Recette de Broil de Londres mariné grillé

Ce gril mariné de Londres est super simple et parfait pour le barbecue !!!

Des tonnes d’ail, de vinaigre de vin rouge et de Worcestershire complètent la marinade pour un steak à la fois tendre et savoureux!

Qu’est-ce que London Broil?

Le gril de Londres est en fait une méthode de cuisson et non une coupe de viande particulière. Le nom vient d’une méthode de rôtissage à haute température d’un morceau de bœuf assaisonné sous un gril pour un brunissement et une saveur exceptionnels. La coupe de viande la plus courante dans l’épicerie intitulée «London Broil» est un steak rond haut de gamme. Le tour supérieur vient de la patte arrière de la vache et peut être assez difficile.

Mariner, griller et trancher la viande mince rend cette coupe abordable et très savoureuse. Si vous ne pouvez pas trouver un steak rond supérieur pour votre grillade à Londres, vous pouvez remplacer le flanc, le rabat ou la jupe pour de délicieux résultats avec cette recette. N’oubliez pas que le gril de Londres est une méthode de cuisson, pas une coupe de viande spécifique, vous pouvez donc faire fonctionner différentes coupes en fonction de la disponibilité et du prix.

London Broil Marinade

Je pense qu’une marinade est cruciale pour cuisiner le meilleur gril de Londres. Il y a une tonne de surface sur ces coupes de boeuf longues et minces, ce qui signifie plus de possibilité d’ajouter de la saveur avec une délicieuse marinade. J’aime garder mes marinades simples et équilibrées, en utilisant ce que j’ai sous la main dans mon garde-manger et mes armoires. Voici ce dont vous aurez besoin:

• Huile d’olive
• Vinaigre de vin rouge
• cassonade
• Ail
• sauce Worcestershire
• Sel et poivre
• Romarin frais

N’ayez pas peur de faire des substitutions, si nécessaire. Huile d’olive pour l’huile végétale, vinaigre de vin rouge pour le vinaigre balsamique ou le cidre de pomme, cassonade pour le miel, romarin frais pour le séché (ou même d’autres herbes entièrement). Cette marinade est conçue comme un cadre pour fournir de délicieux résultats. Vous pouvez personnaliser selon vos besoins!

London Broil on the Grill

Comme je l’ai mentionné plus tôt, le gril de Londres est une méthode de cuisson à haute température d’un mince morceau de boeuf. Rien de mieux qu’un bbq! J’aime obtenir mon barbecue assez chaud, environ 230°C. Cette chaleur élevée fait cuire le boeuf rapidement tout en obtenant de délicieuses saveurs de mariné caramélisé et un baiser de char sur la viande.

Un morceau de bœuf de 2.5 à 4 cm d’épaisseur cuit en 15 minutes ou moins sur un gril haute température. J’aime garder mes steaks en mouvement, au besoin, pour éviter de brûler et cuire l’extérieur de façon uniforme. Utilisez un bon thermomètre à lecture instantanée pour suivre la température interne de votre viande et retirez-la du gril à environ 55°C pour une température moyenne.

Laissez reposer vos steaks pendant 10 bonnes minutes avant de les trancher finement et de les servir.
Vous pourrez goûter toutes les saveurs de la marinade et un baiser de cette saveur grillée à chaque bouchée.