Poitrine de poulet enrobée de bacon

Cette recette de poitrine de poulet enveloppée de bacon est une combinaison étonnante de saveur et de texture. Les griller rend le poulet juteux et le bacon croustillant, donc chaque bouchée est délicieuse!

Poitrine de poulet enrobée de bacon

Abordable, accessible et super simple à préparer, les poitrines de poulet sont un repas de base (ou un déjeuner) pour la plupart des ménages. Le seul problème avec les poitrines de poulet est qu’elles sont très maigres (donc elles se dessèchent facilement) et elles sont assez fades par elles-mêmes. Heureusement, nous avons du BACON! Ici pour résoudre les deux problèmes communs qui nous empêchent de manger de délicieuses poitrines de poulet.

Ces poitrines de poulet enveloppées de bacon sont assaisonnées de Sweet Rub (à faire ou acheter une bouteille) et enveloppées dans du bacon fumé avant de frapper le grill. Pour ce dernier baiser de saveur, j’aime les arroser avec ma sauce barbecue préférée et laisser les sucres de la sauce caraméliser à feu vif. Mmmmmm mmm.

Poitrine de poulet enrobée de bacon grillé

Il existe une méthode définitive pour griller quoi que ce soit avec du bacon sur un feu chaud. Le bacon contient beaucoup de matières grasses, et les matières grasses peuvent provoquer des poussées sur un gril si vous ne faites pas attention. Le secret pour obtenir cette poitrine de poulet enveloppée de bacon cuit parfaitement sur le gril est d’utiliser une cuisson à deux zones. Cela signifie que vous avez le gril fonctionnant à feu vif d’un côté (avec des charbons ardents accumulés d’un côté, ou seulement la moitié des brûleurs dans un gril à gaz), et pas de chaleur de l’autre.

Vous cuisinerez votre poulet pendant la majorité du processus de cuisson sur le côté indirect ou sans chaleur de votre gril. Cela permet à la graisse de bacon de se rendre lentement sans couler directement dans les flammes. Ensuite, lorsque votre poulet est presque cuit, vous pouvez le déplacer du côté de la chaleur directe du gril pour obtenir un bacon agréable et croustillant. Pour une autre couche facultative de saveur, vous pouvez glacer votre poulet avec de la sauce barbecue avant de le déplacer du côté à chaleur élevée du gril.

Comment faire cuire du blanc de poulet enrobé de bacon

Voici quelques conseils pour griller des poitrines de poulet enveloppées de bacon parfaitement juteux, à chaque fois. Ne voulez pas de chaleur directe car vous brûlerez les sucres. Équilibre de chaleur. Cuisinez indirectement.

Cuisson en deux zones. Comme je l’ai mentionné plus tôt, la cuisson à deux zones vous permettra de cuire lentement le poulet sans brûler le bacon ou le sucre dans l’assaisonnement. Ensuite, à la fin, vous pouvez ajouter autant de caractères croustillants que vous le souhaitez sans brûler l’extérieur.
Choisissez le bon bacon. Tous les lardons ne sont pas créés égaux, et certains sont meilleurs pour les grillades que d’autres. N’achetez pas de bacon épais OU mince pour cette recette. Le bacon épais sera difficile à emballer et ne sera pas rendu à temps. Le bacon finement coupé rétrécira trop et se brisera sur le gril. Vous voulez du bacon classique avec un bon équilibre de viande et de graisse. Je sécurise mon bacon en repliant les extrémités sous, mais utilisez des cure-dents si vous ne pensez pas que votre bacon restera en sécurité sur le gril.
Utilisez un thermomètre! Le poulet est cuit à 165 degrés F, mais j’aime retirer mon poulet du gril entre 158 et 160 degrés F. La cuisson des dernières minutes à feu vif amènera le poulet à notre température cible de 165 sans trop cuire et sécher les choses. Un bon thermomètre à lecture instantanée sera votre meilleur ami chaque fois que vous grillerez des poitrines de poulet enveloppées de bacon.
Reposez votre poulet. La cuisson et la décantation des jus se produisent pendant la période de repos, alors ne la sautez pas. Donnez-vous un bon 8-10 minutes après avoir retiré votre poulet du gril avant de le couper en médaillons et de servir.

Pouvez-vous faire cette recette dans le four?

Absolument! Évidemment, pour la cuisson au four, vous ne pouvez pas utiliser la cuisson à deux zones de la même manière que vous pouvez le faire sur le gril. Pour la cuisson au four, je recommande de placer les poitrines de poulet enveloppées de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et de cuire dans un four à 400 degrés F pendant environ 20-25 minutes (encore une fois, utilisez un thermomètre) jusqu’à ce que ce soit presque terminé. À ce stade, vous pouvez arroser de sauce barbecue si vous le souhaitez ou simplement continuer la cuisson au four jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 160 degrés F. Retirer du four et laisser reposer 8 à 10 minutes.

Plus de recettes de poitrine de poulet

Nous n’avons pas besoin de nous contenter de poitrines de poulet sèches, ennuyeuses ou fades! Utilisez l’une de ces délicieuses recettes de poitrine de poulet la prochaine fois que vous allumez le gril ou le fumoir.

Recette de poitrine de poulet enrobée de bacon

Prêt à devenir un héros du barbecue dans la cour? Rejoignez mon groupe réservé aux membres The Grill Squad pour un accès complet à toutes mes masterclasses, podcasts, et bien plus encore. C’est une incroyable communauté de grillades qui vous aidera à vous soutenir et à accroître votre confiance en tout ce qui concerne le barbecue.

Faire de la bonne nourriture devrait être facile, et Hey Grill Hey est là pour vous aider! Chez Patio Provisions, nous avons des sauces, des frottements et plus encore pour vous faire économiser du temps et de l’énergie lorsque vous êtes occupé au grill. Ces poitrines de poulet enveloppées de bacon sont beaucoup plus simples en utilisant les assaisonnements et les sauces barbecue que j’ai déjà préparés et mis en bouteille pour vous!

Poitrine de poulet enrobée de bacon

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson35 min

Temps de repos10 min

Temps total1 h

Cours: Plat principal

Cuisine: américaine

Mot-clé: Poitrine de poulet enrobée de bacon

Portions: 4

Calories: 556kcal

Auteur: Susie Bulloch (heygrillhey.com)

Allumez le gril! Préchauffez votre gril pour une cuisson à deux zones ou indirecte à 400 degrés F.
Assaisonnez la poitrine de poulet. Assaisonner les poitrines de poulet entières de tous les côtés avec mon Signature Sweet Rub (lien de recette dans la section notes).
Enveloppez dans du bacon! Enveloppez chaque poitrine de poulet dans 3 morceaux de bacon, en chevauchant chaque morceau pour sécuriser. Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour fixer le bacon afin de s’assurer qu’il ne soit pas déballé sur le gril.
Faire griller le poulet à feu indirect. Placer le poulet directement sur les grilles du gril à feu indirect. Fermer le couvercle et cuire 20-25 minutes. Faites-les tourner toutes les 4 à 5 minutes de chaque côté.
Croustillez le bacon. Déplacez les poitrines de poulet du côté de la chaleur directe du gril et faites saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en déplaçant le poulet au besoin pour éviter les poussées. Facultatif: arrosez le poulet avec la sauce barbecue avant cette étape.
Retirer, reposer et servir. Retirez le poulet du gril une fois qu’il atteint 160 degrés F de température interne dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Laisser reposer le poulet à découvert pendant 8 à 10 minutes avant de servir.