Tous les frottements de poitrine ne sont pas créés de la même manière. Ce Rub Brisket Aromatique contient des combinaisons de saveurs inspirées de la cuisine indienne et du Moyen-Orient. Vous avez la possibilité d’ajouter un peu de sucre à ce frottement, mais cette décision vous appartient entièrement. Cette recette donne assez de frottement pour une poitrine de bonne taille.
Poitrine de poitrine aromatique
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson3 min
Temps total13 min
Cours: Frotte
Cuisine: BBQ américain
Mot-clé: brisket rub, spice rub
- 1/4 tasse de graines de coriandre
- 1/4 tasse de graines de cumin
- 1/4 tasse de graines de fenouil
- 1/4 tasse d’expresso finement moulu
- 1/4 tasse de sel marin
- 1/4 tasse de cassonade en option
- 2 cuillères à soupe de cardamone
- 2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe d’ail granulé
- 2 cuillères à soupe de paprika non fumé
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de flocons de poivre en option
- Dans une grande poêle, faire griller la coriandre, le cumin, le fenouil, la cardamome et les grains de poivre noir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés. Déplacez les graines autour de la casserole pour éviter de les brûler. Une fois que les épices fleurissent ou deviennent parfumées, il est temps d’arrêter le processus de grillage. Retirer du feu et verser les graines grillées sur une assiette propre. Étalez-les soigneusement et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
- Broyez les épices grillées à votre texture préférée. Vous devrez peut-être le faire par lots. Je recommande très bien, mais vous pouvez opter pour une mouture moyenne. Soit on travaille!
- Placer les épices moulues dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Utilisez frotter immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique dans le placard jusqu’à 6 mois après la préparation.
- Jeter tout reste de frottement qui a été en contact avec de la viande crue.
- Ce frottement est également un excellent choix d’assaisonnement pour d’autres coupes de bœuf comme les steaks tri-tip, prime rib ou tomahawk.
