Café Fumé Rub Tri Tip

Ce café fumé Rub Tri Tip est l’expérience de saveur ultime. Mon mélange de café fait maison complète parfaitement le bœuf riche et beurré d’un rôti à trois pointes fumé. Le combo de café et de bœuf constitue un truc unique et incontournable que vous n’oublierez pas de sitôt.

Tri tip fumé assaisonné de café frotté

Coffee Rub Tri Tip est une bonté costaud dans toute sa splendeur ici, les gens. Si vous ne le saviez pas déjà, j’adore le boeuf. J’ai quelques morceaux de bœuf que je préfère aux autres, mais le tri tip est définitivement dans mon top 5. C’est tout simplement une évidence pour moi. Non seulement il est joliment marbré et facile à fumer, mais il est tout simplement plein de saveur. Il obtient également des points bonus majeurs pour être assez facile à griller sans trop cuire.

Je pense que le tri tip est une excellente coupe de départ pour les grils débutants. Et cette triple astuce pour frotter le café est une excellente recette de départ pour les maîtres de puits débutants. Le tri tip est fumé lentement (j’ai utilisé mon gril à granulés) à chaleur indirecte pendant 3 heures avant d’être brûlé sur des charbons ardents. C’est le meilleur des deux mondes, un barbecue bas et lent et des grillades chaudes et rapides.

Café à frotter pour torréfaction à trois pointes

La meilleure partie de cette recette est que vous obtenez une bonne recette de frottement, une bonne longue fumée sur du bœuf et des ventres heureux au dîner. Si vous n’avez pas fait vos propres frottements, c’est le meilleur moment pour commencer. Je fabrique des frottements à partir de zéro depuis un moment maintenant, et c’est notre nouveau favori.

Ce n’est pas la première recette de frottement au café que j’ai publiée (le café et le bœuf sont un combo incroyable), mais j’ai constaté que le marc de café peut devenir amer lorsqu’il est cuit à des températures élevées. Je savais que je voulais saisir cette triple astuce pour une belle écorce sombre, mais je voulais toujours cette saveur de café. C’est là que l’ingrédient qui n’est plus secret entre en jeu. Cristaux de café instantané! Vous obtenez cette incroyable et riche saveur de café sans aucune amertume du marc de café brûlé. Un tel accord incroyable avec le piment, le poivre de Cayenne et la coriandre dans le frottement. Ce frottement est savoureux, terreux et a une richesse profonde qui se fond dans le tri tip.

Ingrédients pour Tri Tip Coffee Rub

Le secret de cette triple astuce réside dans le frottement au café. Ne laissez pas le combo café et bœuf vous effrayer! En fait, ils s’associent incroyablement bien. Voici ce que vous devrez assembler pour faire frotter le café:

Commencez par 1 cuillère à café de ce qui suit:

Gros sel de mer
Cristaux de café instantané
Poudre d’ail
Paprika fumé

Ensuite, ajoutez 1/2 cuillère à café de ces assaisonnements:

Poivre noir fraîchement concassé
Coriandre entière (broyée)
Poudre d’oignon

Terminez avec 1/4 cuillère à café de ce qui suit pour un peu de chaleur bien nécessaire:

poivre de Cayenne
Poudre de chili

Comment fumer le café Rub Tri Tip

Lors de la préparation de ce tri-astuce pour frotter le café, vous n’avez qu’à vous concentrer sur 4 étapes. C’est une recette relativement facile qui prend juste un peu de temps pour permettre au tri tip une belle fumée basse et lente.

Café frotter. Mélanger tous les ingrédients pour le café frotter dans un bol. Après avoir coupé tout excès de gras sur le tri tip, assaisonnez la viande. Assaisonner le tri tip de tous les côtés avec le mélange de café et presser le mélange dans la viande. (Contrairement au nom, vous n’avez pas vraiment besoin de «frotter» l’assaisonnement sur la viande car cela la fera s’écailler).

Fumée. Avec votre fumoir préchauffé au réglage le plus bas (moins de 200 degrés F, si possible), placez le tri tip directement sur les grilles du gril et fermez le couvercle. Cette première fumée prendra probablement environ 3 heures pour que la viande atteigne sa température, mais rappelez-vous que chaque morceau de viande est différent. Certains prennent beaucoup plus de temps, et certains sont prêts très vite. Investissez dans un bon thermomètre à viande à lecture instantanée, et passez par la température et non par le temps. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit à moins de 10 degrés de votre température de cuisson finale désirée (110 degrés F pour saignant, 120 degrés F pour moyen saignant, 130 pour moyen, 140 pour moyennement bien ou 150 pour bien cuit).

Sear. Retirez la pointe triple du gril et augmentez la chaleur de votre fumoir au réglage le plus élevé. Placez une poêle en fonte de 12 po sur les grilles du gril et laissez la poêle préchauffer. Une fois que la poêle est chaude, placez le tri tip dans la poêle et saisissez chaque côté pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne votre température finale (120 degrés F pour saignant, 130 degrés F pour moyen saignant, 140 pour moyen, 150 pour moyen bien, ou 160 pour bien cuit).

Reposez-vous et servez. Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une planche à découper. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher (contre le grain!) Et de la servir.

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