Le meilleur assaisonnement noirci

Cet assaisonnement noirci est épicé, savoureux et parfaitement équilibré avec des herbes et des épices. C’est délicieux sur le poulet, les fruits de mer et plus encore pour donner un peu de vie et de chaleur à votre viande!

Qu’est-ce que l’assaisonnement noirci?

L’assaisonnement noirci est un mélange d’assaisonnement traditionnel avec beaucoup de saveur et une bonne chaleur. Il est similaire aux mélanges d’assaisonnements de style créole et cajun. Il a tendance à être moins épicé que l’assaisonnement cajun et légèrement plus épicé que le créole. J’aime penser à l’assaisonnement noirci comme à un parfait compromis pour la chaleur.

L’assaisonnement noirci (et la technique utilisée pour cuire les aliments avec un assaisonnement noirci) a été inventé par le chef Paul Prudhomme. La recette traditionnelle utilise du sébaste trempé dans du beurre puis saupoudré d’assaisonnement noirci.

Le nom ne vient pas de la couleur de l’assaisonnement lui-même, mais plutôt du processus de cuisson. Le poisson, les crevettes ou le poulet assaisonnés sont généralement assaisonnés et cuits à haute température dans une poêle en fonte pour une croûte sombre «noircie».

Qu’y a-t-il dans l’assaisonnement noirci?

L’assaisonnement noirci combine généralement du sel, du poivre, de la chaleur (poivre de Cayenne ou piment) et des herbes. J’ai constaté que le meilleur assaisonnement noirci utilise quelques ingrédients clés pour le faire ressortir.

Le premier est le paprika fumé. Le paprika fumé est fabriqué à partir de poivrons fumés, ce qui ajoute une touche de saveur à l’assaisonnement.

La prochaine étape est la combinaison de poivre blanc et noir. Le poivre blanc est plus doux que le poivre noir tout en ajoutant de la bonne saveur et de la chaleur, donc en utilisant à la fois du poivre blanc et du poivre noir, cette recette offre un excellent équilibre.

Voici la liste complète des ingrédients pour cet assaisonnement noirci. Assurez-vous de faire défiler jusqu’à la carte de recette ci-dessous pour la liste imprimable avec les quantités d’ingrédients.

Paprika fumé
Le sel
Poudre d’oignon
Poudre d’ail
poivre de Cayenne
Poivre blanc moulu frais
Poivre noir moulu frais
Feuilles de thym séchées
Feuilles d’origan séchées

Comment faire un assaisonnement noirci

Faire votre propre mélange d’assaisonnement à la maison ne pourrait pas être plus facile. Tout ce que vous avez à faire est de combiner tous les ingrédients dans un bol et de mélanger. Selon la quantité que vous prévoyez d’utiliser cet assaisonnement, vous pouvez ajuster la recette au besoin pour en faire plus ou moins.

Comme pour tout ce que je crée et partage sur ce site, je veux que vous en fassiez le vôtre. N’hésitez pas à jouer avec les quantités d’ingrédients pour que cela fonctionne pour vous. Si vous préparez cet assaisonnement pour votre famille et que vous avez besoin de diminuer les épices, utilisez moins de poivre de Cayenne. Vous voulez que votre poisson ait un énorme coup de pied? Saupoudrez un peu de poivre et de poivre de Cayenne supplémentaires dans le mélange.

Une fois que vous avez mélangé votre assaisonnement à votre goût, il est prêt à être servi sur votre morceau de viande préféré ou même à saupoudrer de légumes grillés. Vous pouvez utiliser cet assaisonnement immédiatement ou le conserver dans un bocal scellé dans votre garde-manger. J’ai toujours des pots d’épices en verre vides sous la main, donc je suis prêt à stocker tous mes assaisonnements maison chaque fois que je prépare un lot. Je recommande d’utiliser cet assaisonnement dans les 12 mois.

Assaisonnement noirci

Cet assaisonnement noirci est épicé, savoureux et parfaitement équilibré avec des herbes et des épices. Il est parfait sur le poulet, les fruits de mer et plus encore pour donner un peu de vie et de chaleur à votre viande!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps total: 5 minutes

Portions: 24 portions

Calories: 2kcal

Préparez l’assaisonnement noirci. Mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien réparti.
Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient avec couvercle. Utiliser dans les 12 mois.