Faire griller des steaks n’est pas si simple – surtout si vous recherchez ce centre rose parfait.
Mais cette recette de steaks grillés au charbon de bois est la solution pour atteindre la température interne parfaite, à chaque fois.
Oubliez les sauces somptueuses, les modes de restaurant à double farce et les garnitures extrêmes. Un bon steak est mieux servi nu et grillé. Mais obtenir un « bon » steak de nos jours peut être difficile, et quand ce n’est pas une option, habiller la saveur avec des options n’est pas une mauvaise idée.
Mais, si vous pouvez trouver une bonne coupe au comptoir de la boucherie et avoir une petite pièce de monnaie supplémentaire à dépenser, cette recette de steak grillé au charbon parfait est la voie à suivre. Assaisonnez, refroidissez et faites griller. Laissez les garnitures fantaisie pour les frites.
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Barbecue à charbon - D.66 cm x H.90 cm- noir - SAMPICe barbecue au charbon de bois vous permettra de griller, cuire ou réchauffer vos aliments facilement et précisément. Doté de 2 roues, ce barbecue est facile à transporter. Conçu pour vous facilier la vie, il dispose d'une grille supérieure d'attente et de 2 espaces de rangements pour entreposer vos sauces et accompagnements. Ce barbecue est en acier qui offre robustesse et longévité. Extrêmement solide et résistant aux chocs, il gardera l'aspect d'origine dans le temps. Très utilisé dans la fabrication de mobilier moderne, l'acier peut être travaillé de différentes manières. Inoxydable, il apportera une plus grande longévité à vos objets. Bon à savoir : grâce à sa fumée au charbon de bois, le barbecue à charbon est connu pour donner une belle saveur authentique à vos aliments. Caractéristiques détaillées: Dimensions: Totales: L66 x P58 x H90 cm Cuve et couvercle : D57,3 x H18,5 cm Surface de cuisson : D54,5 cm Hauteur de travail : 68 cm Matières: Pieds en acier inoxydable Grilles en acier chromé Cuve en acier Finition noire émaillée de la cuve Couleur: noir - 1 cuve - 1 grille à charbon - 1 grille de cuisson pour les aliments - 1 grille supérieure d'attente pour déposer les aliments - 1 couvercle permettant de conserver la chaleur du barbecue - 1 grille sous le foyer et 1 bac de rangement à suspendre pour vous offrir des espace supplémentaires où poser vos sauces ou accompagnements - 1 clapet d'aération permettant d'ajuster la température du barbecue en fonction de vos souhaits de cuissons. - 1 collecteur de cendres pour un nettoyage plus rapide - 2 poignées thermoplastiques - 2 roues pour une meilleure mobilité Certifié CE Garanti 1 an Le délai de livraison vous sera confirmé dans le panier.SpécificitésAcier : Ce matériau offre robustesse et longévité. Extrêmement solide et résistant aux chocs, il gardera l'aspect d'origine dans le temps. Très utilisé dans la fabrication de mobilier moderne, l'acier peut être travaillé de différentes manières. Poli, il apportera un aspect plus doux et plus mat à votre décoration. Brossé, il donnera une touche à la fois design et soignée à votre meuble. Inoxydable, il apportera une plus grande longévité à vos objets.Inox : l'acier inoxydable dit inox est reconnu pour sa grande résistance aux chocs, au vieillissement ainsi qu'à la corrosion. Il possède la meilleure résistance au feu de tous les matériaux métalliques. Il est aussi hygiénique et facile d'entretien. Sa résistance à la corrosion lui permet de résister aux agressions des graisses alimentaires et vous pouvez le passer au lave-vaisselle. Pour finir, l'inox est recyclable à l'infini : inaltérable, il n'a aucun impact sur l'environnement.Dimensions et colisBarbecue SAMPI : Produit : Longueur 58 cm, Largeur 66 cm, Hauteur 90 cm, Poids 11 kgColis : Longueur 63 cm, Largeur 62 cm, Hauteur 25 cm, Poids 11 kg99,99 €89,99 €-10%
Conseils pour des steaks parfaitement grillés
Rien de tel qu’un steak grillé pour réaffirmer votre carnivore intérieur. J’aime le mien sur le côté moyen rare avec un joli char à l’extérieur. Vous aimerez peut-être le vôtre plus fait et si tel est le cas, alors plus de pouvoir pour vous.
Mais juste pour que vous le sachiez… Le liquide rouge qui sort du steak lorsque vous le coupez n’est PAS du sang. Si c’était du sang, vous auriez affaire à une gale congelée. En réalité, ce n’est que de la myoglobine provenant de la viande. Aka, une protéine
Cependant, peu importe comment vous aimez votre steak, je pense que nous sommes tous d’accord pour dire que le meilleurs steaks grillés ont une belle marque de caractères sur eux. Vous pouvez être satisfait de quelques lignes diagonales ou être passionné par l’atteinte de marques de style hachurées croisées parfaites. Ce qui compte vraiment, c’est cette essence spéciale obtenue grâce à «l’effet maillard».
Quelle est la réaction de Maillard?
Le mélange de fécule de maïs et de sel, ainsi que la pincée de poivre juste avant de commencer à griller vous aideront à parfaire votre effet «maillard». l’ effet maillard fait référence à la caramélisation unique de ces ingrédients sur la viande. L’odeur et le goût de la viande et des assaisonnements défient tout simplement la description.
La clé pour créer une réaction maillard parfaite est de s’assurer que votre la viande est bien assaisonnée et votre chaleur de cuisson est agréable et élevée.
