Ce Snack Mix Fumé sera la collation à portée de main pour tous vos événements. Il est parfait pour le talonnage, la randonnée, le camping, les fêtes et pratiquement tout autre endroit où il y a des gens qui aiment les grignotines savoureuses. Ce mélange de collation est enrobé d’un caramel sucré et collant à la sauce piquante Cholula. Ce n’est ni trop épicé, ni trop sucré et parfaitement fumé tout en gardant tout le croustillant croustillant.
Mélange pour collations fumées
Maintenant que notre mélange croustillant est prêt, il est temps de parler d’assaisonnement. Il existe de nombreuses recettes de mélanges de collations et elles sont toutes à peu près identiques, super sucrées ou salées sur une note, mais je voulais quelque chose qui ferait frémir les papilles des gens. Ma façon préférée de le faire est d’ajouter des profils de saveur inattendus. C’est là que la sauce piquante Cholula entre en jeu. Elle contient un si bon mélange de vinaigre acidulé, d’épices et de piments que c’était le complément parfait au caramel sucré collant.
Une fois que cette délicieuse sauce au caramel a frappé ces craquelins, il est temps pour un autre twister de goût. Ce mélange de collation obtient un baiser enfumé d’être cuit sur mon fumeur! J’ai utilisé du bois d’érable pour ajouter un soupçon de fumée parfait pour réunir tous les éléments. Ce mélange de collation est croquant, salé, sucré, fumé et juste assez épicé pour vous permettre de revenir pour une autre poignée!
Note rapide: si vous ne mangez pas tout dans un seul endroit, conservez le mélange de collation en une seule couche sur des feuilles de papier sulfurisé ou ciré dans un contenant hermétique.
Ingrédients pour Snack Mix Fumé
Un bon mélange de collations commence par le combo parfait de grignotines et, après plusieurs versions et tests de recettes, je pense avoir trouvé le ratio parfait! Le secret d’un bon mélange de collations est de choisir de vrais gagnants pour chaque élément. Vous ne voulez pas avoir de produits indésirables dans votre mélange ou vous vous retrouverez avec un bol de la collation de rejet au fond avec tout le reste mangé.
- Céréales Chex. Vous pouvez utiliser la variété de votre choix, mais j’ai adoré les versions riz et maïs le plus.
- Stick bretzels. Ceci est important car ils ajoutent toutes sortes d’angles intéressants et de netteté au mélange sans ajouter trop de volume.
- Bugles. Trouvez ces types dans votre allée de collations. Ils sont la quantité parfaite de salé pour le mélange de collation et ajoutent un croquant léger.
- Craquelins aux huitres. Ceux-ci offrent un bel élément de biscuit au beurre et sont de la taille parfaite pour grignoter!
- Des noisettes. La sauce au caramel épicé et la saveur de fumée sont tellement bonnes sur les noix. J’ai utilisé des noix mélangées non salées, mais vous pouvez vraiment utiliser le type de noix que vous préférez!
Je vous recommande d’assembler tous les ingrédients avant de commencer. Vous faites essentiellement un caramel maison et vous devez agir rapidement pour tout assembler.
Variations de recette de mélange de collations fumées
Si vous cherchez à mélanger des façons de cuisiner ce mélange de collations (ou si vous souhaitez essayer différentes saveurs), essayez ces variantes de recettes de mélanges de collations:
- Faites cuire sur votre gril. Si vous n’avez pas de fumeur, vous pouvez totalement adapter cette recette à votre four ou votre grill. Suivez simplement les directives de temps et de température dans la recette ci-dessous. Il vous manquera un peu de cet élément fumé, mais toutes les délicieuses saveurs des craquelins et du caramel Cholula seront toujours dans le mélange de collations.
- Mettez le caramel dans votre four. Si vous ne fumez pas le mélange, placez-le dans le four à 100 pour aider à fixer le caramel.
Mélange à collation fumé sucré et épicé
Ce Snack Mix Fumé sera la collation à portée de main pour tous vos événements. Il est parfait pour le talonnage, la randonnée, le camping, les fêtes et pratiquement tout autre endroit où il y a des gens qui aiment les grignotines savoureuses.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 h
Temps total: 1 h 10 min
Portions: 6 tasses
- Préchauffez votre fumeur à 100 degrés C.
- Jetez tous les craquelins, céréales et noix dans un grand bol à mélanger.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, le Cholula et le sel. Faire bouillir pendant 3 minutes en fouettant continuellement. Retirer la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange bouillonnera et moussera un peu, continuez simplement à fouetter.
- Versez la sauce au caramel sur le mélange à collation dans le grand bol. Remuer rapidement pour couvrir toutes les collations avec la sauce au caramel.
- Versez les collations couvertes de caramel sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium légèrement vaporisée d’un spray antiadhésif.
- Fumez les collations à 100 degrés C pendant une heure. J’ai utilisé un mélange de bois de cerisier et d’érable pour une subtile saveur fumée qui complétait la douce chaleur de la sauce au caramel.
- Retirez la plaque de cuisson du fumoir et laissez-la refroidir avant de casser les collations et de les servir (bien que si vous vous retrouvez à vous faufiler des collations encore chaudes, je ne vous jugerai pas).