Recette Smash Burger maison

Ces Smash Burgers faits maison sont le hamburger de restaurant juteux ultime grillé avec amour dans votre propre cour. Ils sont beurrés, croustillants et préparés avec de bons ingrédients simples. Il n’est pas nécessaire de dépenser une tonne de pâte dans un hamburger lorsque vous pouvez faire votre propre délicieux hamburger à la maison!

Qu’est-ce qu’un Smash Burger?

Comme son nom l’indique, un smash burger est un hamburger qui a été formé en lui donnant un bon smash sur la plaque chauffante lors de la cuisson. Les hamburgers Smash sont populaires dans les joints de hamburgers car ils cuisent très vite et sont extrêmement juteux avec des bords magnifiques et croquants.

La clé pour cuisiner un bon smash burger est de cuisiner rapidement et de déguster pendant que les hamburgers sont chauds. Avant de griller vos hamburgers, assurez-vous d’avoir tout ce dont vous aurez besoin à portée de main, de sorte que vous serez prêt à assembler dès que les galettes sortiront du gril chaud. Enfin, transférez ces hamburgers dans une assiette ou un plat de service afin qu’ils puissent être dégustés immédiatement.

C’est tout ce que vous avez toujours voulu dans un hamburger de restaurant préparé avec amour dans votre propre cour! Je n’exagère pas quand je dis que ce sont quelques-uns des meilleurs hamburgers que j’ai jamais préparés. Regardez la vidéo ci-dessous pour voir à quelle vitesse ma famille les a avalées!

Ingrédients pour Smash Burgers

Commencez par rassembler les ingrédients suivants:

Mandrin rectifié de 2 livres 85/15. Visez ces 15% de matières grasses pour que les bords aient ce crunch caractéristique.
8 tranches de fromage américain. Oui, américain. Rien d’extraordinaire ici. Nous optons pour la saveur classique du restaurant, et ça doit être américain!
8 petits pains à hamburger. Éloignez-vous d’un petit pain garni de sésame. Prenez un petit pain à hamburger moelleux pour une bouchée de burger fondante parfaite.
1 oignon jaune. Tranchez cet oignon fin et fin pour un croquant croustillant une fois qu’il est sur le hamburger.
1/4 tasse de beurre clarifié (aka ghee). C’est le secret pour faire un bon smash burger. Aucune substitution autorisée ici.
Hey Grill Hey Assaisonnement au boeuf. Si vous n’avez aucun de cet assaisonnement génial, vous pouvez également utiliser à parts égales du sel, du poivre et de l’ail en poudre.

Voici ce dont vous aurez besoin pour la sauce burger maison:

1/4 tasse de mayonnaise. Cela fournit une belle base crémeuse pour la sauce.
3 cornichons à l’aneth. Hachez-les bien pour qu’ils s’intègrent bien à la sauce. Vous pouvez également utiliser des cornichons sucrés si vous préférez une saveur de cornichon sucré.
2 cuillères à soupe de sauce BBQ. J’ai utilisé ma sauce Everything pour cette recette, mais vous pouvez utiliser votre préférée. Certaines sauces barbecue Kansas City à base de ketchup auraient également bon goût.

Comment faire un Smash Burger

Faire le parfait hamburger smash est une question de timing.

Allumez la plaque chauffante. J’ai utilisé ma plaque chauffante à dessus plat Camp Chef pour ces hamburgers délicieux. Cette recette est assez polyvalente, elle peut donc également être préparée sur une poêle en fonte de 12 po ou sur votre cuisinière. Préchauffer à feu moyen-vif.
Faites les galettes. Divisez votre viande en 8 galettes égales. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine si vous le souhaitez, ou simplement observer le montant. Vous devriez vous retrouver avec des galettes de 1/4 livre. Ne les aplatissez pas, faites-en plutôt des boules de forme lâche. Plus vous dérangez la viande, plus elle devient moelleuse.
Préparez la sauce burger. Mélanger la mayonnaise, la sauce barbecue et les cornichons émincés dans un petit bol. Ajoutez plus de sauce barbecue au besoin pour obtenir une belle sauce rose rosée.
Griller les hamburgers. Placez le beurre clarifié sur la plaque chauffante ou dans la poêle. Placez les oignons sur la plaque chauffante et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Divisez-les en 8 piles. Placez une galette / boule de hamburger juste au-dessus des oignons et utilisez une spatule plate pour écraser les hamburgers à plat.
Assaisonnez le bœuf. Assaisonner les galettes aplaties avec l’assaisonnement de bœuf et cuire 2-3 minutes. Retourner les hamburgers, ajouter une tranche de fromage américain à chaque galette et continuer à griller jusqu’à ce que les hamburgers soient bien cuits et deviennent bien croustillants sur les bords.
Faites griller les petits pains. Ajouter plus de beurre clarifié à la plaque chauffante et placer les petits pains, côté coupé vers le bas, sur le dessus plat. Badigeonner le beurre clarifié sur le dessus des pains pendant la cuisson. Gardez un œil sur ces petits pains et retirez-les quand ils sont bons et grillés mais pas brûlés.
Assemblez les hamburgers. Déposer une cuillerée de sauce à burger sur le pain du bas, puis garnir avec la galette de burger au fromage et les oignons caramélisés. Terminez avec un petit pain beurré.

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Recette de Smash Burger maison

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Durée totale: 18 minutes

Portions: 8 personnes

Calories: 598kcal

Mandrin 2 livres 85/15 rectifié
8 tranches de fromage américain
8 petits pains à hamburger
1 oignon jaune moyen
¼ tasse de beurre clarifié (AKA ghee)
2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour bœuf Hey Grill Hey (ou à parts égales de sel, de poivre et d’ail en poudre.)

Sauce Burger Maison

¼ tasse de mayonnaise
3 cornichons à l’aneth
2 cuillères à soupe de sauce BBQ

Préchauffez le gril. Préchauffez votre gril plat, votre plaque chauffante ou votre poêle en fonte de 12 po à feu moyen-élevé.
Former les galettes de viande. Divisez le bœuf haché en 8 sections égales. Formez la viande en boulettes sans serrer et réservez.
Préparez la sauce burger maison. Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour hamburger dans un petit bol et mélanger pour combiner.
Faites griller les oignons et écrasez les hamburgers. Étalez du beurre clarifié sur le gril et ajoutez les oignons. Faites griller les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Répartissez les oignons en 8 sections sur votre gril. Placez une « boule » de viande sur chaque tas d’oignons et écrasez la boule à plat avec une spatule.
Faites griller les smashburgers. Assaisonner les galettes de viande aplaties d’Assaisonnement au Bœuf et cuire 3-4 minutes. Retournez les hamburgers, ajoutez une tranche de fromage américain à chaque galette et continuez à griller pendant 3-4 minutes.
Faites griller les petits pains. Pendant la cuisson des hamburgers, faites fondre plus de beurre clarifié dans la poêle à côté des hamburgers et placez les petits pains côté coupé vers le bas sur le gril. Badigeonner plus de beurre sur le dessus des pains et faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les pains commencent à brunir. Ne retournez pas.
Assemblez les smashburgers. Retirez les petits pains et la viande du gril. Déposer une cuillerée de sauce à burger sur le pain du bas, garnir d’une galette au fromage et d’oignons grillés, et terminer avec un petit pain. Vous pouvez également les préparer avec une double galette et 4 petits pains, si vous le souhaitez.