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Barbecue à Charbon de Bois Ø 57 cm, BBQ Grill Ronde Noir Émaillé, avec Thermomètre, Cendrier et Ventilation Réglable, Couvercle Détachable, Mobile pour Jardin, Camping, 58 x 58 x 98 cmCuisson idéale : Le diamètre de la grille du gril est de 53 cm et la surface du gril est grande, ce qui vous permet de griller plusieurs aliments en même temps. Un thermomètre est intégré dans le couvercle, ce qui vous permet d'enregistrer la chaleur des aliments. Informations sur le produit : taille du produit (après installation) : 58 x 58 x 98 cm, taille du gril : φ53 cm, taille du gril à charbon : φ39 cm, étagère : 39,5 x 10 x 9,5 cm, diamètre du cadre de la jambe de support : 25 mm, diamètre de la roue : 17,5 cm, température : 0-400°C / 0-500°F Haute qualité: la surface du gril à charbon rond est peinte avec une peinture résistante aux hautes températures et le gril est en acier inoxydable, qui est durable et antirouille et ne produit aucune substance toxique. Ce barbecue à charbon est très approprié pour activités de barbecue en plein air pour 5-10 personnes. Pratique : il y a deux roues sur la face inférieure du gril, avec lesquelles le gril à charbon peut être facilement déplacé de l'intérieur vers l'extérieur. Équipé d'un panier de rangement et d'une étagère, le panier de rangement peut stocker des bouteilles d'épices ; Le charbon de bois et le bois peuvent être placés sur l'étagère du bas. Le couvercle est amovible, de sorte que plusieurs personnes peuvent confortablement griller ensemble. Facile à nettoyer : il suffit de tourner le connecteur de fuite de cendres, vous pouvez rapidement collecter les cendres dans le collecteur de cendres pour un nettoyage facile. Le couvercle sur le dessus et la grille de cuisson sont amovibles, ce qui facilite le nettoyage.59,99 €30,54 €-49%
Commencez haut par bas ou vice versa avec des steaks grillés?
C’est une question très courante. Beaucoup de gens pensent qu’il est essentiel de commencer par une chaleur élevée afin de garder la jutosité scellée à l’intérieur. J’ai étudié la question de manière approfondie et ce n’est vraiment pas le cas.
Si vous commencez les steaks à feu doux pour les aider à cuire d’abord à l’intérieur, puis terminez-les à feu vif pour créer les marques de charbon et obtenir la réaction de maillard, alors cela maintient en fait l’humidité le mieux intacte. Aka, saisissant à l’envers.
La chaleur inférieure pour démarrer fait absorber l’humidité dans les tissus de la viande.
Vous verrez encore des gens débattre de cela au point de se battre avec des pistolets à l’aube. Ne laissez pas cela arriver. Mais je recommande d’essayer les deux méthodes avec deux portions de steak très similaires. Le résultat final de la saveur sera toujours le même.
Là où vous remarquerez la différence, c’est le temps dont vous avez besoin pour reposer la viande après l’avoir retirée du feu et la quantité d’eau qui s’écoule lorsque vous les coupez. Moins il y a d’eau, mieux c’est. C’est la différence entre un steak juteux et un steak juteux.
Les marques de gril font l’éloge
Vous avez peut-être juste grillé un steak pour être tout ce qui l’a précédé, mais si les marques de gril ne sont pas parfaites, vous trouverez quelqu’un qui vous appellera à ce sujet.
Pour obtenir des marques de gril parfaites, suivez cette stratégie simple. Mettez les steaks sur la zone de chaleur élevée du gril à un angle. À peu près à mi-chemin avec ce côté, tournez le steak à l’inverse de cet angle, à 45 degrés. Ce serait comme faire un «X» avec le steak.
Lorsque ce côté est terminé, retournez-le et suivez exactement les mêmes étapes. Lorsque vous retirez le steak, il y aura un steak avec des marques de grille carrées sur lesquelles vous pourrez placer les pièces d’échecs.
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Barbecue à charbon rouge 41 cmLe barbecue à charbon sera parfait pour des repas conviviaux en famille ou entre amis ! Vous pourrez griller toutes vos viandes, vos poissons set vos légumes sur la surface de cuisson de 41 cm. La grille de cuisson est chromé avec un revêtement en acier émaillé pour limiter l'adhérence de vos aliments. Le barbecue est doté d'une grille d'aération et d'un bac récupérateur de cendres en aluminium. Les poignées de transport latérales et les 2 roues vous permettent de déplacer facilement le barbecue. Doté d'une grille repose plat, ce barbecue est pratique, convivial et design ! Il trouvera facilement sa place dans votre jardin ! Retrouvez tous nos barbecues.59,90 €44,92 €-25%
Le steak grillé parfait
Simplicité. C’est toute votre viande dont vous avez vraiment besoin.
Temps de préparation : 1 h 40 min
Temps de cuisson :16 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Portions : 8
Calories : 472 kcal
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le sel et la fécule de maïs.
- Assécher les steaks et frotter avec le mélange de sel.
- Placer les steaks sur une grille et réfrigérer au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, allumez un feu sur votre barbecue au charbon de bois et nettoyez la grille lorsque ces steaks sont prêts à partir.
- Assaisonnez les steaks avec du poivre.
- Griller de 4 à 8 minutes par côté (pour la cuisson désirée – 4 est mon chiffre porte-bonheur).
- Retirer du gril et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Pour servir, trancher finement sur un angle contre le grain.
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Weber Barbecue à Charbon Compact Kettle 47cm - Barbecue à Couvercle, Trépied et Roues - Barbecue d'Extérieur Autoportant avec Vasque en Porcelaine Émaillée - Noir (1221004)129,99 €99,90 €-23%
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