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Compagnie Générale de Biscuiterie Palets Bretons Recette Traditionnelle au Fin Beurre Salé et Farine de SarrasinPalets Breton Délice De Recette Traditionnelle Bretonne au Fin Beurre Salé et Farine de Sarrasin. Les équipes d'artisans passionnés de la Compagnie Générale de Biscuiterie proposent une large gamme de biscuits, de cakes, de confiseries et également de chocolats. Comme pour l'ensemble de nos produits, nos biscuits sont confectionnés avec des composants soigneusement sélectionnés et un beurre d'exception AOP Charente-Poitou. -
Chroma Couteau à steak Type 301 Design by F.A. Porsche lame 12 cmCouteau à steak Type 301 Design by F.A. Porsche lame 12 cm Fourniresto a sélectionné ce couteau japonais à steak, proposé par la marque Chroma.Appartenant à la gamme type 301, dont le design a été conçu par la marque Porsche, il est composé d'une lame en acier haut de gamme japonais, lui conférant une robustesse unique, auquel il a été ajouté 0,7% de carbone, pour un couteau très tranchant. Son manche, dans la continuité de la lame, démarqué par une perle de métal, est également en acier inox solide.Ce couteau est donc parfaitement maniable pour des petites comme grandes mains, et parfaitement équilibré entre solidité/tranchant.
Cette délicieuse recette, accompagnée de la préparation du beurre composé, est tout ce que vous attendiez et plus encore.
Recette de steak grillé au beurre composé
Recette de beurre composé
Faire votre propre beurre composé est un processus de 2 minutes qui augmentera considérablement votre jeu. Ce sont les ingrédients dont vous aurez besoin:
- Beurre, 1/4 C
- Sauge, 1 cuillère à café
- Ciboulette, 1 c.
- Persil, 1 cuillère à café
- Thym, 1 cuillère à café
- Ail émincé, 1 gousse
- Sel de mer et poivre noir
Mettez tous les ingrédients dans un bol assez grand. Assurez-vous de laisser le beurre reposer à température ambiante pendant quelques minutes à l’avance pour ramollir.
Bien mélanger le tout jusqu’à homogénéité.
Retirez le beurre composé du bol et enveloppez-le dans du saran. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Faire griller les steaks de NY
Pendant que votre gril arrive à température, prenez un moment pour assaisonner les steaks de NY. Utilisez du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer ou du sel casher – des flocons plus gros ajouteront à la texture plus tard. N’oubliez pas d’assaisonner le gros bouchon.
Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 10 minutes, afin que la viande puisse transpirer à travers le frottement.
Une fois que la fosse est assise à environ 225º-230ºF, placez les steaks sur le feu et fermez le couvercle. Cuire à une température interne de 125 ºF.
La touche finale
Laissez les steaks refroidir pendant quelques minutes seulement. Remettez-les ensuite dans la fosse, cette fois directement sur votre source de chaleur. Saisir chaque côté pendant 45 secondes avant de retourner. Répétez l’opération pour que chaque côté soit saisi deux fois.
Votre steak grillé est prêt! Servir avec du beurre composé et savourer!
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Arcos Coffret Couteaux à Steak 11 cm - Micarta BleuCoffret Couteaux à Steak 11 cm - Micarta BleuArcos propose un coffret unique de couteaux professionnels. Il est composé de 4 couteaux à steak qui vous permet de travailler avec une grande aisance les viandes. La lame de ces couteaux mesure 11 cm et elle est en acier inoxydable NITRUM. C'est une lame lisse particulièrement tranchante : elle vous garantit une découpe très facile sans trop faire d'efforts. Les couteaux mesurent 23 cm, avec manche compris. Le manche de ces couteaux ont un design particulièrement raffiné : ils sont en micarta bleu avec des rivets en inox qui ajoutent de l'équilibre et de la robustesse. Les manches ont été conçus afin de répondre à des exigences de confort. Ce coffret est un cadeau parfait pour les chefs cuisiniers, cuisiniers débutants ou étudiants en Hôtellerie et Restauration. La qualité de ces couteaux professionnels permet une découpe sans efforts. Plus d'informations : Coffret : 4 couteaux à steak Matière de la lame : Acier inoxydable Nitrum Taille de la lame : 11 cm Taille du couteau : 23 cmManche : MicartaCouleur : Bleu Rivets : 3 en inox -
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