Barbecue France

Vivement l'été

Recette de barbecue de longe de porc saumonée aux pêches et légumes salés

Un merveilleux repas pour vous et votre famille.

Vous pouvez faire cuire presque n’importe quoi, des pizzas, des gâteaux, des légumes, des casseroles, des joints de viande et bien plus encore sur un barbecue – pas seulement vos hamburgers et saucisses standard.

Longe de porc saumurée aux pêches et légumes salés

«Une longe de porc tendre et juteuse rehaussée de saveur de pêche et de légumes savoureux. Super simple et pas cher! ”

  • Temps de préparation – 1 heure
  • Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Ingrédients (pour nourrir 4 personnes )

  • 750 gr de longe de porc
  • 300 gr de nectar de pêche
  • 5 gr de gros sel de mer
  • 5 gr de sucre brun foncé
  • 120 cl d’eau
  • 150 gr de lardons de bacon
  • 5 champignons blancs entiers (coupés en deux)
  • 5 tiges d’asperges (parées)
  • 750 gr de confiture de pêche ou de marmelade
  • Huile d’olive
  • Poivre noir fraîchement moulu
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Instructions pour la saumure

  • Dans une casserole, ajoutez le nectar de pêche, le sel de mer, la cassonade et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser la saumure revenir à température ambiante.
  • Placez la longe de porc dans un récipient hermétique ou un sac en plastique et versez la saumure. Réfrigérer jusqu’au lendemain.

Instructions pour les cuissons

  • Mettre en place le barbecue pour une cuisson indirecte et chauffer à 110 ° C Retirer la longe de la saumure, rincer et sécher.
  • Badigeonner la poêle en fonte ou la rôtissoire d’huile d’olive. Placer la longe de porc «côté gras» vers le bas.
  • Placer le bacon, l’oignon, les champignons et les asperges autour de la longe. Saler et poivrer la longe et les légumes au goût.
  • Badigeonner le haut de la longe de confiture de pêches 30 à 45 minutes avant de retirer du gril.
  • Selon la qualité de cuisson de votre viande, la plage de température idéale est de 65 à 75 ° C
  • Retirer du gril et couvrir sans serrer de papier d’aluminium pendant 10 minutes avant de trancher.
  • Servez et dégustez!

 

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