Cette délicieuse recette, accompagnée de la préparation du beurre composé, est tout ce que vous attendiez et plus encore.
Recette de steak grillé au beurre composé
Recette de beurre composé
Faire votre propre beurre composé est un processus de 2 minutes qui augmentera considérablement votre jeu. Ce sont les ingrédients dont vous aurez besoin:
- Beurre, 1/4 C
- Sauge, 1 cuillère à café
- Ciboulette, 1 c.
- Persil, 1 cuillère à café
- Thym, 1 cuillère à café
- Ail émincé, 1 gousse
- Sel de mer et poivre noir
Mettez tous les ingrédients dans un bol assez grand. Assurez-vous de laisser le beurre reposer à température ambiante pendant quelques minutes à l’avance pour ramollir.
Bien mélanger le tout jusqu’à homogénéité.
Retirez le beurre composé du bol et enveloppez-le dans du saran. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Faire griller les steaks de NY
Pendant que votre gril arrive à température, prenez un moment pour assaisonner les steaks de NY. Utilisez du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer ou du sel casher – des flocons plus gros ajouteront à la texture plus tard. N’oubliez pas d’assaisonner le gros bouchon.
Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 10 minutes, afin que la viande puisse transpirer à travers le frottement.
Une fois que la fosse est assise à environ 225º-230ºF, placez les steaks sur le feu et fermez le couvercle. Cuire à une température interne de 125 ºF.
La touche finale
Laissez les steaks refroidir pendant quelques minutes seulement. Remettez-les ensuite dans la fosse, cette fois directement sur votre source de chaleur. Saisir chaque côté pendant 45 secondes avant de retourner. Répétez l’opération pour que chaque côté soit saisi deux fois.
Votre steak grillé est prêt! Servir avec du beurre composé et savourer!
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