Courge musquée grillée au beurre bruni et à la sauge

Cette courge musquée grillée au beurre bruni et à la sauge est un magnifique côté d’automne qui a autant de goût en semaine que sur votre table des fêtes. Le beurre fondu ajoute une saveur sucrée et salée à la courge avec un arôme légèrement caramel qui fera chanter vos papilles.

Pouvez-vous griller la courge musquée?

La réponse courte à cette question est un oui sans équivoque!

La courge musquée est délicieuse lorsqu’elle est grillée. Lorsqu’elle est correctement préparée, la courge musquée a un goût incroyable cuit sur le gril. Comme d’autres légumes, la saveur du gril est imbattable. En outre, la cuisson des légumes conserve les nutriments contenus dans les légumes qui seraient autrement perdus par la cuisson à la vapeur ou par l’ébullition.

Courge Butternut Grillée

La meilleure façon que j’ai trouvée de griller la courge musquée est de peler, épépiner et trancher avant de la griller. Les cuire en tranches signifie un temps de cuisson beaucoup plus rapide et une plus grande surface pour la saveur du gril et de l’assaisonnement.

Cette courge musquée grillée est douce à l’intérieur, croustillante et légèrement carbonisée du gril à l’extérieur. La courge musquée est naturellement sucrée, et en l’associant au beurre de noisette et à la sauge de terre, tout se mélange.

Ingrédients pour courge musquée grillée

Je suis toujours partante pour essayer des recettes avec seulement quelques ingrédients. Cette courge fait partie de celles qui se préparent facilement et cuisent rapidement. Voici ce que vous devrez assembler avant de jeter ces tranches de courge sur le gril:

1 livre de 2 courge butternut. Recherchez une courge musquée d’une seule couleur. La courge doit être beige sans grandes coupures ni ecchymoses profondes.
8 cuillères à soupe beurre salé. Pas de substitutions ici.
2 cuillères à soupe feuilles de sauge fraîche. Je recommande que ce soit des feuilles fraîches et entières.
1/2 cuillère à café flocons de piment rouge broyés. La courge peut souvent être un peu fade, et les flocons de piment rouge ajoutent un peu de piquant à cette recette.
1/4 tasse cassonade. Sombre ou clair, fonctionne très bien.
1/4 tasse rasée parmesan. Je crois honnêtement que le parmesan fraîchement rasé est la voie à suivre. Vous ne pouvez pas battre la saveur!

Comment faire griller la courge musquée

Une petite astuce avant de commencer: Stabilisez votre planche à découper! Utilisez une planche à découper avec des bords en caoutchouc ou placez une serviette en papier légèrement humide à plat sous votre planche à découper pour l’empêcher de glisser pendant que vous fendez votre courge.

Épluchez et coupez la courge. Utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la coque extérieure la plus dure, puis faites un deuxième passage à la courge avec l’éplucheur pour obtenir la couche blanche entre la peau et la chair. Ensuite, utilisez un couteau de chef tranchant pour couper la tige supérieure et le bas de la courge. Coupez ensuite la courge en deux dans le sens de la longueur. Une fois qu’il est divisé en deux, utilisez une cuillère pour gratter les cordes et les graines. Posez le côté coupé et gratté de la courge à plat sur la planche à découper et coupez-le en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur.
Faites dorer le beurre. Faire dorer le beurre vous donne cette incroyable et riche noisette qui donne à la courge une saveur parfaite.
Beurrer et griller la courge. Faites préchauffer votre barbecue à charbon ou à gaz à 450 degrés F. Badigeonnez généreusement la courge musquée avec le mélange de beurre bruni et faites griller la courge pendant environ 10 minutes. Vous saurez que la courge est cuite lorsque vous avez de beaux ombles à l’extérieur et que la courge perce relativement facilement avec une fourchette.
Servir chaud. J’aime terminer cette courge avec un filet supplémentaire du mélange de beurre bruni et de sauge et de parmesan fraîchement rasé. Sers immédiatement!

Courge musquée grillée au beurre bruni et à la sauge

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 6

Calories: 256kcal

1 courge musquée de 2 livres
8 cuillères à soupe de beurre salé
2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche (entières)
½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de fromage parmesan émincé

Préchauffez le gril. Préchauffez votre gril préféré à 450 degrés F.J’ai fait cuire ces derniers sur mon gril à gaz Weber, mais tout gril dont vous disposez pouvant atteindre 450 degrés F fonctionnera très bien.
Coupez la courge. À l’aide d’un éplucheur de légumes, décollez soigneusement la peau de la courge musquée. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur avec un couteau très aiguisé et retirez les graines ou les ficelles de la partie creuse de la courge. Posez la courge coupée, côté plat vers le bas, sur une planche à découper et coupez la courge en tranches de 1/4 po d’épaisseur. Répartissez-les en une seule couche sur la planche à découper.
Préparez le beurre bruni. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est totalement fondu, réduire le feu à moyen-doux. Remuez le beurre dans la casserole toutes les 2 minutes jusqu’à ce que les solides du lait près du fond de la casserole commencent à brunir légèrement et sentent la noisette, environ 8 à 10 minutes au total. Ajouter les feuilles de sauge et les flocons de piment rouge au beurre bruni, remuer encore 1 minute et retirer du feu.
Beurrez la courge. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre uniformément la courge musquée avec le beurre clair dans le haut de votre casserole. Saupoudrer la courge beurrée de la moitié de la cassonade puis retourner et répéter du côté opposé. Réserver le reste du mélange de beurre bruni et de sauge pour garnir la courge après la cuisson.
Griller la courge musquée. Transférez votre courge beurrée sur les grilles du gril et faites cuire en retournant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que la courge soit dorée et croustillante à l’extérieur et tendre lorsqu’elle est légèrement pliée. Retirez la courge grillée de votre plat de service.
Garnir la courge et servir chaude. Arroser le reste du beurre bruni et le mélange de sauge sur la courge musquée grillée, puis garnir du parmesan en copeaux. Sers immédiatement.