Prenez un moment pour apprendre à perfectionner l’art de la cuisson des côtes levées sur un barbecue.
Préparation des côtes de porc
La première chose que vous voudrez faire est de préparer les côtes de porc. Retirer la peau, couper si nécessaire et sécher avec une serviette en papier.
Ensuite, prenez votre frottement de barbecue préféré et appliquez une couche uniforme des deux côtés de la côte. Si vous vous sentez confiant, essayez de superposer différents frottements – par exemple, un sucré, un épicé.
Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, permettant à la viande de transpirer à travers le frottement.
Côtes levées de compétition de cuisine
Allumez votre barbecue et placez les côtes sur la chaleur indirecte, côté viande vers le haut. Étalez un peu de sauce sur le dessus et laissez-les cuire pendant 2,5 à 3 heures.
À ce stade, les côtes doivent avoir une belle couleur – il est temps d’envelopper les côtes!
Envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium, avec de la cassonade et une sauce de votre choix. Remettez les côtes levées sur le gril et faites cuire encore 2 heures.
Enfin, pour 1 dernière heure de cuisson, déballez et nappez les côtes avec votre sauce BBQ préférée.
Répétez le glaçage toutes les 15-20 minutes, jusqu’à ce que les côtes soient terminées.
