce qu’un Bison Burger?

Un hamburger de bison (également connu sous le nom de burger de buffle) est une galette de hamburger faite à partir de bison haché ou de bison américain. La viande de bison est extrêmement délicieuse et riche. Il a également tendance à être plus sain que le bœuf (avec moins de cholestérol et de graisse!), Car le bison ne stocke pas autant de graisse que le bétail. Cela signifie également que vous obtenez une galette de hamburger plus maigre qui est très savoureuse.

Contrairement à d’autres viandes moins communes ou exotiques, le bison haché n’a pas tendance à avoir cette saveur de «gibier», ce qui en fait une viande facile à essayer si vous êtes habitué à la viande domestique. Et bien que le bison ait tendance à être plus cher que le bœuf, cela en vaut vraiment la peine pour une petite folie de temps en temps.

Bison Burger vs Boeuf

La principale différence entre un hamburger de bison et un hamburger de bœuf est qu’ils proviennent chacun d’un animal différent. Un hamburger de bœuf traditionnel provient d’une vache et un hamburger de bison provient d’un buffle.

Lorsque vous prenez une bouchée d’un hamburger de bison pour la première fois, vous ne pourrez peut-être pas goûter la différence. Le bison a un goût similaire à celui du bœuf, bien que la saveur soit souvent plus délicate et sucrée. La viande de bison est également plus tendre et plus maigre que le bœuf, ce qui rend chaque bouchée agréable.

En raison de ces différences, les hamburgers de bison devront être préparés et grillés légèrement différemment d’un hamburger de bœuf, bien que le concept de base soit le même. Faites défiler ci-dessous pour découvrir ma méthode infaillible pour faire de superbes hamburgers de bison.

Où acheter de la viande de bison

Le bison peut être un peu plus difficile à localiser que le bœuf haché, mais cela ne veut pas dire qu’il n’est pas là!

Si vous avez un Costco près de chez vous, ils transportent du bison haché à un prix avantageux, et vous pouvez congeler tous les extras pour une utilisation ultérieure! De nombreux magasins spécialisés (comme Whole Foods) vendent également du bison.

En cas de doute, parlez à votre boucher local ou voyez si des fermes locales transforment et vendent du bison. J’ai même trouvé du bison haché dans mon épicerie locale (appelez à l’avance et demandez à leur boucher avant de partir pour vous éviter un voyage).

Comment faire griller un hamburger de bison

Prêt à vous mettre les dents dans un incroyable hamburger de bison grillé? Moi aussi! Passons aux choses sérieuses et parlons de la façon de griller l’un de ces savoureux mecs.

Préparez la viande. La magie de ce hamburger réside dans le mélange de viande. J’aime ajouter toute ma saveur et mes bienfaits au bison pour qu’il cuit toute cette saveur avec lui. Mélanger le bison, l’œuf, le panko, la sauce Worcestershire et l’assaisonnement ranch dans un bol et bien mélanger.
Préchauffez le gril. Préchauffez votre gril préféré à 200 degrés C. Vous pouvez utiliser le gril que vous avez sur votre porche arrière, mais pour ce hamburger en particulier, j’ai utilisé un Kickoff Grill de Lodge. Avant de faire griller vos hamburgers, je vous recommande d’huiler légèrement les grilles avec une huile de cuisson à haute température comme l’huile d’avocat. Faites griller les petits pains pour vérifier la température. S’ils grillent rapidement, vous savez que votre gril est prêt à être utilisé!
Faites griller les galettes. Placez les bisons directement sur les grilles du gril et faites-les griller pendant 6 minutes. Retourner et griller 2 minutes supplémentaires. Garnir d’une tranche de fromage et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le hamburger atteigne une température interne de 70 degrés C.
Soyez impertinent. Mélangez tous les ingrédients pour ma sauce Bison Burger AWEOME dans un bol. Pendant que vos hamburgers finissent sur le gril, étalez un peu de sauce sur le fond d’un petit pain grillé.
Assembler! Garnissez votre pain en sauce de tomate, de laitue, de galette de bison et de toute autre garniture que vous appréciez. Terminez avec le petit pain du haut et vous êtes prêt à manger!

Bison Burger Temp interne

Comme toutes les autres viandes hachées, le bison haché doit être cuit à une température interne de 70 degrés C.J’ai fait cuire mes hamburgers à une température interne de 70 degrés C, puis je les ai laissés reposer pour la cuisson de report pour les amener à 70 degrés F.

Vous ne voulez pas faire cuire le bison au-dessus de 70 degrés C. Le bison est une viande extrêmement maigre, et le fait de trop cuire le bison le rendra sec et moelleux. Gardez un œil sur votre viande et soyez prêt à la déposer dans un plat propre. Le bison est définitivement une viande que vous voulez garder un peu.

Comme pour tous les autres barbecues, je recommande d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que votre viande est cuite à la bonne température et que vous la retirez du feu rapidement en ce qui concerne la température.

Burger de bison ranch grillé

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Temps total: 32 minutes

Portions: 4 personnes

Calories: 526kcal

Préchauffez le gril et faites griller les petits pains. Préchauffez votre gril à 200 degrés C. Huiler légèrement les grilles du gril avec de l’huile de cuisson à haute température (l’avocat est mon préféré). Testez la température du gril en faisant griller vos pains à hamburger. Lorsqu’ils grillent rapidement, vous savez que le gril est prêt. Réservez les petits pains grillés pour plus tard.
Préparez les galettes de bison. Préparez les galettes pendant que le gril préchauffe. Dans un grand bol, mélanger le bison, l’œuf, le panko, la sauce Worcestershire et la majeure partie de l’assaisonnement ranch (réserver 1 cuillère à soupe et réserver pour la sauce burger). Mélanger les hamburgers à la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés et former 4 galettes de taille égale.
Faites griller les hamburgers. Placez les galettes préparées sur les grilles chaudes du gril. Griller, sans appuyer ni retourner, pendant 6 minutes. Retourner les galettes et cuire encore 2 minutes avant de les garnir d’une tranche de fromage américain. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que vos hamburgers atteignent une température interne de 70 degrés C.
Préparez la sauce. Pendant que les hamburgers grillent, préparez votre sauce pour hamburgers. Mélangez la mayonnaise, le ketchup et la cuillère à soupe réservée d’assaisonnement ranch. Tartiner chaque petit pain du bas d’une cuillère à soupe ou plus de sauce à burger.
Assemblez les hamburgers et dégustez. Garnissez vos pains à hamburger de la garniture de votre choix et de l’un de vos hamburgers de bison parfaitement grillés. Étalez plus de sauce à hamburger sur le pain supérieur avant de couronner votre hamburger. Prendre plaisir!