Nachos au porc effiloché fumé

Les nachos au porc effiloché sont un tas de saveurs délicieusement salissantes. Porc effiloché fumé, sauce barbecue piquante, haricots salés et sauce au fromage crémeuse au sommet d’une montagne de croustilles tortilla croustillantes.

Ce sont des nachos moyens «Nacho»

L’inspiration pour ces nachos de porc effiloché vient de mon restaurant barbecue le plus préféré ici dans l’Utah, le Bam Bam’s BBQ. Le maître des stands là-bas, Cameron Treu, connaît son chemin autour d’un fumeur et a son barbecue composé tout le chemin. Un élément très populaire sur son menu est « Swachos ». Son point de vue sur les nachos de style barbecue. Il superpose des croustilles de tortilla croustillantes avec sa sauce au fromage, ses fèves et son épaule de porc fumé (ou sa poitrine) avant de couronner le tout avec de la sauce barbecue. C’est une énorme quantité de nourriture et personne qui commande les Swachos ne laisse faim à Bam Bam.

Nachos de porc effiloché BBQ

Les Swachos de Cam ont certainement inspiré ma vision de ces nachos de porc effiloché. Bien sûr, je dois apporter ma touche personnelle à la recette pour la faire mienne. Dans ma version de Pulled Pork Nachos, j’utilise mon simple porc effiloché fumé (chargé avec Sweet Rub, bien sûr). Nous en avons presque toujours sous la main depuis que je scelle sous vide et congèle les restes des grands cuisiniers pour des repas simples comme celui-ci. Les haricots sont la version de Todd d’un haricot noir assaisonné avec des haricots en conserve mijotés avec des oignons, de l’ail et des piments verts coupés en dés pour une fermeture éclair. Le vrai coup de fouet de cette recette, cependant, est la sauce au fromage nacho maison.

Comment faire une sauce au fromage Nacho

Cette sauce au fromage nacho est la version la plus simple de queso maison. C’est une recette de base excellente et simple que vous pouvez égayer comme vous le souhaitez. J’utilise du fromage cheddar pour garder les choses classiques, mais vous pouvez utiliser du fromage Jack, du cheddar fort ou tout type de fromage fondu que vous aimez. Si vous êtes un fan de la sauce au fromage nacho du stade, utilisez ce fromage fondant de style américain artificiel. Lorsque vous atteignez l’étape trois, ajoutez des choses amusantes comme des jalapenos en dés ou des piments verts pour augmenter la chaleur et la saveur.

Faites un roux. Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Fouetter les 2 tasses de lait et porter à ébullition. Il devrait épaissir et recouvrir le dos d’une cuillère.
Ajoutez le fromage. Éteignez le feu et fouettez le fromage par lots jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il ne reste plus de mottes.
Assaisonnez votre sauce au fromage nacho. Saupoudrez votre sauce au fromage avec la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Assaisonner de sel, au goût.

Conseils pour faire des nachos de porc effiloché

Les nachos sont à peu près aussi simples que les choses, en termes de fabrication. Il y a quelques petits conseils que je dois m’assurer que vous apprécierez de manger vos nachos autant que vous avez aimé les faire.

Allez large au lieu de monter. Répartissez vos jetons en une couche uniforme au lieu de les amasser. Cela crée plus d’opportunités pour un bon rapport copeaux / garnitures.
Ayez toutes les garnitures prêtes et chaudes. Vous ne voulez pas mettre de garnitures froides sur vos croustilles, alors assurez-vous que ces haricots restent chauds, que votre fromage bouillonne et que le porc effiloché est bien sifflant.
Prenez des photos rapidement. Je sais que vos nachos vont être incroyablement photogéniques, alors par tous les moyens, prenez quelques photos gratuites pour le gramme (et étiquetez-moi à #heygrillhey). N’oubliez pas que tout retard dans la consommation des nachos après les avoir tous assemblés signifie des chips détrempées.

Recette de nachos au porc effiloché

Faire des restes savoureux pour votre famille devrait être un jeu d’enfant. Si vous cherchez le moyen ultime de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans la cour, rejoignez mon groupe réservé aux membres The Grill Squad pour un accès complet à toutes mes viandes, frottements, sauces, et des masterclasses d’achat de viande, des podcasts et bien plus encore.

Nachos de porc effiloché

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson10 min

Temps total25 minutes

Cours: Apéritif, Plat principal

Cuisine: américaine

Mot-clé: Nachos de porc effiloché

Portions: 6 personnes

Calories: 422kcal

Auteur: Susie Bulloch (heygrillhey.com)

6 tasses de croustilles tortilla
16 oz de porc effiloché fumé
½ tasse de sauce barbecue tout
garnitures de nachos (crème sure, oignons verts, olives, guacamole, coriandre, etc.) au choix

Sauce Queso maison

2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait
2 tasses de cheddar moyen
½ cuillère à café de poudre de chili
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne

Haricots noirs assaisonnés

1 boîte de 14 oz de haricots noirs égouttés et rincés
1 cuillère à café d’huile végétale
1 gousse d’ail émincée
1/4 tasse d’oignon blanc émincé
1 boîte de 4 oz de piments verts coupés en dés
sel et poivre noir au goût
1/4 tasse de bouillon de poulet

Faites les haricots assaisonnés. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporer l’ail et cuire encore 1 minute. Incorporer les piments verts, les haricots et le bouillon de poulet. Placer un couvercle sur la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes tout en préparant le reste des ingrédients.
Faites la sauce queso. Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Fouetter les 2 tasses de lait et porter à ébullition. Il devrait épaissir et recouvrir le dos d’une cuillère. Éteignez le feu et fouettez le fromage par lots jusqu’à ce qu’il fonde. Assaisonner avec la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Assaisonner de sel, au goût.
Faites chauffer les garnitures. Faites chauffer les haricots et le reste du porc effiloché dans des casseroles et réservez au chaud juste avant d’assembler vos nachos.
Assembler! Versez les chips sur votre plat de service. Arroser les chips avec la sauce queso chaude. Garnir immédiatement de haricots, de porc effiloché et arroser de sauce BBQ.
Prendre plaisir! Servir immédiatement ou garnir de garnitures de nachos supplémentaires, au choix.