Pizza au feu de bois avec pesto rouge et poulet grillé

La pizza au feu de bois maison est une entreprise plus facile que vous ne le pensez. La croûte croustillante et caramélisée fraîchement grillée est garnie d’ingrédients frais pour un repas simple mais tellement satisfaisant.

Pizza au feu de bois

Les meilleures pizzerias du monde savent qu’un bon feu chaud est le secret d’une pizza incroyable et nous appliquons tous ces principes à ces pizzas au feu de bois gastronomiques. La croûte est faite maison, mais incroyablement simple. Personnellement, j’ai l’impression que la croûte est la clé de pizzas incroyables et j’ai essayé plusieurs variantes avant d’atterrir sur une qui semble faite pour le gril.

Note rapide: Cette recette de croûte nécessite de l’huile d’olive et j’ai été amoureux de l’huile d’olive que j’ai utilisée dans cette recette pour mes steaks grillés au fer plat. Cette pizza au feu de bois se mange comme un repas et vous en aurez envie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ET le dîner. C’est si bon!

Pizza au feu de bois maison

La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin d’un four à pizza en brique de mille dollars dans votre jardin pour obtenir cette croûte croustillante tant convoitée! J’ai fouetté ces pizzas un lundi soir pour ma famille en utilisant du charbon de bois dur et deux zones de chaleur dans ma bouilloire. Si vous n’avez pas de charbon de bois, vous pouvez suivre la même méthode détaillée dans la recette en utilisant des zones de chaleur directe et indirecte avec un gril à gaz (vous manquerez juste un peu de cette saveur de pizza au feu de bois).

Maintenant que nous savons comment faire cette croûte incroyable, il est temps de discuter des garnitures. Commencez par une bonne sauce, puis ajoutez des garnitures simples mais satisfaisantes. De la mozzarella fraîche, du poulet grillé juteux et de superbes tomates cerises et du basilic frais en font une pizza facile qui a le goût de l’avoir livrée.

Comment faire une pizza au feu de bois

Prêt à faire ces super pizzas? Commençons!

Pâte. Tout d’abord, nous devons faire cette pâte. La meilleure pâte à pizza est faite maison, et cette pâte ne nécessite que 5 ingrédients à faire! Vous devrez planifier un peu à l’avance pour permettre à cette pâte de lever, mais cela donnera une pâte délicieuse qui sera portée en pizzas personnelles individuelles.
Poulet. Une fois que vous avez la pâte en cours, il est temps de faire le poulet. Assaisonner le poulet et griller à feu direct jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 75 degrés C.
Garnitures. Préparez toutes vos garnitures avant de commencer à griller vos pizzas. De la mozarella fraîche, du pesto rouge, des tomates cerises et des feuilles de basilic sont tout ce dont vous avez besoin pour cette savoureuse pizza.
Pizza! Une fois votre poulet cuit, vous êtes prêt à cuire la pâte à feu direct, à ajouter les garnitures et à cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée.

Cette pizza est meilleure si elle est appréciée immédiatement!

Pizza au feu de bois avec pesto rouge et poulet grillé

La croûte croustillante et moelleuse est recouverte de sauce au pesto rouge, de poulet grillé et de fromage mozzarella frais.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Durée totale: 1 h 20

Portions: 8 pizzas personnelles

Calories: 446kcal

Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède et la levure. Laisser ce mélange reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure se dissolve et commence à bouillonner. Versez l’huile d’olive, la farine et le sel. À l’aide du crochet pétrisseur d’un batteur électrique, mélangez lentement pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait une surface lisse et rebondisse lentement lorsque vous appuyez votre doigt dessus.
Laisser lever la pâte. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 8 boules égales pour les pizzas individuelles ou 4 boules pour les pizzas plus grosses qui serviront 2 personnes. Je ne recommande pas de faire vos boules de pâte plus grosses que cela, sinon elles peuvent être difficiles à manœuvrer sur le gril. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, couvrir d’une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 1/2 heure.
Préchauffez le gril. Préchauffez votre gril pour une cuisson à deux zones. Laisser le côté de la chaleur directe devenir très chaud (au-dessus de 500 degrés F, c’est génial)!
Faites griller le poulet. Assaisonner les poitrines de poulet avec le sel à l’ail, le poivre et l’assaisonnement italien. Griller à feu direct jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés C (environ 7 à 8 minutes par côté). Déposer sur une planche à découper et laisser reposer 4 à 5 minutes avant de trancher finement.
Préparez les garnitures. Avant de commencer à griller des pizzas, assurez-vous d’avoir toutes vos garnitures en place. J’aime utiliser une grande planche à découper remplie de pesto rouge, de mozzarella, de tranches de poulet, de basilic frais et de tomates en tranches.
Façonnez la croûte. Enduire légèrement la paume de vos mains d’huile d’olive et façonner l’une des boules de pâte levées en un disque. Travaillez lentement vos mains sur les bords extérieurs de la pâte en tirant et en étirant doucement. Vous voulez que la pâte ait une épaisseur uniforme tout autour (ne vous inquiétez pas de créer une «croûte» sur les bords extérieurs).
Faites cuire la pâte à pizza. Placez la pâte étirée sur les grilles du gril à feu direct. Griller avec le couvercle ouvert pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et que des bulles commencent à monter sur le dessus. Retournez rapidement la croûte sur le côté indirect du gril et commencez à superposer vos garnitures. Commencez par le pesto, puis la mozzarella, le poulet, les tomates et le basilic.
Terminez la cuisson de la pizza. Fermer le couvercle du gril et cuire 4 à 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant. N’hésitez pas à ouvrir le couvercle et à faire pivoter la pizza au besoin pour que la croûte continue de cuire uniformément sur le fond. Si vous aimez une croûte super croustillante, faites glisser délicatement la pizza sur le côté direct du gril pendant une minute supplémentaire.
Trancher et servir. Utilisez une grande spatule pour transférer la pizza sur une planche à découper. Tranchez et servez! Répétez le processus de cuisson de la pizza comme vous le souhaitez avec les boules de pâte supplémentaires.